食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?下面,我们为你推荐了红烧江鱼,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::江鱼1条,
辅料::葱1段,蒜4瓣,花椒10颗,大料3颗,料酒适量,酱油适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量,香菜1棵,盐少许,干辣椒段适量,
红烧江鱼的做法步骤:
1.江鱼去鳞、内脏洗净切画刀。
2.准好好材料。
3.锅里放油烧热加入鱼煎至两面金黄。
4.加入准备好的葱蒜、花椒、大料、干辣椒段继续煎。
5.加入蚝油、酱油、老抽、白糖、料酒、盐、热水炖至汤汁收干。
6.撒香菜末装盘。
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麻辣清江鱼 水煮馋小江
食材明细:
主料::鲜活清江鱼一条,生菜适量,枸杞适量,姜适量,淀粉适量,食盐适量,鸡精适量,
辅料::豆芽适量,黄芪适量,细香葱适量,鸡蛋适量,胡椒粉适量,花椒适量,干辣椒适量,
麻辣清江鱼 水煮馋小江的做法步骤:
1.黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用。
2.鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段。
3.将从馋猫解馋买回的鲜活清江鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈。
4.将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
5.锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟。
6.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟,捞起盛于铺有生菜叶的碗中。再调大火,将腌制好的鱼一片片的夹入锅里,变色后捞出来盛于豆芽之上,汤汁过滤杂质倒入碗里。
7.另起锅放油,熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。
小贴士:
腌制时间越长自然越入味。
红烧鱼~红烧诓镜鱼
食材明细:
主料::诓镜鱼一条,
辅料::香菜适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,八角适量,香叶适量,盐适量,
红烧鱼~红烧诓镜鱼的做法步骤:
1.鱼收拾干净后,两面划三刀
2.切两半放入料酒等食材腌制半小时
3.然后锅里放油炸两面,放入酱油一碗清水等大火烧开
4.小火收汤,放入香菜
5.然后摆盘开动吧!鱼汤泡饭也很美味呢!
红烧鱼的做法--红烧太阳鱼
食材明细:
主料::太阳鱼两条,蒜苔葫萝卜,
辅料::姜丝适量,老抽适量,料酒适量,淀粉适量,鸡精适量,盐适量,
红烧鱼的做法--红烧太阳鱼的做法步骤:
1.太阳鱼掏去内脏洗干净、用盐、老抽、料酒淹10分钟。
2.拍上淀粉。
3.热锅下油、把鱼入锅两面炸八成熟起锅奋用,另锅底留底油,依次下姜丝、蒜苔、葫萝卜。
4.煸出香味。
5.然后把炸好的鱼入锅。
6.和佐料一起稍煮5分钟。
7.然后用淀粉勾芡。
8.出锅装盘。
红烧贵妃鱼
食材明细:
主料::贵妃鱼一条,葱适量,干红椒适量,花椒适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,郫县豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,白酒适量,糖适量,水适量,
红烧贵妃鱼的做法步骤:
1.把贵妃鱼洗净,去鳞去腮去内脏(这步买鱼的老板会处理好)。
2.鱼身抹盐加姜片腌制二十分钟。
3.所需配料准备就绪。
4.锅入油五成热下鱼,煎至两面金黄定型即可盛出备用。
5.锅留底油加豆瓣酱炒出红油。
6.加干红椒,花椒翻炒。
7.加葱姜蒜炒出香味。
8.一次性加入抹过鱼的水,加白酒,生抽老抽,糖。
9.煮开下鱼,大火烧开小火慢炖二十五分钟左右。
10.炖鱼时注意观察,请勿来回翻动鱼身,可以把汁不断淋入。
11.二十五钟后可大火收汁出锅,咸度自行调入。
12.红烧贵妃鱼完美呈现。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士:
鱼的种类繁多,大体分为海水鱼和淡水鱼,贵妃鱼属于淡水鱼!鱼肉营养价值极高,有助于智力发育,高蛋白低脂肪,给孩子们多食有益!
红烧大眼鱼
食材明细:
主料::大眼鱼1条,
辅料::大葱适量,大蒜适量,姜适量,干辣椒适量,小葱适量,黑木耳适量,猪肉丝适量,淀粉适量,
配料::豆瓣酱适量,小葱适量,白糖适量,料酒适量,
红烧大眼鱼的做法步骤:
1.这个大眼鱼很好煎。只煎一条是因为只做一个人的饭。
2.同时备料。黑木耳泡发切丝,猪肉丝,蒜瓣,大葱末,姜丝,小葱末,干辣椒,豆瓣酱。其他料要有点陈醋、糖和料酒、淀粉。
3.鱼煎成这样就可以了。
4.把鱼盛出来。余油烧热。先放入猪肉丝煸炒至出水
5.放入姜丝、大葱、大蒜和干辣椒、豆瓣酱翻炒至出香味。
6.加入热水或热的高汤。然后把鱼和木耳放进去炖一下。加少许陈醋和料酒、白糖。
7.3到5分钟后,先把鱼盛出来。把水淀粉倒入底汤中,略翻搅和大火收汁。浓厚倒在鱼身上,撒上小葱花就可以了。
小贴士:
豆瓣酱咸,不用放生抽或盐了。
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