食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“干锅肉片白菜”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::五花肉300克,大白菜适量,青蒜适量,
辅料::香葱适量,姜适量,干椒适量,郫县豆瓣酱适量,酱油适量,精盐适量,食用油适量,
干锅肉片白菜的做法步骤:
1.备好的五花肉与大白菜。这道菜中,白菜梗可以多一些,菜梗比较脆爽可口。随意搭配吧。
2.备好一些青蒜叶,姜葱、干椒,白菜梗切段之后再切细条。
3.五花肉在锅中焯水后捞出来过凉水,切薄片。
4.锅中加入姜葱、干椒炒香。
5.加入五花肉不停翻炒至变色后加入酱油翻炒均匀。
6.加入大白菜炒匀之后,加入郫县豆瓣酱、适量精盐、冰糖,翻炒几下,待白菜变软关火。
7.取酒精锅,放上酒精,将炒好的肉片白菜装好,放上蒜叶,即可上桌。白菜中含有水份,与五花肉油脂相融合,无需要添水。
小贴士:
小贴士:五花肉需要切的厚度均匀,炒至偏干后这样会更香;大白菜炒制时会渗出水分,也不用加水,如加水这菜的味道就变了一些,如同炖白菜了,要的是干香。酒精烧上了,一会儿就热气腾腾的,喜欢就动手吧。
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干锅白菜
食材明细:
主料::白菜半棵,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,五香粉适量,生抽适量,
干锅白菜的做法步骤:
1.白菜半棵;
2.用到削成片洗净备用
3.猪肉少许切片
4.锅内加入适量植物油,放入切好的肉片炒至肉色发白;
5.加入葱姜、五香粉爆香,倒入白菜翻炒;
6.翻炒至白菜软榻时,加入生抽、盐继续翻炒;
7.直至白菜边缘发黄加鸡精出锅即可;图上的颜色有点发黑,便是干炒出来的最佳状态。
8.如图
小贴士:
1、炒白菜一定要后放盐,否则下水太多,白菜失去自己的味道,菜叶口感也不好。
2、整个过程无需加水,把握不好的话,感觉要糊锅的时候,加点盐白菜自然下水了。
3、呵呵,味道很不错的,大家可以试一试。
干锅白菜粉丝
食材明细:
主料::白菜适量,粉丝适量,
辅料::干辣椒适量,姜末适量,盐适量,老抽适量,
干锅白菜粉丝的做法步骤:
1.白菜洗净切寸块。
2.粉丝用开水泡软 切段。
3.准备好姜末和干辣椒段。
4.锅里放油爆香姜末和辣椒段。
5.放入白菜翻炒片刻。
6.等白菜出水时放入粉丝 翻炒。
7.翻炒片刻后放入盐 老抽 搅拌均匀。
8.等锅里的白菜汁收完即可出锅。
干锅辣白菜(1)
食材明细:
主料::白菜适量,五花肉适量,尖椒1个,干红辣椒适量,
辅料::生抽1勺,蚝油1勺,醋1勺,糖半勺,盐适量,红油适量,
干锅辣白菜的做法步骤:
1.白菜削片,不要太小,太小的话翻炒时就炒没了
2.尖椒去蒂去籽切斜片
3.干红辣椒切小段
4.五花肉切薄片
5.把五花肉放入锅中小火煸炒
6.把五花肉煎出油,并成卷曲状
7.放入干辣椒翻炒
8.放入白菜翻炒
9.放入尖椒翻炒
10.加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺醋,半勺糖,适量盐,一勺红油翻炒
11.大火翻炒均匀,白菜变软即可关火出锅
12.成品
干锅腊肉白菜梆
原料:白菜梆400克(约6片)腊肉1小块青蒜3根(南方称蒜苗)杭椒2根剁椒2汤匙(30克)生抽1汤匙(15ml)糖1/2茶匙(3克)
做法:
1)将腊肉冲净,放入蒸锅中,大火蒸20分钟取出,稍冷却后切片1厘米长的小薄片。腊肉要蒸过之后再用,这样的话,口感更软嫩。不要切片后再蒸,否则香味的流失会比较大。
2)白菜梆洗净,先竖着对切成两半,再将刀倾斜45度,将白菜斜片成片儿(见图3)。青蒜洗净去掉头部,用刀将青蒜拍几下,再斜切成4厘米长的段。杭椒也洗净,切段备用。
