食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?小编现在向你推荐酥炸黄花鱼,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::黄花鱼2条,生姜1块,小葱2根,面粉半碗,十三香3克,
辅料::金龙鱼花生油适量,酱油2汤匙,盐5克,小辣椒1个,
酥炸黄花鱼的做法步骤:
1.备好食材。
2.黄花鱼在市场里直接叫商家处理好,这时多数商家会问你要不要搁点盐腌制,你就爽快地答应吧,要滴,要滴。为啥呢?因为从市场回来的这段时间,刚好把鱼肉腌制入味,盐分还能起到保鲜的作用,回到家就可以着手烹调了,特省事。把黄花鱼清洗干净,用洁柔厨房专用吸油纸吸干多余的水分。
3.在鱼身上两面都斜切几刀,方便入味,也更容易挂住面糊。
4.小葱和生姜洗净,生姜切丝后用刀背拍一下,让姜汁渗出来。小葱切段,将黄花鱼放入姜葱里腌制一会儿,鱼腹内也塞入一些姜葱。腌制过的姜葱不要丢弃,留到最后可以加点酱油煮点姜葱汁,淋到鱼肉上面。
5.面粉用大碗盛起,倒入清水调成浓稠的面糊,面糊里加点十三香拌匀,因为前期用盐腌制过,最后还要淋酱汁的,面糊不用再加盐了。
6.将黄花鱼在面糊里打滚,直至均匀裹满面糊为止,提起来将多余的面糊抖入碗里。
7.烧热油锅,待油温升高,周围冒气泡时将黄花鱼放入锅中,大火炸至定型后调成小火再炸15分钟左右,面糊没有定型时,不要用锅铲或是筷子来回翻动它,否则面皮会脱落。
8.炸至黄花鱼自动浮起来,证明鱼肉基本熟透,这时可以用锅铲把鱼翻一下面,再调成大火炸5分钟左右,将鱼身上的水汽和油脂逼出来。
9.炸至两面焦黄色,快速将黄花鱼捞起,用厨房吸油纸吸干多余的油脂。
10.将食用油倒出来盛起,把刚刚腌制过鱼肉的姜葱放入锅中,大火煸出香味,再倒入2汤匙生抽煮沸。
11.将煮过的姜葱过滤出来丢弃,只留下香喷喷的酱汁。
12.鱼肉上面撒点葱花和红辣椒点缀增香,将酱汁趁热淋在鱼肉身上即可。
13.煮酱汁灶台溅出来的油脂,用洁柔湿纸巾轻松一抹就搞定,连抹布都免了。
14.外酥里嫩,特别美味!
小贴士:
食尚小贴士: 1. 鱼肉油炸之前,要用盐腌制20分钟左右,这样才有底味。 2. 油炸到最后,夹起之前不能关小火,大火才能迅速把鱼肉内的油炸和水汽逼出来,这样口感才香酥。
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炸黄花鱼(1)
食材明细:
小黄鱼500克,盐5克,鸡精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
炸黄花鱼的做法步骤:
1. 将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。
2. 拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。
3. 将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。
4. 调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。
小贴士:
1. 要选用新鲜的黄花鱼。2. 黄花鱼裹面粉时一定要压紧,以防炸制时面粉脱落。3. 小火逐一炸熟,旺火高温复炸至外皮焦酥。 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。苹果富含果胶,有止泻的作用。与清淡的鱼肉搭配,更加美味可口。小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
酥香黄花鱼
食材明细:
主料::小黄花鱼适量,
辅料::盐适量,白醋适量,面粉适量,鸡蛋1颗,水适量,
酥香黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼去头,处理干净,加适量盐,醋,稍腌一会
2.适量面粉,一颗鸡蛋,一点盐,加水,调制成浓稠的面糊
3.锅内倒入适量油,小火,油至微热,放入裹好面糊的黄花鱼
4.视黄花鱼大小调整炸制的时间,最后捞出的时候,最好不要叠加放,排着晾凉,这样出来的黄花鱼会酥脆的
炸小黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼1000克,鸡蛋一个,花椒粉半茶勺,
辅料::淀粉100克,食盐2茶勺,植物油400克,
炸小黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼买回放水里解冻
2.准备好鸡蛋、淀粉
3.小黄花鱼去鳞、去鱼头、去内脏后洗净备用
4.加入淀粉和鸡蛋、花椒粉、盐
5.拌均匀备用
6.锅中油烧热
7.下入小黄花鱼小火炸制
8.炸制金黄色翻面
9.一直到炸制酥脆
10.捞出
11.酥脆好吃
小贴士:
我们家经常炸黄花鱼,肉香刺少,皮肉香脆,真的好吃。
酥炸黄花鱼排的做法
材料:
黄花鱼两条,白醋3滴,盐适量,白胡椒适量,葱姜适量,料酒4勺,酵母1g,面包屑适量,面粉3勺,淀粉1勺,植物油适量,,
酥炸黄花鱼排的做法的做法步骤:
步骤1,黄花鱼去麟,破肚去内脏
步骤2,把鱼头去除,刀刃贴在鱼脊骨上,把鱼肉剔下来,另一面也是同样
步骤3,把剔下的鱼肉上,鱼肚那还有一排刺,刀刃贴着刺把鱼肚切下;把鱼皮朝下,按住鱼肉,刀刃与案板平行把鱼皮片下
