食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?或许"好吃的发面包子"是你正在寻找的内容,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::白菜500克,胡萝卜200克,杏鲍菇150克,粉条100克,豆腐泡80克,鸡蛋4个,虾皮200克,面粉400克,酵母5克,
辅料::香菜40克,食用油适量,猪肉260克,大葱30克,姜末少许,胡椒粉少许,酱油2大勺,蚝油1大勺,盐适量,五香粉少许,
好吃的发面包子的做法步骤:
1.猪肉是之前搅好的猪肉馅,因为放在冰箱的冷冻里了,所以趁着微化的时候切成长条放到盆里了,再加上葱末,姜末,白胡椒粉,酱油,蚝油和五香粉搅拌均匀。
2.将所需要的蔬菜部分清洗干净,白菜切末,胡萝卜切丁,杏鲍菇切丁,这里白菜需要用手揉出多水分,将其倒掉,香菜切末。
3.粉条要放到锅里煮熟煮软,关火泡着备用,虾皮用清水冲洗干净。
4.豆腐泡切成小块,豆腐泡的作用一是提味,增加口感,最重要的作用是可以吸水,像白菜,胡萝卜都容易有出水,所以加了豆腐泡就不怕水分过多而不好包了。
5.鸡蛋打散放到平底锅里煎成蛋皮,再切成小条,粉条切碎,将蔬菜与这些放到一起,加适量的盐和油拌匀。
6.再将肉馅和菜放一起,最后加入虾皮包子馅就调好了,是不是看着就红的白的绿的就很有食欲啊。
7.面粉加酵母加清水揉成三光面团,盖上盖子放在温暖的地方醒发,待其内部出现蜂窝眼,体积为原来的2.5倍大即可,将其分成大小适中的面剂子,再擀成圆盘状。
8.取一个圆盘中间放入适量的馅料,将其包好,圆形,长条都可以,只要你喜欢。
9.包好后不要马上上锅蒸,一定要醒发至白白胖胖,用手轻轻拿起来明显感觉轻了,一般是盖上一块干净的布时间大约20分钟左右,蒸里加入足够多的清水,将包子放到笼屉上,点火开蒸,等上汽后开始计时,一般15分钟左右就可以出锅品尝啦。
小贴士:
1. 白菜的处理,一定要将白菜本身的水分去除,不然白菜味道不鲜,会不好吃。
2. 虾皮有咸度直接影响到盐的用量,我这里的虾皮是无盐虾皮,所以盐的用量正常,如果是有咸味的虾皮,则要注意减盐哦。
3. 包子包好后不要马上上锅蒸,一定要醒发一会儿,醒发到位了蒸出来的包子才白白胖胖。
4. 蒸包子的时间一定是上汽后开始计时,时间长短一是受包子馅的影响,如果肉多则需要增加时间,反之则可减少时间,二是受包子大小影响,小个的时间会短一些,大个的时间就会长一些。
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发面素包子
食材明细:
主料::低筋面粉300克,韭菜适量,粉条适量,鸡蛋6个,
辅料::水160克,酵母3克,
配料::盐适量,香油适量,五香粉适量,
发面素包子的做法步骤:
1.用水把酵母化开,倒进面里,用筷子搅匀后揉成面团醒发。
2.鸡蛋炒熟后捣碎
3.粉条煮熟后用剪子铰碎
4.韭菜切碎
5.把所有的馅料拌匀后加香油、盐、五香粉调味。
6.面团醒发至两倍大时取出备用。
7.揉后揪成小剂子,擀成片。
8.第一个包好了。
9.又包好了一个。
10.上蒸锅,水开后蒸15分钟,关火后再焖2分钟。
11.出锅了!
