没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你对食材的看法是怎么样的呢?小编经过整理,为你编辑了黑椒猪肉肠,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,
辅料::盐少许,红烧酱油一勺,高度白酒几滴,现磨黑胡椒适量,红薯淀粉适量,肠衣适量,白糖少许,
黑椒猪肉肠的做法步骤:
1.肠衣提前泡散,多换几次水,清洗干净。猪瘦肉剁碎,备用。
2.瘦肉里面加白酒,盐,红烧酱油,现磨黑胡椒,白糖。
3.搅拌均匀,盖上保鲜膜静止一个小时左右,让肉馅入味。
4.静止好的肉馅,加入红薯淀粉和水,搅拌均匀。
5.一直搅拌至肉馅上劲,粘度大增,加了淀粉以后加水的时候要少量多次,让肉馅能吸收。
6.用灌香肠的工具把肉馅灌成肠。
7.灌好后给肠扎好节,用针扎好洞。
8.上锅中火蒸20分钟左右。
9.蒸好后的肠凉后切厚片,用不粘锅,放少许橄榄油,煎到两面金黄即可。
10.装饰时淋上黑胡椒汁,即可。
小贴士:
灌肠时只能放少许红烧酱油提色而已,最好不要放老抽什么的,会掩盖胡椒的滋味。当然了,看个人喜好了。
蒸好后凉透放冰箱冷冻,吃的时候切片煎或者烤箱烤都可以。
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黑椒猪肉汉堡
食材明细:
汉堡::面包粉200克,低筋粉50克,酵母3克,盐2克,细砂糖30克,冰牛奶150克,黄油25克,猪腿肉500克(肉饼),
辅料::盐适量,洋葱1个,黑胡椒粗粉适量,料酒适量,生菜适量,奶酪片适量,蛋液适量,白芝麻适量,
黑椒猪肉汉堡的做法步骤:
1.将汉堡材料(黄油除外)放入盆中,揉成光滑的面团,能拉出较厚的膜,加入黄油,揉至扩展阶段,揉圆,盖保鲜膜发酵。
2.猪腿肉洗净,去皮,切小块,放入绞肉机中绞成肉糜。
3.洋葱洗净,切碎末。
4.将肉放入盆中,加入料酒搅匀,再加入洋葱末。
5.调入盐和黑胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
6.发酵好的面团排气后,分割成5份,揉圆。
7.将汉堡胚表面刷上少许蛋液,粘上白芝麻放入烤盘中,再次发酵。发酵至2倍大时,烤箱预热,180度,上下火,中层,烤20分钟左右。取出冷却。
8.将腌制好的肉馅,做成饼状,放入平底锅中煎熟。
9.汉堡切开,放入生菜。
10.放上肉饼。
11.再放上奶酪片。
12.开动吧。
小贴士:
夏天做面包,液体最好用冷藏过的。
黑胡椒最好用那种西餐用的粗粉,这样做出来的肉会更香。
如果喜欢吃脆一点的汉堡,可以将汉堡切开后放入烤箱烤3--5分钟。(不用预热烤箱)
猪肉肠粉
食材明细:
主料::米粉50g,淀粉50g,猪肉适量,
辅料::生菜适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,蒜末适量,
猪肉肠粉的做法步骤:
1.米粉50克,淀粉50克放在容器中加适量水。
2.调成酸奶状的糊。
3.猪肉切小块加生抽和料酒腌制十分钟。
4.起锅烧油放入蒜末炒香。
5.加耗油。
6.加生抽。
7.加适量水煮开盛出料汁备用。
8.盘子里刷油。
9.用勺子舀入面糊。
10.放上撕碎的剩菜和腌制好的肉块。
11.上锅蒸2分钟卷成卷放在盘子里。
12.浇上料汁完成了。
玉米猪肉肠
食材明细:
主料::猪后腿肉2斤,甜玉米1束,
辅料::料酒适量,盐适量,蚝油适量,鸡粉适量,白糖适量,地瓜粉适量,
玉米猪肉肠的做法步骤:
1.将肉剁碎,把所有的配料加进去搅拌。
2.将猪肠衣放米酒泡半个钟后,取出洗干净。
3.用灌肠器把肉灌好
4.然后用绳子绑一节一节,晾两个钟,然后下锅猪15-20分钟。
5.取出剪好,就可以直接食用,小孩非常爱吃喔!还比外面的健康喔!
