只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?小编特别从网络上整理了红太阳菜馍,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::面粉300克,玉米面60克,酵母适量,菠菜叶200克,
辅料::盐适量,干辣椒30克,蒜泥适量,白芝麻10克,农家醋40克,酱油8克,
红太阳菜馍的做法步骤:
1.备食材:菠菜洗净去菜梗,面粉、玉米粉纳盆,酵母入小碗。
2.菠菜入开水锅焯水后捞出。
3.菠菜切碎再剁几下。
4.菠菜放入盛有面粉、玉米粉的盆中。
5.酵母用温水化开将面粉、玉米粉、菠菜碎和成软硬适中的面团。放置温暖处饧发。
6.发好的面团。
7.案板上撒些面粉,将面团在案板上揉光揉匀。
8.将揉好的面团搓成长条,揪成约730克的剂子。
9.将面剂子再次揉匀、整形成馒头生胚。
10.用刀在每个馒头生胚顶部划十字口,再次饧15分钟
11.备干辣椒、蒜泥、芝麻。
12.干辣椒和芝麻入平底锅小火炒香、炒熟。
13.将炒熟的干辣椒和芝麻放到案板上用擀杖压碎。
14.蒜泥入小盘中,用热油淋在蒜泥上。
15.小盘中放盐,调入醋、酱油再放入压碎的辣椒面和芝麻。
16.搅匀成蘸汁。
17.饧好的馒头入蒸锅,中火蒸制20分钟。
18.关火,静置三分钟后即可。
19.食用时用菜馒头蘸汁。
小贴士:
焯好的菠菜也可入搅拌机搅碎。
蘸汁可按自己口味调整用量。
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烤箱菜馍
食材明细:
主料::普通面粉适量,清水适量,韭菜适量,生菜适量,鸡蛋一个,
辅料::橄榄油适量,五香粉适量,盐适量,辣椒粉适量,
烤箱菜馍的做法步骤:
1.将面粉和水合成面团,分割成小面团,擀成烤盘大小的薄片。
2.将面皮直接放入烤盘,无需抹油。
3.适量韭菜和生菜洗净控水后切成小块,加橄榄油,五香粉,盐,辣椒粉适量拌匀。
4.将菜馅平铺烤盘的面片上。
5.打一个鸡蛋,将蛋液均匀浇在菜馅上。
6.将另一擀好的面片盖住菜馅,边缘按紧。
7.烤箱预热,250摄氏度,中下层,放入烤盘烤10分钟后,戴手套翻面再烤10分钟。
8.烤好的两面有焦黄点的菜馍。
9.切块享用。
小贴士:
小贴士:
1、 烙馍的面要活软些才好吃。
2、 如果擀不好,可以适当手按拉辅助成型。
3、 菜馅也可换为其他,鸡蛋也可不加。
4、 两面片边缘一定要按紧粘合防止翻面时漏菜。
5、 翻面是要戴手套,防止烫伤。
家乡早餐——菜馍
食材明细:
主料::面团适量,菠菜适量,胡萝卜适量,线椒圈适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,五香粉适量,鸡精适量,玉米油适量,
家乡早餐——菜馍的做法步骤:
1.准备好各种材料(面团是提前一晚活好的)
2.分成均匀的面剂,滚圆
3.菠菜切碎,萝卜切丝
4.撒入五香粉 、盐、鸡精、玉米油少量,拌匀
5.把面团擀成薄片
6.把菜均匀的铺在面片上,再打入一个鸡蛋
7.再取一张面片压在上面,压实,电饼铛刷油,放入菜馍
8.翻面
9.切好开吃啦!
