不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材有一定研究吗?小编特别编辑了“老黄瓜烧河豚鲞”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::河豚鱼干500克,老黄瓜500克,
辅料::蒜10克,姜10克,葱20克,八角1颗,花椒10粒,酱油10克,老抽5克,冰糖20克,料酒20克,花生油20克,盐3克,干红辣椒2个,
老黄瓜烧河豚鲞的做法步骤:
1.河豚鱼干入清水泡发24小时,中间换2次水
2.老黄瓜洗净
3.河豚鱼切成大块
4.去除皮和瓤后切成麻将大小块状
5.锅中放油,将河豚鱼块入锅煎制表面金黄色盛出备用;
6.锅中再放油,葱姜蒜、花椒、八角入锅煸香;
7.作料煸香后烹入酱油;
8.冲入清水,水烧开后,加入鱼块,再烹入老抽、冰糖;
9.烹入料酒;
10.加入盐调味
11.烧制汤汁剩三分之一时将黄瓜块入锅烧制;
12.待烧制汤汁浓稠时大火收汁,装盘即可食用。
小贴士:
1、鱼干有本有咸味,泡发时间一定要控制好,时间短则太咸,时间过久则肉质太松懈了,吃起来口感不好;
2、黄瓜块不要先下锅,要等鱼烧熟后,再下黄瓜块,这样烧出来的黄瓜即入味,也有黄瓜的脆感。
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茭白烧鱼鲞
食材明细:
主料::鱼鲞310克,茭白265克,
辅料::干辣椒适量,姜片适量,香葱适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,
茭白烧鱼鲞 的做法步骤:
1.食材:鱼鲞(已清洗切开)、茭白(已剥壳清洗切开)、干辣椒、姜片、香葱
2.烧锅倒油烧热,下入切好的鱼鲞,搁入干辣椒和姜片翻炒翻炒。
3.随后,加适量的清水。
4.加适量的料酒。
5.煮开。
6.接着,合入切好的茭白翻动一下。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.调味煮开。
10.最后,煮至汤汁差不多了、搁入香葱,即成。
小贴士:
鱼鲞有咸味无需加盐。。。
油豆腐烧墨鱼鲞
食材明细:
主料::墨鱼鲞270克,油豆腐130克,
辅料::干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
油豆腐烧墨鱼鲞的做法步骤:
1.食材:墨鱼鲞(已泡软)、油豆腐、干辣椒
2.将已泡软的墨鱼鲞清洗一下。
3.放在案板上切成块,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入油豆腐翻炒一下。
5.接着,下入切好的墨鱼鲞翻炒一下。
6.然后,搁入干辣椒,加适量的料酒。
7.加适量的清水煮开。
8.最后,加适量的生抽。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的味精。
12.调味煮开。
13.煮上1分钟,即成。
14.出锅装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《老黄瓜烧河豚鲞》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黄瓜菜谱专题,希望您能喜欢!