黑椒猪肉铺(1)
食材明细:
主料::猪肉馅300克,白糖30克,
辅料::生抽30克,绍兴酒6克,黑胡椒粉一小勺,蜂蜜一大勺,水一大勺,姜粉少许,蛋液一大勺,
黑椒猪肉铺的做法步骤:
1.把除水、蜂蜜的所有材料全部倒入肉馅里,肉馅用纯瘦肉的;
2.用筷子搅打上劲;
3.肉馅装入保鲜袋中,擀开;烤盘里铺油纸,剪开保鲜袋把肉馅铺上;
4.烤箱预热180℃,放入烤箱中层,烤10分钟;
5.取出在猪肉表面刷一层蜂蜜水,翻面,翻面时直接换到锡纸上,继续放入烤箱烤8-10分钟,取出后试一下干度,若不干,刷蜂蜜水再烤3-5分钟;
6.到时取出,彻底放凉后切块;
小贴士:
烤的时候肉会紧缩,蜂蜜水一次不用刷太多。
韭菜猪肉肠粉
肠粉是广东一带人喜欢吃的早餐小吃,一碟肠粉配上一碗白粥,营养又美味,这道韭菜猪肉肠粉,采用的是饺子馅,吃起来爽滑可口,让人回味无穷。
主料:
粘米粉100克
辅料:
韭菜肉馅50克酱油1小勺食用油1小勺水250克
做法:
1.肠粉专用粉
2.取肠粉专用粉100克,加入250克清水搅拌均匀成粉浆,最好静放半小时左右
3.准备好韭菜肉馅
4.在蒸盘上刷上一层油,家里没蒸盘,只能用四方烤盘了
5.将蒸锅的水烧开,粉浆倒入蒸盘里,不要太厚,刚好盖过蒸盘即可,再放上肉馅
6.盖上锅盖蒸2-3分钟即熟,用刮刀卷起装盘,浇上油和酱油即可食用
温馨提示:
粉浆倒入蒸盘之前要打搅拌均匀,倒入锅内的粉浆越薄,出来肠粉就会越薄,越软和越滑。
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1、治鼻出血:韭菜捣汁1杯,夏日冷服,冬天温服;阴虚血热引起鼻衄,用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
2、治白带:醋煮韭菜籽焙干研末,炼蜜为丸。空腹以酒送服,每次30丸(丸如梧桐子大)。
3、治血崩:韭菜5两,煮糯米酒服之。
4、治子宫脱垂:韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。
5、治产后血晕:韭菜(切)入瓶内,注热醋,以瓶口对鼻。
6、治孕吐:韭菜汁50毫升,生姜汁10毫升,加糖适量,凋服。
7、治阳痿:对男人来说,韭菜可是天然伟哥,韭菜益精壮阳的两种做法:①韭菜粥:鲜韭菜50克,韭菜籽10克(研细末),粳米100克,细盐少许。先煮粳米为粥,待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐,稍煮片刻即成。功能:补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。②韭菜炒鸡蛋:新鲜韭菜100克,洗净切碎,鸡蛋3只(去壳),同切碎之韭菜捣匀,用素油、食盐同炒至熟佐食。功能:温中养血、温肾暖腰膝。
8、治翻胃:韭菜汁二两,牛乳一盏。上用生姜汁半两,和匀。温服。
9、治慢性便秘:韭菜有绿色蔬菜之王美称,含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,能刺激肠道,增强肠蠕动,有利于粪便的形成,及时将体内过剩的营养物随粪便排出,有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外,这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来,随大便排出,故有洗肠草之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯,温开水加少许酒冲服。
