俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?也许下面的“鸡翅炖土豆”正合你意!不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::鸡翅10只,大土豆1个,
辅料::大葱适量,生姜适量,大蒜2瓣,花椒粒适量,蚝油1勺,酱油1勺,老抽0.5勺,盐0.5勺,冰糖5g,干辣椒适量,
鸡翅炖土豆的做法步骤:
1.鸡翅从中间剁开,干辣椒、葱切段,蒜、姜切片。
2.土豆去皮切块。
3.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜和花椒粒爆香。
4.倒入鸡翅翻炒至鸡皮收缩。
5.放入干辣椒炒出香味。
6.添入适量水,加入盐、蚝油、酱油、老抽和冰糖炖15分钟。
7.加入土豆,再炖20分钟左右即可。
8.出锅撒上少许葱花就可以享用了。
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土豆烤鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅适量,土豆适量,
辅料::蒜片适量,干辣椒丝适量,
配料::盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,白兰地适量,迷迭香适量,
土豆烤鸡翅的做法步骤:
1.在鸡翅上撒上盐和黑胡椒。
2.倒入橄榄油,白兰地。
3.加入迷迭香,用手抓匀腌制30分钟。
4.土豆洗净,微波转熟,连皮切块。加蒜片,干辣椒丝和腌制好的鸡翅拌匀。
5.用铝箔做一个烤碗。
6.把材料放到铝箔碗里,进烤箱中层250度,30分钟。
咖喱土豆鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅适量,土豆适量,
辅料::咖喱块适量,辣椒适量,
配料::油适量,
咖喱土豆鸡翅的做法步骤:
1.材料切好
2.鸡翅洗干净
3.飞一下水
4.飞水
5.飞水后捞起
6.翻炒一会儿后放水,淹没食材
7.放辣椒圈
8.东西煮熟后放咖喱块,一定要等煮熟才放咖喱块,因为一旦放了就会收汁
9.收汁后上碟
土豆蒸鸡翅
湖北+过年就要蒸蒸日上---土豆蒸鸡翅
对于湖北人来说,节日聚会上如果没有蒸菜是不能成宴席的。蒸作为一种很重要的烹饪方法,是以水蒸气为导热体,将经过调味的原料,用旺火或中火加热,使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。由于它能锁住营养不流失,少油更健康且易于消化,因此很受大家欢迎。
过年吃蒸菜,寓意蒸蒸日上,年夜饭的餐桌上似乎必不可缺!蒸菜可以蒸蔬菜,也可以蒸鱼、蒸肉、蒸排骨...只要想吃的,都可以蒸起来。
沿用湖北蒸菜的经典做法,首先在选料上注重荤素搭配,用上自己精心调味的自制米粉,加入腐乳汁调味调色。蒸菜时一般用素菜垫底的,放在肉菜下面,蒸出来的素菜吸收了肉菜的油脂,加上素菜本身的味道和肉香味,甚至比肉还好吃。
今天的蒸功夫菜是土豆蒸鸡翅,鸡翅是侄女的大爱,平常都是油炸的,不过她最近在忙着减肥,用健康的蒸的方式来替换,味道却不打折哟。过年了,我们也一起来为家人的健康加分吧。
土豆蒸鸡翅原料:鸡翅、土豆、糯米、腐乳汁、豆瓣酱、干辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、小葱、荷叶、盐
土豆蒸鸡翅的做法
1.将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒,直至微微发黄;
2.拿出来后放入食物搅拌器;
3.将糯米打碎为微小的米粒;
4.鸡翅在刀背上划上两、三刀.方便入味;
5.鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱;
6.搅拌均匀腌制一个小时以上;
7.土豆切成滚刀块,加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱;
8.搅拌均匀腌制半个小时以上;
9.干荷叶泡水后垫在蒸笼底;
10.最下面一层铺上腌制好的土豆块;
11.再在上面码好腌制好的鸡翅;
12.放入炉上,蒸上三十分钟;
13.蒸好后端出来,表面上撒些小葱末。
美食小贴士:
1.这次自制蒸肉米粉我用的是糯米,用普通米也一样,糯米的粘性大些,看各人口感;加入大料一起煸炒香,糯米表面微微发黄就可以了,放入搅拌器中打碎成细小的颗粒,不要太碎,让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉;
2.鸡翅表面上划上几刀方便入味;先加入盐等调味料腌制一会后,再加入米粉和腐乳汁等,腌制时间稍微长些更好;土豆分别腌制,时间可以稍微比鸡翅短些;
3.蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶,如果是干荷叶先用水泡上;最下面铺层土豆,再将鸡翅码放在上面;一般蒸菜是都是素菜垫底,荤菜码放在上面;为了避免水蒸汽进去,可以最上面盖上张荷叶,这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
奶酪土豆鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅中4只,
辅料::土豆1颗,奶酪2~3块,
配料::糖4勺,色拉油1勺半,
奶酪土豆鸡翅的做法步骤:
