没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?在此,你不妨阅读一下酱爆鸡心鸡胗,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::鸡心适量,鸡胗适量,辣椒适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,甜面酱适量,酱油适量,料酒适量,醋适量,盐适量,白糖适量,淀粉适量,
酱爆鸡心鸡胗的做法步骤:
1.主要原料。
2.鸡心剖开,洗去里面的血污,去除多余的油脂。
3.鸡胗洗净切片备用。
4.将鸡胗焯水备用。
5.鸡心加入料酒,淀粉上浆。
6.将鸡心过油,捞出备用。
7.辣椒切片,过油备用。
8.葱姜炝锅,放甜面酱,炒出酱香味。
9.放料酒,酱油,白糖,盐,少许醋炒匀,放鸡胗鸡心翻炒。
10.将鸡胗鸡心炒熟,放辣椒,蒜末。
11.翻炒均匀即可。
12.酱爆鸡心鸡胗。
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爆鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗适量,柠檬一只,洋葱一个,
辅料::蚝油一大勺,老抽一勺匙,胡椒粉适量,白砂糖少许,味精少许,
爆鸡胗的做法步骤:
1.鸡胗切小片,用柠檬汁除腥抓一抓腌制。洋葱切丁备用。
2.将鸡胗炒煸了,炒得六成熟。别炒的太熟了。
3.煸完好了后,会有汤水,将它扔掉。
4.炒锅里面洗干净后,再放点油,加入鸡胗和洋葱丁继续炒。
5.加入老抽、蚝油、胡椒粉、味精、一点点白砂糖煸炒,再放点水淀粉,可以出勺了。
6.完美的爆鸡胗上桌了。
小炒鸡杂(鸡胗鸡心)
食材明细:
主料::鸡胗8个,鸡心8个,洋葱小于一半个,
辅料::油2匙,花椒1匙,麻椒1匙,郫县豆瓣酱1匙,酸豆角3匙,
小炒鸡杂(鸡胗鸡心)的做法步骤:
1.冰箱取出鸡胗鸡心,用清水加一丢丢盐泡一泡,当然,鲜的更方便~
2.将洋葱切丁,备用噢,怕流泪就把刀用冷水冰一冰,这次切没有流泪?
3.将鸡杂切好(小薄片),放入花椒和洋葱丁,放置8分钟左右(心急可以省掉此步骤)?
4.这一步还有前奏,先放油入锅,炸一点麻椒在里面,然后再放图3的食材,中大火翻炒。
5.放入郫县豆瓣酱(如果怕辣/咸,少放或者不放),放入酸豆角(喜欢吃就多放点)?
6.收汁儿,小火,觉得淡再少放点盐(其实不用放)
7.还不吃,等啥呢?
青椒爆鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗适量,
辅料::青椒适量,
配料::泡生姜适量,蒜适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,酱油适量,淀粉适量,花椒适量,料酒适量,
青椒爆鸡胗的做法步骤:
1.把鸡胗用热水反复洗七八次,再用热水泡十几分钟。
2.把洗干净的鸡胗切花刀。
3.把辣椒切圈,姜,蒜切沫。把鸡胗放花椒粒,淀粉,蒜,姜,酱油,料酒腌十分钟。
4.锅里面放油,稍微多一点,5成热的时候,把鸡胗放里面炒,要大火,炒两分钟拿出来。
5.锅里面放油,把姜,蒜放里面炒香。
6.把爆过的鸡胗放里面炒,再把辣椒放里面,大约一分多钟,把味调好,放入糖,鸡精,盐,酱油炒匀,起锅放入剩下的蒜。
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