食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别为你收集的“#蒸菜#秋葵蛋羹”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::乌鸡蛋4个,秋葵2根,清水适量,
辅料::盐适量,海鲜酱油2勺,陈醋1勺,糖适量,
#蒸菜#秋葵蛋羹的做法步骤:
1.准备食材:秋葵2根,乌鸡蛋4个。
2.鸡蛋先打散,加少许盐,再加入微温的凉开水,搅打均匀。
3.大碗里加点植物油。
4.蛋液过筛到大碗里。
5.如果表面有浮沫,再轻轻撇净。
6.加入切成小圈的秋葵。
7.盖保鲜膜,入已烧开的蒸锅,大火蒸12分钟左右。
8.蒸好的秋葵蛋羹。
9.加点儿酱油、陈醋、糖拌匀的调味汁即可。
10.非常嫩滑好吃。
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蒸秋葵鸡蛋羹(1)
食材明细:
主料::鸡蛋2个,温水150克,秋葵适量,
辅料::生抽适量,香油适量,
蒸秋葵鸡蛋羹的做法步骤:
1.两个鸡蛋打入碗中。
2.用筷子打散。
3.加入温水。
4.再次搅拌均匀。
5.用勺子撇去表面浮沫。
6.再去筛子过去蛋液中的杂质。
7.表面放几片秋葵。
8.表面盖上保鲜膜。
9.锅中加入适量水烧开。
10.水开后放入蛋液蒸15分钟。
11.15分钟后取出。
12.成品图。
13.加入适量调味料。
小贴士:
1、鸡蛋和水的比例大概在1:1.5。
2、水尽量用温水,鸡蛋最好是常温鸡蛋。
3、蒸的时候盖保鲜膜或者压一个平盘。
4、蒸的时间根据所用容器和蛋液的量调节。
秋葵蒸蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋2个,秋葵1个,
辅料::酱油适量,香油适量,盐适量,醋少许,
秋葵蒸蛋羹的做法步骤:
1.鸡蛋打碗里,秋葵洗净。
2.鸡蛋加一倍的水,少许盐搅拌均匀。
3.秋葵用水焯2分钟。
4.搅好的蛋液过滤网。
5.焯水后的秋葵切薄片,放蛋液里。
6.蛋液放蒸锅里 ,碗上盖个盘子。盖盖大火水开后中火7分钟。
7.出锅后加入酱油,醋,香油即可。
榨菜肉酱蒸福蛋羹#蒸菜#
食材明细:
主料::鲜肉30g,榨菜50g,豆腐1块,鸡蛋2个,蒜10g,葱10g,
辅料::一品鲜酱油1勺,蚝油0.5勺,盐0.5匙,味精0.2匙,
榨菜肉酱蒸福蛋羹#蒸菜#的做法步骤:
1.准备原材料榨菜、鲜肉、豆腐、鸡蛋备用。
2.豆腐慢慢从盒中取出切成1厘米左右的片状摆入盘中。
3.鸡蛋打成蛋液兑上1:1量的温水拌匀尽量撇去浮沫。
4.蛋液均匀的倒入盘中。
5.盖上保鲜膜放入蒸锅中大火蒸十二分钟。
6.鲜肉剁成肉末榨菜用清水泡十分钟洗净切成小粒葱蒜切末备用。
7.锅中倒入底油加入放入葱蒜末爆香再放入鲜肉。
8.鲜肉翻炒变色放入榨菜粒再放入一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀。
9.适当添加清水或高汤烧开放入盐和味精调味均匀即可。
10.蒸好的福蛋羹去掉保鲜膜。
11.炒好的榨菜肉酱淋在蛋羹上撒上香葱超级有食欲。
12.早餐搭配一个大枣花生粽子和抹茶拿铁是太棒了。
13.榨菜鲜肉搭配蛋羹和豆腐入口香嫩细腻。
14.这道美味的食材都是营养价值很丰富噢。
15.特别适合老人和儿童食用超级滑嫩并且唇齿留香。
16.美好的一天从丰盛的早餐开始。
小贴士:
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。还含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的。
