不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,为此,小编花时间整理了荠菜麦饭(1),请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::荠菜适量,面粉适量,玉米粉适量,
辅料::盐适量,油适量,辣椒粉适量,五香粉适量,醋适量,酱油适量,
荠菜麦饭的做法步骤:
1.荠菜洗净控水。
2.改刀切碎。
3.放入盆中加面粉和玉米粉1:1,加五香粉和盐。
4.搅拌均匀,使菜均匀裹上面粉。
5.蒸锅中入水煮沸,放入笼屉和蒸布,倒入麦饭。
6.蒸八分钟即可。
7.春天的味道扑面而来。
8.麦饭盛入盆中抖散,蒜捣成泥加辣椒粉,用热油淋入放醋,酱油,盐调汁拌入。
9.拌均匀即可享用。
10.时令美味不容错过哦。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
时间根据蒸的量调整,拌入的面粉不宜太多影响口感!祝您愉快!
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藜麦红薯低糖饭(1)
食材明细:
主料::东北大米一杯,藜麦1/3杯,红薯一根,
辅料::清水适量,
藜麦红薯低糖饭的做法步骤:
1.将所有的主食材准备齐全,东北大米,红薯,三色藜麦。
2.将所有的主食材准备齐全,东北大米,红薯,三色藜麦。
3.红薯去皮切成小丁儿备用,红薯也可以用紫薯,老南瓜,板栗等来代替。
4.巧釜脱糖电饭煲加入适量的清水,清水量到1刻度线,清水的用量根据米量来定,喜欢硬点点的口感可以减少部分水量。
5.将淘洗好的大米藜麦和红薯丁放入甑子中。
6.选择低糖饭功能键,米种默认东北大米,口感默认适中。
7.时间到米饭煮好,黄澄澄的颜色看起来就食欲大开。
8.电饭煲底部的过滤盒中是过滤出来的米汤。如果家有小宝宝,吃这个非常不错。
9.米饭粒粒分明,好吃不粘牙。
10.大人小孩都喜欢。
11.不仅适合糖尿病人,减肥瘦身、健身,三高人群同样都适用。
鸡肉糙米藜麦竹筒饭(1)
食材明细:
主料::鸡胸肉2个,糙米1杯,
辅料::藜麦0.5杯,大米0.5杯,干香菇8朵,土豆200g,胡萝卜50g,蚝油2勺,盐2匙,胡椒粉适量,料酒2勺,洋葱适量,酱油1勺,
鸡肉糙米藜麦竹筒饭的做法步骤:
1.糙米取出。
2.加入大米,藜麦一起洗净。
3.土豆胡萝卜洗净切小丁。
4.香菇泡发
5.鸡胸切丁焯水,加蚝油酱油盐胡椒粉料酒淀粉拌匀腌制一会。
6.起锅放少许油,下入土豆胡萝卜香菇洋葱丁炒香。
7.加入鸡丁和米饭拌匀。
8.上锅蒸,水开半小时。
小贴士:
少油即可,减肥也要有些油的摄入哦。
豇豆麦饭
食材明细:
主料::豇豆一把,面粉适量,五香粉适量,小葱适量,
辅料::油适量,盐适量,辣椒粉适量,
豇豆麦饭的做法步骤:
1.豇豆一把备用。
2.洗净控水后改刀成小段。
3.加入适量面粉和五香粉。
4.拌的时候面粉裹满每粒豇豆段,面粉多则会干,少就成团啦,适量为宜!上开水锅摊好。
5.上气蒸十分钟即可。
6.盛出打散备用。
7.锅中入油爆香葱,倒入麦饭加辣椒粉。
8.出锅加盐调味即可。
9.家常美味,请您品鉴。
10.成品图。
小贴士:
炒的时候加蒜泥味道更香!蒸的时间根据蒸菜多少调整!祝您愉快!
