中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?小编特地为你收集整理“鲜虾皮冻琉璃蛋”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::猪肉皮适量,清水一锅,大虾几只,
辅料::葱一段,姜片三片,桂皮一块,香叶三片,大料两个,酱油两小勺,
鲜虾皮冻琉璃蛋的做法步骤:
1.猪肉皮洗干净放入锅里煮开。
2.捞出来过一下凉水.
3.用刀刮掉油脂,清除掉猪毛.
4.切成细细的丝。
5.放入煮锅中,注满水,放进葱姜大料桂皮香叶等喜欢的香料熬煮(最好用个纱布包起来)
6.熬到水分越来越少,汤越来越浓稠,我熬了快三个小时,熬得非常充分。
7.关火,把香料挑出去.
8.分出来两碗,其中一碗加了两勺酱油。
9.两种颜色的皮冻糊放在一旁备用。
10.把大虾洗干净,用牙签挑去虾线。
11.将大虾煮熟.
12.将大虾米剥去皮备用。
13.拿出事先准备好的蛋形模具(如果没有,也可以用鸡蛋壳,我的模子密封性不好不如用鸡蛋壳了),将去了壳的大虾放进模具最下面。
14.用勺子舀入原色的皮冻糊,将虾覆盖住。
15.将模具放在窗台冷却至皮冻凝固。
16.再拧上模具的上半部分,接着用勺子舀入酱油色的皮冻糊,将模具装满。
17.将模具放在窗台上冷却至酱油色的皮冻糊凝固。
18.拧开模具,小心的脱模,可以借助小勺子拨一下就出来了。
19.摆盘就可以端上桌啦。
20.调制一碗美味的料汁哈,蒜泥,花椒油,生抽,香油,醋,辣椒油,芝麻混合一下就行,也可随自己的喜欢灵活搭配。
21.来美一下。
22.再来美一下。
小贴士:
一定要充分的熬煮,释放猪皮中的所有胶质。
97Msw.com相关知识
彩色琉璃汤圆
今年的元宵节来点不一样的自制彩色琉璃汤圆。
材料:
主料:开水140ml,糯米粉200g,
辅料:花生60g,南瓜粉10g,紫薯粉10g,抹茶粉10g,猪油30g,红糖100g,黑芝麻20g,,
彩色琉璃汤圆的做法步骤:
1. 糯米粉40g加温水30ml,和成面团,拍成小饼,放入滚水中煮熟。
2. 糯米粉160g,放入熟糯米饼,加入温水110ml,揉成面团。
3. 将揉好的面团分成4等份,分别加入抹茶粉10g、南瓜粉10g、紫薯粉10g,揉匀,制成四种颜色的面团,再分别搓成长条,然后混合搓揉,切成小剂子。
4. 去皮熟花生60g、熟黑芝麻20g,放入料理机中,搅打均匀,取出装碗,放入红糖100g、猪油30g,混合均匀,制成内馅。
5. 将小剂子按扁,包入内馅,收口搓圆。
6. 汤锅倒水煮沸,放入汤圆,转小火加冷水,煮熟盛出即可。
火腿冻蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::火腿1根,香葱1根,
配料::精盐适量,食用油适量,调味鲜适量,辣椒油适量,
火腿冻蛋的做法步骤:
1.鸡蛋2个,火腿1根,香葱1根。
2.鸡蛋打入碗。
3.鸡蛋打入碗中加盐搅散,再加适量的清水搅匀,调入调味鲜,淋上食用油。
4.放进蒸锅里蒸熟。
5.再将火腿切丁,葱切末。
6.蒸好的冻蛋。
7.待蛋凝固里放进火腿丁和香葱末。
8.再放进锅里蒸2分钟,端出淋上辣椒油即成。
琉璃翡翠珠
食材明细:
海蜇头500克,豌豆100克,淀粉(蚕豆)15克,黄酒15克,盐5克,小葱5克,姜5克,味精3克,花椒3克,胡椒2克,碱1克,鸡油10克,植物油20克
