任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“尖椒牛肉炒鞭笋”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::鞭笋5根,熟牛肉片70克,青椒70克,
辅料::酱油适量,盐适量,
尖椒牛肉炒鞭笋的做法步骤:
1.食材:鞭笋(已剥壳清洗)、熟牛肉片、青椒(已清洗切开)。
2.将已清洗好的鞭笋放在案板上切成片。
3.将切好的鞭笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
4.烧锅倒油烧热,下入青椒翻炒翻炒。
5.然后,合入焯好的鞭笋和熟牛肉片翻炒翻炒,加适量的酱油。
6.加适量的盐,调味炒匀即成。
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白玉鞭笋
食材明细:
竹笋500克,盐3克,白砂糖2克,料酒2克,味精1克,姜1克,花生油50克
白玉鞭笋的做法步骤:
榨菜片鸭蛋炒鞭笋
食材明细:
主料::鞭笋3株,鸭蛋2只,榨菜片85克,
辅料::盐适量,味精适量,
榨菜片鸭蛋炒鞭笋的做法步骤:
1.食材:鞭笋、鸭蛋、榨菜片
2.将鸭蛋打成蛋液,待用。
3.将鞭笋剥壳清洗一下。
4.放在案板上切成片。
5.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
6.接着,合入焯好的鞭笋和榨菜片翻炒一下。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀即成。
咸菜鞭笋
食材明细:
主料::鞭笋3根,咸菜130克,
辅料::盐少许,鸡精少许,
咸菜鞭笋的做法步骤:
1.食材:鞭笋、咸菜(已清洗)
2.将鞭笋剥壳清洗一下,捞出。
3.放在案板上切去老根切成片,待用。
4.将已清洗的咸菜放在案板上切成段,待用。
5.接着,切好的鞭笋下入清水锅中。
6.煮开,煮上5分钟。
7.然后,合入切好的咸菜翻动一下煮上2分钟。
8.最后,加少许盐。
9.加少许鸡精。
10.调味翻匀,即成。
11.盛出,装盘。
鞭笋豇豆汤
食材明细:
主料::鞭笋适量,豇豆适量,
辅料::盐适量,
鞭笋豇豆汤的做法步骤:
1.鞭笋去壳,喜欢,切短;豇豆喜欢,切短。
2.锅中放适量的水,先煮鞭笋。
3.加入豇豆一起煮。
4.稍稍加点盐,调味。
5.出锅装盘。
开洋鞭笋汤
食材明细:
主料::鞭笋3株,开洋35克,
辅料::酱油适量,盐适量,
开洋鞭笋汤的做法步骤:
1.食材:鞭笋、开洋(已泡)。
2.将鞭笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.接着,将切好的鞭笋和泡好的开洋下入清水锅中煮开后煮上8分钟。
5.然后,加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.调味翻匀即成。
糟烩鞭笋
食材明细:
嫩鞭笋肉300克,香糟50克,湿淀粉25克,熟菜油25克,精盐5克,味精2.5克,麻油10克。
糟烩鞭笋的做法步骤:
将笋切成5厘米长的段,对剖开,用刀拍松。香糟放入碗中,加水100克,搅散,捏匀,用细筛子滤去渣子,留下糟汁待用。炒锅烧热下菜油至五成热(约110℃)时,将鞭笋倒入锅中略煸,加水300克,烧5分钟左右,放味精,倒入香糟汁,用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅装盘即成。
冬瓜鞭笋汤
食材明细:
主料::冬瓜300克,鞭笋200克,
辅料::生抽适量,盐适量,
冬瓜鞭笋汤的做法步骤:
1.食材:鞭笋(已剥壳清洗切片)、冬瓜(已去籽去皮清洗去皮)
2.将切好的鞭笋下入清水锅中煮开,上煮5分钟。
3.接着,合入切好的冬瓜煮开至熟。
4.然后,加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.调味翻匀即成。
尖椒雷笋炒猪肝
食材明细:
主料::雷笋235克,猪肝150克,尖椒70克,
辅料::料酒适量,淀粉适量,生抽适量,盐适量,
尖椒雷笋炒猪肝的做法步骤:
1.食材:雷笋、猪肝(已切片漂洗)、尖椒(已清洗切开)
2.将雷笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.将切好的猪肝,加适量的料酒。
5.加适量的淀粉。
6.拌匀,待用。
7.随后,将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后,捞出。
8.烧锅倒油烧热,下入切好的尖椒和拌好的猪肝翻炒翻炒至熟。
9.接着,合入焯好的雷笋翻炒翻炒。
10.然后,加适量的生抽。
11.加适量的盐。
12.调味炒匀,即成。
火腿炖鞭笋(2)
食材明细:
竹笋400克,火腿100克,盐2克,冰糖3克,猪油(炼制)15克
火腿炖鞭笋的做法步骤:
1. 火腿和火腿骨半根洗净,放在砂锅中,倒入清水750 克;
2. 将竹笋(鞭笋)切成3 厘米长的斜刀块;
3. 将竹笋也放入砂锅内,用旺火烧;
4. 待烧开后,撇去浮沫;放入冰糖,转用小火炖2 小时左右;
5. 待鞭笋由白变黄时,加入精盐、熟猪油,再炖10 分钟,拣去火腿骨,将鞭笋盛入大汤碗里;
6. 火腿丝切成3 厘米长的片,放在鞭笋上,倒入原汁即成。
小贴士:
1. 火腿选肥三瘦七部位,皮用明火燎糊,刮洗干净,炖后皮酥,口感最佳;2. 此菜最宜选用鞭笋,若选用其他笋则品味欠佳。
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