没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?小编现在推荐你阅读一下玉米碗蒸,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::玉米饺子粉60g,中筋面粉140g,砂糖15g,温水100g,酵母2g,玉米粒60g,胡萝卜20g,黄瓜丁50g,肉丁60g,
辅料::玉米油适量,盐适量,生粉适量,酱油适量,料酒适量,姜末适量,
玉米碗蒸的做法步骤:
1.温水溶解酵母和糖,面粉倒入倒入盆中。
2.将酵母水倒入,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,在室温下发酵两倍大,天气冷可以用烤箱或微波炉发酵。
3.面团发酵好后,取出排气,揉几分钟,这样蒸出来的馒头胚才光滑。分成45克和18克的小面团各5个,揉圆。
4.将大的面团捏成中间凹的形状。
5.小的面团抹点玉米油,一定要记得抹油,这样蒸好后才可以分离出来。
6.塞入大面团里面,紧密贴合在一起。
7.放在蒸屉里,在温暖处醒发15分钟,室温低可以在锅里放热水,再放上蒸屉醒发。
8.醒发后的馒头胚明显比之前大了一些。
9.锅里的水烧开后,放上蒸屉,蒸13分钟左右,时间到关火,继续焖3-5分钟才开盖,蒸好后将两个大小馒头分离。
10.在馒头蒸的过程中,可以准备炒菜。肉丁用油、盐、酱油、黄酒、生粉调好味。锅里的水烧开后倒入玉米丁和胡萝卜丁,煮3分钟左右,捞起沥干水分。
11.锅里倒油,烧热后放入姜末,再放入肉丁炒至变色。倒入没过肉丁的水,盖上锅盖,煮3分钟左右。
12.最后倒入黄瓜丁、胡萝卜丁和玉米粒炒2分钟左右,炒至水分收干即可。
13.将菜盛到“碗”里就可以了。
97msw.Com扩展阅读
玉米蛋碗蒸
经常吃各种蒸蛋,不知道有没有试过玉米汁蒸出来的蛋羹?口感和传统鸡蛋羹有差别,带着淡淡的清甜玉米味,吃起来沙沙的感觉。这种蛋羹,甜的咸的都可以,这里介绍的是咸的,甜的可以配酸奶,蜂蜜。或者只用糖也可以。蒸蛋羹不建议蒸的时候调味。最好蒸熟后依据口味调。
材料:
主料:玉米1根,鸡蛋3个,
辅料:牛奶2汤匙,松子1匙,姜1块,植物油适量,食盐适量,鸡精1/3汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,橄榄油适量,
玉米蛋碗蒸的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 玉米切掉玉米粒,加入牛奶用料理机打碎成汁。
3. 鸡蛋打散。
4. 倒入玉米汁,搅拌均匀。
5. 倒入碗中。
6. 冷水上锅,中小火蒸10分钟至完全凝固。
7. 蒸鱼豉油,亚麻籽油,松子碎,姜汁,盐,鸡精混合。
8. 吃的时候浇在上面。
泥碗蒸海带
泥碗是那种非常老的土碗,现在还是比较难找的,但是用它来蒸菜,味道真的是非常的棒,就像泡茶需要特别的壶一样,泥碗蒸菜就少不了这个泥碗。
原料:带根海带、猪肉、盐、老抽、生抽、蚝油、香油
做法:
1、海带清洗干净,洗净表面的粘液,切成块状
2、海带放进泥碗里,撒少许盐拌匀,猪肉切片,均匀在海带上铺开
3、在猪肉上均匀撒1/2小勺老抽、1小勺生抽、1小勺蚝油
4、葱姜切碎,均匀撒在肉片上,入高压锅蒸1个小时(电压力锅蹄筋档)
小贴士:
1、带根的海带很好吃~~没有的,可以用普通海带代替,但肉质没有这么肥厚
2、猪肉可选五花可选后肘,我是两者掺合一起蒸的,我爱吃肥肉,我家太后不吃一口肥肉
3、老抽、蚝油不可少,老抽提色蚝油提味,都是这道菜不可或缺的
4、如果没泥碗,普通碗也可做这菜,但味道差很多~~~
