不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?推荐你看看以下的酸汤牛肉馄饨,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::牛肉馅200g,韭菜1小把,馄饨皮300g,胡萝卜半根,
辅料::五香粉3g,蚝油2g,料酒2ml,生姜1小块,醋3ml,芝麻油2g,食盐5g,酱油4ml,大葱1根,香菜1小把,油泼辣子3g,胡椒粉1g,
酸汤牛肉馄饨的做法步骤:
1.牛肉馅中加入1g盐、料酒,搅拌均匀腌制20分钟左右。
2.准备好韭菜、胡萝卜、生姜去皮、大葱。
3.将其都切成末。
4. 2g食盐、2ml酱油、五香粉、蚝油放入馅料中。
5. 搅拌均匀,馅料就做好了。
6.拿一张馄饨皮,放入馅料。
7.将馄饨包成自己喜欢的样子。
8.锅中做水。
9.水开以后放入馄饨,大火煮熟。
10.煮馄饨的时候,将香葱末、香菜末、食醋、芝麻油、醋、2g盐、2ml酱油、油泼辣子放入碗中。
11.把煮好的馄饨连汤舀入碗中。
12.搅拌均匀。
13.吃不完的馄饨可以冷冻起来,想吃的时候煮几个,很方便。
14.O(∩_∩)O哈哈~
15. 开吃啦~
小贴士:
馅料可以换成自己任意喜欢的。
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酸汤鲜鱼馄饨
食材明细:
主料::龙利鱼600g,干木耳20g,芹菜100g,胡萝卜100g,姜5g,蒜1头,普通面粉500g,白芝麻3勺,
辅料::花椒粉1匙,胡椒粉1/2匙,五香粉1/2匙,生抽3勺,蚝油1勺,料酒2勺,照烧汁2勺,
酸汤鲜鱼馄饨的做法步骤:
1.500g面粉加入约300ml水,和成光滑面团,饧30分钟以上
2.龙利鱼提前解冻。可用任意无骨鱼片替换
3.干木耳提前泡发。姜、蒜和全部蔬菜用料理机切碎(或者手切)
4.将龙利鱼打成鱼泥,放入
5.白芝麻碾碎,放入
6.加入所有调味料和适量的盐,按口味调整比例
7.3大汤勺菜油烧滚,浇入馅儿中,拌匀备用(油量加到拌匀后内馅儿有一定湿度为宜,鱼肉脂肪含量低,油太少会发硬)
8.将饧好的面团分成三份。取一份擀成约1.5mm厚的面皮
9.平行切成约4cm宽的条
10.摞起来,改刀成梯形
11.取一个馄饨皮,放入适量内馅儿。馄饨有多种包法,这是我习惯的包法
12.窄边向上折叠,包住内馅儿,捏紧边缘
13.再将下边两个角捏在一起,完成
14.包好全部馄饨,滚水下锅(水里放少许醋可使面皮口感爽滑),中火煮至全部漂起,再煮1~2分钟即可
15.取一空碗,放入2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、1/2匙烹大师或鸡粉、适量紫菜和虾皮,按口味加入少许盐
16.盛出馄饨,浇几勺锅里煮馄饨的汤拌匀。撒上芝麻、香菜和辣椒油,就完成啦
17.成品图
小贴士:
1. 买现成的馄饨皮更方便,可以省掉一半工序,不过口感有差你懂的。
2. 按这个比例做出来的面皮用完内馅儿还剩,我有意多做了打算另作他用。如想刚好包完,内馅儿食材请按比例减少2/3。
牛肉馄饨汤
食材明细:
主料::馄饨适量,酱牛肉30g,芹菜30g,
辅料::醋10ml,酱油5ml,美极鲜10ml,蚝油5ml,白砂糖10g,香油少许,葱花5g,
牛肉馄饨汤的做法步骤:
1.包好的馄饨备用。
2.芹菜切成丝。
3.锅中加适量开水煮开。
4.加入馄饨和芹菜。
5.煮熟。
6.将所有调料加入碗中拌匀。
7.将适量馄饨连汤加入碗中。
8.加上牛肉片和葱花即可。
9.成品图。
小贴士:
儿童饮食,不要太咸。
猪肉槐花酸汤馄饨
食材明细:
主料::馄饨皮适量,猪肉馅适量,槐花适量,葱适量,小米椒3个,盐适量,生抽适量,老抽适量,食用油适量,香油适量,自制花椒粉适量,姜适量,
辅料::香菜适量,鸡精适量,盐适量,辣椒油适量,紫菜适量,
猪肉槐花酸汤馄饨的做法步骤:
1.槐花开水中焯一下捞出控水,放凉备用。
2.猪肉馅儿适量。
3.葱切末。
4.姜切小粒。
5.葱姜放肉馅儿里,适量盐,生抽,花椒粉,小米椒碎(可选),香油,食用油,一点老抽上色。
6.顺一个方向搅上劲儿。
7.攥去水份的槐花放肉馅中。
8.打入一个鸡蛋。
9.顺一个方向搅拌均匀。
10.馄饨皮从对角线切一刀。
11.取一三角馄饨皮,放上适量馅儿。
12.捏成小馄饨。
13.捏好的馄饨。
14.香菜,葱姜,盐,鸡精,陈醋调成料汁儿备用。
15.水开,馄饨放入,煮两三小滚儿,关火。
16.紫菜,料汁倒入。
17.搅匀盛碗。
18.成品。
19.成品。
小贴士:
宜选用槐花花苞。
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