3)锅中倒入油大火加热,待油5成热,放入剁椒,炒出辣香味后,放入杭椒和腊肉,煸炒20秒钟左右,待腊肉的肥肉部分变透明,倒入白菜帮炒2分钟。
4)看到白菜梆略微变软,调入生抽和糖。如果咸味不够,可以调入一点点盐。搅拌均匀后,放入切好的青蒜段,翻炒几下,即可关火出锅。
超级�嗦:
**斜刀切白菜,是为了让白菜切好之后,横截面的面积大一些,在炒制的过程中更好的吸收其他原料的味道,使白菜的口味更丰富。
**青蒜使用前,用刀拍一拍,在放入时青蒜预热后能很快挥发出它的香味。因为在这道菜中,我们是最后放青蒜,并不长时间加热。
**腊肉,剁椒和生抽都有一定的咸度,因此这道菜中,我没有放盐。但这3种原料,各地的咸度又不太一样,因此,在做的过程中,你可以尝尝看,如果不够咸,再补充一点盐来调味吧。
**这道菜做好后,如果盛放入可加热的干锅中,边加热边吃,味道会越来越香,辣味也越来越重。家中没有的话,也没关系,直接就这么就着米饭吃,倍儿香,倍儿下饭。
干锅圆白菜的做法
前段时间,随着一股股冷空气的造访,天气逐渐变冷了,因此暖身菜开始登上了我们的餐桌。作为暖身菜的先锋,干锅首当其冲的站在了前列。干锅菜是近年来较为流行的一种菜式,制作干锅菜时,主料一般不码芡,成菜也不用勾芡,做出来的菜汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。由于干锅系列菜肴灰常干香可口,因此逐渐成为老少皆宜的大众美味,在各餐馆中都点击率都非常高。干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,会在下面放个小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。今天就用很家常的圆白菜,制作一道“干锅圆白菜”,煸炒香香的五花肉,再放入清爽的圆白菜,还有那隐约可见的青红椒,让这道菜口味独特,干香微辣,开胃又下饭。在天冷的时候,全家一起围着暖暖的小炉,吃着干锅菜,越煮越有味,暖心又暖胃。
材料:
包菜1个,五花肉100克,青红辣椒各2个,香菜适量,姜片适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,油盐适量,,
干锅圆白菜的做法的做法步骤:
步骤1,将包菜手撕成大片,五花肉、青红椒和姜切成片;
步骤2,烧热锅,放入适量的油,下入青红椒煸炒;
步骤3,再下入五花肉片一起煸炒,直至五花肉变色且微微出油;
步骤4,加入点料酒和酱油继续煸炒;
步骤5,下入手撕成片的包菜翻炒;
步骤6,加入适量的盐等调味料;
步骤7,翻炒均匀;
步骤8,转移到小干锅内,在上面码上些香菜。
干锅猪肉白菜炖粉条
食材明细:
主料::猪肉适量,丸子适量,粉条适量,白菜适量,
辅料::油适量,盐适量,老抽适量,葱适量,姜蒜适量,
干锅猪肉白菜炖粉条的做法步骤:
1.粉条提前用开水泡开。
2.肉切好。
3.白菜洗好切好,丸子准备。还有点卤肥肠,不放也可以。
4.把肉放锅里煎一会。
5.然后。姜蒜辣椒,放进去。加老抽翻炒。
6.下入白菜头,和丸子一起翻炒。加盐。
7.然后放水。
8.水开下入白菜叶子煮一会。
9.再次水开下入粉条。开始焖煮。
10.一直煮。大概十分钟后转干锅。
11.把全部的菜,打出来放入干锅中。
12.盖上盖子,开始再次煮入味。
13.成品。
白菜干无花果肉片汤
食材明细:
主料::猪肉500克,菜干5棵,无花果适量,
辅料::油适量,盐适量,
白菜干无花果肉片汤的做法步骤:
1.准备好食材。
2.菜干用剪断两半。
3.菜干用水浸泡1小时。
4.瘦肉洗干净后切片。
5.汤锅里放进适量的水。
6.加进瘦肉片一同煲。
7.待瘦肉片煲至1小时时加进菜干和无花果一同煲。
8.2小时过后,汤煲好了,加上适量的盐调味即可。
小贴士:
无花果个头大的话,放几颗就可以。
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