只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下炒馒头丁,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::馒头3个,猪里脊肉60g,蒜味火腿肠1根,青椒1个,鸡蛋3个,
辅料::生抽1汤匙,酱油半汤匙,料酒半汤匙,玉米淀粉半汤匙,葱花少许,姜末少许,盐适量,植物油适量,
炒馒头丁的做法步骤:
1.备好食材,青椒洗净,火腿肠忘拍了
2.里脊肉切丁
3.肉丁入一小碗,加生抽酱油、料酒 、葱姜末、淀粉拌匀,腌3分钟
4.馒头切丁
5.青椒切丁,火腿肠切丁
6.鸡蛋加3汤匙清水打散
7.均匀的淋在馒头丁上,颠盆至拌匀
8.锅内加植物油,温热的时候倒入馒头丁,中火炒至馒头丁微黄,盛出备用
9.锅内再加植物油,倒入肉丁,中火炒到颜色变白,加黄豆酱油提色
10.倒入青椒丁、火腿丁翻炒至青椒断生
11.倒入馒头丁翻炒均匀,淋入3汤匙盐水(盐加水稀释)
12.翻炒几下即可出锅
小贴士:
宝妈小贴士:
1 爱吃肉的可多放一些,要腌制一下,这样去腥入底味、肉嫩
2 鸡蛋里加清水的目的是让馒头丁滋润不干
3 最后用盐水而不是用的盐,作用是更易入味到馒头丁,这样才更有食欲
4 食材是4口人的量,酌量操作
97Msw.com相关知识
什锦炒馒头丁
食材明细:
馒头1个,胡萝卜1根,黄瓜1根,鸡蛋2个,火腿肠1根,蒜末5克,椒盐1茶匙
什锦炒馒头丁的做法步骤:
第1步准备好食材,分别切丁备用。馒头切丁,鸡蛋打散浇到切好的馒头丁上,搅拌均匀备用。
第2步锅内加花生油,先将胡萝卜丁炒好盛出备用。锅内留油,倒入黄瓜丁翻炒一下。
第3步锅内加花生油,倒入馒头丁,翻炒均匀至两面金黄色。最后将全部食材倒入锅内翻炒均匀即可。
第4步倒入碗内,撒上椒盐就可开吃了。
小贴士:
少加盐就行,因为火腿本来就是咸的,加多了会咸。
鸡肉馒头炒三丁
大家应该都吃过馒头吧!你是怎么吃的呢,干吃?搭配番茄酱?今天小编给大家推荐一道馒头的新吃法,和鸡肉一起吃,想知道馒头和鸡肉相遇能碰撞出什么样的火花吗?就和小编一起来看看鸡肉和馒头相遇能给我们什么样的惊喜吧!
原料:
鸡脯肉馒头红萝卜四季豆鸡蛋生抽料酒淀粉油盐
制作:
1.准备好原材料;
2.鸡脯肉切成丁,加入盐、料酒、生粉和生抽搅拌均匀腌制一下;
3.鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅打散;
4.将搅打散的鸡蛋液倒入馒头丁中;
5.将蛋液放入里面拌均匀
6.烧热锅,放入适量的油,放入馒头丁进去翻炒;
7.翻炒到馒头丁表面金黄后盛出来备用;
8.烧热锅放入适量的油,下入腌制好的鸡肉丁翻炒;
9.鸡肉丁翻炒变色后下入红萝卜丁和四季豆丁继续翻炒;
10.加入点盐调味;
11.加入馒头丁进去翻炒;
12.翻炒均匀后即可;
13.盛入碗中。
小贴士:
1.将加入盐的蛋液放入馒头丁中拌均匀,时间不宜过长;烧热锅放入适量的油,下入馒头丁进去翻炒直至表面金黄备用;
2.先煸炒鸡肉丁,再放入四季豆和红萝卜丁进去翻炒直至炒熟,加入盐等调味;最后放入馒头丁,混合均匀即可盛出来,这样能保持馒头丁的酥脆。
吃什么健康鸡汤真的比鸡肉营养吗?
鸡肉是禽类肉中最常见的食材了,鸡肉味道鲜美、肉质细嫩又富含营养,深受广大人民的喜爱。鸡肉富含的蛋白质易被人体吸收,又有促进身体生长发育的磷脂类物质,所以多用于给小孩补充营养或者给病人进补。小孩和病人这两者体质都较为脆弱,所以我们更要熟悉鸡肉的营养和禁忌。那么就来和小编一起学习下鸡肉不能和什么一起吃?鸡肉的营养价值是什么?吃鸡肉的好处有哪些?
炖鸡是我们常在家里吃的一道菜,在很多人的认知里,将鸡肉炖了很长时间之后,鸡肉的营养大部分都在鸡汤里了。究竟这是真的吗?鸡汤真的比鸡肉营养吗?
真相一:鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相二:鸡心最安全
在崇尚美食的中国,鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出,鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,甚至不吃。
首先,鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,最好少吃。
其次,鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位,偶尔吃些解馋没有问题,吃时最好去掉皮。
再次,鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质,因此不建议食用。
最后,鸡胗负责储存和磨碎食物,鸡肝负责代谢、解毒有害物质,鸡肾与有害物质排泄有关。
因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味,但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关,所以鸡心安全性较高,可适量食用。
真相三:母鸡炖汤,公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心。公鸡和母鸡在吃法上略有不同,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。
因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。
反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。
人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩美味。
另外,公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同。
中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱者食用。
真相四:与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材,但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出,鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。
这是因为,蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质),鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐,在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。
三者协同作用,产生的鲜味要远大于各自单独使用时产生的鲜味之和。
土豆含有较多的谷氨酸盐,和鸡肉搭配也会增强美味。
真相五:烹饪完再去掉鸡皮
为了减少脂肪摄入,很多人在烹饪前就去掉鸡皮。芮莉莉指出,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,应在烹饪后再将鸡肉去皮。
真相六:柴鸡安全风险可能更大
很多人在购买时偏爱柴鸡,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,从营养补充来说,柴鸡和肉鸡的营养差别可忽略不计。
从风味和口感来讲,柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看,由于柴鸡长时间放养,无法溯源,一旦控制不好,安全风险更大。
鸡肉不能和什么一起吃
1、鸡肉与鲤鱼
鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。
鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克
一起吃后会导致拉痢。解救:吃鸡尿白。
3、鸡肉与菊花相克
一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
4、鸡肉与糯米相克
糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。
科学剖析:糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃,因此不会产生任何新的有害物质。
糯米鸡还有蛋白质互补作用,所以,只要不是过量食用或存放后不洁食用,一般不会产生身体上的不适,但应注意糯米不易消化,在吃了过于油腻的菜肴后,应避免吃大量的糯米。
小结:
鸡汤并不比鸡肉的营养价值高,所以对于饮食营养方面的传闻,我们不应该全信,而是要客观的去看待,了解事情的真相哦!
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