俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?也许下面的“辣椒炒猪肝(1)”正合你意!希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::猪肝200克,
辅料::鲜辣椒适量,干辣椒适量,葱适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,淀粉适量,色拉油适量,姜适量,蒜适量,
辣椒炒猪肝的做法步骤:
1.准备材料,200克猪肝就能炒一盘。
2.准备备干辣椒和花椒,准备豆瓣酱和豆豉,酱的用量不要太大。
3.将猪肝切薄片,尽可能薄而均匀。
4.将猪肝放在盆中,加一勺盐抓洗,去掉血水后再用清水泡一会儿,之后捞入碗中,加料酒、生抽抓均匀。葱姜蒜辣椒改刀备用。
5.炒锅倒油,在家做这一类的菜,用不粘锅比较好操作,油温热后将腌过的猪肝倒入锅中。
6.快速翻炒至猪肝变色后倒出。
7.锅中另外加油,将小料及酱料下锅炒香。
8.将猪肝回锅。
9.用酱油、料酒和适量盐调味。
10.出锅前淋上芡汁,拌均匀后装盘即可。猪肝不宜炒老,但也不能生食,火候要把握准了,如果实在把握不好,宁可炒老一点儿以保证吃的安全。
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猪肝炒菠菜(1)
食材明细:
主料::猪肝200g,菠菜250g,
辅料::沙茶酱一大勺,米酒一小勺,地瓜粉少许,红辣椒一个,胡椒粉适量,盐巴适量,鸡精适量,
猪肝炒菠菜的做法步骤:
1.猪肝,菠菜,红辣椒,沙茶酱
2.猪肝水龙头下冲洗10分钟,泡水半个小时,均匀切厚片
3.猪肝加入米酒,少许的地瓜粉抓匀
4.菠菜切段
5.红辣椒切片
6.沙茶酱加水调匀
7.猪肝滑油,变色起锅
8.留少许的油放入蒜末,菠菜,猪肝快速翻炒
9.加入红辣椒,调好的沙茶酱,放入盐巴,鸡精,撒上胡椒粉,起锅装盘
10.猪肝炒菠菜
小贴士:
沙茶酱会咸,注意少放盐巴。如果喜欢沙茶酱的人,多放,就不要放盐巴。
大葱炒猪肝(1)
食材明细:
主料::猪肝200克,
辅料::大葱5根,生粉一大勺,姜片少许,
配料::油一大勺半,盐一小勺,糖一小勺半,鸡精半小勺,酱油一大勺,酒少许,
大葱炒猪肝的做法步骤:
1.猪肝洗净切成片,大葱也是洗净后斜切成段,葱白和葱叶分开放。
2.猪肝片用水冲掉血后沥干,加生粉、酒、酱油、油拌匀,冷藏10分钟。
3.炒锅烧热放油,下姜片爆香。
4.放入猪肝炒至变色盛出。
5.锅内再放少量的油。
6.放入葱白煸炒。
7.倒入猪肝。
8.加糖、盐、鸡精调味。
9.再放入葱叶。
10.快速翻炒几下就行了。
芦笋炒猪肝(1)
食材明细:
主料::猪肝适量,芦笋适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
芦笋炒猪肝的做法步骤:
1.猪肝洗净,切成薄片,用流动的水冲净雪沫,沥干水分,加姜丝、盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.芦笋折成段,蒜切末。
3.锅中放油,下入猪肝翻炒变色盛出,把锅洗净。
4.芦笋下锅焯水捞出过凉水。
5.锅中放油,放入蒜末炒香。
6.放入芦笋大火翻炒。
7.放入猪肝翻炒,加盐调味。
8.出锅。
辣椒炒咸肉(1)
食材明细:
主料::咸肉适量,细辣椒适量,黑木耳适量,