迷你菜夹馍
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,糖适量,
辅料::胡萝卜适量,豆芽适量,韭菜适量,肉丝适量,
配料::盐适量,味精适量,
迷你菜夹馍的做法步骤:
1.面粉适量
2.把酵母粉用温水化开,白糖适量化开,倒中面粉中搅拌
3.和成面团用湿布盖上5分钟
4.把面揪成面剂子
5.把剂子压成面饼,上平底锅预热,小火慢煎
6.煎的过程中要频繁翻面,到种虎背程度就可以了
7.炒菜的时候没拍下来,豆芽炒韭菜,把菜夹进去就可以吃了,当早餐或者是点心都可以
8.第二个
9.这个夹好多
烙馍卷菜
食材明细:
主料::面粉400g,
辅料::胡萝卜半根,青辣椒1根,鸡蛋2颗,青菜5颗,
烙馍卷菜的做法步骤:
1.面粉倒入温水,搅成絮状。
2.揉成面团,揪出小剂子,擀成薄片。
3.上锅蒸,待上一个饼熟了以后再放入下一个。
4.胡萝卜青椒切丝,胡萝卜可以先下锅焯熟,然后锅中放油,炒鸡蛋,放入切好的菜丝,放入适量生抽,盐即可。
5.小火煎火腿。
塌菜馍的做法
塌菜馍好操作,里面配菜可以根据个人口味选择,也比一个个的做馅饼方便。
材料:
苋菜100g,面粉200g,鸡蛋1个,清水100g,
塌菜馍的做法的做法步骤:
步骤1,将面粉用水和成面团静置半小时左右
步骤2,将醒好的面团揉成面团
步骤3,用擀面杖擀成薄片
步骤4,将苋菜切碎均匀的摊在面皮上,浇上一个鸡蛋液,并洒上盐调味
步骤5,接着再盖上一张擀薄的面皮。
步骤6,上平底锅,全程中小火烙制
步骤7,烙至两面金黄色,饼鼓起即可
韭菜鸡蛋菜馍(1)
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::韭菜适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,
韭菜鸡蛋菜馍的做法步骤:
1.面粉加适量水和成稍软面团,醒一会。韭菜切碎,打进鸡蛋搅匀待用。面团分成双数小剂子,擀成薄薄的圆片,每两个剂子夹适量菜,撒适量盐。
2.用碗边压一圈,多余的面去掉,电饼铛炕。
3.两面变黄并鼓起即可。
小贴士:
盐最后放,以免菜出水。
农家风味蒸菜馍
食材明细:
主料::面粉300 克,
辅料::韭菜100 克,腊肉少许,香菇少许,
配料::芝麻油2 茶匙,盐适量,黑胡椒粉适量,
农家风味蒸菜馍的做法步骤:
1.准备好面粉;加适量冷水和好,成光滑面团,松弛10分钟。
2.韭菜摘洗干净,切细粒。
3.香菇、腊肉切细粒备用。
4.韭菜、香菇、腊肉放入碗中,加适量芝麻油、盐、黑胡椒粉,拌好成馅。
5.面团擀开成大而薄点的面片;放上馅料,抹匀。
6.从一段卷起,整理好。
7.分割成若干小段;松弛10分钟。
8.放入笼屉中。
9.锅中水开,放上笼屉,隔水蒸15分钟即熟。
小贴士:
1、面团不需要发酵,能擀的薄点最好。但是,厚的更容易成功。
2、可以选择喜欢的蔬菜来做。
3、口味随个人喜好。
叠菜(咸)馍的做法
这是安徽阜阳的一道著名小吃,早晨叠几块咸馍,喝碗大米粥或豆浆,那叫一爽
材料:
小白菜500g,葱花,适量,香油(麻油),盐,十三香适量,面粉300,
叠菜(咸)馍的做法的做法步骤:
步骤1,小白菜洗净切碎放盐腌一会,这期间也不要闲着,活面去,活好面醒着,去吧白菜腌出的水份攥出来,然后白菜里放香油,十三香,葱花调味,尝一下不咸再放点盐
步骤2,擀面,把面像擀手擀面一样擀成薄片
步骤3,把菜放在面片上,迅速铺均匀
步骤4,然后如图叠起来((我是饼铛絡的,这时就可以预热饼铛了,也可以入蒸锅蒸,蒸的话擀面时就可以开火,然后篦子上放屉布,菜馍叠好要立即入锅,不然就破了))
步骤5,叠好后切块(或絡或蒸都要即刻入锅了)絡4~6分钟即可,中途翻一次,蒸的话七八分钟即可
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