小贴士:
韭菜很新鲜,所以不要放太多调味品,否则会盖住韭菜的香气。
三鲜馅发面包子
食材明细:
主料::面粉500G,水300G,
辅料::酵母适量,韭菜300G,鸡蛋1枚,虾仁200G,酱油适量,蚝油适量,香油适量,五香粉适量,色拉油适量,
三鲜馅发面包子的做法步骤:
1.和好的面团。
2.发酵好的面团。
3.虾仁里放五香粉 糖 耗油 酱油,搅拌均匀。
4.搅拌均匀。
5.锅中倒油,鸡蛋打散,摊成鸡蛋。
6.韭菜切沫,把鸡蛋和虾肉放到盆里。
7.搅拌均匀。
8.准备好的面团和馅料。
9.面团揉成长条,切段。
10.按扁。
11.擀成薄厚相等的皮。
12.放馅。
13.一个包子就包好了。
14.包好以后醒发10分钟,开水下锅,10分钟就可以了。
15.品尝美味包子吧。
快手发面大包子的做法
想吃发面大包子,又忘记发面了,没关系,按照我的方法做,保你快速吃上大包子~
材料:
普通面粉600g,酵母6g,白糖6g,无铝泡打粉6g,猪油(或色拉油)15g,温水300g,猪肉,芹菜,姜,花椒水,盐,色拉油,香油,,
快手发面大包子的做法的做法步骤:
步骤1,面粉和猪油、泡打粉混合在一起,另将酵母和糖用温水化开并静置5分钟,然后倒入面粉中,和好后醒5分钟再复搋一遍,面盆盖上保鲜膜,醒发面团的过程中做馅(不喜欢放泡打粉的也可不放)。
步骤2,芹菜摘洗干净,用开水略焯一下,过冷水,攥干水份,切末或用绞菜机绞成小粒。
步骤3,猪肉馅里打入少许花椒水,加姜末、盐,顺一个方向搅匀,加入芹菜末,继续顺一个方向搅匀,最后加入色拉油和香油,调匀。(蒸发面包子,馅不要调的太稀,否则蒸出来的就不成样了。)
步骤4,做好馅后,取出面团,此时面团已醒好,切记只要醒发时间在10分钟以上就可以,最好是发至1倍大以内(再说一遍,最好发至一倍以内,不要发过头,千万不要超过2倍,否则蒸好的包子可能会没有褶子了),将面团揉至气泡排出,揉至表面光滑,分成14个剂子,擀皮时不要太薄,中间稍厚一些,包成大包子。
步骤5,温水上锅,盖上锅盖,在锅中醒发20分钟后,开中小火,水开后开始计时,蒸15分钟,关火后不要马上揭开锅盖,等5分钟后再打开锅盖,开吃……
烫面包子
食材明细:
主料::面粉适量,芸豆适量,洋葱适量,猪肉适量,干虾仁适量,
辅料::花生油适量,盐适量,豆瓣酱适量,香油适量,
烫面包子的做法步骤:
1.取适量面粉,开水烫三分之二,剩下的三分之一加凉水,搅拌均匀,揉成面团,饧二十分钟
2.将肉切成小丁,干虾仁泡过后切碎,放入葱末、姜末、适量的豆瓣酱,拌匀入味
3.将芸豆、洋葱切成小丁,搅入肉馅中
4.将饧好的面揉成长条,切小块,大小随自己喜好
5.擀面皮。最好现擀现包,不然面容易皴。
6.将馅按照自己的口味调好,开始包
7.剩下两个皮,包了2个糖包,嘿嘿
8.如果蒸,开锅十五分钟关火,捂2分钟,出锅
小贴士:
1、面不要太硬,不然出锅后像猪耳朵一般硬。
2、烫面最多三分之二,不然面没有筋,容易破皮
紫薯发面韭菜素馅包子
食材明细:
主料::面粉500克,紫薯一个,韭菜100克,
辅料::粉条适量,豆腐适量,香菇2个,花生油适量,蚝油一勺,香油1勺,盐少许,姜少许,酵母3克,
紫薯发面韭菜素馅包子的做法步骤:
1.紫薯去皮切片,上锅蒸熟。
2.蒸熟紫薯放入料理机,加入少许清水,打成紫薯糊 ,放入酵母。
3.放入面粉,搅拌均匀,不用加水了。
4.揉成光滑的面团,醒发。
5.韭菜,豆腐。
6.香菇洗净。
7.所有食材切好放在一起,放入姜末,豆腐放在锅里煎一下,我的煎豆腐照片找不到了。
8.放入耗油.香油,盐。
9.拌匀备用。
10.面团醒发2倍大。
11.揉面排气,分成大小均匀的剂子,做成包子皮。
12.开始包包子。
13.包子包好,二次醒发,时间要看屋内温度。
14.醒好的包子上锅,大火烧开,蒸15分钟就可以,关火3分钟出锅。这是素馅包子,如果肉馅包子,就多烧几分钟。
15.成品。
16.素馅也好吃。
健康主食----南瓜发面素馅包子
食材明细:
主料::面粉300克,
辅料::酵母3克,南瓜100克,韭菜500克,粉条50克,鸡蛋3个,色拉油适量,干海米30克,
