食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集,小编整理了酱香啤酒鸭翅,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::鸭翅适量,啤酒适量,
辅料::蚝油适量,酱油适量,生抽适量,料酒适量,生姜适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,小葱适量,
酱香啤酒鸭翅的做法步骤:
1.鸭翅清洗干净。
2.把鸭翅从关节处剁开。
3.生姜切片,小葱取葱白部分,小葱可用大葱代替。
4.锅中烧水,放入一勺料酒。
5.放入鸭翅焯水一分钟捞岀。
6.锅中放油,放入姜片和小葱煸香。
7.放入鸭翅翻炒几下。
8.放入一勺蚝油翻炒均匀。
9.倒入一罐啤酒。
10.放入一勺酱油。
11.放入半勺生抽。
12.放入适量的盐。
13.放入鸡精。
14.放入半勺白糖,盖上锅盖,转小火焖半小时。
15.焖好的鸭翅留少许汤汁。
16.把鸭翅摆入盘中,淋上汤汁。
17.成品图。
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酱香鸭翅
食材明细:
主料::鸭翅10个,
辅料::黄豆酱适量,生抽3匙,老抽5匙,白酒3匙,桂皮1块,香菇2棵,八角2棵,葱头3个,香叶3张,
酱香鸭翅的做法步骤:
1.将鸭翅切成3块,如图。
2.清洗干净。
3.鸭翅放到锅内,用水煮到九成熟。
4.准备好配料。
5.锅中放入适量水、配料。
6.将鸭翅放入锅中,倒入生抽3匙、老抽5匙、白酒3匙。
7.盖上锅盖,煮沸腾20分钟,中间翻转1次。
8.准备黄豆酱,什么牌子的豆酱都可以。
9.煮沸腾20分钟后,放入豆酱,翻转均匀,盖上锅盖再煮10分钟即可。
10.完成出锅。特意做多一些,一部分放盘享用,一部分放冰柜作为小吃(放冰柜保鲜两天没问题,食用前放微波炉加热)。
香辣啤酒鸭翅的做法
快要过年了,大家是不是都在为做什么年菜而发愁呢?今天跟大家分享一道香辣啤酒鸭翅,热吃冷吃都行,不错的下酒菜哦。
材料:
鸭翅7个,啤酒250ml,八角2个,干红辣椒2个,草果1个,桂皮1g,香叶1片,生抽50g,老抽5g,白糖1小勺,生姜6g,蒜瓣2个,油适量,熟白芝麻少许,
香辣啤酒鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,鸭翅清洗干净后沥干水分,所有香料用干净的湿抹布擦拭干净,生姜去皮切片;
步骤2,热锅冷油,倒入所有香料煸炒出香味;
步骤3,倒入鸭翅,时不时的翻炒几下;
步骤4,待鸭肉紧实后加入白糖;
步骤5,倒入生抽、老抽,翻拌均匀;
步骤6,倒入啤酒;
步骤7,翻拌均匀;
步骤8,盖上锅盖,大火烧开后小火炖煮;
步骤9,煮至汤汁收干,撒少许熟白芝麻点缀一下即可;
步骤10,成品;
步骤11,成品。
啤酒鸭翅的做法
我是上海人,木有想到我这次把“浓油赤酱”发挥的淋漓尽致
材料:
鸭翅500g,啤酒500g,生抽,老抽适量,姜,大蒜,葱,适量,白糖适量,黄酒适量,
啤酒鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,在鸭翅上面正面背面都用刀划个三刀四刀,这样能够更好的去腥与入味,进入腌制阶段,本人的腌制手法是葱姜水(葱和姜捏出的水)黄酒,去腥,少许盐糖真心一丢丢胡椒,还有花椒,(这里的盐糖我个人认为可放可不放为什么这么说呢因为后续会用到酱油来入味所以腌制主要是去腥,如果真要放也放少许因为这次我失误了我把鸭翅当油炸鸭翅腌制了我个人觉得太入味了烧出来以后太咸了)腌制时间越长越好哈哈哈哈哈我喜欢长时间腌制因为感觉入味了呀感觉我自己有点矛盾说的这次我腌制了大半天
步骤2,老样子开油锅葱姜大蒜煸香
步骤3,把腌制好的鸭翅扔下去煸炒煸炒过程中可以再次适量加入黄酒
步骤4,然后倒入啤酒生抽多老抽少糖盐开始调味然后沸腾转小火慢慢煮
步骤5,煮上两个小时到酥烂汁水的时间随着加热也开始慢慢浓缩变色浓稠(越到浓稠越要注意防止粘底因为糖的关系会焦化)(也有很多朋友烧锅很多次觉得这个颜色很难调配觉得不够深其实那是因为需要慢慢的小火熬制浓缩就会变成浓油赤酱的颜色了)