小编有话说:以上就是小编教大家做的泥碗蒸海带,感兴趣的朋友赶紧试试这道美味吧。
豫香蒸碗
食材明细:
主料::白菜叶适量,猪肉馅适量,
辅料::十三香适量,葱适量,酱油适量,
配料::淀粉适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,
豫香蒸碗的做法步骤:
3.把白菜叶用水焯一下,捞出过凉水,
4.肉馅加十三香,葱碎,盐,香油,酱油,鸡精调好,包在白菜叶中。上锅蒸十分钟。
5.肉馅加十三香,葱碎,盐,香油,酱油,鸡精调好,包在白菜叶中。
碗蒸鸡蛋豆腐
食材明细:
主料::豆腐200克,鸡蛋一个,绿色豌豆适量,
辅料::芝麻油适量,盐少许,胡椒粉少许,生抽适量,
碗蒸鸡蛋豆腐的做法步骤:
1.豆腐压碎放纱网。
2.过滤后的豆腐更细滑。
3.打入一个鸡蛋。
4.加入少许盐、胡椒粉调味。
5.搅拌均匀,抹平。
6.按喜欢排入绿色豌豆。
7.蒸锅上火,大火锅开后放入,大火蒸10分钟即可。
8.加少许生抽,芝麻油增香。
小贴士:
豆腐用纱网过滤后更细滑,不过滤也可以。
老面玉米窝窝碗
食材明细:
主料::玉米面300g,白面100g,老面50g,水200g,
辅料::鸡蛋皮一张,海带结4只,胡萝卜半根,豆腐一块,油适量,盐适量,
老面玉米窝窝碗的做法步骤:
1.老面放入盆中倒入水
2.用手把面团捏碎
3.放入玉米面和白面
4.揉成光滑的面团,盖湿布发酵
5.等待发酵的时间我们可以准备配菜
6.所有菜品切丁,葱姜切末
7.锅洗净烧热,放入适量油,把葱姜放入爆香
8.放入胡萝卜和海带翻炒,放入少量水以免糊锅
9.炒至胡萝卜变色放入鸡蛋皮和豆腐翻炒均匀,放入适量盐盛出备用
10.玉米面团发酵至松软,有股酸酸的味道就可以了
11.碗中放入食用碱和水,化成碱水,碱的用量没称,家里没有克称
12.把碱水倒入面团中,揉成均匀光滑的面团,搓成长条切成小段。如果没有把握可以少量多次的放入碱水,一直放到面团没有酸味,有一股香甜的味道就可以了
13.拿一个面团用拇指捏成小碗状
14.一次捏好放入蒸笼,上锅大火蒸十分钟
15.窝头蒸好,盛着配菜开吃吧??
小贴士:
玉米面没有粘性,要加入适量的白面增加粘性。
玉米面不经过发酵会有淡淡的苦味,经过发酵后则会变成香甜味。而且经过发酵后口感更好更绵软。
碗蒸手撕肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::八角适量,葱姜蒜适量,
配料::料酒适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,
碗蒸手撕肉的做法步骤:
1.准备五花肉,带点肥的最好,我选择三分肥七分瘦的,切成小块放锅里煮开捞出洗净
2.高压锅里放水加放八角,葱姜蒜,生 抽老抽料酒及五花肉压半小时,这个照片忘拍了,直接上传=撕好了的,拿出来全手撕成一条一条,越细越好,
3.锅内倒入食用油,放入白糖食小火慢炒到起泡,放入肉皮,两面煎红,
4.拿一个小碗,把肉皮朝下铺在碗底,上面放撕好的碎肉,压实,再倒点刚煮肉的汤,这样肉蒸出来带点汤汁好吃。
5.剩下的油倒入撕好的肉里并放入盐鸡精搅拌均匀。
6.上面盖个碗,放入蒸锅大火烧开转小火,蒸三个小时,时间越久越好,肉更入味,油而不腻
7.好了,出锅喽,把碗倒扣盘子上,可以开动喽。由于第一次做这个菜,写的并不详细,手机像摄也不高拍的不清楚,还请见谅哦
小贴士:
有时候的蒸的时候越久越好,最好是五小时以上
感谢您阅读“97美食网”的《玉米碗蒸》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了玉米菜谱专题,希望您能喜欢!