食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集,小编为您献上老坛酸菜卤肉饭,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::酸菜适量,肉适量,
辅料::油适量,蚝油适量,酱油适量,姜适量,毛葱一个,水淀粉适量,香油少许,
老坛酸菜卤肉饭的做法步骤:
1.酸菜,用清水洗干净!
2.用刀切丝,不用太细!
3.切大小颗粒就行了,先把水分用手挤出来!在用清水洗两遍,挤干水分,备用!
4.切肉丁,不是切肉馅!颗粒大小的肉丁!
5.切姜末,毛葱切片!
6.锅里热油,放姜末毛葱,炒香,放入肉丁,翻炒,十三香,酱油,耗油各适量,最后放入酸菜,加少许水,炖10分钟,用水淀粉收汁,滴几滴香油入味,要留些汤汁,出锅的老坛酸菜肉卤,满屋飘香。
7.米饭提前焖好,米饭盛入碗中,压实,倒扣过来,放入盘中,浇上老坛酸菜肉卤,煎好一个鸡蛋放入盘中,喜欢放些辣子,吃起来又香又过瘾!
小贴士:
制作过程中,酸菜是用盐腌制的,加盐调料,不能太多!
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洋葱卤肉饭
材料:
大米、五花肉、洋葱、小油菜、姜、八角、老抽、生抽、蚝油、白酒、冰糖、熟鸡蛋
做法:
1、五花肉清洗干净,切成指甲盖大小的肉粒或肉丁,洋葱切成和肉丁同样大小的丁状,姜末
2、锅中放1大勺油,油热后将洋葱下锅煸炒,放入姜末继续煸炒,直到洋葱变得略焦
3、放入五花肉丁翻炒,翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来,加入白酒1小勺,加入老抽1小勺,生抽1小勺、蚝油1小勺
4、加入1大碗开水,放入剥皮的熟鸡蛋和八角,放入1小块冰糖,中小火慢炖半小时左右,直到肉丁酥烂
5、炖肉的时间里将事先泡水的大米放入锅中焖熟,小油菜洗净放入开水锅中焯熟
6、将炖好的卤肉浇在米饭上即可
小贴士:
1、最好用手工切肉丁,比直接用绞的肉馅好吃太多,追求口感就要不怕累
2、传统卤肉饭要用红葱头,我们北方这个很难买到,我用了紫皮洋葱代替,觉得也很好
3、洋葱一定要用油煸炸至焦黄,五花肉下锅后要煸炒出油脂,这样做好的卤肉酥烂还不腻
4、焖米饭之前,米粒一定要事先浸泡,吃透水的大米味道更好
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多吃洋葱对身体好,相信大家都知道这个,但很多人都不爱吃洋葱,不喜欢它的味道,不过喜欢吃的人都是喜爱它独特的味道,但洋葱的功效有哪些,你知道吗?
1、洋葱有解热的功效,这就是洋葱的营养价值决定的。
洋葱里含有一种油性挥发物质,所以,在我们吃洋葱的时候,总是感觉有一种辛辣的味道,这种物质可以起到杀菌的作用,可以预防流感病毒的侵袭。
2、洋葱的味道独特,可以增加人的食欲。
在夏季,因为天气的原因,很多人会出现食欲不振的情况,这个时候可以吃一点洋葱,来调理脾胃。
3、在洋葱里含有微量元素硒,洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。
硒是一种很强的抗氧化剂,所以,经常吃一些洋葱,可以起到美容养颜的效果。
4、在洋葱里含有一种名叫栎皮黄素的营养,它是一种天然抗癌的物质之一。
所以,经常吃洋葱,还可以起到抗癌的功效。
结语:在我们的生活中如果能够经常吃洋葱,则可以为我们的胃肠道做清洁哦。
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1.春夏肉厚,秋冬更辣。
在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点,风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。
浪子卤肉饭
食材明细:
主料::五花肉300克,
辅料::香菇8个,洋葱1个,料酒30ml,老抽5ml,冰糖20克,
浪子卤肉饭的做法步骤:
1.选好的五花
2.全部切成丁
3.没有红头葱,就用洋葱代替。
4.肉先腌制30分钟
5.肉先炒放入调料,卤一个小时就好了,要加热水卤。
6.口感还好,中午美美一顿。
卤肉饭(1)
食材明细:
猪五花肉600g,红洋葱1个,熟鸡蛋数个,胡椒粉3克,盐适量,料酒10克,八角两个,香叶三片,桂皮一小块,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,姜一小块,大蒜一头
卤肉饭的做法步骤:
第1步五花肉凉水下锅煮透煮好的五花肉切丁
第2步大蒜,姜切末,洋葱切丁。热锅倒油,油稍热放姜蒜末煸炒后下五花肉洋葱丁煸炒。
第3步放料酒,生抽,胡椒粉,老抽,冰糖,八角,桂皮,香叶煸炒加足量开水,倒进砂锅(我用的黑金刚煲),文火炖一个小时,加盐调味,用老抽调整到喜欢的颜色,继续炖一小时。
第4步加入煮好的鸡蛋继续文火炖一小时左右,根据汤的剩余量调整时间。(基本两个小时就可以了我喜欢炖的软烂一些所以用了三个小时)快收汤时多观察别炖干锅了哦
第5步配个凉拌圆白菜很搭哦,解腻清爽!
小贴士:
1一定要小火慢炖哦不能着急,如果时间不够可以用高压锅之后再转到砂锅或铁锅收汤。 2凉拌圆白菜:圆白菜掰块,胡萝卜切片,焯水,过凉水,放盐,香油,醋,鸡精随意,简单清爽。
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