食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?小编花时间专门编辑了烫面香椿鸭蛋馅煎饺,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::高筋粉200g,鸭蛋2个,香椿150g,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,胡椒粉适量,味极鲜酱油少许,葱适量,
烫面香椿鸭蛋馅煎饺的做法步骤:
1.高筋粉加入适量的开水汤面,揉成面团,盖上保鲜膜饧着。
2.鸭蛋打散,加入几滴白酒搅拌均匀(什么白酒都可以),炒锅加入适量的油,略多一点,拌馅时不再另加油了。油开加入打散的鸭蛋迅速搅拌成小碎块,出锅备用。
3.香椿摘洗干净,焯水后冷水冲洗,控净水分切碎,葱去皮洗净切碎。
4.所有食材倒入盆中,加入盐、五香粉、胡椒粉、少许味极鲜酱油调味拌匀。
5.饧好的面均匀的分成若干份,根据自己的喜好,可以包大一点的煎饺,馅大皮薄才好吃。
6.平底锅薄薄的刷上油,小火两面煎熟即可。
7.出锅。
小贴士:
1、烫面后的煎饺口感柔软,晾凉也不硬,即便凉吃也是一样的美味。
2、香椿一定要焯烫后再食用,可以消除硝酸盐和亚硝酸盐。
3、煎鸭蛋时要加几滴白酒去腥,而且提味。换成料酒效果就不好啦!味极鲜酱油少许调味,加多了颜色不好看。
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香椿煎饺
香椿,又名香椿芽,香桩头,椿天等,广泛分布在我国的长江南北地区
今天做的香椿煎饺,用新鲜的香椿芽同五花肉,葱末一同,用五香粉,蚝油等调料调味
将面团做的比一般饺子面团稍软一些,做成软面薄皮
做法同锅贴,煎包一样,将做好的薄皮香椿饺子,放入油锅里先煎后加水焖至收汁儿
做出来的香椿煎饺,薄皮酥脆,色泽金黄可人
每一口都能听见酥脆的咔哧声,每一口都能咬到香气四溢的香椿肉馅,美味的无法言语
香椿煎饺
材料:香椿200g,五花肉250g,小葱末50g,鸡蛋1个,中筋面粉300g,清水150g,五香粉0.5勺,蚝油1勺,盐,味粉适量
香椿煎饺的做法
1、过筛中筋面粉至盆中,缓缓加入150g清水
2、将面粉和水揉和均匀成光滑不粘手面团,蒙上保鲜膜,静置松弛30分钟
3、洗净五花肉,并将五花肉剁成肉馅
4、挑拣香椿芽并洗净
5、在锅内置入适量清水,烧沸以后,倒入洗净的香椿芽
6、当香椿芽由紫色焯为绿色即可用捞勺捞起,并挤干水分
7、将焯好的香椿芽剁成碎
8、在大碗中放入五花肉馅,香椿芽碎,小葱末,鸡蛋,并搅拌均匀
9、在大碗中依次加入五香粉,味粉,食盐,蚝油,并搅拌均匀成肉馅,腌制15分钟入味
10、将松弛好的面团取出,切对半后,将其中一份面团搓成长柱条状
11、将长柱面条切成大小均匀的剂子
12、撒上少许面粉,将剂子立成矮柱状后用手心压成圆面饼
13、将圆面饼用擀面杖擀成中心稍厚,外沿薄的圆饺子皮
14、取一面皮于手中
15、在面皮中央放入适量饺子馅,面皮向着自己的一端向正对的一端面皮粘去,粘住一个点后,将后右侧面皮推其少许面皮向中间位置对折直至全部面皮都对折完毕
16、用同样的方法将后左侧面皮也对折完毕,最后将后面皮与前面皮用手捏紧即可
17、在平底锅内倒入适量食用油
18、将饺子在平底锅内画圈,将食用油推向平底锅的各个角落,并将饺子间隔的码放在平底锅内
19、当油锅内饺子煎至底部稍稍发硬后,倒入一碗清水
19、倒入的清水,没过饺子半身的位置即可,加盖
20、当锅内水分收干,再煎一小会儿至底部金黄酥脆即可
21、将生抽和食醋各半调成酱汁搭配煎饺特别解腻又开胃
小贴士
1、皮尽量擀的薄一些,这样不仅口感好而且容易煎熟
2、饺子皮的褶子越多越好看,如果觉得这种饺子的包法太麻烦,可以按照个人喜好更改饺子的包法
