没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?下面,小编为大家整理的“#凉菜#剁椒拌双菇”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::蟹味菇1盒,白玉菇1盒,自制剁椒2勺,
辅料::蒜1瓣,海鲜酱油1勺,蚝油1勺,植物油适量,
#凉菜#剁椒拌双菇的做法步骤:
1.白玉菇,蟹味菇各一盒
2.剪掉底根,清洗干净
3.入沸水中焯烫两三分钟,把菌菇焯熟
4.捞出过凉水
5.准备2勺剁椒
6.加蒜末,海鲜酱油,蚝油拌匀
7.锅里注油烧至冒青烟
8.浇在剁椒上拌匀
9.菌菇捞出,沥干水分,装盘
10.把剁椒汁浇在菌菇上
11.加点葱丝装饰一下即可
12.拌匀开吃,咸鲜中带点辣味,好吃得很。
97msW.com相关推荐
金针菇双剁椒
食材明细:
主料::金针菇400g,
辅料::红剁椒15g,杭椒15g,小葱适量,色拉油10ml,
金针菇双剁椒的做法步骤:
1.金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中。
2.将双色剁椒铺在金针菇上面。
3.蒸箱选择普通蒸模式,预热到100度,蒸5分钟后取出。
4.将盘子里的汤汁倒掉不用。小葱切末,洒在剁椒上。(可浇适量蒸鱼豉油。)
5.锅中放热油,最后浇上热油即可。
双剁椒金针菇
食材明细:
主料::金针菇400g,红剁椒15g,杭椒15g,
辅料::小葱适量,色拉油10ml,
双剁椒金针菇的做法步骤:
1.主料:金针菇400g、红剁椒?️15g、杭椒15g;辅料:小葱适量、色拉油?10ml。
2.金针菇剪去✂根部,洗净沥水?,摆在盘中?
3.将双色剁椒?️铺在金针菇上面。
4.方太蒸箱选择普通蒸模式?,预热到100℃?️,蒸5分钟后取出?
5.将盘子里的汤汁滤出,小葱切?末,洒在剁椒上(撒上小葱之后,可浇适量蒸鱼豉油?)
6.锅烧?热油,最后浇上热油即可。
7.吃过那么多金针菇,还属剁椒金针菇,鲜香爽口倍好吃,做法特简单!
小贴士:
1⃣:撒上小葱之后,可浇适量蒸鱼豉油?
2⃣:食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】
食材明细:
主料::木耳适量,银耳适量,
辅料::黄瓜1根,胡萝卜1根,
配料::自制剁椒2勺,玉米油适量,花椒10多颗,凉拌醋适量,蒸鱼豉油适量,盐少许,胡椒粉少许,调味汁少许,蒜末适量,
爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】的做法步骤:
1.木耳洗净泡发好,去掉根蒂撕成小朵,银耳洗净泡发好,去掉根蒂撕成小朵备用;
2.黄瓜去皮洗净,切菱形片,胡萝卜去皮洗净,切菱形片;
3.黄瓜去皮洗净,切菱形片,胡萝卜去皮洗净,切菱形片;
4.准备好剁椒,大蒜去皮切碎,花椒准备好;
5.锅中水烧开放入银耳、木耳焯水;
6.放入胡萝卜焯水,迅速捞出所有原料过两遍冷水;
7.放入冷开水中浸泡两分钟;
8.放入冷开水中浸泡两分钟;
9.控干水分放入大点的容器中;
10.放入黄瓜片;
11.放入少许盐,凉拌醋,蒸鱼豉油,胡椒粉,史云生调味汁;
12.放入两勺剁椒;
13.放入蒜末;
14.炒锅烧热放油,放入花椒,小火炸至花椒出香味后关火;
15.把锅中的热油倒在蒜末,剁椒和调料上(老家俗称激花椒油)
16.拌匀后装盘即可食用了!
