俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?于是,小编为你收集整理了章鱼炒荷兰豆。强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::荷兰豆400g,章鱼2个,红菜椒30g,黄菜椒30g,
辅料::盐少许,酱油半勺,猪油3勺,蒜头米30g,姜30g,
章鱼炒荷兰豆的做法步骤:
1.章鱼的内脏,眼睛,牙齿都去掉,洗掉粘液,去掉黑膜,然后用清水洗几遍,至清水不再混浊。
2.章鱼切花刀,首先横着斜切,等一边全部切好就竖着切,切好就像一个#字。注意切的时候不能切太大力,不然中途就切断了。都切好后,再把章鱼切成小块,焯水备用。
3.荷兰豆撕去两边的丝洗干净备用。红黄菜椒洗干净切条备用。
4.热锅倒入猪油,接着把姜片和切碎的蒜头米放进炒锅中,香味出来后倒入章鱼翻炒,然后把荷兰豆也放进去,炒至荷兰豆断生,最后加入少许的盐和酱油调味即可。(这里忘记拍炒的过程了)
5.成品图。
6.成品图。
小贴士:
八爪鱼的清洗方法【来自百度】
章鱼的清洗顺序:八爪鱼放进水中清洗、剪开头部、去内脏、撕去外皮,再清洗干净即可。
1、水里加入适量醋和碱面,再放进章鱼,用手不停搓洗,至章鱼表面的粘液被清洗干净。
2、再找出章鱼的牙齿,抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部,把其内脏全部挤出来,并把墨汁清洗干净。
提示:掀开章鱼去其内脏时,如果不熟练可以用剪子剪开。
4、如图为清除出来的章鱼的内脏,统统扔掉。
5、然后再去章鱼的皮,从头部顺着往下撕即可。最后把章鱼再冲洗一下,洗过的水清澈就代表清理干净。
提示:
1、章鱼表面有很多粘液,一定要彻底清洗干净,并把内脏完全掏洗干净。
2、章鱼的皮腥味重,所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮。
3、章鱼炒前先焯水,炒的时候才不会出水,而且炒后的口感爽脆好吃。另外章鱼不耐火,而且炒时不可用大火。
97Msw.com相关知识
荷兰豆炒鸭肫
食材明细:
主料::荷兰豆适量,鸭肫适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
荷兰豆炒鸭肫的做法步骤:
1.荷兰豆500克
2.鸭肫300克
3.下油锅,等油热放入荷兰豆先炒一下
4.再放入鸭肫,一起炒至熟透即可
5.装盘
荷兰豆炒竹笋
食材明细:
主料::荷兰豆150g,竹笋150g,
辅料::油适量,盐适量,芝麻油适量,葱适量,姜适量,
荷兰豆炒竹笋的做法步骤:
1.竹笋用冷水浸泡。
2.荷兰豆择洗干净。
3.荷兰豆入煮锅焯水后捞出沥干水。
4.浸泡后的竹笋切成条。
5.竹笋入煮锅焯水后捞出沥干水。
6.起油锅,葱姜入锅煸香后竹笋入锅炒。
7.荷兰豆入锅炒。
8.加盐炒。
9.炒均匀关火,淋入芝麻油。
10.再炒均匀即可盛出享用。
小贴士:
1、此菜不宜添加色重、味重的调味品。
2、用淡油盐水焯荷兰豆,荷兰豆的颜色更漂亮,也可以减少营养流失。
蘑菇炒荷兰豆
食材明细:
主料::蘑菇65克,荷兰豆90克,
辅料::盐适量,
蘑菇炒荷兰豆的做法步骤:
1.食材:蘑菇(已清洗)、荷兰豆(已摘洗)。
2.将已清洗好的蘑菇放在案板上切成片。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的蘑菇翻炒翻炒。
4.接着,合入摘洗好的荷兰豆翻炒翻炒至熟。
5.然后,加适量的盐。
6.调味炒匀即成。
荷兰豆炒豆腐
食材明细:
主料::荷兰豆200克,豆腐100克,大蒜几粒,
辅料::调和油适量,盐少许,生抽适量,
荷兰豆炒豆腐的做法步骤:
1.荷兰豆摘去老筋,清洗干净。
2.荷兰豆焯水后过凉水备用。
3.豆腐切片,大蒜切片。
4.热锅凉油,爆香蒜片。
5.放入豆腐炒至微黄。
6.加入荷兰豆翻炒均匀。
7.出锅前加盐、生抽调味。
鱿鱼炒荷兰豆
食材明细:
主料::鱿鱼一只,荷兰豆250克,腊肠4条,
辅料::盐适量,味精适量,
鱿鱼炒荷兰豆的做法步骤:
1.把水煮开,放入鱿鱼焯水后洗干净备用
2.炒锅烧热放油,放入腊肠炒香
3.放入鱿鱼翻炒一分钟
4.再加入荷兰豆炒断生,加盐、味精调味即可
5.成品
荷兰豆炒鸡杂
食材明细:
主料::荷兰豆适量,鸡杂适量,
辅料::姜适量,辣椒适量,
配料::鸡精适量,料酒适量,
荷兰豆炒鸡杂的做法步骤:
1.鸡杂洗净沥干水份切成花状,用少许料酒、盐、调味料腌制一下,荷兰豆去二头的梗洗净,辣椒切小圈,姜三片。
2.锅里下油中火烧热,下姜片、辣椒炒一下,倒入鸡杂大火炒至七成熟,再放入荷兰豆炒熟,放调味料即可。
小贴士:
鸡杂一定要放料酒、调味料腌制一下,去腥又入味。
荷兰豆不要炒太久,炒太久吃起来不爽脆,颜色也不好看。
炒的时候一定要大火及快炒。
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