食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的千层结散炖肉,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::千层结散一小碗,五花肉一盘,
辅料::油适量,味精适量,葱花适量,生姜片适量,大蒜3粒,料酒4勺,酱油一勺,红糖一勺,清水一碗,
千层结散炖肉的做法步骤:
1.准备好材料
2.生姜切片,大蒜拍碎,肉切块,如图所示
3.热锅倒油烧热爆炒猪肉
4.稍微熬出点猪油来再放姜片,大蒜碎爆香
5.加糖,料酒翻炒
6.再加酱油1勺,清水一碗,盖盖焖煮至汤汁煮开,改小火炖20分享
7.等肉软了就大火收汁,加味精,葱花翻炒均匀即可
8.装盘成品图
小贴士:
汤汁煮开就改小火炖20分钟后再大火收汁
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千层扣肉
食材明细:
主料::五花肉600g,
辅料::油菜300g,雪里蕻200g,胡萝卜20g,老抽25ml,料酒20ml,葱姜30g,腐乳1块,腐乳汁20g,山茶油10g,香叶小茴香适量,花椒八角适量,白糖10g,盐3g,甜面酱10g,
千层扣肉的做法步骤:
1.准备好食材:五花肉600克、雪里蕻200克、油菜300克、胡萝卜20克、葱姜30克、老抽25毫升、料酒20毫升、酱豆腐1块、腐乳汁20克、甜面酱10克、白糖10克、盐3克、山茶油10克、香叶小茴香花椒大料适量。
2.五花肉用喷枪将肉皮烧黑
3.烧黑以后泡在冷水里20分钟,然后用刀刮去黑色部分,这一步不是为了去毛而是为了去腥。
4.葱切段、姜切片,香料都装入调料盒内。
5.把处理好的五花肉放入球釜电饭煲锅胆内,加葱、姜、调料盒和冷水。
6.再加20毫升料酒
7.加入20毫升老抽,盖上盖子插电源,选蒸煮功能定时35分钟。
8.待猪肉煮好了稍微晾晾趁热放在保鲜袋里然后用合适的容器将肉用重物压住,争取把肉压的越平越好。
9.猪肉压平以后稍微整理一下猪肉的表面,把高出来的部分削掉,在肉皮上刷几遍老抽上色,待老抽彻底干透以后包上保鲜膜将肉放入冰箱冷冻一小时。
10.冷冻猪肉的时间准备垫菜,刚才削下来的猪肉和葱姜切末,雪里蕻用清水洗几次去掉盐味后切末。
11.猪肉末、雪里蕻末和葱姜末放入碗中,加10克山茶油搅拌均匀。
12.把一块酱豆腐、20克腐乳汁和10克甜面酱10克白糖搅拌匀
13.油菜洗干净用尖刀在根部扎个洞,然后把胡萝卜丝插进去,胡萝卜丝露出来的部分最好大概一样长。
14.冷冻一小时的猪肉拿出来切薄片。
15.把调好的酱汁浇在切好的肉片上,把每一片肉都沾上酱汁。
16.把肉片整齐的摆放在碗中,再把雪里蕻堆在肉片上,按压实。
17.把碗放在球釜电饭煲蒸屉上,盖好盖子选蒸煮功能定时一小时按启动键。
18.肉快蒸好的时候将油菜用开水焯烫一下捞出来控干水分,焯烫的水里加些油和盐。
19.听到语音播报蒸煮结束就关电源打开盖子。
20.将蒸好的肉从电饭煲内取出,焯好的油菜也准备好,然后找一个合适的盘子,把肉扣出来,再把油菜摆放在肉的四周,端上桌开吃喽!
小贴士:
煮好的肉冷冻一下更好切薄片,因为肉片很薄,所以与酱汁搅拌时动作一定要轻。
千层糕
食材明细:
鸡蛋500克,糖400克,低筋面粉300克,玉米粉200克,塔塔粉适量,柳丁油适量,色素适量,纯净水各适量。适量
千层糕的做法步骤:
1.鸡蛋、糖、塔塔粉入桶打发。
2.纯净水、糖、柳丁油拌匀,加入低筋面粉、玉米粉拌匀。
3.按做法1和做法2拌匀,铺薄薄一层于烤盘内,烤熟后,再加一层,重复数次(每层可加入不同的食用色素)。
草莓千层
食材明细:
主料::低筋面粉250克,淡奶油250ml,牛奶250ml,草莓20个,鸡蛋2个,
辅料::糖70克,
草莓千层的做法步骤:
1.准备材料
2.鸡蛋打散加糖
3.加牛奶拌匀后筛入低粉
4.加入融化的黄油,摊成面皮
5.草莓切片
6.奶油打发
7.一层面皮一层奶油一层草莓
8.完成!
9.快刀慢切
10.Ok
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