步骤6,最后的成品找个漂亮的盘子摆放好看点叠高撒上葱花瞬间美丽了当然也要淋上浓缩的汁水啦这样可以看出来鸭翅的色彩颜色真的是浓油赤酱好深的感情照片完全拍不出来然后我前面说了我感觉我腌制偏咸了但是我妈吃觉得味道正好不知道是不是我们两个人的舌头谁出了问题哈哈哈哈哈好啦这次啤酒鸭翅的制作过程介绍完毕大家可以给我意见谢谢
酱香鸭翅 的做法
快手又简单的酱香鸭翅,煮出来软烂入味,有一杯啤酒就更加好了,但是拿来下饭也是不错的选择。。。可以用电炖锅或者电炖盅做
材料:
鸭翅7个,姜片4片,盐2勺,生抽适量,老抽适量,冰糖10小颗,八角2个,香叶1片,桂皮1块,花椒10粒,大蒜4瓣,干辣椒2个,
酱香鸭翅 的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅洗净备用
步骤2,将鸭翅放入开水中焯水,捞出洗净备用
步骤3,姜切片、葱切段、大蒜去皮。
步骤4,锅中放油,将香料、姜、蒜放入锅中爆香。
步骤5,电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香
步骤6,调入盐
步骤7,倒入开水,没过鸭翅。
步骤8,炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖,盖上锅盖焖煮1个半小时。
步骤9,出锅,软烂香甜
步骤10,撰写制作步骤
酱香鸭翅的做法
本来是打算做黄焖鸡翅的,妈妈买成鸭翅了那我就做酱香鸭翅好了。
材料:
鸭翅500,香菇(干)4个,木耳(干)一小把,盐,酱油,辣椒根据个人口味,大蒜头可以多一点,生姜,料酒,,
酱香鸭翅的做法的做法步骤:
步骤11,.先把鸭翅用清水和盐煮熟,捞出待用。2.锅里放油把大蒜和生姜爆香。3.加入木耳和香菇煸炒。4.把煮好的鸭翅倒入锅中,翻炒两下倒两勺生抽。5.是时候放辣椒了,我用的是朝天椒。6.翻炒到鸭翅和酱油你侬我侬的时候把泡香菇的水倒进锅中(大概就是一碗水,刚好盖住鸭翅就可以了)这样煮出来的鸭翅会更香。7.开小火煮到没有很明显的汤汁就可以享受美食了.
酱香鸭头与鸭翅
食材明细:
主料::鸭头4只,鸭翅860克,
辅料::芥花油适量,葱叶适量,香叶1片,桂皮2块,八角3瓣,生姜4片,食盐少许,老抽适量,鸡粉1小勺,干辣椒4个,豆瓣酱2汤匙,郫县豆瓣酱4汤匙,
酱香鸭头与鸭翅的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.用捏子捏去鸭翅上未处理干净的鸭毛
3.冷水入锅加盖大火
4.焯沸后取出冲洗干净备用
5.锅热倒油,爆香葱姜蒜后盛出
6.留底油:放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油
7.重新倒入煸好的调料及清水,加盖大火
8.水开后放入鸭翅、鸭头加盖大火
9.煮开后滴入适量老提
10.再次煮开后转小火慢炖
11.约炖15分钟左右时放入食盐调味继续
12.最后等鸭肉熟烂时撒些鸡粉转大火稍许收汁后关火浸闷着几个小时或是一夜后食用
13.看:第二天就非常入味了
小贴士:
1、豆瓣酱、郫县豆瓣酱咸味重,请视自家口味来放食盐量
2、鸭肉易熟烂,无需炖太久;带点嚼劲更好吃更有味
3、卤好的鸭翅、鸭头有条件为着急吃,可闷至一夜后再食用会更入味更好吃
酱香啤酒鸭腿的做法
酱香浓郁,回味悠长参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸭腿,啤酒,甜面酱,姜,料酒,,
酱香啤酒鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净,斩块。热锅,用姜在锅的表面擦匀,放入鸭腿翻炒至完全变色,盛出备用。锅中放一颗八角,一段葱,煸至无水分后取出舍弃。放入甜面酱煸炒出香味后放入鸭腿,烹料酒。倒入啤酒没过鸭腿,炖至鸭腿完全成熟,收汁出锅。
麻辣啤酒鸭翅的做法
我和老公都是北方人,喜欢重口味的食物,对麻辣的口感有着不谋而合的默契。上大学那会儿,吃过一次久久鸭,第二天嘴都辣肿了,可觉得真是辣的淋漓畅快,这次做的麻辣啤酒鸭翅非常成功,味道还真的很像久久鸭哦!如果你也是一个无辣不欢的人,不妨试试看!
