食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?下面是小编精心整理的"#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤肉串",为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::猪肉260克,
辅料::盐2克,料酒1勺,酱油1勺,五香粉0.5克,姜2片,孜然粉5克,花生油20克,白芝麻10克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤肉串的做法步骤:
1.将肉洗净去除白筋,切成大小均匀的小块
2.将肉块放入碗中,加酱油
3.加料酒
4.加入盐
5.倒入五香粉
6.加入姜片和花生油10克,拌匀腌制,可放冰箱冷藏过夜
7.串好木签,五块肉一串
8.烤盘中铺好油纸
9.将肉串平铺在上面
10.表面刷上一层油
11.撒上白芝麻
12.撒上孜然粉
13.放入预热好的烤箱中下层,上下火200度15分钟
14.时间到了取出翻面
15.再撒上白芝麻和孜然粉
16.入烤箱再烤7到8分钟即可
小贴士:
肉块最少要腌制半小时才能入味,烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤肉
食材明细:
主料::五花肉300g,
辅料::酷克壹佰调料70g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤肉的做法步骤:
1.把五花肉洗干净备用
2.五花肉切成薄片放入盆中
3.酷克壹佰调料放入切好的五花肉里面,均匀的搅拌上色
4.烤箱预热,烤盘底部放锡纸,把五花肉整齐的放到上边,烤箱220度--30分钟。(根据自家烤箱的温度)
5.刚烤好的五花肉
6.盘底码放菜叶,把烤好的五花肉放入盘中,又香又解馋的五花肉就开吃吧
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茭白烤肉
食材明细:
主料::茭白500克,
辅料::烤肉1份,酱油1茶匙,细盐少许,清水小半碗,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茭白烤肉的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将茭白切改铺放在烤盘里。(朋友们马上在这里用锡纸来铺底)
3.将酱油细盐及少许的清水加至在里面。
4.再将烤过的五花肉配在里面。(我已经换在锡纸了)
5.封好口,入烤箱230度烤20分钟。
6.烤好后再拆开,同温度再烤10分钟。
7.烤好后一款微带汤汁的茭白烤肉就完成了。
小贴士:
烤制的时间跟温度,按自家烤箱的性能来调节。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤牛肉串
食材明细:
主料::牛肉250g,
辅料::盐1小勺,料酒2茶匙,白芝麻适量,老抽1小勺,生抽1小勺,白胡椒粉1/2小勺,植物油15ml,生粉10g,姜3g,蒜1瓣,葱4根,蜂蜜10g,清水30g,香油1小勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤牛肉串的做法步骤:
1.酱牛肉洗净,用肉锤敲打一下,使其组织松散,使肉质更嫩。
2.将牛肉切成1.5cm左右的正方块。
3.准备保鲜袋,将就肉粒放入。
4.姜和蒜切碎。
5.也放入保鲜袋中。
6.调料汁:老抽1小勺、生抽1小勺、盐1小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、香油1小勺,充分搅拌均匀。
7.将料汁倒入保鲜袋中,搅拌均匀。
8.葱打个结,也放入袋中。
9.扎紧保鲜袋,放入冰箱冷藏1晚上。
10.竹签用开水浸泡10分钟。
11.制作蜂蜜水:10g蜂蜜加30g清水,搅拌均匀。
12.烤盘上铺好锡纸,刷上一层植物油。
13.将牛肉用竹签串起来,串多少随意。
14.都串好后,牛肉串两面都刷上蜂蜜水。
15.撒上白芝麻,放入烤箱,中层上下火,200度,先烘烤10分钟。
16.然后取出,再刷点蜂蜜水,翻面继续烘烤10分钟即可。
小贴士:
竹签一定要用水泡过才放进烤箱,不然干的很容易烧焦。
牛肉用肉锤敲打松散,是牛肉口感嫩的关键,不要省略。
