食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材很感兴趣吧?推荐你看看以下的磷虾肉香菇蒸鸡蛋,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,香菇2瓣,纯磷虾肉15克,
辅料::蒜花少许,食盐少许,温水150克,香油1汤匙,鲜酱油1小勺,蒸鱼豉油1汤匙,
磷虾肉香菇蒸鸡蛋的做法步骤:
1.备好食材
2.提前取出纯磷虾肉、放至盘中待自然解冻(PS:这块是200克我只用的15克,剩余虾肉做其它菜了)
3.将事前泡好的香菇洗净切碎粒、与化冻的纯磷虾肉拌匀备用
4.鸡蛋打入碗中、加少许食盐和鲜酱油
5.根据鸡蛋液多少、添加1.3~1.5倍的温水、用蛋抽搅拌均匀
6.然后再通过筛网过滤至炖盅内
7.待锅中水开后放入小炖盅、加盖开大火蒸12~15分钟
8.待蛋液蒸制快凝固时、放入香菇碎和纯磷虾肉
9.加盖继续开大火蒸3分钟左右、既可关火取出
10.趁热淋上香油和蒸鱼豉油
11.最后将备好的蒜花撒在上面增香增色
12.虾肉鲜香、蛋羹滑嫩非常味美~~
小贴士:
1、蛋液与温水比例:在1:1.5 之间口感最佳
2、蛋液过筛这一步千万不能少,它是蛋羹细滑鲜嫩的基础
3、香菇可用鲜香菇也可以泡好的干香菇,切碎是为了便于入味
4、盛蛋液的容器选带盖的方便,若没盖用耐热保鲜膜,但需用牙签扎眼防止遇热爆开
5、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关,按自家情况来决定
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虾肉蒸鸡蛋
鸡蛋含丰富的优质蛋白,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。这道水蒸蛋老少皆宜,掌握好蒸蛋的技巧,再搭配些其他食材,例如虾干、香菇等,口感更丰富。
虾肉蒸鸡蛋
食材:鸡蛋2个、虾干15克、盐、温开水少许
虾肉蒸鸡蛋的做法
1、虾干放入清水中浸泡30分钟,变软。
2、虾干变软后,剥壳十分容易,取虾仁切成虾丁备用。
3、鸡蛋打散,调入盐,充分搅打。
4、打好的鸡蛋用细筛网过滤,滤去浮沫蒸出来的蛋羹更Q滑,再加入温水。
5、蛋液倒入小碗中,盖上一层保鲜膜,放进蒸锅中中火蒸十分钟。
6、去掉保鲜膜,撒上备好的虾丁,再蒸5分钟。
7、搅拌均匀即可食用,加点酱汁和小香葱口感更丰富。
美食小贴士
1、蛋液和温水的比例为1:1左右。
2、通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,下锅蒸。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
磷虾肉豌豆泥
食材明细:
主料::磷虾肉100克,豌豆80克,淡奶油少许,
辅料::黑胡椒少许,
磷虾肉豌豆泥的做法步骤:
1.准备食材,磷虾肉解冻,豌豆剥好、洗净。
2.磷虾肉清水洗一下,控水。磷虾肉来个特写,是这样的,很小,比米饭粒稍大些,很干净,非常鲜美,一点腥味都没有。
3.水烧开,放入豌豆煮3分钟。
4.煮过的豌豆放入料理机中,加少许淡奶油,把豌豆打成泥。
5.磷虾肉放入锅中蒸2分钟,时间千万不要长,否则虾肉会老。
6.豌豆泥装入碗中,拌入蒸好的磷虾肉,加少许黑胡椒粉,也可以不加。
7.表面放少许磷虾肉装饰。
小贴士:
虾肉不要蒸时间长了,否则会老。
磷虾香菇馄饨
食材明细:
主料::馄饨皮300克,磷虾100克,猪肉300克,香菇3朵,
辅料::葱适量,细盐适量,酱油2茶匙,玉米油适量,鸡蛋2个,