小贴士:
1.不喜欢吃到花椒可以把花椒捞出不要;
2、盐和醋的量根据自己的口味调节,个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂,缺一不可。
双味剁椒金针菇
剁椒有多辣很多尝过的人都知道,一道菜放两种剁椒不适一般人能接受的了的,淡对爱吃辣的人来说,这样才够味,才过瘾。
材料:金针菇,自制青剁椒酱,自制红剁椒酱,生抽,白糖,蚝油
做法:
1.原料:金针菇、自制剁椒酱、香葱。
2.香葱切成葱花
3.金针菇去掉头
4.洗净后放入一个大的碟子里
5.铺上一层青剁椒和一层红剁椒,
6.锅里烧水,水开后把铺好的金针菇上锅蒸三分钟左右,取出,
7.在蒸的过程中取个碗,加生抽一勺.蚝油少许,白糖,蒸好以后,把调好的汁淋在金针菇上
8.锅里热油,可以多一些,用不完的等会炒菜用。油热淋在葱花即成
小贴士:
剁椒有咸味,放生抽要适量,一点点即可。
精彩不断继续啃文》》》》》遇到这样的金针菇最好别买了如何挑选金针菇遇到这样的金针菇最好别买了
金针菇如今是一种十分常见的食材,涮火锅、炒菜的时候总能看见它的身影。面对市场上玲琅满目的金针菇,如何挑选金针菇呢?和小编一起了解了解,遇到这样的金针菇最好别买了。
金针菇是很多人喜欢吃的一种菌类,尤其是在麻辣烫、火锅的时候少不了这种食物,金针菇本身也是非常美味;但是却一直有致癌金针菇的新闻出现,导致很多人对于金针菇的安全产生了怀疑,不希望自己买到致癌金针菇。那么致癌金针菇如何鉴别?
致癌金针菇鉴别很简单,购买金针菇的时候摸着还有点黏,要干爽、不沾手的才是最好;颜色不能过白,黄黄的自然色最好,如果金针菇颜色很白,就可能是加了漂白剂等成分;在平常食用金针菇的时候先烫熟放凉后,然后再煮多一次,这样才能将其毒性完全消除掉。
金针菇的营养丰富是理想的保健食品,含有脂肪、蛋白质、粗纤维、碳水化合物矿物质钙、核黄素、磷、氨基酸,能提高人的智力和记忆力,对于胆固醇也能降低。
如果吃了金针菇后出现了呕吐、腹痛、恶心、咽干等不适的情况,可能是因为中毒引起,要能及时就医。金针菇不能一次吃太多,大量食用金针菇后可能引起便血、水电解质紊乱、发热、尿血等严重症状,危及到生命安全。
商家为了挣钱致癌金针菇是可能出现的,因此人们如果担心的话,可以在日常生活中采用以上介绍的方式来帮助自己有效的鉴别致癌金针菇,看看自己买的金针菇是不是安全的,避免吃了致癌金针菇也不知道。同时就算有多爱吃金针菇,也要在量上面好好把握,不宜吃太多。
吃金针菇会致癌吗
市面上有些金针菇被指出有致癌的危害,这让我们都不免有些担心,而小编在这里将会给大家说明这到底是怎么一回事,这好端端的金针菇怎么就成了致癌的食物。
其实,致癌金针菇是指那些不良商家销售的用工业柠檬酸泡制的金针菇,因为新鲜的金针菇很难储存,所以部分黑心工厂便会在加工金针菇时会往里加入柠檬酸,这样的金针菇保质期一般在10个月至1年。
但问题就是,加入了工业柠檬酸之后,这些金针菇就会成为致癌因子,危害我们的健康,所以我们在购买金针菇的时候一定要懂得怎么去挑选金针菇。
如何挑选金针菇
挑选金针菇的时候,挑菌柄15厘米左右的最好,菇帽要半球形的,不要长开,长开的就老了。首先,看金针菇颜色是否自然,植物的本色和人工的颜色区别之处在于自然的颜色柔和而不亮。其次,看看金针菇的菇帽。
金针菇的生长期为60天左右,太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂,这说明它已经不新鲜了。最后,看金针菇有没有被人为喷水,也可以看菇帽上有没有小黄斑,有小黄斑,可能是喷过水的。
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。
不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂,残留量是否达标,可能会影响健康。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。
同时,新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。