豆角麦饭
麦饭是陕西特色的一种小吃,是用各种菜蔬和以干面粉,蒸而食之。
缺衣少粮的年代,春季青黄不接,聪明的大西北人民就地取材,摘树上的槐花,榆钱,地里的苜蓿,将仅有的粮食稍加加工,就成了亦饭亦菜的一家口粮。
无奈之举成就了这道最具乡土气的美食,一年四季各种应季野菜,花朵蔬菜都可以做麦饭,最有名的是用槐花和苜蓿做的,以野菜为最好。苜蓿据说很难消化,特别刮油。五月槐花盛开,可做槐花麦饭吃起来有一种天然的花香在我心中是最上品的麦饭,今年在北京找到了山里的槐花树,终于吃到了有花香的麦饭,点这里可以看到六款槐花美食。在榆钱丰盛的时候,做一盘榆钱麦饭也是非常的香甜的。
技术的进步提高,让一年四季都有新鲜蔬菜,让吃麦饭也变得容易起来。莴笋叶,生菜,芹菜,茄子,土豆,香芹好多蔬菜都可以用来做这个简单而又喷喷香的乡土小吃。当然选应季的蔬菜最好了。
大西北人民的智慧结晶----豆角麦饭
材料:长豇豆750克,富强粉100克,玉米面10克,黄豆面50克,大蒜半颗,五香粉1T,花椒20粒,盐1.5t。
豆角麦饭的做法
1、豆角洗净,控干水分,切小粒。
2、豆角放盆中。
3、富强粉,玉米面,豆面混合均匀。
4、将混合面粉倒入盆中和豆角搅拌均匀,每一粒豆角豆裹上薄薄一层面粉。
5、放入五香粉和严搅拌均匀。
6、大蒜砸成泥状。
7、豆角上蒸锅蒸15分钟。
8、蒸好的豆角放入盆中,最上面放上蒜泥。
9、花椒油趁热浇到蒜泥上,搅拌均匀。
特别提示
1、可以做麦饭的菜还有芹菜,槐花,莴笋叶,榆钱,土豆,萝卜,或你喜欢的蔬菜都可以。最好选应季的菜。
2、做法和菜疙瘩类似,但粉的量要的多些,粉量要看豆角水分多少决定,每一粒都要裹上面粉。
3、喜欢吃辣的可以浇上辣椒花椒油,现炸热油香些。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
荆芥麦饭
荆芥去老杆,留嫩叶,在清水里洗净后沥干水份;这一步尽量把水份控的足够干,这样面粉不会挂太多;两漏勺份量的荆芥叶我用了一小碗面粉,个人操作时加面粉要根据实际水份剩余多少逐渐加入;
材料:
主料:九层塔1大把,小麦面粉半碗,
辅料:食盐4克,醋1勺,生抽1勺,蚝油2克,香油4滴,大蒜4瓣,辣椒粉适量,植物油适量,
荆芥麦饭的做法步骤:
1. 荆芥去老杆,留嫩叶,在清水里洗净后沥干水份;
2. 这一步尽量把水份控的足够干,这样面粉不会挂太多;
3. 两漏勺份量的荆芥叶我用了一小碗面粉,个人操作时加面粉要根据实际水份剩余多少逐渐加入;
4. 一边加面粉一边用手将荆芥和面粉抓匀,直到每片荆芥叶片都均匀的沾满了面粉,并且表面面粉不湿不沾,总体比较干爽;
5. 锅中烧一锅开水,取一个蒸屉,垫上屉布,将裹过面粉的荆芥叶松散均匀的码在蒸屉里;
6. 放置荆芥入蒸屉前用手拿起每一搓荆芥时都可以再抖几下,抖去多余的面粉再放,依次操作直到把蒸屉放满;
7. 锅中水烧开后再将蒸屉上锅;盖上锅盖,中到大火蒸8分钟即可熄火。
8. 8分钟后熄火揭盖,并用筷子将荆芥挑一挑,让热气散出,也使其松散;
9. 将荆芥完全翻好后倒进容器中晾着备用;
10. 下面准备调味汁,这个是我第一次做的:用到了大蒜,生抽、红油辣椒、醋和盐;
11. 将调好的凉拌汁浇到荆芥上并充分的搅拌均匀,然后就可以开吃了。
榆钱麦饭
食材明细:
主料::榆钱1KG,面粉适量,
辅料::酱油适量,醋适量,蒜蓉适量,盐适量,香油适量,
榆钱麦饭的做法步骤:
1.榆钱洗干净,控干,备用;
2.调蒜汁,醋用大料和花椒熬煮片刻,味道更香;
3.给控干的榆钱拌上盐,放片刻;
4.拌入面粉,需要确保每个叶子都拌上面粉;
5.蒸锅加水烧开,搭上笼布,拌好的榆钱上笼蒸;
6.大火蒸20分钟;
7.出锅后加入之前熬好的调料即可。
小贴士:
1、洗好后必须控干,以免拌面粉后黏块;
2、调蒜汁用的醋,用大料花椒等熬制后,更香;
3、此方法也可以用来蒸其他麦饭,例如槐花之类。
麦豆饭
食材明细:
主料::大米1000克,麦豆米600克,
辅料::蒜苗6棵,虾米50克,花生油3勺,生抽1勺,腊肉180克,食盐6,
麦豆饭的做法步骤:
1.这时候米饭麦豆也煮好了!