磷虾香菇馄饨的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.用料理器将猪肉绞成肉蓉。
3.再将香菇及葱打碎在里面。
4.再将虾肉及鸡蛋还有细盐入少许酱油加入。
5.拌至肉馅有上劲。
6.将拌好的肉馅包在馄饨皮里。
7.如图就是包好的馄饨,造型随意啦。
8.锅里加水开,水量要大一点,加入适量的玉米油及细盐,再将包好的馄饨下锅,煮至浮起。
9.再煎一份蛋皮并切丝备用。
10.煮好的馄饨连汤打在碗里,再用蛋丝葱花及芝麻调味点缀即可。
香菇磷虾炒饭
食材明细:
主料::磷虾100克,香菇4朵,鸡蛋2个,冷饭1份,广式香肠1根,
辅料::玉米油适量,盐1小匙,生抽1茶匙,葱适量,
香菇磷虾炒饭的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.打一个鸡蛋跟解冻的磷虾在冷饭里。
3.将香菇香肠及葱切好。
4.锅里加少许油,将香菇及香肠丁下锅煸炒出味。
5.将炒好的食材划至一边,再将蛋液下锅炒至凝固。
6.再将拌好的蛋液虾饭下锅炒至干香。
7.加适量的细盐及酱油提个味。
8.最后再加香葱炒至出味即可。
9. 这样子香菇磷虾炒饭就完成了。
香菇虾肉盒
食材明细:
主料::香菇适量,大虾适量,猪肉碎适量,
辅料::生抽适量,生粉少量,佐料适量,盐适量,
香菇虾肉盒的做法步骤:
1.虾肉末和猪肉末调入适量盐、生抽、佐料和少量生粉,搅拌均匀。
2.香菇泡软后去蒂。
3.把搅拌均匀的肉末放在香菇上。
4.大火烧开水入蒸锅。
5.大火蒸15分钟。
6.出锅把蒸出来的水倒出平底锅内。
7.弄点勾芡。
8.香菇上摆上一个枸杞作装饰,淋在上面即可。
9.香浓的香菇味加上鲜美的虾肉和猪肉,一口咬下去,无论是口感还是味道,一个字:好!
小贴士:
今天跟大家分享一个快速泡发香菇的小妙招:香菇放入40度的温水里,加入淀粉和糖,摇2分钟。即可。香菇变软还很干净哦。你一定要问我为何要加糖吧?哈,我来告诉你,加糖的话还可以让香菇的香菇多糖易于人体的吸收。
香菇虾肉粥
食材明细:
主料::香菇适量,大虾适量,大米适量,小米适量,
辅料::青菜适量,
香菇虾肉粥的做法步骤:
1.大米和小米提前泡一个小时。
2.洗干净的大米和小米放入锅中加适量水。
3.大火烧开转小火熬煮。
4.香菇和青菜焯水切碎,大虾去虾线去壳切碎备用。
5.香菇和虾肉放入锅中煮制粘稠。
6.加青菜煮一分钟即可。
7.成品图。
南极磷虾时蔬蒸糕
食材明细:
主料::南极磷虾60g,胡萝卜20g,鸡蛋1个,小油菜30g,香菇2朵,
辅料::面粉15g,柠檬片3片,
南极磷虾时蔬蒸糕的做法步骤:
1.南极磷虾肉自然解冻,挤入少许柠檬汁,再附上2-3片柠檬腌制15分钟。
2..油菜叶,香菇,胡萝卜洗净并稍切一下,放入锅内开水中煮开。
3.焯水后捞出沥干水分。
4.沥干的油菜叶,香菇,胡萝卜分别剁成末。
5.把准备好的蔬菜末和磷虾都倒入大一点的溶器中,打入一个鸡蛋,放入面粉。
6.搅拌均匀至无干粉,调成面糊。
7.把调好的磷虾面糊倒入事先在底部铺一成油纸和四周刷一层油的烤碗中。
8.用勺子压平整,在桌面上轻轻震一下,消除气泡。
9.盖上保鲜膜放入已烧开的蒸锅,大火蒸15-20分钟就可以了。
10.取出晾凉脱模,
11.切成小块,方便宝宝抓食。
12.摆个造型,有趣又美味!
小贴士:
1.时蔬可以随季节变化更换,再小一些的宝宝可以用料理机打成泥榨成汁加入。
2.参考月龄18个月以上对鸡蛋,海鲜不过敏的宝宝。
3.烤碗或者模具,先在底部铺一成油纸和四周刷一层油,方便脱模。
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