食材在我们生活中随处可见,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你感兴趣?由此,有请你读一下以下的“奶香肉馅千层糕”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::面粉250克,酵母3克,泡打粉3克,糖3克,牛奶150克,
辅料::肉馅适量,葱适量,姜适量,蚝油适量,十三香适量,酱油适量,生抽适量,鸡蛋一个,
奶香肉馅千层糕的做法步骤:
1.面团和好,醒发15分钟!
2.肉馅适量,盐,十三香,鸡蛋一个,葱姜末,酱油、蚝油、生抽适量,顺一个方向搅拌馅料!
3.擀长坯,肉馅均匀摊好!
4.从一边叠压卷起!
5.卷好!
6.用手把两边捏好!
7.醒发一倍大,冷水上锅,大火蒸40分钟!
8.出锅,用刀切段!
9.成品!
10.成品!
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红豆千层糕
食材明细:
主料::红豆150g,木薯粉4勺,糯米粉4勺,面粉4勺,
辅料::红糖适量,
红豆千层糕的做法步骤:
1.蜜红豆放入搅拌机直接搅拌。
2.搅拌成细腻的泥状。
3.第一层:木薯粉,糯米粉,面粉各一大勺,混合后加水调成稀薄的面糊,倒入搅拌机。
4.和红豆泥一起搅拌均匀。
5.顺着筷子滴成线即可。
6.玻璃盒刷一层油。
7.将搅好的面糊倒入玻璃盒中。
8.盖上保鲜膜,大火蒸20分钟。
9.第二层:木薯粉,糯米粉,面粉各一大勺,混合后加水调成稀薄的糊,用筛子筛一遍。
10.待第一层凝固后,将调好的面糊倒入玻璃盒中,盖上保鲜膜蒸20分钟。
11.第三层:木薯粉,糯米粉,面粉各一大勺,混合后加水调成稀薄的糊,用筛子筛一遍,加入小半碗整颗的蜜红豆。
12.待第二层凝固后,将有蜜红豆的面糊倒入玻璃盒中,继续蒸20分钟。
13.第四层:木薯粉,糯米粉,面粉各一大勺,混合后加水调成稀薄的糊,用筛子筛一遍,加入少许红豆泥搅拌均匀,第三层凝固后,将其倒入玻璃盒中,蒸20分钟。
14.蒸好的千层糕,放冰箱冷藏两小时取出。
15.红豆千层糕。
16.冷藏取出可轻松脱模倒出。
芒果千层糕
食材明细:
主料::芒果肉适量,牛奶250ml,
辅料::白糖20g,白凉粉20g,
芒果千层糕的做法步骤:
1.芒果肉放入榨汁杯榨橙汁。
2.倒入锅中。
3.加10克白糖,10克白凉粉。
4.煮开。
5.倒入容器中,冷藏制凝固。
6.牛奶倒入锅中。
7.加10克白糖,加10克白凉粉。
8.倒入锅中煮开。
9.煮好的牛奶倒入容器中冷藏制凝固,同样的做法在重复一遍。
10.冷藏好的芒果千层。
11.成品图。
千层煎糕
食材明细:
主料::红豆千层糕半块,
辅料::红糖2勺,花生碎2勺,
千层煎糕的做法步骤:
1.红豆千层糕切片。
2.电饼铛预热,倒入橄榄油。
3.将千层糕放入饼铛中煎制。
4.一面煎好,煎另一面。
5.两面煎好可盛盘出锅。
6.放两勺花生碎。
7.放入两勺碾碎的芝麻红糖。
8.千层煎糕
9.千层煎糕。
千层马蹄糕
食材明细:
主料::马蹄粉250克,椰浆400ml,牛奶100ml,水500ml,红片糖100克,白糖100克,
千层马蹄糕的做法步骤:
1.取一个小锅加入500豪升的水和100克红糖上炉用小火搅拌至糖溶化关火。
2.溶化好的红糖水放一边凉却至微温。
3.准备好马蹄粉和椰浆。
4.再取另一个大盆,加入400毫升椰浆,100毫升牛奶和100克白糖搅拌至糖溶化。并加入120克马蹄粉搅拌至无棵粒。
5.红糖水也加入130克马蹄粉同样搅拌至无棵粒。
6.红白两色粉浆搅拌完毕,
7.上锅注水烧开。
8.取一个较大的汤盆,先打入一大勺红糖粉浆,入锅盖紧,大约蒸至两三分钟凝固。
9.凝固后打开盖,再加入白色粉浆,份量要和红糖浆相同。盖紧再蒸至表面凝固。再加入红色粉浆蒸,来回重复这步骤直到粉浆没有为止。
10.成品蒸熟后出锅,等待凉却即可切块(模具我是用装汤的8寸不绣钢汤盆刚好)
11.成品切块装盘,即可食用。
椰蓉千层糕
食材明细:
主料::小麦面粉250克,鸡蛋1个,酵母粉3克,水130克,
辅料::椰蓉40克,枸杞少许,白糖30克,植物油30克,
椰蓉千层糕的做法步骤:
1.椰蓉馅原料:椰蓉40克、植物油30克、鸡蛋一个、白糖30克.