辅料::油豆豉适量,生抽适量,
辣椒炒咸肉的做法步骤:
1.咸肉用冷水浸泡一夜,去掉一些咸味。泡好后切片。
2.黑木耳用开水泡发好,加入适量淀粉,抓洗干净,沥干水分。
3.细辣椒洗净,斜切成辣椒圈。
4.炒锅烧热,倒入沙拉油,倒入咸肉片翻炒。
5.倒入辣椒和油豆豉,翻炒均匀。
6.倒入黑木耳翻炒均匀。
7.倒入适量生抽,炒至水分收干即可。
小贴士:
咸肉如果着急吃,可以先将咸肉切片,再放入锅中煮5分钟左右,也可以去掉一些咸味。
青红椒炒猪肝(1)
食材明细:
主料::猪肝300克,青椒1条,红尖椒1条,
辅料::油适量,盐适量,鸡精少许,木茨粉8克,小苏打3克,蛋清少许,蒜头少许,葱少许,姜1小块,干辣椒3只,
青红椒炒猪肝的做法步骤:
1.猪肝切薄片,用木瓜酶嫩化后洗净,加入少量小苏打、啤酒、盐、鸡精、蛋清、木茨粉、油抓匀腌制备用。
2.青红椒切小块,红椒、姜切丝,葱切段,蒜头切碎。
3.猪肝略炒打起,饭店一般过油打起。
4.锅洗净烧热下油、葱、姜、蒜、干辣椒煸香。
5.再下青红椒、猪肝煸炒,调味。
6.待猪肝熟时,洒上少许胡椒粉、香油,出锅装盘。
辣椒炒土豆丝(1)
食材明细:
主料::土豆一个,
辅料::红椒丝适量,姜蒜适量,
配料::盐适量,
辣椒炒土豆丝的做法步骤:
2.锅放油放姜蒜炒香。
3.放红椒丝炒会。
4.接着放土豆丝炒1分多钟放盐出锅即可!
小贴士:
不要炒久了,那样土豆丝就不脆了!
卤水猪肝(1)
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::花椒粒适量,干辣椒节适量,桂皮适量,丁香适量,茴香适量,草果适量,白蔻适量,草蔻适量,内蔻适量,八角适量,香叶适量,山奈适量,良姜适量,枝子适量,沙仁适量,冰糖适量,盐适量,老抽(可不用)适量,卤水汁(可不用)适量,姜适量,葱适量,
卤水猪肝的做法步骤:
1.锅中少量油,油热后放冰糖小火炒糖色。炒得起糖泡即可。切记用小火
2.糖色炒好后注入大量清水,放入所以香料,反正家里有什么就都放,每一个品种都放一点点,大火煮开后转小火熬半小时
3.利用熬卤水的时间正好把猪肝洗净备用
4.熬好的卤水色像不错吧。卤水熬好后,将猪肝表面划上花纹,最好是先在开水中氽一下猪肝再放入卤水中,但我这里没有氽,因为锅坏了,还没去买,只有这一个大锅,氽不了。
5.用中小火慢煮,大概一个多小时肝就熟了。如果不急着吃就让食材在汤中多泡些时候,如果急着吃,可在卤水中盐放得重一些,卤好吃就有味了。
6.是后切片装盘即可。有些地方的口味喜欢再外加些调料拌着吃,我们这里喜欢干拌,即用花椒粉、辣椒粉、盐、味精把食材拌匀即可。
辣椒叶猪肝瘦肉汤
平时做菜都是用辣椒做菜,今天小编用的是辣椒叶,味道没有辣椒辣,但是又比一般的青菜有点辛味,所以一定要试试这款美味的辣椒叶猪肝瘦肉汤。
主料
辣椒叶
250克
瘦肉
100克
猪肝
100克
辅料
油
20克
盐
1克
酱油
5克
生粉
5克
姜
3克
步骤
1.食材准备
2.猪肝瘦肉用生粉,酱油,油,盐加姜一起腌一下
3.锅中放入适量水
4.倒入瘦肉
5.大火烧开后,捞去浮沫
6.去浮沫后,倒入辣椒叶重新烧开
7.烧开两分钟后,辣椒叶变软即可出锅
小编有话说:以上就是小编教大家做的辣椒叶猪肝瘦肉汤,感兴趣的朋友赶紧做来吃吧。
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