但是,金针菇并非人人皆宜。传统医学认为,金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情,脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
吃金针菇一定要注意
1、吃火锅时要煮彻底才能吃
很多人吃金针菇为了追求吃起来那嘎吱的脆感,都是随便烫一下就夹起来吃了,这样吃的后果可能导致菇体带的致病菌没有被杀死,特别是污染了大肠杆菌等致病菌的话,特别容易引起急性中毒,常见症状为腹痛、腹泻。
在烹饪时,如发现金针菇没有原来的清香而有异味,色泽也特别鲜亮,可能金针菇经过漂染或用添加剂处理过;金针菇罐头颜色鲜亮,汤汁浑浊有刺鼻味等现象时,也要特别处理。
先用凉水浸泡2h,再在加盐的开水中焯一下,这样可以去掉一部分残留硫,还可起到杀菌作用。如果菇体特别小或特别大,也最好别买。
2、不要吃半熟的金针菇
因为新鲜金针菇含有秋水仙碱,秋水仙碱是一种生物碱,因最初从百合科植物秋水仙中提取出来,故也称秋水仙素。
秋水仙碱易溶于水、乙醇和氯仿,味苦,有毒,食用秋水仙碱含量较高的金针菇后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用0.5~4h内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,胃肠反应是严重中毒的前驱症状。
对骨髓的造血功能有直接抑制作用、引起再生障碍性贫血;对肝脏可引起肝功能异常,严重者可发生黄疸;大量食用二秋水仙碱后,还能引起发热、水电解质紊乱、便血、尿血等严重症状。
由于秋水仙碱易溶于水,再通过充分加热可完全破坏其成分。但是它的分解需要一定时间。煮的时间太短,如烫几秒钟就吃,秋水仙碱根本来不及分解。吃火锅或者烹饪时应把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热彻底分解才可安全食用。
3、不要以为金针菇表面很干净,随便冲洗一下就了事
金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗,然后反复冲洗多次,才能降低微生物污染。最好不要使用果蔬清洗剂,否则可能引起食材的二次污染。在烹饪前用沸水焯一下,可以让金针菇熟得快和去除微生物污染,同时对加快秋水仙碱的分解有帮助。
金针菇虽然很美味,但也不能轻视掉它的禁忌,因为这关系到自己的身体健康,千万不能随便乱吃哦!
结语:通过上文的介绍,你知道致癌金针菇是怎么一回事情了吗?在生活中,金针菇深受广大群众的热爱,特别是在吃火锅的时候,很多人都喜欢涮金针菇,其实,很多的金针菇是不能吃的,希望上文能够帮助到的大家哦!
肾衰竭能治好吗金针菇一种吃法小心肾毁了
夏天到了,凉拌金针菇成为了餐桌上的宠儿,口感爽脆、营养丰富的金针菇深受食客们的喜爱,可是你知道吗?吃金针菇一定要注意四件事,否则后果不堪设想,肾衰竭能治好吗?和小编一起了解了解,金针菇一种吃法小心肾毁了。
吃金针菇一定要注意4件事
1、常见的金针菇有两种颜色:白色和黄色。
黄色品系肉质脆嫩,白色品系肉质有嚼劲。优质白色金针菇应色泽纯白或乳白,黄色金针菇应是淡黄至黄褐色,菌柄颜色上浅下深。不管哪一种,颜色纯正,菌盖圆整紧密不开伞,根部没有白色的气生菌丝才是宜选宜食的新鲜金针菇。
注意:在烹饪时,如发现金针菇没有原来的清香而有异味,色泽也特别鲜亮,可能金针菇经过漂染或用添加剂处理过;金针菇罐头颜色鲜亮,汤汁浑浊有刺鼻味等现象时,也要特别处理,先用凉水浸泡2h,再在加盐的开水中焯一下,这样可以去掉一部分残留硫,还可起到杀菌作用。如果菇体特别小或特别大,也最好别买。
2、吃火锅时要煮彻底才能吃。
很多人吃金针菇为了追求吃起来那嘎吱的脆感,都是随便烫一下就夹起来吃了,这样吃的后果可能导致菇体带的致病菌没有被杀死,特别是污染了大肠杆菌等致病菌的话,特别容易引起急性中毒,常见症状为腹痛、腹泻。
3、不要吃半熟的金针菇。
因为新鲜金针菇含有秋水仙碱,秋水仙碱是一种生物碱,因最初从百合科植物秋水仙中提取出来,故也称秋水仙素。
秋水仙碱易溶于水、乙醇和氯仿,味苦,有毒,食用秋水仙碱含量较高的金针菇后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
