食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,对于食材,你有哪些见解呢?小编花时间专门编辑了腐竹焖炸鱼,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::腐竹100克,皖鱼500克,
辅料::花生油6ml,盐5克,酱油1ml,香葱5克,
腐竹焖炸鱼的做法步骤:
1.腐竹用厨房剪刀剪至3里面左右
2.温水泡软腐竹;
3.皖鱼切块,炸熟;
4.泡软的腐竹、炸鱼,放入锅中,然后放盐、酱油,适量清水;
5.时间设置8分钟,焖好之后,加入香葱即可。 PS:不需要安装搅拌器
6.美味出锅
小贴士:
1.腐竹用温水比较容易泡软;
2.鱼块炸熟即可;
3.加适量的清水,是的炸鱼和腐竹完美结合;
4.不需要安装搅拌器,容易把鱼搅拌碎。
97msW.com相关推荐
腐竹焖鸡
食材明细:
主料::鸡半只,腐竹200G,胡萝卜一个,
辅料::姜一块,豆瓣酱一勺,生抽2勺,葱两根,八角2个,料酒一勺,五香粉适量,
腐竹焖鸡的做法步骤:
1.准备好所需要的材料,鸡肉提前洗好剁块了
2.腐竹提前用清水泡开,用冷水泡不容易煮碎
3.胡萝卜切滚刀块,姜切小片,葱切段
4.鸡肉焯水,放几颗花椒去腥
5.热锅温油,倒入沥干水份的鸡肉煸炒
6.鸡皮微微发黄的时候拨在一旁,有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香
7.再放入胡萝卜块快速炒均匀入味
8.调盐后加入适量的清水(要没过菜的量),盖上锅盖烧20分钟
9.再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟
10.焖至腐竹软烂,大火收汁
11.起锅后再放点小葱提色又提味
小贴士:
由于鸡肉和腐竹都很容易熟,所以胡萝卜要稍微块一点,以免不熟。
料酒提味去腥;
不吃辣的可以不放豆瓣酱。
腐竹焖鸭肉
食材明细:
主料::鸭肉500g,腐竹100g,
辅料::桂皮适量,八角1个,
腐竹焖鸭肉的做法步骤:
1.小火下鸭肉肥的部分,加蒜块,一起煸炒出油。
2.下鸭肉翻炒。
3.鸭肉炒3分熟,放桂皮八角。半碗水。
4.大火焖
5.七成熟时,收汁。放适量老抽调色。
6.放上蒸锅里蒸30 分钟.
7.蒸好的鸭肉,拿出来,放腐竹垫底,再蒸15分钟,就可以了。
小贴士:
蒸鸭肉的时间看个人口味喜好,如果要吃烂点就蒸久些。腐竹要事先水泡好,不要泡太软。因为还要蒸。
腐竹焖排骨
食材明细:
主料::排骨250克,腐竹适量,
辅料::干香菇3个,花生适量,蒜适量,姜适量,酱油适量,玉米淀粉适量,排骨酱适量(或其他调味酱),
腐竹焖排骨的做法步骤:
1.腐竹用手掰成一条条,洗净并用温水至软(约二十分钟吧,时间充裕的话泡越久越好),干香菇和花生洗净后用沸水浸泡至香菇变软。
2.排骨用沸水快速浸泡一下除去血水即可,沥干备用。
3.蒜和姜洗净切小丁,泡软的香菇对半切开。
4.锅里热油至六分热时放入蒜姜,翻炒至蒜变微黄,快速加入香菇,花生和腐竹翻炒几下,加水烧约五六分钟。
5.放入排骨,排骨酱(豆瓣酱,沙茶酱都可以的,自己喜欢咯),料酒一勺,适量酱油,再加水没过材料,加盖焖(此时可准备水淀粉,具体为将适量玉米淀粉用水搅匀,加入适量酱油搅匀)至汤汁剩三分之一时倒入水淀粉烧至汤汁近干,盛盘。
小贴士:
1. 腐竹先用温水泡软,口感会更好喔。2. 排骨用沸水浸泡一下然后滤去水,可以去掉血水,有利于消除腥味。3. 最后用水淀粉勾芡一下,可以使肉,腐竹,香菇和花生的味道更能融为一体喔!
酱焖腐竹
食材明细:
主料::腐竹200克,
辅料::白萝卜半根,五花肉少许,
配料::生抽黄豆酱,鸡精黄酒,葱适量,姜适量,蒜适量,
酱焖腐竹的做法步骤:
1.准备材料
2.萝卜切成长条,腐竹切成手指长的条,五花肉切小块,大蒜生姜切小粒
3.萝卜切成长条,腐竹切成手指长的条,五花肉切小块,大蒜生姜切小粒
4.国内入少许油,然后加入五花肉,煸炒出油
5.加入萝卜翻炒
6.倒入石锅,加水少许
7.加入腐竹,生抽、白糖、鸡精、黄酒
8.最重要的是一大勺黄豆酱,然后,盖上盖子焖烧10分钟,然后关小火,继续2分,然后关火,焖3分
9.盖上盖子焖烧10分钟,然后关小火,继续2分,然后关火,焖3分
小贴士:
中途用筷子翻动一次,搅拌几下,让腐竹充分吸收肉汁的鲜美!