除了蜜汁味的,还可以将蜂蜜水换成孜然粉等等,就是不同的风味了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕
食材明细:
主料::大枣适量,红糖适量,泡打粉适量,低筋面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,玉米油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕的做法步骤:
1.大枣泡好洗净
2.切成丁
3.用牛奶泡透
4.鸡蛋加入红糖
5.鸡蛋盆放在一个热水盆里,用电动打蛋器打至浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋糊不会消失即可
6.加入牛奶红枣丁翻拌均匀
7.加入玉米油翻拌均匀
8.低筋面粉加盐加泡打粉搅拌均匀,过筛入蛋糊中
9.翻拌均匀
10.方烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡
11.烤箱预热170度30分钟即可
12.取出倒扣在烤网上面,撕去油纸,放凉切块
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼
食材明细:
主料::面粉200g,红豆适量,水100g,糖40g,
辅料::黄油40g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼的做法步骤:
1.油皮,油酥分别和成面团。醒面20分钟。
2.分成等量的小分,油皮裹上油酥收口擀长。
3.卷起来醒一会,再擀开。重复两次擀圆,包上红豆。
4.收口用手掌压扁,刷上鸡蛋液,放入预热200度的烤箱,烘烤30分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::桂皮适量,八角2个,小茴香适量,香叶3片,陈皮适量,白果适量,盐适量,花椒适量,蜂蜜适量,黑胡椒烧烤酱1包,香辣烧烤酱1包,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡的做法步骤:
1.三黄鸡摘净绒毛洗净,摘除腹中所有脏器,开水烫一下去腥味
2.准备好除了烧烤酱以外所有调料过水洗净浸泡一下更好
3.将葱姜及所有调料放入鸡的腹中
4.冷水入锅,大火烧开,小火慢煮
5.煮至熟,约40分钟左右
6.烧烤酱根据自己喜欢的口味选择
7.鸡体全部刷上一层黑胡椒酱
8.烤盘放上锡纸码入鸡
9.烤箱上火230度下火220度预热,烤20分钟中间取出再刷一层黑胡椒酱
10.取出鸡整体再刷一层香辣酱
11.继续上火230度下火220度烤20分钟中间取出再刷一层香辣酱或者刷一层蜂蜜水
12.出炉。
小贴士:
1、调料可能比我列的要多,买来散装的调料,有些我也叫不出名字。
2、煮和烘烤时间因鸡的大小而有区别,注意别煮过了就好。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,黄豆芽适量,黄瓜半根,蘑菇适量,百叶1张,洋葱半只,葱适量,姜适量,
辅料::海鲜酱1大勺,郫县豆瓣酱1大勺,生抽3大勺,八角5只,香叶5张,花椒5颗,料酒1大勺,盐少许,糖少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼的做法步骤:
1.准备的原料。
2.先将鲈鱼处理干净,鱼背划上刀口,加入盐,料酒,葱姜,按摩几十秒,腌制一刻钟。
3.配菜类全部处理干净待用。
4.腌制好的鱼冲洗干净,刷上一层油。
5.烤箱200度预热后,鱼进烤箱,中层烤制20分钟。
6.这个时候可以炒酱,热锅凉油,加入葱段,姜丝,所有香料,海鲜酱,郫县豆瓣酱小火炒香。
7.加点水,生抽,白糖烧开,再烧两分钟,过滤只留下汤汁。
8.滤好的汤汁加入百叶烧两分钟。
9.再加入豆芽烧开。
10.烤盘铺上锡纸,在底部铺上洋葱丝,黄瓜条,蘑菇片。
11.放上烤好的鱼。
12.再加上烧好的百叶豆芽汤,再进烤箱,200度,中层10分钟。
小贴士:
1.鱼也可以用炸的方式做熟,再烤,但这样或许口感会好,但油会多吃,对健康不利。
2.百叶先卤制,会更入味些。
3.里面的素菜看自己喜好加入。
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