中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡酱蒜香烤肉,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::五花肉800克,
辅料::细盐2小匙,酱油1茶匙,蒜头1个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡酱蒜香烤肉的做法步骤:
1.备一块五花肉,再一个蒜头。
2.蒜头去皮压成蒜蓉备用。
3.将肉用细盐搓洗,再控水与蒜蓉,生抽,细盐,白糖混全在一起,入味半小时。
4.将入味好的五花肉摆放在带烘焙纸的烤盘里。
5.入烤箱230度烤35分钟。烤制的时间及温度按自家的烤箱及肉的厚度来调整。
6.烤好后微放凉再切片摆盘即可。
小贴士:
烤制的时间及温度按自家的烤箱及肉的厚度来调整。
时间短,想要肉味咸度够,那么就用细盐,它一是可以让肉更好的入味,二是在烤的制的同时它也是可以将咸味带入到肉里面。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茭白烤肉
食材明细:
主料::茭白500克,
辅料::烤肉1份,酱油1茶匙,细盐少许,清水小半碗,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茭白烤肉的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将茭白切改铺放在烤盘里。(朋友们马上在这里用锡纸来铺底)
3.将酱油细盐及少许的清水加至在里面。
4.再将烤过的五花肉配在里面。(我已经换在锡纸了)
5.封好口,入烤箱230度烤20分钟。
6.烤好后再拆开,同温度再烤10分钟。
7.烤好后一款微带汤汁的茭白烤肉就完成了。
小贴士:
烤制的时间跟温度,按自家烤箱的性能来调节。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蒜香排骨
食材明细:
主料::肋排400克,
辅料::老抽1勺,蚝油3勺,蒜蓉2勺,面包糠适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蒜香排骨的做法步骤:
1.蒜去皮捣成蓉。肋排洗净,沥干水份。倒入一勺老抽。三勺蚝油。两勺蒜蓉。用手抓匀。将排骨放在面包糠里滚一下。将处理好的的肋排码放到保鲜盒中放入冰箱冷藏24小时以上。
2.腌制完成后,在烘焙之前把肋排再在面包糠里滚一圈。
3.将沾满面包糠的肋排码放到烤架上,烤架放在中层,烤盘放在下层接住烘焙过程中掉落的面包渣。已200度的温度,烘烤30分钟。
小贴士:
我家的烤箱有热风循环功能,如果家里的烤箱没有这个功能,在烘烤到20分钟的时候需要将排骨反面继续烘烤10分钟。不要太心急啊,腌制的时间一定要在20个小时以上,这样排骨才会入味,所以需要提前准备,美味是不能偷懒嘀。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶曲奇
食材明细:
主料::淡奶油60克,黄油50克,低粉110克,
辅料::糖粉30克,盐1克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶曲奇的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.先将黄油打至膨松状。
3.再分次加入糖粉继续打至融合至黄油糊色泽变淡。
4.再加入淡奶油及盐(最好是用室温的),快速打至融合。
5.再将低粉过筛加入。
6.拌至无干粉状。
7.再放入花嘴,装好饼糊。
8.烤盘里放一张烤纸,将饼胚挤在上面。
9.同时也要预热好烤箱。
10.将挤好的饼胚入烤箱175度烤10分钟。
11.放凉密封保存就可以了。
小贴士:
烤箱的性能不同,烤制的时间及温度按自家的烤箱来调整。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油吐司
食材明细:
主料::黄油15g,酵母3g,淡奶油80g,高筋面粉255g,水140g,细砂糖20g,蛋液20g,
辅料::盐2g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油吐司的做法步骤:
1.所有材料都称好,除了黄油,其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
2.启动普通揉面功能先选择20分钟
3.再启动第二次揉面,这时可把黄油投进面包机内继续揉面,我总共用了2次25分钟的普通揉面程序
4.揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜
5. 揉圆放进面包机内进行第一次发酵
6. 用面包机发酵我都是发酵30分钟
7.发至1.5倍大,手指先沾上面粉,在面团表面上戳洞,若孔洞没有回缩就是发酵完成了
8.这次使用到的模具是法焙客的吐司模具
9.把发酵好的面团取出按压开排气
10.把面团分成3等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
11.取一个松弛好的面团,擀开边上气泡拍掉,
12.翻面,自上往下卷起
13.盖保鲜膜醒发20分钟左右
14.再次擀开
15.翻面,自上往下卷起
16.卷好的面团码在吐司模具内
17.放进烤箱发酵至8-9分满,手指轻摁表面可以缓慢回弹
18.放入预热好的烤箱,下层上下管160度烘烤40分钟出炉,顶部上色要及时盖锡纸
19. 脱模冷却即可
20.成品
21.成品
小贴士:
面粉的吸水量不同,方子里的水预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油曲奇
食材明细:
主料::淡奶油170g,低粉250g,黄油118g,蛋液30g,泡打粉1g,
辅料::糖粉80g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油曲奇的做法步骤:
1.看到这豆腐渣一样的淡奶油没,幸好我妙手回春,不然老公又会说我败家
2.黄油,淡奶油,鸡蛋,糖粉用我的懒人法,称进一个盆里
3.用打蛋器打均匀以后,筛入低筋面粉
4.筛入1g泡打粉
5.翻拌均匀以后,看到最后是这样的状态,就可以准备挤了
6.装袋,我发现这个小刮板在这里很好用哈哈,全部刮进不费劲
7.这里需要一点点耐心
8.烤箱预热180度,然后进去烤20分钟,吃起来好香好脆,因为加了淡奶油,所以奶味十足!
小贴士:
一定要烤到黄色,不然中间软,如果你尝过软的话,可以再进烤箱继续烤,烤到黄黄的为止
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤肉串
食材明细:
主料::猪肉260克,
辅料::盐2克,料酒1勺,酱油1勺,五香粉0.5克,姜2片,孜然粉5克,花生油20克,白芝麻10克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤肉串的做法步骤:
1.将肉洗净去除白筋,切成大小均匀的小块
2.将肉块放入碗中,加酱油
3.加料酒
4.加入盐
5.倒入五香粉
6.加入姜片和花生油10克,拌匀腌制,可放冰箱冷藏过夜
7.串好木签,五块肉一串
8.烤盘中铺好油纸
9.将肉串平铺在上面
10.表面刷上一层油
11.撒上白芝麻
12.撒上孜然粉
13.放入预热好的烤箱中下层,上下火200度15分钟
14.时间到了取出翻面
15.再撒上白芝麻和孜然粉
16.入烤箱再烤7到8分钟即可
小贴士:
肉块最少要腌制半小时才能入味,烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置。
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