食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,想必你对食材了解很多吧?以下由小编收集整理的《糖醋排骨炒年糕》,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::子排400克,年糕3条,
辅料::包菜1份,胡萝卜适量,香菜适量,陈醋适量,酱油适量,香菇酱适量,白糖适量,蒜叶适量,
糖醋排骨炒年糕 的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加水,将排骨焯洗备用。
3.锅里加油,将焯好的排骨下锅,煎炒至出味。
4.再用香菇酱,香醋,酱油,及少许的白糖调味。
5.将调好味的酱汁加至在锅里。
6.排骨入味之后,再加入包菜及胡萝卜丝。
7.再将年糕下锅同炒至熟透,最后加入香菜。
8.这样子一份糖醋排骨炒年糕就完成了。
97msw.Com扩展阅读
排骨炒年糕
作为一个吃货,胃不好是件很痛苦的事情,尤其像我这样喜欢吃糯米制品的孩纸,就更加痛苦了。以前家里隔三岔五的会吃些元宵,团子,糯米饼之类的,自从上次查出胃窦炎后,就基本不吃了。上次在超市看到年糕实在馋的慌,于是买了一包回来做排骨炒年糕。
排骨炒年糕是很有江南特色的一道菜,做法是江南一惯的浓油赤酱,稍偏甜的口感。而年糕是用的江南特有的水磨年糕,清香软糯,原来毫不相干的两样东西,放在一起却大放异彩!
我喜欢排骨的浓油赤酱,但更喜欢这道菜里年糕的清香软糯,尤其裹上排骨汁后的年糕,异常的好吃,甚至超越了排骨的味道。年糕要煮软,但不要煮过头,我喜欢软而有嚼劲的年糕。
江南风味的排骨做法-排骨炒年糕
原料:仔排,年糕
排骨炒年糕的做法
1.准备材料
2.3.排骨入冷水锅加姜片煮开,稍煮几分钟去尽血水。
4.排骨用温水洗净沥干,入油锅炒至微黄。
5.加料酒,生抽,老抽,冰糖,姜片,适量水煮开转小火炖1时左右。
6.年糕加水煮软后沥出备用。
7.排骨煮至软烂后加盐调味。
8.加入年糕稍煮几分钟。
9.大火收汁即可。
排骨炒年糕食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
酸辣糖醋排骨
食材明细:
主料::排骨450克,杭椒20克,圣女果1个,胡萝卜20克,
辅料::葵花籽油适量,葱叶适量,姜片4片,桂皮1小块,八角1瓣,料酒适量,老抽适量,食盐小半勺,白糖3小勺,老冰糖一小把,白芝麻少许,
酸辣糖醋排骨的做法步骤:
1.准备好食材
2.锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水,煮开后捞出排骨洗净
3.锅中重新加葱姜和清水加盖大火
4.煮开后撇去浮沫
5.倒入料酒转小火煮至6成熟
6.稍闷一会儿拣出排骨晾凉
7.备好葱姜杭椒等作料
8.锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出
9.放入排骨
10.煎制两面金黄后滴入料酒
11.适量老抽和小把老冰糖
12.加入温水和葱姜大料加盖大火
13.煮开后撒小半勺食盐转小火
14.见汤汁不多时沿锅边滴入香醋
15.加3小勺白糖
16.倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火
17.再切一个圣女果
18.装入盘中即可
小贴士:
1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下,可去掉多余血沫和腥味
2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐,这样会使得甜味更浓更香
3、糖醋多少需根据自家的口味来
砂锅糖醋排骨
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::糖4勺,醋3勺,生抽3勺,盐半勺,料酒1勺,葱少许,姜4片,八角1个,花椒粉少许,油适量,水适量,
砂锅糖醋排骨的做法步骤:
1.排骨焯水,捞出后用水洗净控干。
2.白糖2勺炒糖色,小火炒。
3.炒至褐色时下入排骨。
4.下入排骨快速翻炒。
5.下入料酒、葱姜、花椒粉炒香。
6.加水加生抽、八角、盐、白糖、醋。
7.倒入砂锅大火煮开中火炖30分钟。
8.最入汤不多时移入炒勺中收汤加芝麻。
9.成品。
(11)糖醋排骨
糖醋排骨是排骨制作中较为普遍常用的,其口感嫩爽,汤汁入肉,非常的美味,制作方法也较为简单,感兴趣的朋友可以尝试一下,接下来小编给大家带来糖醋排骨的制作方法
糖醋排骨
原料:猪大排骨500克,黄酒19克,红酱油31克,食盐1.9克,白糖125克,米醋94克,蛋黄2只,沸油、干淀粉各62.5克,炸油1.5千克,湿淀粉适量。
糖醋排骨的做法
1、猪排去皮膘,开片斩条。
2、放入容器中加入盐、酱油、黄酒拌和腌渍3分钟。
3、猪排拌几下后放入蛋清、干淀粉、少许水。
4、拌至条条排骨均匀地粘牢厚糊。
5、炒锅烧热,加入油1.5千克在旺火上烧至八成热,散放排条,用漏勺翻炒至排骨浮起,成熟,捞出。
6、把油烧至八成热以上,又散放入排条。
7、用漏勺翻炒至金黄色,外表脆松,捞出待用。
8、炒锅放入白汤、酱油、食盐、白糖、黄酒烧滚,淋放湿淀粉拌匀,着成半厚芡。
9、加入八成热油38克,用手勺推拌打匀,随即放入排骨略拌,握锅连翻至卤包上排骨,又放入沸油25克,推拌至光亮出锅装盆。