1、榨菜含有丰富的维生素,并且含有大量的抗坏血酸。因此有提神醒脑,解除疲劳的作用。
2、另外榨菜具有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
3、榨菜还能明目利膈、宽肠通便,是因榨菜头组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用。
秋葵鸡蛋羹
食材明细:
主料::秋葵2颗,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,香油适量,
秋葵鸡蛋羹的做法步骤:
1.食材:秋葵、鸡蛋
2.鸡蛋磕入碗中
3.加盐打散
4.加入1.5-2倍的水继续打匀、用勺子撇掉浮末
5.静置一会儿
6.秋葵洗净切片
7.将秋葵轻轻的放在蛋液上
8.蒸锅加水、放入蛋液
9.盖上盖子或保鲜模、水开后中火蒸6-8分钟
10.蒸熟的鸡蛋端出
11.淋入香油即可
#蒸菜#剁椒蒜蓉粉丝蒸秋葵
食材明细:
主料::龙口粉丝1把,秋葵6只,
辅料::自制剁椒1勺,海鲜酱油1勺,蒸鱼豉油2勺,糖小半勺,大蒜3瓣,植物油适量,葱花少许,
#蒸菜#剁椒蒜蓉粉丝蒸秋葵的做法步骤:
1.粉丝加冷水泡软。
2.泡软的粉丝为便于食用用厨房剪粗略煎几下,摆放在盘子里。
3.秋葵洗净。
4.去蒂,纵向对半切开。
5.摆放在粉丝上。
6.小碗里加入1勺海鲜酱油、2勺蒸鱼豉油、1勺剁椒,再加点糖搅拌均匀。
7.大蒜去皮,切成蒜末。
8.热锅凉油下蒜末,小火炒香。
9.连油带蒜末一起倒入小碗里,拌匀。
10.均匀浇在粉丝秋葵上,入蒸锅,大火上气后蒸8-10分钟即可。
11.蒸好的样子。
12.取出,再撒点葱花装饰一下就可以吃了。
小贴士:
海鲜酱油、蒸鱼豉油、剁椒都有咸度,我没再加盐。
蒸豆腐蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋2个,豆腐100克,猪肉25克,
辅料::盐适量,葱花适量,姜末适量,五香粉少许,鸡油适量,胡椒粉少许,
蒸豆腐蛋羹的做法步骤:
1.用料:鸡蛋2个,豆腐100克,猪肉25克,盐适量,葱花适量,姜末适量,五香粉少许,鸡油适量,胡椒粉少许
2.豆腐放入热水中焯一下,
3.捞出,沥干水分。
4.捣成泥。
5.猪肉洗净,剁成肉末。
6.鸡蛋打散,加入盐,葱花,姜末,五香粉,搅拌均匀。
7.加入肉末,豆腐,搅拌均匀。
8.放入鸡油,
9.封上保鲜膜。
10.放入沸水锅中,小火蒸10-15分钟。
11.熟透出锅,
12.撒葱花,胡椒粉,趁热食用。
小贴士:
各调味料可以根据自己口味酌情调整。
蒸制时不宜用大火,以免蒸老,影响口感。
鸡油可以用其他油代替,或不用。
蛋羹蒸扇贝
材料:扇贝3个鸡蛋1个
做法:
1将扇贝清洗干净,详细清晰扇贝看这里:如何洗扇贝?
2将贝肉切上花刀,方便入味和成熟;切好后摆在盘子中备用;
3将鸡蛋打入碗中,加入10克色拉油,1克盐,3克料酒,用筷子打成蛋液,再加入1比1的凉水(例如50克的蛋液加入50克的水),打成蛋液;
4将蛋液倒入扇贝盘子中,将盘子放在蒸锅中,盖上一个大盘子,冷水开蒸;
5先开大火,等烧开后转中小火烧5分钟,停止,焖1-2分钟即可开锅;
6开锅后淋上点鲜酱油,撒上点葱花,即可开吃拉~~~
小贴士:
1春天的扇贝比较肥美,多多都是日月贝;扇贝的裙边可留可不留,口感有点老;
2如何做出光滑细腻不起泡的鸡蛋羹?:
蒸蛋的时候,上面盖个碗,冷水开蒸,用中小火蒸,蒸出来的鸡蛋光滑细腻不起泡!