10、治赤痢:韭菜一把去梢取汁,和酒l盅,名日韭汁酒,温服。
11、治痔疮:韭菜不以多少,先烧热汤,以盆盛汤在内,盆上用器具盖之,留一窍,却以韭菜于汤内泡之,以谷道坐窍上,令气蒸熏;候温,用韭菜轻轻洗疮数次。
12、治脱肛不缩:生韭一斤。细切,以酥拌炒令熟,分为两处,以软帛裹,更互熨之,冷即再易,以入为度。
13、治顽癣:韭菜焙干,研细末,猪油调和敷患处。
14、治牛皮癣:可用生韭、蒜各30克,捣烂如泥,烘热后用力擦患处,每日1次,连续数日。
15、治过敏性皮炎:韭菜捣汁外涂,日数次。
16、治汗斑:韭菜捣汁,每日晨起外擦患部2次。连用4~5日。
17、治过敏性紫癜:鲜韭菜一斤,洗净,捣烂绞汁,加健康健康儿童尿50毫升。日一剂,分二次服。
18、治荨麻疹:韭菜、甘草各五钱,煎服;或用韭菜炒食。
19、治漆疮作痒:韭叶杵敷。
20、治盗汗、自汗:韭根适量煎汁内服,每日2次。
21、跌打损伤:韭菜或根,捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份,面粉一份。共捣成糊状。敷于患处,每日二次。
22、治扭伤腰痛:生韭菜或韭菜根30克,切细,黄酒90毫升,煮沸后,趁热饮服,每日l~2剂。
23、治金疮出血:金疮,中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰,日干,每用为末,敷之。
24、治聤耳出汁:韭汁日滴三次。
25、治百虫入耳不出:捣韭汁,灌耳中。
26、抗疲劳:韭菜中含有蒜氨酸,这种物质可以转变为大蒜素,又与维生素B1结合生成蒜硫胺素,而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性,能够加速乳酸(疲劳物质)分解,因此它具有抗疲劳的作用。
27、降血脂:韭菜富含钾、维生素等元素,改进体内钾钠平衡,具有促进食欲和降低血脂的作用,抑制食物中胆固醇的吸收,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿,去除体内过多的水分。
28、治消渴引饮无度:韭苗日吃三、五两。或炒或作羹,无入盐,但吃得十斤即佳。过清明勿吃。
29、治中暑昏迷:韭菜捣汁,滴鼻。
也有一些人不适合吃韭菜,比如,阴虚火旺者(症状:心烦,颧骨潮红,口干不想喝水,舌红少苔,盗汗等),患疮疡目疾者忌食韭菜。不喜欢吃辣味的人不宜吃,易引起过敏的人也不宜吃。最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。由于韭菜不易消化,所以一次不应吃得太多。
黑椒猪肉脯(1)
食材明细:
主料::猪瘦肉250克,生抽25克,细砂糖20克,鸡蛋25克,黑胡椒粉5克,料酒5克,蜂蜜15克,水15克,
黑椒猪肉脯的做法步骤:
1.准备材料
2.把肉馅在剁细一些,剁成粘稠的肉糜状
3.把肉馅,生抽,细砂糖,黑胡椒粉,料酒倒入碗里,搅拌均匀
4.慢慢倒入打散的鸡蛋,同一个方向搅拌,搅拌到起黏性
5.用油纸或锡纸,用锡纸要加一点植物油防粘
6.隔着保鲜膜把肉馅擀成和烤盘差不多的薄薄片状,要擀均匀,送入烤箱要揭掉保鲜膜,烤箱预热上下火180度,中层烤十分钟
7.取出后刷一层蜂蜜水,蜂蜜加水就是蜂蜜水,放入烤箱烤十分钟
8.取出来翻面在刷一层蜂蜜水,放入烤箱八分钟。我的烤箱是30l可以烤二盘,
9.取出,冷却后切成长方形即可
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