3、如果一碗水烧干饺子还没熟,可以适当的再添加少量清水继续焖至收汁,直至饺子煎熟
烫面水煎饺
食材明细:
主料::普通面粉200克,猪肉100克,
辅料::开水100克,大葱适量,高汤适量,
配料::生抽适量,大蒜瓣适量,盐适量,香油适量,生姜适量,花生油适量,
烫面水煎饺的做法步骤:
1.面粉里加入适量盐
2.缓缓加入60多度的开水, 边加边搅拌
3.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
4.猪肉剁成末
5.大葱切成末
6.姜蒜剁成末
7.肉末里加入大葱末、姜蒜末、适量生抽、高汤、盐,朝一个方向搅拌上劲,然后加入香油、玉米淀粉搅拌均匀
8.面团搓成长条
9.切成大小合适的剂子,擀成圆片
10.包入馅料
11.不沾锅里加入适量花生油 ,放入饺子,每个饺子底部沾上少许面粉
12.加入少许水,盖上盖子,中火煮几分钟
13.水煮干后,饺子就熟了
小贴士:
一:揉面的时候,水要少许少许地加,面粉的吸水量有些差别,根据实际情况揉成干湿合适的面团;
二:煎饺子的时候,加入的水里可以加入少许面粉,水和面粉的比例大约为10:1调成面水,煎出来的饺子更加漂亮;
三:要用不沾锅更好操作。
烫面荠菜煎饺(1)
食材明细:
主料::面粉2碗,猪肉300克,韭菜200克,荠菜适量,
辅料::油3勺,盐适量,味极鲜酱油适量,鸡精适量,
烫面荠菜煎饺的做法步骤:
1.猪肉切成丁
2.韭菜摘洗干净切碎。
3.荠菜摘洗干净后焯水。用清水浸泡2小时。
4.泡好的荠菜切碎。
5.将荠菜,韭菜,猪肉放入干净盆中,加入油,味极鲜酱油,盐,鸡精调匀成馅。
6.面粉加入少量开水,用筷子搅拌成絮状。
7.再加入适量凉水,揉成光滑的面团,醒一会。
8.面团醒好后,揉成长条,切成剂子。
9.将剂子擀成饼。
10.取一个饼,放入馅料。
11.包成饺子。
12.不粘锅倒入一点油,放入饺子,小火煎制。
13.煎至底部金黄。
14.加入热水至饺子三分之二处,中火煮制。
15.待汤汁收干时加入少量水淀粉。
16.撒上白芝麻,小火收干即可。
小贴士:
1、野菜最好用清水浸泡2小时,更健康;
2、煎的时候注意调整火候,以防煎糊了。
芹菜馅煎饺
食材明细:
主料::面粉(面团材料)680g,清水300g,鸡蛋(1个)35g,盐1g,
辅料::猪肉(馅料材料)500g,芹菜1大把,蚝油1勺,生抽1勺,清水适量,盐适量,油少许,
芹菜馅煎饺的做法步骤:
1.将面团材料(面粉680g、清水300g、鸡蛋1个(35g)、盐1g)全部放面包机桶中,启动和面程序,等待面包机停止工作后和面完成
2.猪肉洗净后剁成肉馅
3.加入适量水顺着一个方向搅拌,搅拌至顺滑时加耗油、生抽、食用油、盐拌均匀
4.芹菜洗净后沥干水份
5.芹菜切细
6.切好的芹菜放入肉馅中拌均匀后加少许盐再次拌均匀
7.取一部分面团揉成长条
8.分成若干个小面团
9.取其中一个小面团蘸上少许手粉,将面团擀成圆形的饺子皮
10.加入适量的馅料
11.按自己喜欢的样式包成饺子形状
12.平底锅清洗干净,烧干水份后刷上少许油,再放入饺子
13.煤气灶开火,放上平底锅,烧热后倒入大半碗开水到锅中,快速盖上锅盖
14.中火烧至听不到锅中有水声时,打开锅盖,滴入几滴油小火慢慢煎至饺子表皮没水份出锅
15.饺子出锅后,用醋、酱油、香油、剁椒等调味,吃的时候直接蘸着
小贴士:
1、揉面时加入少许盐和鸡蛋,饺子皮更有韧性
2、面揉好后,要放置放半小时后再包,皮的柔软性更好
3、饺子放锅中加入水后,要快速盖锅盖,利用水蒸汽加速饺子快速熟
4、煎的时候,开始中火,快出锅前改小火
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