特点:外表色泽金黄、脆松,中间鲜嫩,糖醋卤为鲜红色,滚包牢排骨,幼中带嫩,香甜可口。
糖醋排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
【浙江】糖醋排骨
食材明细:
主料::肋排500克,料酒半茶勺,生抽3茶勺,姜3片,
辅料::生抽3茶勺,白糖4茶勺,葱5克,
【浙江】糖醋排骨的做法步骤:
1.排骨洗净焯水,捞出控干
2.锅中放油,放入一半的白糖炒糖色
3.至油变金黄色后
4.下入排骨,放入葱段、姜片、生抽、料酒翻炒,
5.添水,加入剩余的白糖,加盐,
6.移入压力锅中,盖上盖子炖,压力锅喷气时开始计时,炖15分钟后,再打开盖子,大火收汤,
7.撒上芝麻,出锅
8.好吃的排骨
快手糖醋排骨
我自己很少做糖醋味道的菜,这可能主要是和小时候的饮食习惯有关,毕竟鲁菜主打的都是咸鲜口味的,我家那边极少见糖醋做法,自然也就不会主动想要去做。不过我本身还是喜欢糖醋的味道,果同学也对糖醋里脊等菜赞不绝口。上周末好朋友到我家开看望我,给做了糖醋排骨,巨好吃!她让我提前把排骨炖好,然后过来用各种调料翻炒两下,糖醋排骨就上桌了。我仔细问了做法,觉得这样做糖醋排骨太省事儿了,于是也自己做来吃啦,真的简单又美味啊!喵喵喵~~~
快手糖醋排骨
主料:肋排600g
辅料:葱2段,姜4片,八角2个
调料:料酒50ml,白糖30g,盐2小勺,醋15ml,生抽2汤匙
糖醋排骨的做法
1.排骨洗净,沥干水分
2.放入电压力锅中,加入葱、姜、八角、料酒40ml,1.5小勺盐,煮熟
3.煮好的排骨取出沥干汤汁备用
4.锅内放油,放入糖小火炒出焦糖色
5.放入排骨翻炒上色
6.调入料酒10ml,生抽、盐、醋,翻炒均匀
7.待汤汁略收干即可关火
8.美美享用吧!
美食小提示
1.做糖醋排骨时,排骨不要炖得太软烂,那样口感不好。我用的苏泊尔电压力锅,选择肉类/排骨程序,选择易熟食物,做出来的口感刚刚好。
2.想要排骨的色泽诱人,简单的方法可以选择老抽上色,也可以选择炒焦糖上色。炒糖时一定要用小火慢炒,免得将糖炒糊。
真是一人做菜一个味道,我总感觉我做的糖醋排骨与好友做的相比,味道存在差距。她说明天下班还来看望我,顺便帮我带我要的绿植营养液。那我明天还去买好了排骨炖上,等她来给我做糖醋排骨吃咯!被人关心的感觉就是好哪!
快手糖醋排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
另类糖醋排骨
食材明细:
主料::猪排骨适量,
辅料::熟芝麻适量,姜适量,葱适量,菜油适量,
配料::盐适量,花椒适量,醋适量,白糖适量,香油适量,辣椒面适量,鸡精适量,
另类糖醋排骨的做法步骤:
1.排骨砍小块,下锅加姜片煮15分钟
2.去掉血水沫,捞出沥干水分。
3.用一小碗把糖 盐 醋 鸡精放入调味(调到自己喜爱的酸甜味)
4.炒锅放50克植物油放入花椒粒、排骨
5.小火炒至两面出焦黄色,大约30分钟吧.
6.铲出锅里多余的油,留少许油,开小火下辣椒面和排骨炒出辣椒香味 ,然后把碗里调好的料汁倒入。开大火收汁出锅装盘,撒上熟芝麻,小葱花末。
小贴士:
注意收汁的时候不要烧焦了,不然就有苦味了。
这道菜做成功后,能从骨头里也能吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸,香 修改
糖醋排骨(1)
食材明细:
猪小排适量,姜适量,淀粉适量,鸡蛋适量,料酒适量,酱油适量,冰糖适量,米醋适量
糖醋排骨的做法步骤:
第1步猪小排斩小块,用少许盐、干淀粉、鸡蛋液拌匀上浆待用;热锅后放油烧至7成热,下排骨拉油至微黄捞出滤油;
第2步锅中留少许底油加姜片煸出香味,倒入排骨,烹入料酒,加少许酱油调色;加入适量米醋、冰糖和清水,烧沸后加盖改小火烧约半小时左右(根据排骨大小和肉质不同酌情调整);
第3步至排骨酥软入味,大火收汁,再加入适量米醋炒匀即可。
糖醋排骨[图]
原料:肋排1斤、姜4片、大葱一棵切断、料酒1汤匙(15ml)生抽1.5汤匙25ml,老抽1汤匙(15ml)米醋2汤匙(30ml)白糖1.5汤匙(25克)盐2克。
做法:
1、将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,一半生抽搅匀后,盖上保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2、平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出。
3、锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余生抽,老抽,加入开水(一定要是开水哦)没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。
4、30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。可以根据自己的口味调整的哦。然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻和葱花儿装饰。
感谢您阅读“97美食网”的《糖醋排骨炒年糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常糖醋排骨专题,希望您能喜欢!