食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的凉拌虾米青椒丁,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::虾米20g,
辅料::青椒1个,小米辣3根,香油4g,白糖5g,酱油10g,
凉拌虾米青椒丁的做法步骤:
1.提前准备原材料。
2.青椒切成小丁,小米辣切成圈。
3.将酱油、白糖、香油倒入碗内,和虾米、青椒丁拌匀即可。
4.一盘爽口开胃的凉拌虾米青椒丁就做好了,就是这么简单。
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凉拌素丁
食材明细:
主料::胡萝卜1根,芹菜1根,老豆腐100克,水萝卜1根,熟玉米粒30克,
辅料::大蒜半个,香油适量,糖适量,盐适量,银耳几朵(泡软的),花椒几粒,大料1个,桂皮1小块,小茴香几粒,香叶1片,干辣椒1个,酱油5克,
凉拌素丁的做法步骤:
1.备熟玉米、水萝卜、熟玉米、蒜瓣
2.胡萝卜、芹菜洗净、切丁
3.胡萝卜、芹菜银耳入开水焯熟,捞出备用
4.老豆腐入热油锅炸成金黄色,开水锅放花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、酱油、盐,再放入炸好的老豆腐煮十五分钟,关火泡一会入味
5.蒜切蓉放糖、盐
6.倒入香油调成味汁
7.水萝卜切丁,卤好豆腐捞出切丁同熟玉米、芹菜、胡萝卜、银耳共置一容器倒入味汁拌匀即可。
凉拌双丁
食材明细:
主料::素香糕适量,黄瓜适量,
辅料::香油适量,生抽适量,白醋适量,
凉拌双丁的做法步骤:
1.准备好材料。
2.黄瓜去皮切成丁。
3.素香糕切成丁。
4.素香糕西和黄瓜丁拌一块。
5.将生抽和白醋调成的汁浇在素香糕和黄瓜上腌一会。
6.吃前滴几滴香油拌匀。
凉拌婆婆丁
食材明细:
主料::婆婆丁1把,金针菇150g,黑木耳适量,
辅料::味极鲜酱油适量,白糖适量,盐适量,香醋适量,香油适量,胡萝卜半个,蒜适量,
凉拌婆婆丁的做法步骤:
1.备齐材料,黑木耳泡发,金针菇去掉根部洗净。
2.金针菇焯水后过冷水控净水分。
3.婆婆丁择洗干净。
4.胡萝卜去皮洗净切丝。
5.黑木耳焯水洗净切丝;;蒜切碎;所有食材装入盆中。
6.加入盐、白糖、味极鲜酱油、香醋、香油拌匀。
7.装盘。清香爽口,开胃下饭,非常美味哦。
青椒炒三丁
食材明细:
主料::青椒适量,豆干适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,
辅料::水淀粉适量,
配料::油适量,生抽适量,盐适量,味精适量,醋适量,
青椒炒三丁的做法步骤:
1.青椒、豆干、胡萝卜、黄瓜。
2.将青椒、胡萝卜、黄瓜切丁。
3.把豆干切丁。
4.起锅热油,爆香葱花。
5.放入胡萝卜丁炒熟。
6.放入豆干丁煸炒,加少许生抽。
7.翻炒均匀后,加适量水烧开,煨制2分钟左右。
8.放入青椒丁、黄瓜丁,加盐、味精调味。
9.翻炒均匀,淋入水淀粉勾薄芡。
10.待芡汁糊化,点几滴醋提香,即可关火。
11.出锅装盘。
凉拌青椒木耳
食材明细:
主料::木耳适量,青椒适量,
辅料::辣椒油适量,盐适量,醋适量,香油适量,
凉拌青椒木耳的做法步骤:
1.木耳、青椒备用。
2.木耳泡发后洗净。
3.木耳焯水。
4.木耳青椒洗净,切丝。
5.原料处理好后,摆盘,倒上适量的盐,醋,辣椒油和香油即可。
凉拌青椒皮蛋
食材明细:
主料::松花皮蛋4个,
辅料::青椒1个,
配料::姜25克,蒜25克,醋2勺,生抽2勺,豆瓣汁1勺,
凉拌青椒皮蛋的做法步骤:
1.选择外壳光滑饱满的皮蛋,尽量少斑点,细纹。
2.好的皮蛋拨开后色泽透亮,呈茶色,上面看得见雪花状的花纹,称为松花皮蛋。
3.青椒切丁,姜蒜切碎末。
4.把一个皮蛋切成4瓣,撒上姜蒜、青椒,淋上生抽、醋、豆瓣汁。
5.腌制一会儿,装盘即可食用。
小贴士:
1、选择的皮蛋质量很重要,剥开后皮蛋的弹性越大越好,颜色透亮,切开后蛋黄呈红色为佳。
2、切皮蛋的小窍门:取一根细线,洗干净后,一端固定住,扯紧另一端,皮蛋放在手心,以线为刀,很容易将皮蛋切开,蛋黄不容易散,成型很好。
爽口凉拌兔丁
食材明细:
主料::兔肉小半个,花生一小碗,
辅料::豆豉一小碗,豆瓣酱三勺,生抽适量,老抽适量,大葱一根,蒜两颗,白糖两勺,花椒面适量,辣椒油两勺,
爽口凉拌兔丁的做法步骤:
1.热锅放入底油,放入花生炒熟
2.起锅很热放入少许盐拌匀放凉备用
3.把兔子肉煮熟,根据大小,水开后大约7-10分钟,关火小焖一下起锅凉冷,切成兔丁
4.把大葱切成小段,豆豉和蒜切细备用
5.热锅凉油放入豆瓣酱中火炒香
6.加入豆豉和白糖一起翻炒
7.放入蒜和生抽,加少量水煮一下然后关火
8.把炒好的豆豉酱舀到备好的兔丁中,放入老抽、生抽、花椒面、红油拌匀
9.再放入花生拌匀就可以了
10.装盘上桌啦?
