没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?以下由小编收集整理的《草菇烧肉(1)》,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::五花肉250克,草菇150克,
辅料::料酒3勺,酱油3勺,冰糖适量,盐适量,生姜1块,蒜瓣4瓣,蒜段1段,八角2个,小葱适量,
草菇烧肉的做法步骤:
1.准备好材料:没有鲜草菇用40克冻干草菇替代
2.把冻干的草菇水泡1-2分钟,沥干备用
3.五花肉洗净切块备用
4.热水下五花肉块,煮沸捞起,洗去浮沫沥干备用
5.冷锅下油几分钟后倒入沥干的草菇,煸炒几分钟盛出备用
6.剩下的油不用倒掉,放入冰糖炒制琥珀色
7.倒入沥干好的五花肉,翻炒上糖色
8.再放入生姜,蒜段,蒜瓣煸炒出香味
9.再放入八角也煸炒出香味
10.接着放入料酒,酱油均匀上色
11.放入适量的盐和清水,开大火煮沸
12.把小葱打结扔入锅中,大火烧10分钟
13.再把炒熟的草菇倒入,烧制草菇入味,吸收汤汁,再烧10分钟收汁即可
小贴士:
酱油可以生抽+老抽即可
冻干草菇可以换成150克鲜草菇
收汁时候盯住锅中,避免烧干
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草菇红烧肉的做法
材料:
草菇半斤,红烧肉适量,红辣椒一个,葱少许,芹菜少许,酱油适量,盐,鸡粉,
草菇红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,把材料备好,放油炒红烧肉,炒出香味,葱,蒜下锅。放入辣椒一起边炒。放酱油,炒出香味放入草菇,入味,放适量盐,鸡粉提味。最后撒葱。出锅。
烧肉(1)
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::老抽适量,冰糖适量,盐适量,葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,香叶适量,
烧肉的做法步骤:
1.带皮五花肉清洗后切大块
2.凉水下锅放入五花肉煮开撇去浮沫
3.把调料全部放入,
4.准备炒锅,放冰糖炒糖色后加入水,
5.炒好的糖色水连同所以调料倒入肉中,加入老抽,盐,煮至肉能用筷子扎透即可
6.准备一个空碗,放入蜂蜜老抽调汁,煮好的肉抹老抽控干水分
7.起锅热油炸至变色捞出
8.再次加热卤肉汤把肉放入卤肉汤中,泡至肉皮起泡。制作完成
【草菇排骨汤】(1)
食材明细:
主料::排骨250克,草菇100克,
辅料::米醋1/2茶匙,姜片6片,盐适量,
【草菇排骨汤】的做法步骤:
1.所有材料准备好,排骨和草菇洗净,姜切片;
2.锅内坐水烧开,下入草菇焯掉草味,约30秒,不介意草味的可省略这一步;
3.把草菇捞出,原锅继续放入排骨,焯3分钟;
4.把排骨移入沙锅中,注入适量水;
5.把姜片和米醋放入沙锅中,大火烧转最小火煲50分钟;
6.最后放入草菇,继续煲30分钟(也可以和排骨同时放入沙煲省略这一步);
7.煲好汤后,喝之前调味即可。
8.成品
沙茶草菇肉酱面(1)
食材明细:
主料::猪肉糜100g,草菇50克,沙茶酱2大勺,面条150克,
辅料::酱油5克,香草(或葱花)少许,清水大半碗,盐1克,
沙茶草菇肉酱面的做法步骤:
1. 准备所有食材
2.草菇洗净切小块
3.烧开一锅清水
4.放入面煮到2-3分钟,直到筷子可以夹断
5.捞出过一下冷开水,这样面不会黏糊
6.放着备用
7.热锅,放入适量花生油,加入两勺皇牌沙茶王的沙茶酱
8.不断翻炒至香
9.倒入猪肉糜翻炒均匀
10.加入草菇和酱油,盐翻炒均匀
11. 倒入清水煮沸,焖至剩少许汁即可倒出淋在面上
12.成品
土豆烧肉(1)
食材明细:
土豆(黄皮)250克,猪肉(瘦)250克,植物油50克,酱油50克,盐3克,黄酒10克,白砂糖20克,大葱10克,姜5克
土豆烧肉的做法步骤:
1. 将猪肉除去油污洗净,切成3厘米见方的块状;
2. 葱切成段;姜切成块,再拍裂;
3. 土豆去皮切成滚刀块;
4. 将炒锅置于中火加热,倒入食油烧至七成热时,放入土豆块炸至金黄色时捞起沥油;
5. 肉块预先用少许酱油拌匀,放入油锅内炸至金红色时捞起沥油;
6. 原炒锅留少许余油置于中火加热,放入姜、葱爆香,再放入肉块,加入酱油、精盐、绍酒、味精、再加水(以淹没肉块为度);
7. 待沸再转小火将肉焖烧至熟烂,加土豆,用中火烧至稠浓卤汁,淋入少量熟油,就可起锅装盘。
小贴士:
猪肉应选用带皮五花肉。此菜配料中植物油50克为实耗数,因有过油炸制的过程需准备植物油400克。
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