一般在食用0.5~4h内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,胃肠反应是严重中毒的前驱症状。
对骨髓的造血功能有直接抑制作用、引起再生障碍性贫血;
对肝脏可引起肝功能异常,严重者可发生黄疸;大量食用二秋水仙碱后,还能引起发热、水电解质紊乱、便血、尿血等严重症状。
由于秋水仙碱易溶于水,再通过充分加热可完全破坏其成分。但是它的分解需要一定时间。
煮的时间太短,如烫几秒钟就吃,秋水仙碱根本来不及分解。
吃火锅或者烹饪时应把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热彻底分解才可安全食用。
4、不要以为金针菇表面很干净,随便冲洗一下就了事。
金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗,然后反复冲洗多次,才能降低微生物污染。
最好不要使用果蔬清洗剂,否则可能引起食材的二次污染。在烹饪前用沸水焯一下,可以让金针菇熟得快和去除微生物污染,同时对加快秋水仙碱的分解有帮助。
贴士:如果是凉拌金针菇,记得要焯水处理要彻底,不要1分钟就匆匆了事,为了安全起见一定要让金针菇充分煮熟煮透。焯水后再用凉水冲泡,这样的话就可以彻底分解有毒成分。
结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容,相信大家看完这篇文章,对于如何正确食用金针菇都有一定的了解了吧。
凉菜——芝麻双椒拌海带的做法
海带的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。食用海带对人们的身体健康十分有益。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
海带100g,青椒40g,红椒40g,熟白、黑芝麻5g,生姜末5g,大蒜末5g,生抽1小勺(5ml),陈醋2小勺(10ml),白砂糖1小勺(5ml),香油1小勺(5ml),食盐适量,,
凉菜——芝麻双椒拌海带的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜海带清洗干净切成海带丝,锅里烧开水,放入几粒食盐,将海带丝倒入开水锅里煮开。再将煮熟的海带丝迅速地放入凉水盆里过凉,沥干。
步骤2,青红椒去掉辣椒籽和白筋,切成辣椒丝,锅里烧开水,放入几粒食盐,将辣椒丝倒入开水锅里煮开。再将煮熟的辣椒丝迅速地放入凉水盆里过凉,沥干。
步骤3,准备一个大碗,将所有的食材放入大碗里,搅拌均匀。
步骤4,海带丝搅拌均匀之后,盛盘,即可享用!
金针菇双剁椒的做法
傲“椒”的下饭菜,才是金针菇的正确打开方式剁椒又叫剁辣子、坛子辣椒,味辣而鲜咸,是四川、湖南、湖北等省的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。剁椒的制作工艺简单,通常是将小米辣和红二荆条洗净晾干后剁碎,加入适量蒜碎,少许姜碎,滴入适量高度白酒、盐,密封发酵,腌一段时间就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。而口感爽滑的清淡金针菇,则是一款极易入味的食材,遇到辛辣生猛的剁椒和杭椒的双重傲“椒”攻击,自然温顺地缴械投降,成就一道爽辣咸香的下饭菜。夹一筷金针菇双剁椒铺到刚出锅的米饭上,汤汁立刻渗入粒粒饭中,滋溜一口又一口,停不下来。
材料:
金针菇400g,红剁椒15g,杭椒15g,小葱适量,色拉油10ml,,
金针菇双剁椒的做法的做法步骤:
步骤1,金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中。
步骤2,将双色剁椒铺在金针菇上面。
步骤3,蒸箱选择普通蒸模式,预热到100度,蒸5分钟后取出。
步骤4,将盘子里的汤汁倒掉不用。小葱切末,洒在剁椒上。(可浇适量蒸鱼豉油。)
步骤5,锅中放热油,最后浇上热油即可。
剁椒拌木耳
脆爽的木耳是下饭的绝佳选择,在口腔中略带嚼劲的质感,咯吱作响,让人胃口大开,剁椒更加下饭有味,木耳营养价值极高,又是解腻下酒的好菜!
