食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材精通吗?在此,你不妨阅读一下酱爆肉丝杏鲍菇,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::杏鲍菇一个,肉丝适量,
辅料::胡萝卜适量,油适量,十三香适量,葱适量,姜适量,蒜适量,郫县豆瓣酱一勺匙,酱油适量,
酱爆肉丝杏鲍菇的做法步骤:
1.成品!
2.成品!
3.杏鲍菇洗干净,切丝!
4.锅里热水焯一下,捞出!
5.胡萝卜适量,切丝!
6.肉适量,切丝!
7.攥出杏鲍菇多余水分!
8.锅里适量油,葱姜蒜爆锅!
9.肉丝炒熟,适量十三香,酱油,豆瓣酱,编炒!
10.倒入杏鲍菇,翻炒,炒好出锅!
11.撒少许葱花,成品!
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肉末酱爆杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇2根,肉末100克,
辅料::拌饭酱2勺,
配料::姜末适量,葱末适量,小葱适量,油盐适量,
肉末酱爆杏鲍菇的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.烧热锅, 放入适量的油, 将杏鲍菇放入其中;
3.将杏鲍菇里面的水分炸出;
4. 杏鲍菇微微发黄后捞出;
5.锅中留少许油,下入肉末翻炒;
6.肉末翻炒变色后下入葱姜末, 继续翻炒;
7.再下入刚才准备好的杏鲍菇;
8.翻炒几下后加入两大勺拌饭酱;
9.加入少量的水煮一分钟;
10.加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀;
11.盛入小煲中,表面上撒些小葱。
小贴士:
1. 杏鲍菇切成块, 块不要太小, 用多点的油微微煎炸一下, 杏鲍菇体积会缩小, 且失去部分水分, 这更有利于吸收汤汁;
2. 用少许油煸炒肉末, 加入葱姜末, 再放入拌饭酱一起炒香肉末;
3. 最后下入刚刚准备好的杏鲍菇焖煮一下,让它们充分吸收肉末汤汁的香味,再放入适量的盐调味料即可。
【豆豉酱爆杏鲍菇】
食材明细:
主料::杏鲍菇200g,胡萝卜半根,毛豆50g,陕南豆干50g,
辅料::自制豆豉香菇酱一大勺,
配料::蚝油一大勺,盐和鸡精适量,
【豆豉酱爆杏鲍菇】的做法步骤:
1.豆干和胡萝卜切丁备用
2.毛豆焯水备用
3.杏鲍菇切丁后微波炉高火三分钟备用。
4.锅中倒油后下入胡萝卜和豆干
5.把胡萝卜炒上2分钟后下入一大勺蚝油和一大勺豆豉香菇酱翻炒均匀。
6.这时放入毛豆和杏鲍菇翻炒一分钟加盐和鸡精调味
7.撒上葱花,开吃啊
小贴士:
1、杏鲍菇放入微波炉加热可以减少烹饪时间。
2、蚝油和酱中有盐,加盐时候适量。
3、胡萝卜先炒,毛豆提前炒熟。
4、【豆豉香菇酱】的做法可以看我的日志或者菜谱
杏鲍菇酱爆鸡丁
杏鲍菇营养价值非常高,它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分,常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美,有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,因而得名杏鲍菇。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是:组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。
杏鲍菇好吃,但是很多人不知道怎么做。因为杏鲍菇比起很多蘑菇都显得肉质更加紧实,处理得不好的话可能会觉得有点塞牙。要克服也很简单,切杏鲍菇的时候注意逆着纤维生长的方向,把粗纤维切断就行了。杏鲍菇或者说各种菌类本身味道都不太重,相对非常好搭配。无论是炖汤、清炒,还是像一些创新菜里面做的黑胡椒杏鲍菇等等做法都很不错,我这道杏鲍菇酱爆鸡丁你可以学做下!
杏鲍菇酱爆鸡丁
食材:鸡胸肉一块、杏鲍菇1根、海鲜菇50克、葱姜适量
调料:盐1/4小勺、蚝油1大勺、糖少许、料酒1小勺、淀粉1大勺
杏鲍菇酱爆鸡丁的做法
1、杏鲍菇、海鲜菇洗净后切小丁。
2、鸡胸肉切小丁后加入葱姜、料酒、淀粉、盐抓匀后腌制15分钟。
3、适量清水烧开,放入杏鲍菇、海鲜菇丁焯水后捞出。
4、适量的油热至6成热,油微微冒青烟时,倒入鸡丁过油炸一下捞出。
5、锅内留少量底油,调入蚝油炒匀。
6、倒入鸡丁,翻炒至鸡丁裹上酱色。
7、将杏鲍菇、海鲜菇丁倒入锅内。
8、调入少量的糖。
9、充分翻炒匀,撒上葱花即可。
美食小贴士:
1、鸡丁过油前腌制时盐的量不可少,如果炒鸡丁的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
2、蚝油本身带有咸味,加入少量的糖可以使其的口感更加的柔和。
莴笋酱爆肉丝
食材明细:
主料::莴笋1棵,瘦肉50克,
辅料::料酒1勺,干淀粉1勺,郫县豆瓣酱1勺,蒜1个,
莴笋酱爆肉丝的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净切成块状,瘦肉洗净切成细丝。
2.加入料酒,生抽,干淀粉。
3.一起搅拌均匀放至一会备用。
4.起油锅加入莴笋,加入适量的盐翻炒均匀,炒断生即可,再加入适量的鸡精翻炒。
5.放入盘中,摆出花型,留出中间一部分备用。
6.另起油锅,放入蒜末爆香,加入浆好的肉丝滑炒,加入一勺郫县豆瓣酱,再加入少量的盐炒匀关火。
7.将炒好的肉丝加入空心的花型中。
8.酱香味的莴笋就做好啦!
小贴士:
因今天下午出去玩了,又是第一次做,时间上比较赶,故瘦肉准备比较少,以后会做得更好一点,再接再厉!
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