2.这时候米饭麦豆也煮好了!
3.这时候米饭麦豆也煮好了!
4.这时候米饭麦豆也煮好了!
5.这时候米饭麦豆也煮好了!
6.这时候米饭麦豆也煮好了!
7.这时候米饭麦豆也煮好了!
8.趁热把米饭搅散,倒入炒锅,一起爆炒,并下好生抽,继续翻炒,至均匀!
小贴士:
煮米饭时记得放适量食盐,把米饭倒入锅时,要小火炒。
荠菜汤(1)
食材明细:
主料: 荠菜 1把,
辅料: 蟹味菇 1把, 胡萝卜 1根,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 淀粉 适量, 水 适量,
荠菜汤的做法步骤:
1.荠菜剪掉根,择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用
2.蟹味菇剪去根部洗净备用
3.胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用
4.锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻,最后撒上胡萝卜碎,倒入湿淀粉勾玻璃芡,加适量的盐和鸡精即可
菜品特色
“春在溪头荠菜花”,星期天带着开开去爬山,尽管前段时间连续阴雨,但看到山路边嫩绿的荠菜,一下子就感到了春天已经不可阻挡地到来了。脑子里就冒出来荠菜在盘子里翠绿翠绿的模样,忍不住采了一些回来。荠菜入菜大都作为辅料,一般很少作为主料,但我这次打算用荠菜作为主菜,要让咱家的餐桌上弥漫着春天的清香,再加入小蘑菇,做成一道翡翠白玉羹如何?
荠菜又叫护生草、枕头草、清明草等,是一种常见的野菜。虽说是野菜,但荠菜却不怎么“野”,并非只有荒郊野外才能看到。一般房前屋后,溪岸路边甚至公园草坪,都能见到它的身影。荠菜不仅味道鲜美,营养丰富,还具有药用价值呢。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、多种维生素,以及钙、磷、铁等多种微量元素,其中钙的含量,每500克荠菜竟达到1680毫克之多,超过了其他各种蔬菜甚至豆腐的含量。所以民谣云:“三月三,荠菜赛灵丹。”
沙县荠菜(1)
食材明细:
主料::荠菜适量,苏打粉2克,黄酒适量,
辅料::盐适量,味精适量,
沙县荠菜的做法步骤:
1.齐菜只需要叶子和一些嫩的梗,洗干净备用.
2.水烧开,放一点苏打粉,然后放到水里面煮.
3.煮的烂烂的,把多余的水倒掉,剁碎以后加入适量的水,然后加入盐,味精和适量黄酒,就可以出锅.
荠菜馄饨(1)
食材明细:
猪肉馅500克,荠菜250克,葱姜蒜少许,料酒5克,生抽5克,盐适量,鸡精2克,花生油30克,鸡蛋2个,馄饨皮一斤
荠菜馄饨的做法步骤:
第1步荠菜剁碎,肉剁成肉糜,加入除油外的所有佐料拌匀放置。生馄饨皮放入油锅炸至金黄色取出,放凉后碾碎放入拌好的馅中。
第2步所有馅料拌好放二十分钟。开始包馄饨。
第3步下好准备吃,荠菜味很香。
小贴士:
馄饨皮脆炸后包在馅里越嚼越香。
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