(黑木耳是一种营养价值丰富,滋味鲜美的食材,又具有很好的食疗作用,具有素中之荤的称号。点击此处了解黑木耳的功效与作用)
剁椒拌木耳
用料:水发黑木耳150克,生抽1小匙,醋1大匙,白糖0.5小匙,剁椒2大匙,盐适量,鸡精少许,芝麻油0.3小匙,油2大匙,大蒜3瓣,葱适量,花椒十余颗;
做法:
1.将黑木耳提前约2小时用清水泡发,摘去蒂,洗净,撕成小朵;大蒜去皮剁碎成末,葱切小段;
2.将黑木耳放入沸水中焯烫1至2分钟;
3.捞出,用清水洗净,沥干;
4.放入生抽、盐、白糖、醋、芝麻油;
5.再依次放入剁椒、葱花、蒜末;
6.将花椒放入油中,烧至七八成热,泼在蒜末上,激出香味,然后拌匀即可。
小贴士:
1.剁椒中含有盐分,所以放盐的时候要酌量少放一些,以免太咸;
(无辣不欢的童鞋们有口福了,今天小编就介绍几款简单又经典的剁椒蒸菜。喜欢吃辣的人,不管是光吃、下粥还是用来做调料,都是人间美味,绝对的刺激味蕾!点击此处了解10道简单经典的剁椒蒸菜)
2.泼热油的时候,要泼在蒜末上面,这样才能激出香味。
相关文章:小伙伴们都惊呆了,你不知道的黑木耳的妙用!黑木耳的功效与作用
下面小编要向大家介绍黑木耳的功效与作用,黑木耳是一种营养价值丰富,滋味鲜美的食材,又具有很好的食疗作用,具有素中之荤的称号。下面一起来看看具体的黑木耳的功效与作用。
黑木耳的功效:
润肺补脑,活血止血之功效
(黑豆是防老抗衰黑武士,《本草纲目》中有入药记载的黑豆,对防老抗衰、治腰膝疼痛,及乌发、补肾有十分卓越的功效;营养价值与黄豆相当。点击此处了解黑豆茶是女人的活血补身第一茶)
黑木耳的作用:
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道。
1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
(女性的身体极为敏感,稍微劳累过度或者是环境改变,都容易出现月经周期的变化,月经量的增加或减少,甚至出现闭经现象。点击此处了解帮你养血调经的6个食疗妙方)
2.木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;
4.它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5.它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
6.木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
木耳的药理作用
对血液系统的影响
(1)抗凝血作用300%木耳煎剂1ml/100g灌胃,连续20d,实验结果表明,木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06s黑木耳下地,提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性,具有明显的抗凝血作用。黑木耳多糖50mg/kg给小鼠静注、腹腔注射、灌胃,均有明显的抗凝血作用;在体外实验中,黑木耳多糖亦有很强的抗凝血活性。
(2)抗血小板聚集作用黑木耳的磷酸缓冲盐水提取物在试管内明显抑制ADP引起的血小板聚集,并阻断低于16mol/L的ADP激活血小板释放5-羟色胺,黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服70g黑木耳后3h内即开始出现血小板功能降低,并持续24h。木耳菌丝体酸提取物体内(大鼠静注10g/kg或灌胃10g/kg连续15d),体外(25mg/ml,50mg/ml及100mg(菌丝体)/ml)能明显抑制ADP诱导大鼠血小板聚集。醇提取物5g/kg,7g/kg灌胃,共15d,能明显缩短红细胞电泳时间。黑木耳酸性杂多糖小鼠腹腔注射试验结果表明,该多糖具有促进白细胞增加,抗凝血和降低血小板的作用,其活性随着多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大,即生物活性依赖于多糖在水中的溶解度。
(3)抗血栓形成兔口服木耳多糖18.5mg/kg,可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间,缩短血栓长度,减轻血栓湿重和干重,减少血小板数,降低血小板粘附率和血液粘度,并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间,降低血浆纤维蛋白原含量,升高纤溶酶活性,结果表明,木耳多糖有明显的抗血栓作用。
对免疫功能的促进作用
黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值(HC50)和玫瑰花结形成率,促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。木耳菌丝体250mg/kg,连续7d小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率;400mg/kg、800mg/kg皮下注射,共7d,使环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常。
(冬季来临,天气越发寒冷,很多人都选择在这样的季节来给自己滋补供给一些营养。因为一旦人体免疫力下降各种病症就有可能接踵而至,点击此处了解吃哪些食物增强免疫力?)