小贴士:
兔肉煮的时间一定不能久了,老了不好吃。平时我拌的会多些红油,因为最近不想吃辣就减少了,大家可以根据自己口味增减
凉拌麻辣兔丁
食材明细:
主料::兔肉半只,
辅料::花生适量,生姜适量,大蒜适量,大葱适量,草果适量,八角适量,桂皮适量,花椒粒适量,辣椒面适量,花椒面适量,
配料::色拉油适量,盐适量,鸡精适量,五香粉适量,白糖适量,料酒适量,醋适量,
凉拌麻辣兔丁的做法步骤:
1.买的现杀活兔,洗净备用。
2.用一半,冷水放锅中火煮30分钟【水中放料酒,生姜,醋】,关火焖20分钟后捞出放凉。
3.准备配料,花生炸熟,草果,八角,桂皮,花椒放入4两左右的色拉油中,小火炸出香味后捞出不用【一半熟油淋入辣椒面中,一半备用】生姜,大蒜切碎,大葱切小段。
4.凉透的兔肉
5.把兔肉切成丁,放入适量盐,五香粉,姜沫,蒜沫,鸡精腌15分钟。
6.腌好的兔肉中放入炸出香味的色拉油,辣椒油,花椒面,白糖,花生,葱段拌匀。
腰果凉拌蔬菜丁
食材明细:
主料::西芹适量,腰果适量,黄瓜适量,芝麻适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,凉开水适量,糖适量,芝麻油适量,香醋适量,生抽适量,
腰果凉拌蔬菜丁的做法步骤:
1.准备好食材,胡萝卜洗净切成丁,西芹洗净撕去老茎,切成丁,黄瓜洗净去皮切成丁备用。
2.即食腰果适量。
3.把胡萝卜丁及西芹丁下锅焯一下水,加入适量盐,保持蔬菜的色泽。
4.准备好一个大碗,把焯好的蔬菜丁放入凉开水中浸泡一下,沥干水份备用。
5.把黄瓜丁放入大碗内。
6.另准备一个小碗,准备好调味料,即放入适量盐,生抽,香醋,糖,凉开水搅拌均匀。
7.把调好的汁淋在蔬菜丁上。
8.把适量芝麻油倒入碗中。
9.搅拌均匀后,倒入腰果及芝麻。
10.把搅拌好的蔬菜丁倒入盘中即可。
11.成品图。
凉拌海丁参
食材明细:
主料::海参一只,生菜叶100g,青瓜100g,酸奶一瓶,
辅料::洋葱100g,胡萝卜50g,火龙果70g,
凉拌海丁参的做法步骤:
1.把野生的淡干海参泡好并切成条状,海参的泡发是一件很考验耐心的事情,里面有好几个关键的过程,一个动作错了海参就泡不好了。
2.凉拌当然少不了生菜叶啦!生菜叶洗浄用手撕所片。
3.把洋葱、火龙果、青瓜还有泡好的海参切好。做菜不像我们的人生,可以一边准备菜料一边开始。
4.锅中水烧开,下水把海参焯透水投凉沥干水分;胡萝丝也用开水焯一遍以备用。
5.沙拉酱的热量有点高啊,推荐改为酸奶,若用沙拉酱的话推荐卡夫奇妙酱,就是肯德鸡用的那个。
6.将海参丁与所有的辅料加上酸奶拌均匀装盘,点缀上金丝即可。
7.拍照发朋友圈,在点赞声中心满意足地开餐。欢迎来我的朋友圈点赞◕‿◕。
小贴士:
1、 用冰水泡海参,会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。不会泡的,我们可以交流交流,
2、 经常有人问海参有沙粒是怎么回事,海参生活在海底里,有一点点泥沙也是很正常的,洗干净就是了。如果真的太多的话,这海参就有问题了。
3、 其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的,也就是说海参已是熟了的。泡发后,稍稍煮透就可以了
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