1.准备鸡翅中4只【我自己最多吃4只,这是单人份,喜欢的话,可以多做点(^o^)/~】土豆1颗、奶酪3块、色拉油、糖。
2.把翅中洗好,沸水入锅焯一下,焯好后沥水,再用清水冲洗干净,沥水备用。 土豆去皮,切小块【不要太厚了,厚大约5-8毫米,大小就和1元钱硬币差不多就好,不然熟的慢】放清水里泡着备用。
3.热锅放入1勺半植物油,油热【就是用筷子沾一下,会滋滋冒泡】后放入翅中、土豆块翻炒。 当翅中表皮变得金黄收紧之后,关火,将翅中盛出,用小刀在鸡翅上倾斜划下3道,或是用叉子扎几下,然后再放入锅里。 加入3块奶酪,4勺糖。 再开火翻炒,等到奶酪全部融化并冒出多多的泡泡后,加水没过食材【水多一点,不要太少,不然土豆不好熟】,盖上锅盖煮大约20分钟。 待汤汁收的差不多了,用筷子夹一块土豆,看看能不能夹断,如果很容易就夹断就可以关火出锅了,反之,就再加点水多煮一下,就可以享用美食啦~~~(≧▽≦)/~
红烧土豆鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅适量,
辅料::土豆适量,
配料::干辣椒丝适量,椒盐粉适量,姜粒适量,冰糖适量,葱头段适量,
红烧土豆鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅中清洗干净后,正反面划两刀
2.土豆切大块
3.所有调料
4.将姜,葱,辣椒,爆出味道后,把渣捞起待用
5.爆后的油,把冰糖加进去,煮到焦糖色
6.加入鸡翅炒匀
7.加上土豆
8.再把捞起来,爆过的渣一起倒进,加少许水,焖到汁收缩
9.装盘,最最加点葱花
鸡翅焖土豆
大家一定不会陌生土豆烧鸡肉,但今天要告诉你的是土豆焖鸡翅的做法,味道一点也不会输给土豆烧鸡肉哦,而且鸡翅味道还会更好哦。
主料:
鸡翅中350克土豆2
辅料:
食油3汤匙食盐1茶匙姜1小块干辣椒1把老抽1茶匙料酒1茶匙白糖1茶匙
做法:
1.把鸡翅斩小段用少许的料酒腌制备用
2.土豆去皮切丁后用清水泡着备用
3.切姜片,备好干辣椒
4.热油锅把姜和辣椒煸香
5.加入鸡翅大火爆炒
6.鸡翅炒到表面发黄时加入土豆翻炒,加入半碗水,盖上盖子小火焖
7.焖到土豆变软,鸡翅熟的时候,加入白糖,老抽和盐翻匀入味即可
温馨提示:
1、土豆切好时用清水泡着可以去掉一部分的淀粉,也可以防止氧化变色;
2、如果喜欢吃辣一点的可以把干辣椒切小段来炒。
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一、土豆饼(点击查看详细做法)
原料:土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。做法:
1、土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。
4、热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。
5、翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
二、香煎土豆饼(点击查看详细做法)
材料:土豆(1只,300克)
面糊:鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
调料:油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1土豆去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用。
2取一大碗,放入鸡蛋、清水和面粉,将其混合拌匀,调成浓稠的面糊。
3土豆丝捞起沥干水,加入面糊中,一同搅拌均匀。
4加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉,与土豆面糊一同拌匀入味。
5烧热平底锅,加入5汤匙油烧热,舀入一半土豆面糊,用勺子摊平成饼状,煎至其底部凝固。
6翻面以中小火续煎,煎至双面呈金黄色,盛起用厨房纸吸干余油,然后将剩下的土豆面糊煎熟。
7将两块土豆饼置于砧板上,分别切成八等份。
8将切好的土豆饼排放于碟中,即可上桌。
三、泡菜土豆饼(点击查看详细做法)
原料:大型土豆2只,鸡蛋1个,培根4片,泡菜1小碗
配料:香油,盐
做法:
1,土豆洗净去皮,我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮,这样很省事。
2,把去皮的土豆擦成洗丝。
3,培根切碎,泡菜切碎,加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。
4,将土豆丝也拌入其中。
5,平底锅加热,倒适量油。将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状,待一面煎得焦黄后,再小心翻过来煎两外一面。
6,当然,如果你懒,也可以直接把土豆丝糊倒入锅,直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错。
7,煎好的饼很香,很脆,很有味道。
四、田园什锦土豆饼(点击查看详细做法)
材料:
土豆(2只,500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)
调料:
油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