琉璃翡翠珠的做法步骤:
1. 海蜇头用清水浸泡6 小时,反复换清水,除尽泥沙,洗净后用刀片拇指片;
2. 锅上旺火,放入清水、碱,水沸倒下海蜇片,煮至而有弹性,取出放入清水中除净碱质,沥干水分;
3. 炒锅上火,倒入鸡清汤100毫升,烧沸;
4. 将洗净的青豌豆放入汤内煮至六成熟;
5. 再放入海蜇片氽透,一起倒入漏勺内,沥干水分;
6. 将锅置火上加油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒弃掉,花椒油留用;
7. 把葱花、姜末放入油锅中炸出香味后,用其油;
8. 炒锅上火,加鸡清汤100毫升,下海蜇片、青豌豆、盐汤沸后入黄酒、胡椒、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋上花椒油、葱姜油、鸡油,起锅装入大汤盘中即成。
小贴士:
海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
琉璃汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉适量,红豆沙馅适量,红莲蓉馅适量,
辅料::抹茶粉适量,红曲粉适量,可可粉适量,
配料::红萝卜适量,
琉璃汤圆的做法步骤:
1.开水加入糯米粉内揉至不粘手有韧劲后分成四团,其中三团分别加入适量抹茶粉、红曲粉和可可粉,揉成三色糯米团。
2.每种颜色各取一小份搓成长条,加在一起拧成麻花状
3.切成大小一样的小团后压扁
4.包入预先准备好的馅料,我先包了个双色的,反正是自由发挥。
5.红萝卜切成花样垫底放入做好的琉璃汤圆,水滚后放入蒸10分钟
6.不能蒸过久哦,要不出锅的就是糯米饼了哦
韭菜虾皮涨蛋
食材明细:
主料::鸡蛋4个,韭菜适量,
辅料::虾皮适量,
韭菜虾皮涨蛋的做法步骤:
1.鸡蛋打散。
2.加入切碎的韭菜。
3.加入虾皮。
4.锅中放油放入搅打均匀的蛋液。
5.翻面。
6.成品。
虾皮菠菜蛋饼
食材明细:
主料::菠菜5颗,面粉50克,鸡蛋1个,牛奶45克,虾皮1把,
辅料::盐1克(可不加),
虾皮菠菜蛋饼的做法步骤:
1.虾皮用点清水泡一下。泡几分钟,倒掉水沥干虾皮。
2.把菠菜清净,锅内水烧开,菠菜焯30秒左右,捞出来沥水、切碎。
3.面粉加入鸡蛋、牛奶。
4.拌匀,呈线状流淌。因为鸡蛋大小不同,牛奶的量会相差有10克左右。
5.加入切碎的菠菜和盐拌匀。煎锅放入适量的油,油热后倒入菠菜蛋糊。柚子妈8寸的平底锅刚刚好一锅。 柚子妈叨叨:因为虾皮都有一点咸味,这里只要少加一点点盐就好,不加也可。
6.将虾皮撒在表面。
7.一面煎好后翻面:先把饼慢慢移到盘子上,再将盘子倒扣在锅里,两面煎熟。
8.把蛋饼像切披萨一样切开。
9.香炸了!
小贴士:
宝宝的吃下嘴的东西,麻麻们考虑的是让孩子吃什么有营养?怎么吃营养均衡?对于孩子而言,只要好吃就行。负责孩子营养的各位CEO们,我们的挑战就是怎么把营养的东西让孩子们欢乐的吃下去。
偶尔你辛苦费心思做的孩子不爱吃,别灰心,咱们再战(小柚子有时候也会嫌弃我做的) 别过早评判孩子不爱吃某某菜,你给孩子贴的不爱吃某某的“标签”可能会跟随他一生。他这阶段不喜欢吃的,你过段时间再做一次,很可能他就吃的很欢快!
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