食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编特别整理来自网络的酱肉丝浇青菜,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::青菜100g,肉丝140g,
辅料::蒜末适量,盐少许,料酒少许,酱油少许,淀粉2匙,胡椒粉少许,甜面酱1勺,
酱肉丝浇青菜的做法步骤:
1.煮开热水,加少许盐,将青菜焯熟捞起。
2.整齐摆入盘。
3.肉切成丝,放蒜末、酱油、淀粉、胡椒粉、料酒腌十分钟。
4.入油锅炒香。
5.加入少许水和一勺甜面酱,再勾入少许芡汁煮开后关火。
6.将炒好的酱肉丝浇入摆盘青菜上,便完工了,简单快捷又好吃。
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凉菜酱肉丝
食材明细:
主料::香菇适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,大葱适量,瘦肉适量,千张适量,
辅料::老抽适量,糖适量,淀粉适量,生抽适量,
凉菜酱肉丝的做法步骤:
1.材料洗干净 瘦肉切丝 还有姜末、
2.胡萝卜、黄瓜、大葱切丝
3.肉先提前放点糖、盐、生抽、胡椒粉抓匀 再撒上一点淀粉 抓匀腌制10分钟左右
4.烧一锅开水 把千张(豆皮)涮一下 去除豆腥味
5.千张别太大 要不难卷!然后把三丝都撒一点 然后卷起来、 可以放多点菜的?
6.斜切好
11.成品 喔喔~把肉末倒进盘子里 就ok啦~
12.成品 酱肉塞进三丝卷里 特别好吃!手抓着吃 过瘾哦~
小贴士:
1 腌肉的时候注意咸淡 再考虑放多少老抽
2肉咸一点没关系 因为凉菜是淡的
3 也可以切点香菇、大葱末一起来炒肉丝
4 这个菜可以提前做好 不喜欢吃凉菜的 吃饭前放微波炉 或者蒸锅里热一两分钟来吃 一点不影响味道和美观哦
5 腌肉里放点糖可以让猪肉更佳鲜嫩
莲花酱肉丝
食材明细:
主料::豆腐皮适量,猪里脊适量,
辅料::胡萝卜适量,黄瓜适量,葱丝适量,淀粉适量,蛋清适量,
配料::甜酱适量,料酒适量,
莲花酱肉丝的做法步骤:
1.里脊肉切成丝,加蛋清、料酒、淀粉上浆。(我放的蛋清多了点)
2.薄豆皮用沸水烫一下。
3.黄瓜和胡萝卜切成细丝。
4.锅中放少量油,入甜酱炒香。
5.将肉丝入锅中炒熟。
6.将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。
7.卷紧卷起切斜刀段。
8.沿盘的外围摆上一圈。
9.放入肉丝。
10.再放些葱丝点缀。
小贴士:
1、还可以搭配其它蔬菜,只要你喜欢。
2、因为家里的甜酱用完了,我用的是炸好的炸酱面酱,所以有点稀,上色也差点。
新派京酱肉丝
食材明细:
主料::里脊肉一条,
辅料::黄瓜适量,豆腐皮蛋清适量,
配料::甜面酱适量,京葱适量,味精适量,韩式辣酱适量,胡椒粉适量,番茄酱适量,
新派京酱肉丝的做法步骤:
1.里脊切丝(其实切的挺好的不是吗?)加胡椒粉,蛋清,腌渍十分钟。
2.临上锅前用干淀粉拌均匀。
3.豆腐皮焯水,黄瓜葱切丝用开水烫一下。
4.肉丝滑出来。
5.小火炒酱碗里兑好的酱。不停的搅拌,酱和油融合后方可。
6.倒入肉丝,翻炒均匀放点味精提味即可。
小贴士:
炒酱的时候一定要小火,别糊了
酱你要是觉得哪种好吃,不妨大胆的试试。嘿嘿,创新嘛
特富龙好煮义链接:
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家常京酱肉丝
说到快手菜,很适合现在忙碌的上班族。快节奏的生活,总觉的时间不够用,很少自己做饭吃。实际上为了健康考虑,可以尝试做一些家常小炒,如酸辣土豆丝、西芹炒肉、豆皮炒韭菜等等,慢慢的由熟生巧。今天的这道家常京酱肉丝,非常适合上班没时间,又想吃肉菜的亲们。很多人对这道菜百吃不厌,这道菜足够百搭,配豆腐皮、米饭、春饼、荷叶饼都是不错的选择。
现在小哥每天中午回家吃饭,每天早上走时问妈妈中午吃什么,我说吃什么什么,一不对他的心意,立马说你不如不做来,小家伙难伺候着呢。
家常京酱肉丝原料:猪里脊肉250克、豆腐皮适量、葱白适量
调味料:甜面酱2大勺、料酒一小勺、蛋清半个、淀粉适量、葱姜水两勺、味极鲜酱油2勺、盐2克、白糖一小勺、香油适量。
家常京酱肉丝的做法
1、准备好所有的用料。
2、将猪里脊肉切片,再切成丝,猪肉丝加入蛋清、少量的淀粉(大约5克左右)、料酒和盐搅拌均匀后,腌制10分钟左右。
3、甜面酱中加入白糖、葱姜水、酱油、一小勺淀粉搅拌均匀。
4、葱段切成丝摆盘。
5、豆腐皮切成大方块,入开水汆一下捞出,控净水分。
6、热锅添油,烧至五成热时,倒入腌好的肉丝。
7、用筷子快速的滑散,炒至肉丝变白,控油出锅。
8、锅内留少许的底油。
9、倒入甜面酱汁,小火炒至浓稠。
10、加入肉丝翻炒,让酱汁均匀的裹在肉丝上,出锅前淋上香油,倒在摆好盘的葱丝上,吃时用豆皮包上肉丝和葱丝即可。
特别提示
1、切肉丝时,如时间充足,可以先将里脊肉冰冻半小时,这样切出来的肉丝比较均匀。
2、滑肉丝油稍微多一些,滑肉丝时要大火快滑,肉丝基本上不超过一分钟就变色了。
京酱肉丝炒面
食材明细:
主料::面条200g,
辅料::京酱肉丝炒至熟100g,小葱段一小碗,蚝油少量,豆豉适量,蒜1个切粒,
京酱肉丝炒面的做法步骤:
1.碱水面条煮8成熟捞出沥干水份备用,
2.锅中油热放蒜,豆豉爆香,
3.放入京酱肉丝,面条,蚝油翻炒,
4.出锅前加小葱翻炒几下即可,
5.可食!
苦菊酱肉丝
苦菊放在淡盐水中略泡清洗干净,捞出后沥水切成段。猪肉洗净干净,切成肉丝。锅中放适量油,加入甜面酱。炒香气加入肉丝。快速翻炒使酱汁裹在肉丝上,加入料酒。加入少许鸡
材料:
主料:里脊适量,苦菊适量,
辅料:料酒适量,鸡精适量,
苦菊酱肉丝的做法步骤:
1. 苦菊放在淡盐水中略泡清洗干净,捞出后沥水切成段。
2. 猪肉洗净干净,切成肉丝。
3. 锅中放适量油,加入甜面酱。
4. 炒香气加入肉丝。
5. 快速翻炒使酱汁裹在肉丝上,加入料酒。
6. 加入少许鸡精至肉熟关火放至肉凉。
7. 将切成的苦菊平铺的盘底,吃时调匀即可。
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