1土豆去皮切成薄片,放入锅内清蒸15分钟至变软,取出压制成土豆泥,摊凉待用。
2红椒去蒂和籽,切成细丁;火腿也切成细丁;洗净青豆和玉米粒,沥干水份。
3烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆、玉米粒汆烫30秒,捞起沥干水。
4往土豆泥里,依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒,与土豆泥一同拌匀。
5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉,拌匀做成土豆面糊,静置30分钟待用。
6双手沾上面粉,依次取鸡蛋大小的面团,揉搓成丸状再压制成面饼,撒上一层面粉。
7取一平底锅,注入5汤匙油烧热,依次放入土豆面饼,以中小火煎至双面呈金黄色,捞起沥干油,盛碟即成。
五、炸土豆饼(点击查看详细做法)
用料
土豆、猪、胡萝卜、新鲜香菜叶、鸡蛋、豆蔻、白胡椒粉、盐、黄油、油
做法:
1、将土豆、胡萝卜洗净,用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火约需15分钟)。趁热去皮,略切块,放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。
2、将豆蔻砸开,剥去薄壳,用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
3、将肉馅进行二次加工,剁的越细碎越好。
4、将黄油用刀背碾细碾软,将香菜叶略切。
5、取稍大的汤盆,将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起,充分拌匀(也可用手抓匀)。
6、将鸡蛋打散备用。
7、大火加热油锅,在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份,并且捏成规则形状。
8、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液,逐个入油锅,并不时翻面,直到略漂起,表面呈金黄色时,捞起沥干油分。
9、装盘趁热享用。
六、可乐土豆饼(点击查看详细做法)
配料
土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙
步骤
1.土豆去皮、切片,蒸熟后趁热碾成泥状;鸡胸肉切小丁,拌入调味料;洋葱切碎。
2.用2大匙油炒香洋葱,再放入鸡胸肉炒匀盛出,放凉。
3.将土豆泥分成5等份,每等份按扁,包入少许鸡胸肉及奶酪丝后,捏拢再按扁成饼状。
4.每块土豆饼先沾一层淀粉,再沾一层打散的蛋汁后,裹上一层面包粉,放入温油中炸至酥黄。
5.起锅前开大火将油逼出,即可捞出食用。
七、椒盐土豆饼(点击查看详细做法)
用料:土豆300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、面包屑100克
调料:花椒盐8克、味精2克、色拉油500克(耗约100克)
椒盐土豆饼做法:
1、将土豆洗净,放入笼内,上火蒸熟,取出去皮,压成泥,放入米粉,揉成面团,搓成条,摘成25克重的面坯,压成圆形面皮,包入猪肉馅,拍成圆形面饼。
2、将面饼坯蘸上鸡蛋黄,滚上面包屑备用。
3、炒锅置旺火上,加入色拉油烧至五成热,放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时,捞出,待油温烧至七成热,再放入土豆饼炸至金黄色,捞出沥油,装入盘内,撒上花椒盐即成。
八、原味儿土豆饼(点击查看详细做法)
材料:小土豆15个,葱花少许,胡椒粉,盐,菜油
做法:
1.土豆要挑小的,鹌鹑蛋般大小最好,洗干净用水煮熟。
2.煮熟的土豆冷却后剥皮,用菜刀在砧板上将土豆拍扁,就象拍蒜瓣一样。
3.油锅将土豆用中火将土豆炸(靠)金黄
4.土豆炸完后,用盐,胡椒粉,葱花扒拉几下就成了
特点:色泽金黄鲜艳,看着就很开胃口。吃起来松软香糯,别有一番风味
九、德式土豆饼(点击查看详细做法)
主料:土豆饼250克、鸡蛋1个,面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许
特点:色黄嫩软、鲜香宜人
制作:
1)将土豆洗净去皮,放入锅中加适量水,上火煮约40分钟,煮到软烂,滗出水,把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋,盐、胡椒面,面粉25克,并混合均匀;
2)将葱切成末,放在黄油里炒黄,倒入土豆泥中,再混合均匀;
3)在一面板上撒上面粉,把土豆泥分成三份,全滚上面粉,用刀按成两头尖,中间宽的椭圆饼形,用刀在中间按一条约,在边上再交替的安几个短纹,呈树叶状;
4)将煎盘上火,放入少许植物油烧热,把土豆饼下入,煎成金黄色即可。
5)然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟,土豆饼豉起、铲入盘中,即成,食用时可淋上酸奶油或少许黄油。
十、糯米土豆饼(点击查看详细做法)
主料:土豆、糯米粉、白芝麻
做法:
1、土豆去皮蒸熟用勺子压成泥。拌入糯米粉~(我是随意加滴~)使劲滴和匀了~(我的妈呀~下次坚决不做了,累得半S,手酸得不行啦~真不知道平常那些经常做面点滴人如何那么厉害)
2、撮成小团在手里压成饼,粘上白芝麻(也有没有粘的~)入平底锅里一点点油小火慢慢煎得两面金黄就OK了
十一、韩式土豆饼
原料:土豆1个(约200克)、鸡蛋1个、面粉100克