粉丝腐竹焖节瓜
食材明细:
主料::粉丝1扎,腐竹1块,节瓜1个,瘦肉150g,香菇4朵,火腿20g,
辅料::油适量,姜3片,盐适量,糖适量,鱿鱼汁适量,生粉适量,料酒适量,
粉丝腐竹焖节瓜的做法步骤:
1.粉丝和腐竹提前1个小时用清水浸泡浸软,香菇也提前浸泡开。节瓜去皮切条状,浸泡过的香菇切丝,腐竹切条(浸泡过的腐竹用手撕也可以哈)
2.瘦肉切丝,火腿切细条状
3.瘦肉用油、盐、糖和生粉调味
4.锅里加油,烧热加姜片,倒入香菇丝,煸炒几下
5.倒入水,加腐竹
6.水一定要没过腐竹,加火腿、盐、料酒,盖上锅盖,焖煮40分钟左右,焖的时间长一些,腐竹才软
7.加节瓜煮3分钟左右
8.加粉丝,倒一点鲍鱼汁,煮5分钟左右
9.另一锅加油,烧热后,加瘦肉进去,快炒
10.炒至变色后,加一点点水,加盖煮熟
11.将炒好的瘦肉丝放在粉丝节瓜上即可。
小贴士:
粉丝、腐竹一定要提前泡软,如果粉丝忘记泡的话,想加快速度,可以用热水泡哟。腐竹煮的时间一定要有足够时间,时间不够的话,口感不够软滑,会偏硬,不太好吃的。
香菇腐竹焖鸡翅
食材明细:
主料::全翅6个,香菇适量,腐竹适量,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::生抽适量,老抽适量,盐适量,白糖适量,冰糖2个,八角3个,草果2个,干辣椒三个,
香菇腐竹焖鸡翅的做法步骤:
1.将鸡腿从全翅上剪下后,洗干净,然后把小鸡腿,翅中一起放入锅中去血沫。
2.取完血沫后,捞出并把水沥干净
3.热锅凉油,放干红辣椒段,花椒及葱姜蒜,小火慢慢爆香。
4.加入鸡翅,中火炸到两面金黄,此时鸡翅的香味会满满漂出。
5.加入生抽老抽上色后,放入盐和白糖。糖要后放,否则容易偏甜,占了主味。
6.倒入开水末过鸡翅即可,放入八角草果及冰糖,盖上锅盖大火十分钟。
7.期间将泡好的香菇洗干净,放入锅中。
8.加入泡好的腐竹。
9.然后转入小火就慢慢炖一个小时,关火后再焖15分钟。
10.捞出香菇和腐竹。
11.将鸡翅装盘,撒上葱末。
12.来张大图,是不是很诱人呢?
酥炸鱼块
食材明细:
主料::鲤鱼一条,
辅料::面粉适量,淀粉适量,鸡蛋一个,花生油600克左右,
配料::葱适量,姜适量,生抽适量,花椒粉适量,醋适量,盐适量,
酥炸鱼块的做法步骤:
1.鲤鱼收拾干净,片下鱼肉。
2.片好的鱼肉加适量生抽,醋,盐,花椒粉腌制片刻。
3.淀粉和面粉用鸡蛋和水和好面糊。
4.锅内坐油,烧至八成热,下挂糊鱼块,炸至鱼块发白。
5.炸了一次的鱼块。
6.复炸一次。
7.出锅。
8.吃到嘴里,外酥里嫩。老公说,明天继续做瓦块鱼……
9.好吧,我还有一天假期。继续努力……
番鸭焖腐竹
食材明细:
主料::番鸭500克,腐竹5条,辣椒1个,
辅料::姜5片,蚝油适量,独子蒜2粒,葱2根,盐适量,料酒适量,
番鸭焖腐竹的做法步骤:
1.食材明细:鸭剁成块,腐竹泡好切段。
2.配料冼好切好。
3.锅中倒入适量的油烧热后放入姜、蒜、辣椒爆香。
4.然后倒入鸭肉爆干水份,再倒入料酒爆炒(很香哦)
5.将蚝油适量倒入炒均匀。
6.加入适量的清水和适量的盐,盖上盖子大火焖。
7.焖大约15分钟后加入腐竹继续焖至入味。
8.将鸭肉焖至收汁后加入葱段即可。
9.成品图。美味好吃?
10.来多张成品图。
萝卜丝焖炸鱼的做法
炸过的美食,在焖,可以不上火,也美味。作为广东人,喜欢把美食炸过之后再煮,即可以吃到北方的炸香美食,也可以适应南方人的天气。
材料:
皖鱼500克,白萝卜300克,炸粉20克,油适量,盐适量,芫西2颗,姜丝2个,酱油,
萝卜丝焖炸鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好皖鱼,洗干净
步骤2,切块,放入盐、油、酱油、姜丝、炸粉,搅拌均匀,腌制5分钟;
步骤3,热锅,倒油
步骤4,加入鱼块,下锅炸,微黄,翻转,另外一面继续炸
步骤5,白萝卜,一个,去皮,洗干净,
步骤6,白萝卜切丝
步骤7,炸过鱼块的锅,把油收起来,萝卜丝爆炒一下,
步骤8,加入刚刚炸的鱼块,加入骨头汤,没有就加水,焖,2分钟即可,
喜欢《腐竹焖炸鱼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸鱼怎么做专题,希望您能喜欢!