食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“香烤鸡腿饭”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::鸡腿3只,红葱头37g,胡萝卜粒35g,蜂蜜30g,米饭1碗,
辅料::酱油19g,食用油15g,盐3g,鲍鱼汁8g,姜蓉4g,黑胡粉1.2g,料酒10g,熟白芝麻适量,
香烤鸡腿饭的做法步骤:
1.鸡腿去骨,脱骨后把肌肉上的筋络切除或割断,去用厨房纸吸干水分
2.将鸡腿放入碗里,用牙签在鸡腿上戳一些小孔
3.另一碗装入酱油、盐、鲍鱼汁、姜蓉、料酒、黑胡椒粉、蜂蜜和油等调成的酱汁
4.将酱汁倒入装鸡腿的碗里,腌半个小时
5.将鸡腿翻面,将红葱头粒和胡萝卜粒倒入,继续腌半个小时
6.烤盘里铺上油纸,将鸡腿和一半的酱汁都放入烤盘,鸡皮向上
7.放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱,烘烤10分钟取出
8.将烤箱温度调到200度,用刷子粘酱汁刷在鸡皮表面,继续烘烤15分钟左右
9.烘烤结束,撒上白芝麻
10.香喷喷的烤鸡腿配上白米饭
小贴士:
1、中餐调料重量不用太讲究,多一点少一点问题不大,有的人喜欢吃咸味,有的喜欢吃淡味的菜,所以材料里的重量仅供参考。
2、各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
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新奥尔良烤鸡腿饭
食材明细:
主料::鸡腿350g,米饭一人份,小番茄数只,蒜两瓣,
辅料::新奥尔良烤鸡粉30g,柠檬一个,孜然粉1g,
新奥尔良烤鸡腿饭的做法步骤:
1.鸡腿洗净,去骨浸去血水。
2.新奥尔良鸡腿粉腌制,加入柠檬片,孜然粉。放入冰箱三小时以上冷藏。
3.蒜瓣油锅爆香,加入生米翻炒片刻。入电饭煲加水煮熟。
4.所有食材入烤箱。200度烤制45分钟放盘。
小贴士:
这的蔬菜配料可以自己搭配,喜欢什么加什么。
腌制鸡腿最好过夜,这样会更入味。
橙香鸡腿饭
用橙子和叉烧酱搭配烧出来的酱汁,浇在米饭上的味道,我未能吃到,因为等我忙完回家时,儿子连汤汁都没剩下来,看着状况,味道是错不了的。
橙香鸡腿饭
主料:鸡腿两只,米饭一份。
配料:橙子,洋葱。
调料:橄榄油,蚝油,叉烧酱,食盐,味精,白胡椒粉,味极鲜酱油,五香粉。
橙香鸡腿饭的做法
1.用剪刀剪开鸡腿肉,露出里面的骨头.
2.扒开鸡腿肉,将鸡骨取出。
3.用刀背将鸡肉砸松,方便入味。
4.橙子果肉切碎粒备用。
5.洋葱切碎备用。
6.取调味盆,放入鸡腿肉、橙子和洋葱。
7.放入橄榄油、蚝油、白胡椒粉、食盐、味精和五香粉。
8.将加入调料的鸡肉拌匀,腌制起来。
9.煎锅放入少许橄榄油,放入鸡腿肉煎。
10.一面煎金黄,翻面煎另一面。
11.煎制的时候,将腌制鸡肉的调料盆取出,里面的橙子粒和洋葱粒继续保留不丢,放入清水、味极鲜酱油,搅拌均匀备用。
12.将制作好的酱汁,倒入煎好的鸡肉锅里。
13.加上锅盖,中火煮,水比平时制作照烧鸡腿的时候,可以多加一些。
14.汤汁浓稠时,即可关火。
15.盛一碗饭,浇上汤汁,可以美美享用了。
汤汁不必熬的过干,用果蔬香味的汤汁,拌饭吃一流。
网站小提示
草莓和橙子能一起吃:二者同食,有美容养颜之功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
菠萝鸡腿饭
食材明细:
主料::菠萝半个,鸡腿1个,凉米饭1碗,
辅料::青椒1个,圆葱半个,葡萄干适量,大杏仁适量,
配料::橄榄油适量,生抽适量,酱油膏适量,盐适量,
菠萝鸡腿饭的做法步骤:
1.准备好原材料
2.菠萝切丁,放少量盐,浸泡5到8分钟后,捞出。
3.鸡腿去骨,去皮,去油脂,切丁。
4.青椒和圆葱切丁。
5.大杏仁拍碎做成杏仁碎,葡萄干放少量水泡软。
6.锅中倒入适量橄榄油,加热。
7.油五成热的时候,倒入圆葱,小火翻炒,炒出圆葱的香味。
8.倒入鸡丁,翻炒。
9.鸡丁刚刚变色时,倒入菠萝丁,翻炒。
10.倒入青椒丁,翻炒。
11.凉米饭拍撒,倒入,翻炒。
12.倒入适量的生抽,翻炒。
13.倒入适量的酱油膏,翻炒。
14.倒入杏仁碎和葡萄干,翻炒。
15.大火翻炒,待米饭把菠萝汤汁全都吸收以后,收火。
16.出锅
17.成品图1
18.成品图2
小贴士:
小吉碎碎念:
1、炒圆葱的时候一定要小火、慢炒,这样既能把圆葱中的香气炒出来,又能把圆葱的辛辣味炒没。
2、鸡肉刚刚变色的时候就要倒入菠萝,这样炒出的菠萝汁才能浸透到鸡肉中,时间长了鸡肉会变老。
3、放入菠萝后会炒出一些汤汁,不用着急,倒入米饭后,米饭自然会吸收汤汁,变得香甜可口。
4、酱油膏主要用来提鲜,如果没有油膏,可以用适量蚝油代替。
5、最后一定要大火收汁,将米饭炒干。
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