配料:葱花、花椒面、盐、油50克
制作方法:
1.土豆用花型插板插成碎未(或用粗孔打磨机打碎),放入面粉,打下鸡蛋,放入调料(可依不同口味加入其它调料),加适量水拌均成糊状;
2.平锅放油,烧至七成热时,用汤匙(最好是长柄铁匙)将土豆糊一匙一匙放入锅内,压成单个小饼。
3.注意控制火候,待饼两面变色即可出锅。
十二、蛋黄土豆饼
主料:土豆2个,咸蛋黄3个,鸡蛋2只,牛奶100克,糯米粉50克,面包碎。
做法:
1,教您蛋黄土豆饼怎么做,如何做蛋黄土豆饼才好吃
2,土豆、咸蛋黄蒸熟,土豆趁热去皮捣碎,加入鸡、蛋牛奶、糯米粉,拌匀,分成40克左右的剂子,包入蛋黄碎,拍成饼状,两面沾面包碎。入锅炸至金黄,出锅即成。
十三、番茄土豆饼
主料:土豆(黄皮)200克
辅料:淀粉(玉米)50克,面包屑100克,鸡蛋25克,黄瓜10克
调料:色拉油120克,白砂糖25克,番茄酱40克,醋2克,味精2克,盐4克,香油2克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
特色:
色泽金红,形状整齐,口味酸甜,外脆里嫩。
做法:
1.将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克,适量水调拌均匀;
2.挤成直径3厘米的丸子,沾上面包渣;
3.按成棋子形饼,即成番茄土豆饼生坯;
4.锅内放油,加热至六成热,放入番茄土豆饼生坯炸;
5.炸好捞出,码在盘内;
6.另用锅加热放油25克,油热放番茄酱炒熟;
7.再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味;
8.汤沸时,用10克淀粉拢芡,芡熟
9.加明油,淋麻油,浇在炸好的土豆饼上即成。
十四、薯条(点击查看详细做法)
原料:土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
操作:
01.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。
贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
十五、酸辣土豆丝(点击查看详细做法)
原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
操作:
1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。
7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
十六、酱焖小土豆
主料:小土豆
配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
制作:
1、小土豆洗净去皮,切块。
2、大葱、生姜切片。
3、起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟,加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。
十七、干煸黄金土豆丝
主料:土豆丝400克
辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法:1、土豆切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。
注:土豆丝一定要切细
十八、拔丝土豆
主料:土豆
配料:食用油、糖
作法:
1、土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。
此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。
土豆焖鸡翅
鸡翅洗净,斩成两段,放适量盐、生抽、蚝油拌匀,密封后移入冰箱冷藏腌制一个小时以上
材料:
主料:鸡翅200克,土豆1个,青椒1个,色拉油2勺,红椒1个,,
辅料:蚝油半勺,食盐2克,醋半勺,老抽1勺,冰糖3克,姜2片,
土豆焖鸡翅的做法步骤:
1. 鸡翅洗净,斩成两段,放适量盐、生抽、蚝油拌匀,密封后移入冰箱冷藏腌制一个小时以上
2. 新土豆去皮、洗净,切成小块,用清水浸泡备用
3. 青椒、红椒洗净,切成小块,生姜切片备用
4. 起锅,向锅内倒入少量油,将腌制好的鸡翅码放在锅中,煎至两面金黄
5. 放入生姜煸香,加入两粒冰糖、适量老抽翻炒上色后,调入几滴陈醋,翻炒
6. 土豆沥干水份后倒入锅中与鸡翅混合
7. 略微翻炒一会儿后,倒入没过鸡翅土豆的热水,大火烧开后,转小火、盖上锅盖焖煮
8. 至汤汁快收紧,加入青红椒翻炒断生
9. 调入适量盐、陈醋翻炒即可出锅
鸡翅炖土豆—简单快手宴客菜的做法
家里来客人的时候是不是总会手忙脚乱,这个菜解决你的烦恼!
材料:
鸡翅中六个,土豆一个,白糖适量,葱适量,料酒适量,老抽适量,
鸡翅炖土豆—简单快手宴客菜的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅中两面切口,方便入味!热锅热油,把翅中煎至两面金黄
步骤2,加入适量酱油
步骤3,加入适量蚝油,翻炒均匀
步骤4,加入切好的土豆片,翻炒均匀
步骤5,加入半碗水,焖煮十分钟,水基本收干即可出锅!
步骤6,鸡翅鲜嫩,土豆软糯
步骤7,绝对上得了席面的大菜
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