好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你对食材精通吗?你不妨看看秘制酱香烤排骨,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::油适量,葱适量,蒜适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,酱油适量,老抽适量,蚝油适量,麻椒粒7个,花椒粒7个,奥尔良煨腌料适量,烧烤肉料适量,柠檬汁4滴,盐适量,郫县豆瓣酱一勺匙,胡椒粉适量,五香粉适量,糖适量,烧烤外料适量,
秘制酱香烤排骨的做法步骤:
1.排骨用盐水浸泡1个小时,泡出血水,倒掉,洗干净!
2.切适量葱姜蒜!
3.烤肉料适量!
4.麻椒粒花椒粒各7个!
5.奥尔良煨腌料适量!
6.柠檬汁4滴,适量盐,糖,耗油,五香粉,胡椒粉,料酒,耗油,生抽,酱油,老抽,植物油!
7.一勺匙豆瓣酱!
8.均匀搅拌,封保鲜膜,密封一个小时!
9.烤盘铺一层锡纸,刷一少许植物油,腌制好的排骨,全部摆好!
10.烤箱预热220度2分钟,上下火220烤20分钟!
11.烤20分钟取出,刷一层植物油!
12.撒一层烧烤外料,继续烤20分钟!
13.摆盘,撒一层葱花芝麻!
14.成品!
15.成品!
16.成品!
17.成品!
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秘制酱排骨
食材明细:
主料::排骨1000g,
辅料::红糖100克,白糖50克,红腐乳1块,绍兴酒100克,番茄沙司150克,
配料::葱50克,姜50克,八大味50克,干辣椒25克,老抽30克,生抽20克,鸡精10克,
秘制酱排骨的做法步骤:
1.新鲜排骨买来斩件,洗净备用
2.用开水焯排骨,去血污。
3.将焯过水的排骨洗净备用。
4.葱姜下油锅爆香
5.放入准备好的排骨
6.将排骨炸之微黄
7.用番茄沙司,红糖,老抽,生抽调汁备用
8.将调好的酱汁倒入炸好排骨的锅中
9.转瓦罐煲,将之前准备好的八大味+干辣椒(切碎)做成调料包放入砂锅中,这时还要加绍兴酒,红方豆腐卤,鸡精,白糖。
10.煲制过程中要翻转锅底,不要糊底了。
11.过程中要看排骨散了没有
12.这样煲制2小时后大火收汁
13.好了,这样就做好了哦~~~第一次发帖不到之处请见谅!!!
私房秘制烤排骨
食材明细:
主料::排骨适量,洋葱适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,孜然适量,辣椒酱适量,十三香适量,黑胡椒适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,辣椒油适量,香醋适量,白芝麻适量,蜂蜜适量,
私房秘制烤排骨的做法步骤:
1.1准备食材:排骨、洋葱、生姜、大蒜、孜然、辣椒酱、十三香、黑胡椒、糖。
2.2将洋葱、生姜、大蒜打汁,加入辣椒酱、黑胡椒、辣椒花椒孜然碎、孜然颗粒、盐、鸡精、糖、少许老抽、辣椒油、少许香醋拌匀。
3.3均匀的涂抹在排骨上,并给排骨按摩按摩。
4.4装至保鲜袋放冰箱冷藏一夜。
5.5烤盘垫锡纸将排骨摆上去。
6.6包紧锡纸,入烤箱180度烤40分钟,打开锡纸,将烤出的汁倒出加点白芝麻蜂蜜刷在排骨上,继续入烤箱烤25分钟,两面烤上色即可。(每家烤箱牌子不一样脾气也不一样,烤制时间温度仅供参考。)
7.成品
秘制烤翅
食材明细:
主料::鸡翅根适量,
辅料::苹果适量,蜂蜜适量,生抽适量,孜然粉适量,老抽适量,辣椒粉适量,黄姜粉适量,生姜粉适量,白糖适量,黄油适量,
秘制烤翅的做法步骤:
4.将鸡翅与所有配料调匀,装入保鲜袋。腌制。
5.烤盘铺锡纸,刷上黄油后,摆入鸡翅。刷上蜂蜜水。
7.翻面后烤制10分钟。撒上熟的白芝麻就可以开始享受啦。
小贴士:
1.腌制时间:着急的可以把味道调重点,腌一个小时。如果腌三个小时的,就正常口味。如果是放冰箱腌一个晚上的,味道要淡一点。2.如果是翅中,翻面后烤5分钟就好。3.烤翅根的话,蜂蜜水可以调稀一点,多刷点,不然容易烤干烤焦。
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