中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“烤脆皮鸡”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::三黄鸡1只,蚝油40克,酱油30克,盐3克,黑椒碎适量,料酒适量,
辅料::洋葱1/4个,蜂蜜水适量,罗勒碎适量,蒜2个,
烤脆皮鸡的做法步骤:
1.鸡洗净,去头,用剪刀剪开出来,用牙签在表面扎下,这样能腌得更人味,洗好的鸡挂起来晾干水份,晾时间长点,这样能使表面皮干一些
2.耗油、酱油、盐、黑椒碎、料酒搅拌均匀待用
3.蒜切成片,洋葱切成条,把调好的酱料淋在鸡上
4.再放入切好的蒜和洋葱,用手按摩几分钟即好
5.装入保鲜袋放入冰箱冷藏隔夜,中途要翻几次面
6.接下来是做脆皮鸡的关键要求,用厨房纸巾把鸡表面擦干,然后放在学厨的长方形烤盘带烤架上
7.然后再开电风扇把表面的皮吹干,这样大概需要1个小时左右,也可以用电吹风机的冷风吹干表面,这样能省时间
8.处理好的鸡趴在烤网上的,鸡的正面向下,鸡的里面向上,烤网放在烤盘上,这样烤鸡滴下的油,烤盘接着
9.烤箱提前预热,上下火180度先预热10分钟,放入准备好的鸡,180度1小时,先烤里面那一面,烤25分钟
10.25分钟后,拿出来翻正面继续烤,烤25分钟,然后在最后10分钟刷上蜂蜜水,再撒上一些罗勒碎,再继续烤完就好
11.肉嫩皮脆
小贴士:
1、 腌制时间要长点,这样肉才能更入味,如果是时间比较紧的话,那也可以腌制3-4小时,不用腌一夜也可以的
2、 表面要凉风吹干,这样表皮才能很脆皮,不然就不是脆皮鸡了,所以这步一定不能省
3、 烘烤温度看自家烤箱温度,正常180度-200度都可以的,时间根据鸡的大小而定,一般要50-70分钟才能好
97Msw.com相关知识
脆皮烤玉米
前段时间据说杭州吴山夜市的脆皮烤玉米火了,几乎席卷整条街。其实懒人优妈总结了一下,要想脆皮玉米好吃,两点是关键:1、玉米棒子要嫩,要嫩2、沙拉酱要多,有了沙拉酱才香还有,一年到头喊着要减肥的俺是肯定接受不了油炸食物的,何况是裹了玉米淀粉炸,外面还撒各种酱,这热量得多高啊,所以呢,我把脆皮换成了热量相对低的玉米片,油炸那一步我用的是空气炸锅,没空气炸锅的童鞋可以用家里的烤箱,一样可以出来又香又脆的感觉,关键是还不腻,吃了也没有多少罪恶感,唯一的罪恶感来源就是沙拉酱了。还有,悄悄说一句,自制的脆皮真的很赞哦,
营养健康版脆皮烤玉米
主辅料:水果玉米5根、硬质干酪20克、玉米片100克、白糖10克、鸡蛋1个、沙拉酱适量
脆皮烤玉米的做法
1、先把玉米煮上,然后把干酪切薄片
2、把干酪片,玉米片一起放入搅拌机打碎成粉末
3、把打好的粉末拌入白砂糖
4、煮好的玉米趁热捞出控水
5、把整个玉米都刷上蛋液
6、把刷了蛋液的玉米放步骤(3)里滚一圈粘满粉粉
7、空气炸锅预热200度,预热好之后把玉米放入,时间设定10分钟
8、炸的时候中途把玉米翻个面,等玉米表面略金黄就好了
9、最后给玉米棒插上筷子,挤上多多的沙拉酱,开吃,外皮香脆,内里甜嫩多汁,真的很美味哦~
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
脆皮烤翅
食材明细:
翅中8只,玉米脆片适量,翅根8只,独头蒜1个,黑胡椒适量,盐2.5茶匙,糖半茶匙,料酒适量,干淀粉适量,鸡蛋1只
脆皮烤翅的做法步骤:
第1步鸡翅洗净。在背面开几刀方便入味蒜切末。和其它所有调料一起加到鸡翅中揉搓10分钟
第2步这种就是玉米脆片的名字。英国这边很多类似的谷物脆片。当早餐泡牛奶喝的打开是这个样子。挺薄挺脆的。很容易用手捏碎
第3步鸡蛋一只打散。腌制好的鸡翅裹上蛋液然后蘸满捏碎的玉米脆片(也可以用搅拌机打碎。那样就很碎很碎看不出脆片的样子来了0.0)
第4步放在烤盘上送入预热175℃的烤箱烤至鸡翅自己开始滋滋地冒油后再烤10分钟即可
感谢您阅读“97美食网”的《烤脆皮鸡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮豆腐专题,希望您能喜欢!