对核酸和蛋白生物合成的影响
黑木耳多糖100g对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著促进作用。黑木耳多糖给小鼠腹腔注射100mg/kg连续4d,对3H亮氨酸掺入小鼠血清蛋白有较弱的促进作用。
降血脂及抗动脉粥样硬化的作用
木耳煎剂30g/kg,连续灌服20d,木耳多糖28mg/kg,连服8d,均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清总胆固醇(TC)含量,提高血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)与总胆固醇比值,且有降胆固醇作用。木耳多糖180mg/kg灌服可防止高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。每日在喂胆固醇同时,加喂黑木耳2.5g/只,共90d,有降低兔血浆胆固醇、过氧化脂质(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量,提高前列环素/血栓素A2(PGI2/TXA2)比值,减轻动脉粥样硬化的作用。
延缓衰老作用
每日给家兔黑木耳2.5g/只,共90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基,肝、心、脑组织脂褐质,血浆过氧化脂质,血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇,减少脂质过氧化产物脂褐质的形成,以维护细胞的正常代谢,显示有延缓衰老作用。运用化学发光分析法,研究了2.5%黑木耳水提取物50l,800l,1000l对H2O2或由酶体系及非酶体系产生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用,清除能力与用量之间呈量效关系,提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖100mg/kg,腹腔注射,连续7d,可使小鼠在水中平均游泳时间延长50.40%,有增强小鼠抗疲劳的能力;还能明显降低小鼠心肌组织脂褐质含量;能明显增加小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;对小鼠离体脑中单胺氧化酶B(MAO-B)活性有明显抑制作用,抑制强度随浓度增加而加强,并能增加果蝇飞翔能力。黑木耳多糖能明显延长果蝇平均寿命,为对照组的1.26倍,口服黑木耳多糖40d后,果蝇脂褐质含量有所降低。
(抗衰老受很多因素的影响,而食物营养是最直接、最重要的因素之一。食物(如水果)中含有很多抗衰老的有效成分,利用得当,可以预防心血管疾病、糖尿病和癌症等疾病的发生和发展,促进健康,延长寿命。家中可常备一些有抗衰老作用的水果,有效抵抗衰老的步伐。点击此处了解13种顶级抗衰老食物)
抗辐射及抗炎作用
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg,连续7d对60Co射线照射有拮抗作用,使小鼠存活率提高1.56倍,腹腔注射60mg/只,对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。
抗溃疡作用
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃,连续2d,能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃,连续12d,能促进醋酸型胃溃疡的愈合,对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。
降血糖作用
木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃,能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平,口服多糖后4~7h降血糖作用最显著;还能减少糖尿病小鼠饮水量。
(山楂里因含三萜类烯酸和黄酮类,也被称为降低血压和胆固醇的小能手。中医认为,山楂味酸甘、性微温,能消食健胃、行气活血、止痢降压。生山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效,减肥的人可以多吃。点击此处了解山楂食疗降脂降压降血糖但大量食用山楂有害)
抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射,抗着床和抗早孕效果最明显,终止中期妊娠作用略差些,但对孕卵运输则无效。
抗癌、抗突变作用
木耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5%~70%,对艾氏腹水癌抑制率为80%。黑木耳多糖200mg/(kgd),连续10d有对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。
抗菌作用
木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。
(越辣的辣椒抗菌性越高,英华中学学生进行为期5个月的科学研究,结果发现烹煮后的辣椒对人体更有益,而制造辣味的辣椒素很可能是其中重要的抗菌成分。点击此处了解辣椒越辣越能抗菌)
美容减肥
黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,还可防治缺铁性贫血;胡萝卜素进入人体后,转变成维生素A,有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态,有利于脂肪在体内完全消耗,带动体内脂肪运动,使脂肪分布合理,形体匀称。纤维素促进肠蠕动,促进脂肪排泄,有利于减肥。
