食材是美食最基本的构成,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?小编为大家呈上收集和整理的彩椒炒腊鱼干,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::腊鱼干200克,红辣椒100克,青辣椒100克,香芹100克,
辅料::油6ml,盐3克,酱油1ml,生姜3克,
彩椒炒腊鱼干的做法步骤:
1.准备食材:腊鱼、红辣椒、青辣椒、香芹等;
2.腊鱼干切块,红辣椒、青辣椒分别去籽切丝;香芹去根,洗净,切段;
3.热锅,倒油、放入切好的腊鱼块,生姜丝,小火煎至微黄起锅;
4.用煎鱼干的油锅爆炒红辣椒、青辣椒;
5.加入香芹翻炒;
6.放入煎好的鱼块;
7.放盐、酱油收汁,炒均即可
小贴士:
1.鱼干如果有盐味的盐用量需要减少;
2.辣椒挑选彩椒,切丝,这样才就不会太辣。
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剁椒炒腊鱼
食材明细:
主料::腊草鱼250g,
辅料::剁椒80g,豆豉适量,大蒜2瓣,大蒜叶适量,生姜适量,生抽适量,食用油适量,
剁椒炒腊鱼的做法步骤:
1.因为腊鱼通常都比较咸,所以需要进行凉水侵泡或者热水煮一下。此处选择将腊鱼用凉水侵泡1小时,然后将腊鱼切成条;
2.大蒜切片,生姜切丝,大蒜叶切断,豆豉用水泡2分钟,洗净待用;
3.将锅烧热,倒入食用油,待油热之后,将腊鱼放入锅中煎炸,待一面煎黄以后翻到另外一边也煎黄;
4.将腊鱼拨到一边,放入生姜,大蒜爆炒约1分钟;
5.放入剁椒,豆豉,倒入凉水进行烧煮约5分钟;
6.起锅前,放入大蒜叶翻炒30秒,淋上生抽即可;
小贴士:
可以用红尖椒代替剁辣椒,在第4步的时候和生姜,大蒜一起爆炒。
豉椒炒鱼干
鱼干的吃法大多以蒸为主,也有用来饭的,用它来饭时,通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品,食后舌头像失去“知觉”似的。另外,由于腊鱼加入盐来腌制,不宜保存过久,所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。
新派豉椒炒鱼干
这次食单里所烹制的鱼干,不是用蒸制的方法,而是用豆豉、辣椒爆炒,这种吃法又有另外一番风味。
材料:鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
做法:
1将鱼干洗净,用清水泡浸一会备用。
2青椒、红椒、洋葱洗净,切片备用。豆豉洗净备用。
3烧锅下油,爆香姜片、豆豉、蒜头,下鱼干,溅绍酒,大火翻炒至熟,放入青椒、红椒,下盐、糖、鸡粉调味炒匀,上碟便可。
彩椒炒池鱼
食材明细:
主料::池鱼300克,青彩椒100克,红彩椒100克,
辅料::橄榄油3ml,盐3克,料酒2ml,生姜2克,酱油1ml,香葱5克,
彩椒炒池鱼的做法步骤:
1.池鱼洗净,去内脏,盐、料酒腌制10分钟;
2.红彩椒、青彩椒去洗净去蒂去籽,切条;
3.热锅倒油,加生姜丝、酱油香煎池鱼;PS:翻转一次煎至金黄
4.煎池鱼的油锅大火爆炒彩椒六成熟;
5.加入煎好池鱼,改为中小火;
6.放盐、葱炒均即可。
小贴士:
1.池鱼洗净去内脏之后要用盐、料酒腌制去腥;
2.腌制之后的池鱼用清水冲洗干净;
3.煎池鱼翻转一次即可。
彩椒炒木耳
食材明细:
主料::青椒半个,木耳适量,猪肉适量,红椒半个,黄椒半个,
辅料::盐适量,
彩椒炒木耳的做法步骤:
1.准备好食材
2.炒锅加油,放入蒜泥,加入切好的肉炒一会,再放入彩椒翻炒,最后加入木耳一起翻炒,加入盐炒几下,出锅。因为有小孩,现在炒菜不放鸡精。
3.出锅装盘
彩椒炒豆腐
食材明细:
主料::彩椒2个,豆腐200g,
辅料::青蒜适量,
彩椒炒豆腐的做法步骤:
1.菜椒切段
2.豆腐切块
3.青蒜切段
4.炒锅倒油倒入豆腐煎至表面微黄
5.把豆腐推到一边倒入青蒜段
6.翻炒片刻炒出香味
7.接着倒入彩椒翻炒
8.最后加生抽、盐调味,翻炒均匀出锅即可
彩椒炒皮蛋
通常松花蛋煮或蒸熟后食用最好,配以姜和醋来解毒,一般会用来凉拌。煮粥也会非常美味,皮蛋瘦肉粥便是一道精典。
彩椒炒皮蛋,将皮蛋蒸好后切丁,煎至表面略焦,同肉沫和彩椒粒同炒,非常简单快手的一道菜,融合了彩椒的清甜爽脆和皮蛋的独特香味,值得尝试~
彩椒炒皮蛋
原料:无铅松花皮蛋、彩椒、肉沫、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、豆豉辣酱、糖
彩椒炒皮蛋的做法
1、皮蛋入笼蒸8-10分钟
2、蒸好的皮蛋去皮切丁
3、彩椒去籽切丁,葱姜蒜切末,肉剁成肉沫备用
4、热锅凉油将肉沫炒至变色,盛出备用
5、另起锅,将葱姜蒜末炒出香味
6、倒入皮蛋煎至微焦
7、加入炒好的肉沫翻炒
8、调入生抽、盐、鸡精、豆豉辣酱翻炒均匀
9、将彩椒丁倒入略炒,出锅前加一点点糖炒匀
小贴士
1.皮蛋先蒸一下,切丁的时候会不容易散碎
2.彩椒不要炒太久,断生即可出锅
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。
彩椒炒肉丝
食材明细:
主料::猪瘦肉200克,青椒100克,红椒100克,葱1棵,生抽2勺,生粉1勺,盐1勺,
辅料::鸡精粉1勺,
彩椒炒肉丝的做法步骤:
1.猪瘦肉切细丝
2.加生粉、生抽抓匀腌制一下
3.青、红椒去蒂去籽洗净
4.切细丝
5.油烧热下葱花爆香
6.倒入肉丝煸炒断生,倒入青、红椒丝翻炒
7.加入盐、生抽、鸡精翻炒一下出锅
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