只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你平时对食材了解比较多吗?为此,小编特意呈上“大排炖苦瓜”,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::大排2块,苦瓜半段,
辅料::姜1块,蒜头3粒,酱油2茶匙,细盐适量,
大排炖苦瓜的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.用酱油细盐清水调好汤汁,再切好姜蒜,大排用清水泡洗再控水备用。
3.预热好电砂锅,将大排还的姜蒜下锅焖十分钟。
4.再加入酱汤焖半小时。
5.最后将苦瓜去籽改刀下锅焖十分钟。
6.这样子一份酱汤拌饭很赞的大排炖苦瓜就完成了。
小贴士:
汤汁不用太多,这电砂锅锁水性极好。
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绿豆苦瓜炖脊骨
食材明细:
主料::脊骨1000g,苦瓜两根,绿豆一把,
辅料::姜片三片,盐少许,
绿豆苦瓜炖脊骨的做法步骤:
1.脊骨浸泡一会,中间换两次水。放入汤锅里,加入适量的清水,准备焯水。
2.大火烧开,保持两分钟,打掉表面的血沫。
3.倒掉刚才焯水的汤汁,另起一锅水,放入绿豆和姜片。
4.大火烧开,改小火,炖至脊骨肉软烂即可。
5.脊骨炖好后,放入提前已经处理好的苦瓜(去瓤洗净),小火炖五分钟,苦瓜熟了即可。
6.出锅时调入适量盐即可。
小贴士:
这道汤,清爽不油腻,肉质软烂,苦瓜的苦味也是可以接受的,不用怕汤汁太苦,绿豆的加入有一丝丝青甜味儿。提醒,如果一顿吃不完,要放冰箱冷藏保存,(因为有绿豆的原因,温度高很容易变味)下次吃时烧开再用。
脆皮大排
食材明细:
主料::猪大排200克,
辅料::糯米粉30克,淀粉20克,鲜薄荷叶适量,黑胡椒粉适量,食盐适量,料酒适量,
脆皮大排的做法步骤:
1.主要食材:猪大排、鲜薄荷
2.大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。
3.用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍,把肉砸松。
4.砸好的大排放入容器中,加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。
5.加入调料的大排抓匀腌渍1小时
6.取一碗,放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋
7.加入清水调成糊状,加入切碎的薄荷叶搅拌均匀
8.腌渍好的大排拖上一层调好的面糊
9.锅中放食用油,油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。
10.中火炸制金黄
11.炸制金黄熟透即可捞出。
12.控油后切件,带上辣酱油开开吃吧!
13.也可以根据自己自口味沾甜辣酱,番茄沙司,怎么吃随你~~~
小贴士:
复炸一次会让大排外皮更酥脆
柠檬大排
柠檬的清香味闻起来令人心情很愉悦,不管在烘焙或甜品上都那么的清香。(推荐阅读柠檬汁的做法)现在天气逐渐热起来,想做些以水果入菜的菜式。水果当中有好多品种都可以用来入菜,比如蔓越莓、香橙、柠檬、苹果、哈密瓜等等,在肉类里加了一些水果口感吃起来就不感觉很腻。
这天我要做柠檬大排而刚好老公下班回来说让他来摆盘发挥他的创意,于是他就把香橙切开来做出一条鱼;家里刚好有菠菜就把菠菜的根作为海草,总体感觉还是很不错的。
不用柠檬皮煮柠檬酱也不知道原来柠檬皮煮好后是那么的晶莹剔透,这道菜最吸引我的是摆盘的鱼;还有就是柠檬皮而不是大排。柠檬酱口感吃起来带点苦味,而一整块大排都被柠檬的香气包裹着;可以说是甜而不腻的口感。
柠檬吃起来虽然酸酸的,用于适当的烹调就自然美味了。而且柠檬有很好的功效,除了帮助消化外也可以排掉体内多余的毒素;除了柠檬汁可以喝之外而柠檬皮更是烘焙爱好者视为的【宝物】,在做蛋糕或饼干时放入柠檬皮能够添加香味。
柠檬大排
材料:大排5片,柠檬1粒,冰糖100G,水200ML,黑胡椒粉适量,盐适量
柠檬大排的做法
1.大排两面用刀背拍松,放入适量的盐和黑胡椒粉腌制30分钟;柠檬皮用水果刀剥下切成丝,柠檬果肉切成小块备用。
2.图1-小锅里放入冰糖、水、柠檬丝。
3.图2-中火熬煮至沸腾15分钟。
4.图3-15分钟后加入柠檬果肉继续熬煮直到酱汁略微浓稠。
5.图4-熄火放一旁。
6.图1-锅子里放入适量的油,中火煎大排。
7.图2-图3-图4-把大排两面煎成金黄色。
8.将多余的油盛出来,煮好的柠檬酱倒入锅中。
9.放入煎好的大排中火煮至柠檬汁浓稠后即可熄火。
小贴士
1.柠檬皮煮过后口感有点苦味,所以冰糖不建议减少。
2.大排要用刀背拍松,否则口感坚硬。
天热啦,吃点开胃菜。
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
油炸大排
前阵子热播的《舌尖2》反反复复不知看了多少遍
喜欢里面的食物介绍
讲解方式以及定格的美食画面
其中相逢的哪一集印象最为深刻
红烧牛肉,四川火锅,牛肉面,油炸大排.
个个都是我的菜
其中油炸大排更是我家的常客
因为它实在是女儿的大爱
上海人爱吃大排,红烧大排,酱烧大排,蜜汁烤大排,油炸大排等等
紧挨着上海居住的我,深受影响
大排的吃法试过不少
这个油炸大排算是最快手也最讨小朋友喜欢的了,屡试不爽
油炸大排
材料:大排3片,鸡蛋1个,普通面粉2大勺,面包糠小半袋,盐,黑胡椒粉,料酒,色拉油适量,味极鲜,小红椒2个。
油炸大排的做法
1.切好洗净的大排,用肉锤轻轻敲打,至变薄变大,约为原体积的1.5-2倍大。
2.敲好的大排,淋上料酒,撒上黑胡椒粉和盐。
3.揉匀调料后,放在盘中腌一会儿。
4.准备三个盘子,分别放入普通面粉,鸡蛋液,面包糠。
5.腌好的大排先沾一层面粉,薄薄的一层就好,提起大排将多余的面粉抖掉。
6.再放入蛋液的盘中,沾好蛋液。
7.接下来再沾上一层面包糠。
8.平底锅中倒油,油热后将火调至小,将大排放入。
9.炸好一面再反面继续炸,直至二面金黄。
10.取出放在厨房纸上吸去多余油份,切块装盘。
美食小贴士
1.大排买的时候请卖家切好,因为有骨头回家会不好处理而且他们也切得厚薄比较均匀。
2.用肉锤敲打大排是为了让大排的口感软嫩,没有锤就用刀背慢慢敲,正反二面都要兼顾。
3.炸大排的火候很重要,油温过高会让大排上色过快,外面糊了里面还是不熟。
4.舌尖2中西餐厅配油炸大排的是辣酱油,我没有就用了味极鲜加了二个切开的小红椒,味道不错也很搭,隐约的咸辣特别好吃。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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