食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?小编特地为大家精心收集和整理了“油豆焖面”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::猪肉200克,油豆200克,切面500克,
辅料::玉米淀粉3克,料酒5克,酱油15克,盐3克,油20克,葱少许,
油豆焖面的做法步骤:
1.油豆先去除两边的豆筋,再清洗干净,然后用手掰成长度适中的段备用。
2.猪里脊,切成丝,加入玉米淀粉,料酒和1克盐,用手抓匀,腌制15分钟,这样可以去除肉腥味,让肉更鲜更香。
3.小葱切碎。
4.锅里油热后腌好的猪肉翻炒至变色。
5.再加入葱花爆香。
6.加入酱油,继续翻炒至均匀。
7.再加入油豆,翻炒。
8.至油豆变色后,放入盐调味。
9.然后加入适量的热水,没过油豆就可以了。
10.最后把切面放在油豆上,转成小火慢慢焖大约10分钟左右,具体要看面的多少,火的大小,注意别干锅啦,汤汁基本干了,面也熟了,就可以出锅了。
11.拌一下,味道很好。
小贴士:
1.加入热水的量一般没过锅里的菜就可以了,一定要小火,火太大汤汁很快就干了,面条还没熟,容易糊锅。
2.菜要放在下面,面条放在上面,这样才能不粘锅。
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油豆啤酒焖肉
食材明细:
主料::五花肉500克,肉豆角300克,
辅料::辣椒段一小把,姜片少许,花椒少许,
油豆啤酒焖肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切块,油豆洗净折冲成段备用!
2.起油锅下五花肉煸炒出油加少许老抽上色!
3.倒入一瓶啤酒,大火烧开改小火焖煮!
4.待汤汁快要收干加入油豆角盐,鸡粉调味继续焖煮!
5.待豆角软糯就可以了!
油豆泡焖鱼(1)
食材明细:
主料::草鱼半条,油豆泡200克,姜一块,辣椒两只,蒜瓣4粒,葱2根,
辅料::蚝油一勺,盐适量,
油豆泡焖鱼的做法步骤:
1.食材准备好,鱼剁块后用盐腌半小时左右。
2.将配料切好备用。
3.不粘锅中倒入适量的生油烧热,然后放入鱼中火煎。
4.将鱼两面煎至金黄。
5.然后加入姜丝和蒜蓉爆香。
6.将鱼铲起(鱼还没熟)
7.锅中放入豆泡翻炒。
8.加入适量的清水和蚝油。
9.将鱼放上豆泡上,加入辣椒。
10.盖上盖子中火焖。
11.大约五分钟左右鱼熟收汁,加入葱段“好香”
12.一盘色香味俱全的鱼出炉啦!鱼嫩豆泡入味。美味!
小贴士:
鱼提前两小时腌更入味,煎不会烂。
焖面-豆角脊骨焖面
食材明细:
主料::脊骨2斤,豆角1斤多,土豆中等大小两个,
辅料::葱适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,小茴香适量,干辣椒适量,姜适量,蒜适量,
焖面-豆角脊骨焖面的做法步骤:
1.脊骨:浸泡半小时-过开水去血水-放进砂锅中-砂锅中加入凉水没过脊骨-开大火煮开关到中小火-放入姜四五片、料酒适量及花椒、大料、桂皮、小茴香、干辣椒装好的调料盒-小火炖40分钟后出锅沥干备用。
2.豆角-用手掰成寸断;土豆:切滚刀块;锅中放油烧至3成热-放入土豆油炒1分钟-捞出土豆备用;锅中补油放入豆角油炒2分钟后出锅备用;
3.锅中余油:放入六七粒冰糖,熬化-放入沥干的脊骨翻炒稍微上色-加一勺老抽翻炒1分钟使上色
4.加入油炒过的豆角继续翻炒1分钟-加少许盐炒匀-将刚刚炖脊骨的骨头汤加到炒锅里面小火炖10分钟-加入油炒过的土豆再炖5分钟
5.开锅盖看汤在菜平面时加入之前做好的手擀面-盖盖继续炖七八分钟-关火-焖一两分钟-揭盖根据个人口味再加盐适量用筷子将面和菜拌匀即可。
小贴士:
1、手擀面可以买现成的,也可以自己擀,我是自己擀的,和面时加入鸡蛋和一小勺盐,这样面会很劲道。
2、豆角和土豆用油炒不是为了炸熟,是为了让豆角和土豆外面裹上一层油,这样在最后拌面时就不至于散掉,也不至于土豆豆角、面分的太明白而看着没有食欲。
3、肉尽量多炖一会,这样就不你口了,而且营养成分留在肉汤里面。
4、留一半盐后方,能使味足,又不至于食盐过多,预防三高!!
鸡汤四季豆焖面
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::鸡汤适量,四季豆适量,
配料::油适量,蒜适量,生抽适量,盐适量,
鸡汤四季豆焖面的做法步骤:
1.原料图。
2.四季豆洗净折断,蒜切碎备用。
3.起油锅爆香蒜末。
4.下四季豆炒至变色,放生抽。
5.炒匀。
6.加入鸡汤和盐烧开。
7.小火煮三分钟后下面条铺在四季豆上。
8.再中小火焖5分钟,中间翻一次面,大火收汁即可。
油焖莲藕
食材明细:
主料::莲藕1块,热炒鲜露1勺,酱油1勺,
辅料::花椒数粒,葱少许,白糖1勺,盐少许,油适量,白醋少许,
油焖莲藕的做法步骤:
1.莲藕去皮
2.切方块
3.将藕块里倒入清水和少许白醋冲洗一下,捞出
4.炒锅烧热倒油,放几粒花椒和葱炝香
5.下入藕块翻炒,炒到藕块微微遍透明时倒入鲜露翻炒,没有的也可以倒生抽,然后再到少许酱油
6.加白糖更能增加藕香,尝尝咸淡再加少许盐和一点点清水翻炒数下
7.收汁就可以了
8.成品
油焖笋丝
食材明细:
主料::竹笋250g,
辅料::食用油80g,葱丝10g,姜丝适量,生抽3g,食盐2g,
油焖笋丝的做法步骤:
1.打开包装袋后将笋丝捞出,用清水浸泡十分钟。
2.姜切丝,葱花。
3.热锅凉油,下入姜丝爆香然后撒入葱花和笋丝,煸炒至笋丝变色淋入生抽(上色,增加食欲)撒入少许清水,盖盖焖约三分钟,揭开盖继续煸炒至笋丝呈金黄色。
4.最后撒入食盐,翻炒两下即可出锅。
油焖杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,拇指胡萝卜4个,
辅料::花生1勺,蒜苗1棵,大葱1段,姜1块,蒜粒3个,生抽10克,老抽5克,砂糖5克,盐2克,
油焖杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇、胡萝卜洗净切滚刀块;葱姜蒜备用;
2.热油下葱姜蒜爆香;
3.下入杏鲍菇翻炒5-10分钟炒出水分;
4.下入胡萝卜翻炒;
5.另起一锅热锅凉油下入花生米小火炒至开花;
6.加入各种调料翻炒均匀,盖盖小火焖烧;
7.花生米盛出备用;
8.焖烧至胡萝卜软糯加入花生米;
9.出锅前撒入蒜苗段翻炒均匀;
10.装盘上桌。
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