2.将椰蓉馅所有原料倒入容器中,混合均匀搅拌
3.面团原料: 面粉250克、酵母3克、温水130克和成面团,放温暖处发酵
4.面团发酵至2倍大,将面团擀成长方形,面片分成8份
5.一块放在最下面抹椰蓉,依次放上面片一层层摞起
6.全部放好后,最后一片放少许枸杞做装饰,放上有油纸的蒸笼里,再次醒发30分钟,
7.然后用中火蒸30分钟,关火3分钟后开盖
小贴士:
二次醒发好了,千层糕才好吃。
菠菜千层肉馅饼
作为一个北方人,一定是超级爱吃面食的,早餐来个饼再好不过了。菠菜千层肉馅饼,荤素搭配,在配上一份豆浆和一份水果,绝对是高考生最营养的早餐。
材料:
馅料:猪肉馅300克,生抽20克,盐2-3克,花雕酒20克,白糖6克
面团:菠菜泥100克,面粉380克,沸水160克
辅料:大葱少许
做法:
图1:菠菜洗净,焯水1分钟,捞出投凉,控干。
图2:将菠菜放入料理杯中,绞成菠菜泥。
图3:面粉放入盆内,冲入沸水,搅拌,然后根据面团的干湿情况加入菠菜泥,搅拌成团。
图4:揉成顺滑的面团。
图5:猪肉馅中放入调味料。
图6:搅匀,备用。
图7:将面团揉匀,擀成长方形的饼。
图8:自中间切割成2部分。
图9:将腌渍好的猪肉馅抹在饼上,撒葱碎。饼的顶端,再才用擀面杖擀压,要比底部略宽大些。
图10:自底部开始卷起。
图11:卷到顶部,用刚才擀好的饼包裹起来,防止漏馅。
图12:再次将饼擀薄。
图13:平底锅烧热,转小火,锅底抹少许油,将饼放入。
图14:饼的表面刷清水,撒黑芝麻。
图15:盖盖子,小火,将两面烙出金黄色斑点即可。
图16:两面出现金黄色斑点出锅即可。
小贴士:
先用沸水烫面,然后加入冷的菠菜泥,这样做出来的面团属于半烫面,吃起来很软糯
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怎么切辣椒、洋葱、大葱不辣手也不辣眼睛?日常生活中做菜炒菜,配点辣椒、大葱之类的辣味食材可以增香提味,但是我们在切辣椒、洋葱、大葱时,手常常被辣的烧疼,眼睛也辣的泪流满面,虽然如此难受,但为了烹饪出美食不得不继续,其实,只要掌握一些切辣味食材的技巧,就可以免受辣手、辣眼睛的折磨啦!那么,怎么切辣椒洋葱不辣手不辣眼睛呢?接下来要放送大妙招了!
为什么辣椒会辣手?
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,并加速局部的代谢率。同时,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为,这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
2、盐水浸泡
在切辣椒前,先用淡盐水,把辣椒泡一下,这样,就能在切的时候,不会有辣到手的现象了。
3.少量食醋洗手
食醋是酸性的,可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋,用热水洗手也不错,因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,虽然不如酒精和食醋,但效果比冷水要好。
4.用手指肚按着辣椒
在切辣椒时,可以用手指肚按着辣椒,而不是用指甲掐住辣椒,这样,手就不容易被烧到了。
5、用白酒擦手
用白酒擦洗后,再用清水冲洗,手马上就不辣痛。
6.戴橡胶手套。
辣椒、洋葱、大葱,在切这些辣味食物的时候,我们的眼睛常常被辣的流泪难受,那么,该如何切辣椒和洋葱才能更好的保护我们的眼睛呢?
切洋葱、辣椒为什么会辣眼睛?
其实切辣椒、洋葱、大葱让你流泪主要原因并不是洋葱的气味刺激眼睛,而是洋葱的气味(以硫化丙烯为主的混合物)刺激了鼻粘膜导致了眼睛不舒服。
如何切洋葱、辣椒不辣眼睛?
1、打开窗户或吸油烟机
在有通风条件的地方切洋葱、辣椒,比如打开窗户或打开吸油烟机,让洋葱、辣椒放出来的气味及时排走。
2、堵住鼻子用嘴呼吸
如果没有通风条件,在切洋葱、辣椒之前用棉球或软纸团将两个鼻孔堵上,用嘴呼吸。这样洋葱、辣椒的味道就不会通过鼻子传到脑神经,就不会流泪了。
3、冷冻后再切
在切辣椒、洋葱、大葱之前把需要切的菜从中间切开,放在冰箱的冷冻阁里面冻3到5分钟,再拿出来切就不会辣眼睛了。
4、刀和洋葱浸冷水
把洋葱对半切开,泡一下凉水再切,或者在菜板旁放一盆凉水,一边切,一边把刀在水中蘸过。
5、用食油、胡萝卜片擦刀
切的时候,把刀或洋葱、辣椒不断地放冷水中浸一下。用食盐、食用油或者胡萝卜片擦刀,都可解决刺眼的问题。
6、热水浸泡或者微波炉稍加热
将洋葱、辣椒浸入热水中3分钟后再切也行,或者放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪了。
7、已经被辣椒洋葱辣眼睛了怎么办?
如果已经被洋葱、辣椒熏得泪流满面时,可打开冰箱冷冻柜把头伸进去一下,只要稍感到脸部凉凉的就会停止流眼泪了,试试看吧。
只要掌握了上问这些切法技巧,以后辣椒洋葱辣手辣眼睛的问题就不存在了!都知道吃点辣好,但是再加点红酒就更神奇了!洋葱配红酒,估计有些人听说过,但并不知道其具体的妙用,真是不看不知道,一看惊死人当红酒和洋葱一起奇迹出现了
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