材料:
鸭翅700g,小葱2条,生姜4大片,糖蒜3瓣,小尖椒1个,干红辣椒4个,八角1个,啤酒1瓶(355ml),红烧酱油或老抽35g,生抽20g,料酒30g,冰糖或白砂糖15g,盐适量,香菜碎适量,植物油适量,,
麻辣啤酒鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有调料,葱花将葱白和葱绿分开放
步骤2,将鸭翅从翅中处切断,冷水下锅,等水煮开后大概半分钟左右,关火,撇干净表面浮沫,夹出鸭翅待用。焯鸭翅的汤水别丢,可以留下做汤,里面放两片姜,放点胡椒粉,盐,大火煮开后小火煮大概十分钟后撒上点香菜碎就可以喝了,味道很鲜哦
步骤3,热锅放比平时炒菜多一点的油,三成热时候将姜蒜,辣椒和八角下锅炒香,再下葱白,略微翻炒后下鸭翅,翻炒,让调料在鸭翅表面分布均匀后下酱油,料酒,翻炒,使所有的鸭翅都裹上酱油的颜色。待料酒基本蒸发后倒入啤酒,这时候锅里的液体应该是可以完全盖住鸭翅的。等到啤酒的泡沫全部煮到消失后加入冰糖,搅拌均匀,大火煮开后转小火,保持锅里微微沸腾的状态,盖上锅盖慢炖三十分钟
步骤4,炖煮过程中用锅铲翻动鸭翅两次,三十分钟后开盖,转大火收汁。我把汤汁收到留下的汁能盖住一小半鸭翅的样子,出锅前撒上葱绿碎和香菜碎,就可以享用啦!汤汁拌在米饭里面吃,也是相当的棒啊!
干香啤酒鸭
食材明细:
主料::鸭子半只,
辅料::啤酒一瓶,葱姜少许,八角适量,
配料::食盐1茶勺,酱油1大勺,
干香啤酒鸭的做法步骤:
1.准备鸭子、啤酒、葱姜。
2.鸭子洗净,切成大块。
3.锅中烧水,水开下入鸭子肉焯去血水,并清洗干净。
4.锅中热油,放入葱姜煸香。
5.倒入鸭子肉,平铺锅中。再加入几个八角。
6.煎炒至表皮微黄。
7.调入酱油翻炒上色。
8.倒入啤酒烧开。
9.移入砂锅中,小火煲30分钟,调入盐继续闷煮10分钟左右。
小贴士:
诗心片语:
1:鸭子不要切得太小块,以免煮脱掉。
2:煲的具体时间要以观察为准。不喜欢干香的话就多加点啤酒,然后在剩余少许汤汁时关火。
3:也可加入干红椒,味道很好。
酱香吮指鸭翅的做法
材料:
大葱1根,鸭翅5个,生抽1汤匙,糖3汤匙,老抽2汤匙,玉米油适量,白醋2汤匙,料酒1汤匙,八角2,香叶2-3,桂皮1,干辣椒适量,姜片3,葱段2,
酱香吮指鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅洗干净,表面划几刀。八角两个,葱段,姜片,干辣椒,香叶,桂皮。
步骤2,鸭翅放进水里煮出血沫
步骤3,起油锅放入姜片等爆香
步骤4,放入鸭翅炒至微微金黄
步骤5,放入一汤匙料酒,两汤匙老抽,一汤匙生抽,三汤匙白糖,两汤匙白醋。翻炒均匀上色。
步骤6,加入盖过鸭翅的水,大火煮开小火焖半个小时到四十分钟。收干水就行了。
步骤7,完成
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