步骤4,鱼肉加葱姜片,四勺料酒,3滴白醋,适量水,给鱼肉去腥,泡10分钟
步骤5,把泡过的鱼肉,用吸油纸吸干水份,撒上适量盐,白胡椒粉
步骤6,调制糊:3勺面粉,一勺淀粉,1g酵母,和匀后,35℃温水拌匀,在加半勺油,用勺往下倒时均匀的流下来就行了
步骤7,面包屑铺好,鱼排沾匀面糊后,放在面包屑上,用手撒匀,按实
步骤8,油烧到三成热时,下入鱼排,转中小火,炸制浅黄色,捞出;油大火加热到8成热时,鱼排放入复炸,金黄色捞出
黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼500g,黄瓜丁50g,圆葱丁50g,泰椒圈50g,
辅料::盐适量,味精适量,鸡精适量,蚝油50g,海鲜酱油适量,红抽适量,葱50g,姜50g,
黄花鱼的做法步骤:
1.将黄花鱼用冷水解冻,备用
2.将鱼的两面用刀切三个口,为了腌制入味
3.倒入 耗油 姜丝 葱丝 腌制10分钟即可
4.放入 盐 味精 鸡精 搅拌均匀,腌制10分钟
5.在漏勺上 平铺 摆好
6.下油锅 炸至深金黄色 外皮酥脆 即可
7.锅内留少许色拉油
8.放入事先准备好的 葱丁 姜丁 黄瓜丁 圆葱丁 泰椒圈
9.放入海鲜酱油 和红抽少量,不断翻炒
10.放入500g水,小火炖3分钟
11.放入炸好的小黄鱼炖至剩余少量汁即可
12.出品后放一根香菜,点缀一下
13.色香味俱佳 口味鲜 辣
炸黄花鱼块
食材明细:
主料::小黄花鱼5条,白面适量,花椒面少许,盐少许,油适量,土豆淀粉少许,鸡蛋1个,
炸黄花鱼块的做法步骤:
1.黄花鱼洗净,放盐和花椒面腌制20分钟
2.切块后继续腌制10分钟
3.做面糊:白面,土豆淀粉,鸡蛋,少许水,盐,搅拌均匀成糊状
4.将面糊倒入腌好的鱼块里,调匀
5.热油锅5成热炸熟
6.鲜香的鱼块出锅了
香炸小黄花鱼
食材明细:
主料::小黄花鱼适量,
辅料::干面粉适量,姜适量,葱适量,盐适量,花生油适量,
香炸小黄花鱼的做法步骤:
1.小黄花鱼化开。
2.去掉内脏和鱼鳃洗净,加盐和葱,姜腌渍约10分钟。
3.把鱼放到干面粉里滚一下,是小鱼均匀的沾上干面粉。
4.锅里放油,七成热时放入过好面粉的小黄花鱼炸制。
5.中火炸制到小鱼发黄即可捞出,控掉多余的油。
6.即可上桌了哦。。
小贴士:
小鱼裹上面粉可以保持鱼的湿度,不至于鱼肉发干,还很好操作。
干炸黄花鱼的做法
这道菜背后冬季养生,鱼类必不可少。黄花鱼味鲜美,可增进食欲。此外,黄花鱼,具有大补真元、调理气血的功效,对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。这款干炸黄花鱼,在饭店点击率非常高,喜欢的看看:的故事~(选填)
材料:
黄花鱼700克,盐1小勺,料酒10克,葱5克,姜5克,玉米油700克,干淀粉50克,,
干炸黄花鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼处理干净
步骤2,盐,料酒,葱姜腌制20分钟入味,然后将多余的水分倒出去,挑出葱姜。
步骤3,鱼里面直接加干淀粉,让每条鱼都粘上干淀粉
步骤4,锅里加多点的油,我用的是玉米油炸出的颜色比较浅,最好是豆油,炸出来是金黄色的。
步骤5,油温一定要高,七成油温炸鱼。炸鱼之前,鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸,避免油温过低。
步骤6,第一遍炸好捞出备用
步骤7,第二次炸的时候,一定要等油温再次升高的时候,才能将鱼下锅,否则鱼不酥脆。
步骤8,第二次炸鱼,还是分次下鱼炸。
步骤9,炸好的鱼吸油纸处理一下,装盘。
步骤10,成品
酥香小黄花鱼
食材明细:
主料::小黄花鱼适量,
辅料::精盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,黑胡椒粉适量,麻椒粉适量,植物油适量,
酥香小黄花鱼的做法步骤:
1.小黄花鱼去内脏洗净,控水后倒入料酒。
2.适量精盐。
3.适量白胡椒粉,拌匀腌渍20分钟。
4.小黄花鱼腌好后,洒上干面粉,要撒匀。
5.锅里加油,油热后把小黄花鱼放入,小火炸至金黄。
6.把炸好的小黄花鱼捞出,控油后复炸。炸好后捞出控油。
7.在炸好的小黄花鱼上洒少许黑胡椒粉。
8.根据喜好洒上少量麻椒粉即装盘。
小贴士:
1、小黄花鱼要选用新鲜的。
2、炸好的小黄花鱼复炸后更加酥脆鲜嫩。
3、炸好的小黄花鱼根据喜好可以洒胡椒粉、芝麻盐等。
甜酸黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼500克,
辅料::油盐适量,生抽适量,鱼露适量,姜4克,糖小许,番茄酱10克,蒜4克,
甜酸黄花鱼的做法步骤:
1.原材料:冰鲜黄花鱼,姜、蒜
2.鱼去鳞、鳃、内脏清洗净,姜、蒜拍扁切碎与鱼一起,洒些盐
3.加入花生油
4.有葱更好了,我这没葱,忘买了腌制8分钟
5.起锅放油烧热倒出,重新加入油烧热,鱼放入煎至两面变黄
6.倒入腌鱼的姜、蒜汁,加些水生抽、一起焖煮5分钟。
7.加入番茄酱
8.加入鱼露
9.糖收汁调味,放些葱花即可。
感谢您阅读“97美食网”的《酥炸黄花鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黄花鱼的做法专题,希望您能喜欢!