秋葵蒸虾仁
食材明细:
主料::鲜虾150g,秋葵350g,
辅料::盐2g,麻油10ml,大蒜10g,胡椒粉2g,料酒20ml,蒸鱼鼓油10ml,彩椒适量,
秋葵蒸虾仁的做法步骤:
1.虾仁处理干净后放入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。然后倒掉汤水。
2.秋葵洗净后去蒂,中间劈开。大蒜切末。彩椒切细丝。
3.秋葵和虾仁混合,放入麻油和蒜末搅拌均匀。
4.秋葵摆在盘底,虾仁置于秋葵之上。
5.蒸箱选择普通蒸模式,预热到100度后放入中层,蒸5分钟后取出。
6.彩椒丝装饰,淋入蒸鱼豉油即可。
粉蒸秋葵
每次吃粉蒸肉的时候就对其中的米粉情有独钟,这次变个新花样粉蒸秋葵,米粉的干燥刚好与秋葵的湿滑结合,解腻香口,口感清新。
材料:
秋葵250克大米2把大蒜2粒荷叶1张(大张菜叶代替)香油1汤匙芝麻酱1汤匙盐适量酱油1汤匙五香粉1/2茶匙
做法:
1、准备好主材料。
2、净锅放入大米,用小火不断翻炒至泛黄,然后离火,放凉。
3、秋葵洗净,去蒂,切成块入大碗。
4、调入芝麻酱,酱油、适量盐、五香粉,再将大蒜剁末放入充分拌匀。
5、将炒好的米打成米粉或者碾磨成粉。
6、将米粉放入碗中,调入香油充分拌匀,使料均匀粘上米粉。
7、蒸笼备好,将荷叶剪成与笼等大的圆(用大叶蔬菜代替),然后放入垫底。
8、将拌好的秋葵装入笼中;蒸锅里水烧开后,放入蒸笼,中火蒸10分钟,即成。
小贴士:
1、可以用现成的五香或者麻辣蒸肉米粉代替自己制作的米粉。
2、可以按口味放豆瓣酱、花椒或者辣椒面来蒸。没有五香粉,可以在炒米时加八角等香料。
3、秋葵块在开始放调料时有点干,充分拌一下就会有水分出来,后面拌入米粉才不会太干。
4、蒸秋葵用蒸笼较好,上下蒸汽均匀渗透,如果用盘子来蒸,平铺较好。
秋葵如何清洗?一把粗盐彻底去除食材绒毛!
人类早已摆脱茹毛饮血的年代,面对食材上的毛毛,总欲去之而后快。比如著名的保健菜秋葵,现在正在市场上大出风头,表面就有一层小绒毛。水冲冲不干净怎么办?小编就为大家献计献策,看看怎样用盐给蔬菜、水果、肉类快速褪毛!