相关文章:常吃黑木耳预防心脑血管病常吃黑木耳预防心脑血管病
1、养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有素中之荤的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。
(女人,需要的是由内而外的美丽。所谓一白遮三丑,中医遵循的是先排毒,后调理,再滋养的理论达到自然健康美白的目的,下面小编为你介绍4大古代养颜美容秘方,让你不用花太多金钱就能收获美丽。点击此处了解中药美容功效4大古代养颜美容秘方)
2、减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。正常人每天食用1015g。
4、头发白多吃黑木耳
人们都知道,头发变白与精神紧张、过度忧虑有关,河北医大一院中医科主任白亚平介绍,防治头发变白,除调节情绪外,在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入,以促进头发的正常生长。
(前额白发脾胃失调,前额对应的反射区是脾胃,调理好脾胃对防治前额白发大有帮助。脾胃不好的人常常腹胀、腹痛、胃酸,口淡不渴、四肢不温、大便稀溏。点击此处了解白发生长位置暴露你的健康状况)
相关文章:黑木耳减肥食谱低卡又排毒黑木耳减肥食谱低卡又排毒
吃什么减肥?爱美女性由于工作生活的缘故无法通过运动来达到减肥目的,所以,只能通过饮食来调节。今天我们要介绍的,就是具有肠胃清道夫之称的黑木耳。黑木耳中含有丰富的氨基酸,可以有效的加强脂肪的分解,并且能够清除肠胃中堆积的毒素,而且黑木耳的热量也特别低,下面就为大家推荐几道非常健康营养的黑木耳美食餐。
一,黑木耳芹菜粥
黑木耳和芹菜都是非常有效的清肠食物,芹菜中含有丰富的纤维素,不但可以促进消化,而且饱腹感也特别强。把木耳泡发后摘洗干净,掰成小朵。芹菜洗净切碎,大米淘洗干净,放入锅内,倒入适量的清水大火熬煮,开锅之后漂去浮沫,然后把芹菜末和黑木耳一同放入,小火熬煮三刻钟,就可以出锅了。
二,凉拌黑木耳
凉拌黑木耳是非常受欢迎的一道爽口凉菜,它的热量很低,能够促进消化和新陈代谢,是非常棒的瘦身美食。将黑木耳在清水中泡发,然后摘洗干净,放入沸水中焯一下。
接着捞出来沥干水分,红辣椒和香葱洗净,分别切丝,香菜洗净摘段,然后和木耳放在一起,接着倒入适量的生抽、香油和芥末酱搅拌均匀即可食用。
三,黑木耳蛋花羹
这款汤饮十分的营养鲜美,饱腹感也特别强,不但可以控制食欲,而且还能加强身体的代谢效率,作为早晚餐都非常的合适。把黑木耳泡发,白菜和胡萝卜洗净切成小丁,锅内倒油烧热,然后放入蒜瓣爆香。
接着把白菜丁放入翻炒,接着倒水熬煮,水沸之后把胡萝卜丁和黑木耳一同放入,可以放入少许的胡椒和食盐调味,放少许水淀粉。接着把打好的蛋液淋入沸水中,出锅前加入香菜末和香油即可。
四,黑木耳西兰花
西兰花也是十分营养健康的蔬菜,能够为身体补充足够的营养,带来强大的饱腹感,清炒黑木耳既能控制热量,又可以满足我们的食欲。黑木耳泡发,掰成小朵,西兰花掰朵洗净。把西兰花放入沸水中炒一下,然后捞出过凉。
锅内油烧热,放入蒜末爆香,然后把沥干的黑木耳和西兰花分别入锅翻炒,加入少许食盐调味,最后撒入一点清水焖煮一分钟,出锅前加入少许的水淀粉勾芡,加味精和香油即可。
相关文章:黑木耳滚猪肝汤补益血气淡化黑眼圈黑木耳滚猪肝汤补益血气淡化黑眼圈
很多年轻的女性白领都会有熬夜的生活习惯,时间长了黑眼圈自然就出现了,今天小编介绍一款黑眼圈杀手黑木耳滚猪肝汤,不仅能调节黑眼圈,还能补益血气。
材料:黑木耳五钱、猪肝六两、生姜一片、红枣两粒、盐少许
做法:
(1)先将黑木耳用清水透发,洗干净,备用。
(2)猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片;生姜刮皮;红枣去核,备用。
(3)加入适量清水于煲内,先用猛火煲至水滚,然后放入黑木耳、生姜和红枣,继续用中火煲一小时左右,加入猪肝,等猪肝熟透,便可加盐调味,饮用。
功效:
(1)有补益血气,活血祛瘀的作用。
(2)中医认为如果过度疲劳,夜眠不酣,就会容易出现肝失疏泄,脾运不力,气滞血瘀的症状,眼睛周围会出现黑晕,经常适当饮用此汤,有助干预防以上的症状出现。
(3)如果妇女气滞血瘀,月经不调,经期腹痛,黑眼圈,脸上出现黄褐斑,都可以用此汤作食疗。
(4)此汤性质平和,男女老少皆适宜。
相关文章:头发白多吃黑木耳头发白多吃黑木耳
人们都知道,头发变白与精神紧张、过度忧虑有关,河北医大一院中医科主任白亚平介绍,防治头发变白,除调节情绪外,在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入,以促进头发的正常生长。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素,头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品,如牡蛎、鲜贝等贝类食物,杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物,动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用,如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含b族维生素的食物,如粗粮、豆类、蔬菜和水果,也有帮助。
相信《#凉菜#剁椒拌双菇》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了拌凉菜食材专题,希望您能喜欢!