配料::精盐4克,五香粉2克,味精3克,白糖少许,
健康主食----南瓜发面素馅包子的做法步骤:
1.将酵母,白糖,精盐放入面粉中搅拌均匀,加入蒸好的南瓜。
2.少许温水搅拌成棉絮状,和成面团,放温暖处醒发2小时左右。
3.将韭菜清洗干净,控净水分,切成碎末待用。
4.将鸡蛋磕入锅中,炒熟,铲出,装入碗中待用。
5.将浸泡好的粉条,放在案板上切成碎末待用。
6.将韭菜末,粉条末放入鸡蛋碗中,加入精盐,五香粉,干海米,味精。
7.将醒发好的面团,放在案板上,搓成长条,小剂子,擀皮。
8.将所有材料搅拌均匀,成素馅馅料,开始包包子了。
9.将包好的包子,放入蒸锅中。
10.大火蒸10分钟,取出装入盘中即可。
萝卜丝虾仁发面大包子的做法
特别馋老妈做得发面包子,为了解馋,不擅长面食的小白竟然凭记忆鼓捣出了这锅味道鲜美的包子
材料:
小麦粉300克,40度温水150克,糖5克,酵母5克,绿萝卜1个,海螺4个,大虾8个,鸡蛋2个,韭菜1小把,面酱2勺,生抽一勺,蚝油一勺,植物油少许,香油少许,料酒少许,清茶一壶,
萝卜丝虾仁发面大包子的做法的做法步骤:
步骤1,温水化开酵母和白糖,加入面粉,搅成絮状,揉成光滑面团,放在温暖处醒发半小时
步骤2,准备萝卜一根,海螺和虾去皮壳,用茶叶水洗净
步骤3,去掉海螺的脑子和肠子,剩下的用料酒洗净螺肉的粘液黑膜等
步骤4,海螺和虾剁成海鲜馅儿
步骤5,海鲜馅儿加面酱、生抽、料酒、蚝油,鸡蛋加油炒熟
步骤6,萝卜去皮,韭菜洗净备用
步骤7,用擦丝板将萝卜擦丝备用
步骤8,韭菜切小块
步骤9,萝卜丝焯水,挤干水份后备用
步骤10,所有馅料准备好后拌匀
步骤11,发好的面团揉至光滑,排气,然后切成小剂子,擀成包子皮备用
步骤12,包成自己喜欢的包子形状,放入蒸屉继续二发15分钟,冷水上锅蒸20分钟,关火后焖三分钟
步骤13,一锅香喷喷的萝卜海鲜包就可以开吃啦~
发面猪肉包子小笼包
食材明细:
主料::高粉400克,水200克,牛奶75-80克,酵母5克,白糖10克,
辅料::猪肉300克左右,生抽适当,蚝油适当,蛋液30克,胡椒粉少许,盐适当,色拉油适当,白糖一勺,葱姜末适当,
发面猪肉包子小笼包的做法步骤:
1.全部材料和成面团手揉面包机都可以。和好等待发酵,根据室温不同25度室温大概需要1小时以上,我一般都采取自然发酵。
2.等待发酵时间做陷,猪肉剁陷,加入葱末姜末,盐,蛋液,耗油,白糖,胡椒粉。生抽,盐,色拉油,水适量
3.筷子顺一个方向搅拌匀。
4.发酵好的面团,看体积要超过2.5倍大。个人认为才算发酵好。
5.擀成园皮
6.包好放蒸屉上等待二次发酵
7.二次发酵好的肉包子。凉水下锅,中火开锅后转大火,18分左右。
8.爱吃肉包子的美眉试下吧很好吃。
小贴士:
我这个面团液体比例少大,发酵好时可以多揉些干面粉,不仅有面香味道,蒸出的包子还白,细腻,
家常主食----发面芹菜粉素馅包子
食材明细:
主料::面粉300克,芹菜500克,粉条100克,
辅料::玉米面粉50克,黄豆面粉30克,酵母4克,
配料::大豆油100克,精盐5克,五香粉3克,味精3克,生抽10克,葱末10克,姜末10克,辣椒粉5克,
家常主食----发面芹菜粉素馅包子的做法步骤:
1.将玉米面粉,黄豆面粉,酵母放入面粉中。
2.搅拌均匀,用温水慢慢搅拌成棉絮状,和成面团,放温暖处醒发。
3.将芹菜清洗干净,放入锅中焯一下。
4.将焯好的芹菜捞出,过凉放在案板上,切碎,剁成末。
5.将浸泡好的粉条,放在案板上,剁碎待用。
6.将剁成末并挤干水分的芹菜末装入碗中,加入剁碎的粉条。
7.搅拌均匀后,加入精盐,五香粉,味精,生抽,辣椒粉,熟大豆油。
8.搅拌均匀后,成芹菜粉素馅馅料待用。
9.将醒发好的面团,放在案板上,搓成长条,下剂子,擀皮。
10.开始包包子啦。
11.将包好的包子,放在案板上待用。
12.蒸锅放水烧开,将包好的包子放入锅中蒸。
13.大火蒸10分钟,取出,装入盘中即可。
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