蔬菜去毛法
蔬菜代表:秋葵
有些人可能没有发现秋葵上面的细小绒毛,因为只有越新鲜的秋葵绒毛才会扎手。想要去除绒毛?只要撒一把粗盐在案板上,然后来回滚几下,秋葵上的绒毛就尽去无痕了。
水果去毛法
水果代表:桃子
某些人对桃子过敏,其实是对桃毛过敏。现在不用戴手套洗桃子了,将桃子泡入淡盐水中,稍等片刻,再轻轻搓洗,桃毛便能轻易脱落。
买桃子的时候,注意一定要挑选毛桃子,因为没毛的桃子一来不新鲜,二来可能是用洗衣粉等违法物质清洗过的。
Tips:用此法还能去除果蜡,如柠檬、葡萄柚等。表层抹上盐,用水揉搓再水洗即可。
禽类去毛法
禽类代表:鸡鸭
鸡鸭等禽类是我们日常生活中喜爱的肉食,你当然可以去市场上买白净无毛宰杀好的鸡鸭,也可以购买活禽后回家处理。一般在热水褪毛后,禽类身上还会残留很多细羽,拔起来非常费时。在细羽密集处撒上盐巴,涂抹均匀,稍等片刻就很好清除了。
处理干净的鸭子吃起来才舒心。正值干燥秋季,适量吃鸭肉好清补。鸭肉的做法多种多样,清炖、盐水、烧烤等等。马上为您推荐滋阴润燥鸭子汤哦》》》鸭汤这样做滋阴又润燥鸭子汤这样做滋阴又润燥
【鸭肉的营养价值】
鸡肉性温,鸭肉性凉,正是燥热秋季的滋补佳品。鸭肉中含有蛋白质、脂肪和各类维生素等,入肺、脾、胃、肾经,能温补虚劳,清热解毒,滋阴补血,利水消肿。
对于容易上火的人群来说,可以考虑用鸭肉取代鸡肉。孩子若是大便干燥,水肿不消,食用鸭肉尤其有益。
【推荐菜谱一】冬瓜鸭肉汤
材料:冬瓜、鸭肉、胡萝卜、油、盐、姜片适量
做法:
1、鸭肉切块,放入沸水汆烫。冬瓜、胡萝卜洗净后切块。
2、锅内放入适量清水,水开后放入鸭肉,中火煮半小时。再放入冬瓜、胡萝卜煮20分钟。
3、转文火煮至所有食材熟烂。
【推荐菜谱二】谷麦芽鸭肾汤
材料:谷牙、麦芽各20克,鸭肾1个,蜜枣1个。
做法:
1、处理鸭肾,撕掉鸭内金,洗净。
2、锅内放适量清水,大火煮开,再转小火煲1小时即可。
【吃鸭肉的禁忌】
1、鸭肉性凉,经常胃痛、腹泻、腹痛、经痛之人不宜食用。
2、鸭肉虽然营养丰富,但还是不宜一次性食用过量,以80克/天为宜。
小结:怎么用,今天小编教你的盐巴褪毛法还实用吗?清洗蔬果禽类时不妨一试哦!
烤箱菜之海参蒸鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋1个,海参半根,
辅料::酱油少许,香油少许,葱花少许,
烤箱菜之海参蒸鸡蛋羹的做法步骤:
1.将所需要的主要食材准备好,生鸡蛋一个,海参泡发好,
2.将鸡蛋打入一个干净的碗里,用鸡蛋壳来量清水,一般一个鸡蛋放1.5倍左右的清水,就是三蛋壳的水量加入到鸡蛋里,
3.用手动打蛋器搅打蛋液至出现白色泡沫,一定要打到这个水平,才能使做出的鸡蛋羹平如镜,
4.打好后筛子将蛋液过滤,去除白色泡沫,
5.将过滤好的蛋液倒入蒸碗里,表面盖上保鲜膜,并用牙签扎几个孔,
6.将蒸烤箱的内置水箱装入适量的清水,插入烤箱水箱盒内,
7.将蒸碗放入烤箱里,
8.长帝蒸烤箱选择纯蒸功能,温度110度,时间设定为13分钟,
9.将泡发好的海参切片,
10.时间到蛋羹蒸好了,将蒸碗取出来,揭开保鲜膜,先放入一小勺香油,再放入一小勺酱油,
11.摆放上海参片,撒上小葱花,开始品尝吧。
小贴士:
1. 蒸鸡蛋羹一定要加清水,清水量一般与鸡蛋比例为1:1.5左右,搅打出白色泡沫为止。
2. 蒸的时候加盖保鲜膜或是蒸碗带盖子则盖上盖子,这样蒸出来的鸡蛋羹表面才平整完美。
3. 蒸的时间不宜过长,一般在上汽后8分钟左右,时间太长就不嫩了。
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