没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看#春食野菜香# 蒲公英猪肉饺子,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::蒲公英5两,猪肉3两,面粉5两,
辅料::玉米油适量,盐适量,花椒粉适量,味精适量,姜适量,葱适量,酱油适量,
#春食野菜香# 蒲公英猪肉饺子的做法步骤:
1.先把面和好饧上。。。
2.猪肉解冻。。。
3.剁好猪肉馅。。。
4.葱姜切碎。。。
5.猪肉馅儿加适量水,顺时针搅拌。。。加葱姜末、玉米油、酱油、花椒粉、味精拌匀,煨上。。。
6.蒲公英择净、洗净。。。
7.烧开水焯。。。
8.过凉水。。。
9.攥干。。。
10.切碎。。。
11.放入煨好的肉馅中,拌匀。。。
12.将面团揉成圆环形,揪剂子,擀皮儿。。。
13.包好的饺子,准备蒸的直接在蒸锅摆好。。。
14.蒸饺子出锅了。。。
15.包好的饺子。。。
16.锅内加水烧开,加少量盐,下饺子,盖锅煮开,点凉水,再盖锅煮开,再点凉水,开盖煮开。。。
17.煮饺子出锅了。。。
18.尝尝~香,说不清是蒸的更香还是煮的更香!
19.成品。。。
20.成品。。。
21.成品。。。
小贴士:
拌猪肉馅时加适量水顺时针搅拌,馅儿好吃!尤其蒲公英这种水分比较少的菜。。。
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#春食野菜香#蒲公英蛋汤
食材明细:
主料::蒲公英80g,鸡蛋1个,黄豆芽50g,西红柿1个,
辅料::葱末适量,姜末适量,盐1g,
#春食野菜香#蒲公英蛋汤的做法步骤:
1.这就是蒲公英,现在已经开了黄色的小花,如果不认识蒲公英的,记得这个花的样子就很好认啦
2.摘叶子洗净
3.西红柿切片,同时备好黄豆芽和葱姜末
4.锅中放少许食用油,放入葱姜末炒香后下黄豆芽翻炒
5.然后下入西红柿炒软
6.加水一碗,煮3分钟左右,把豆芽的香味煮出来。
7.放少许盐
8.最后把蒲公英放入
9.蒲公英变色即可出锅
小贴士:
蒲公英很容易熟,不要煮太久。
# 春食野菜香 #蒲公英鸡蛋水饺
食材明细:
主料::蒲公英半斤,鸡蛋4个,
辅料::盐适量,玉米油适量,蚝油适量,酱油适量,姜适量,花椒面适量,
# 春食野菜香 #蒲公英鸡蛋水饺的做法步骤:
1.蒲公英择净。。。
2.先活好面,饧上。。。
3.盐水浸泡一会儿。。。洗净。。。
4.开水加盐,入锅焯至水再开,捞出。。。
5.过凉水,攥出。。。
6.切碎。。。
7.鸡蛋打散。。。
8.锅中多放油烧开。。。
9.放入鸡蛋打散。。。
10.剁好的蒲公英和煎好的鸡蛋放入大碗中,加入各种调料。。。
11.加入熟玉米油。。。
12.加入碎姜拌匀。。。
13.饧好的面揉成长条。。。
14.揪剂子。。。
15.揉面饼儿。。。
16.擀皮儿。。。
17.包饺子~人家问了:“这是婆婆丁馅儿还是鸡蛋馅儿呀?”问啥问,本来一个人的晚餐,突然说回来吃,婆婆丁就那些了,只好多加鸡蛋了。。。
18.一帘子啦。。。
19.煮饺子。。。
20.装盘。。。
21.两盘大饺子,酱油、醋、辣椒油等蘸料。。。
22.饺子汤喝两碗~原汤化原食是也。。。
23.尝一个,人家又说了:“哎,还真挺好吃呢!”
24.嗯,味道确实不错呢!
小贴士:
1、蒲公英焯水时间不宜过长。。。
2、常有人说,蒲公英馅儿不得苦么?其实蒲公英做馅儿不苦,很好吃,而且很好和馅儿很好包的。。。试试吧!
#春食野菜香#蒲公英菜卷
食材明细:
主料::蒲公英100克,干豆腐3张,鸡蛋2个,黄豆酱1袋,
辅料::植物油3汤匙,葱1段,
#春食野菜香#蒲公英菜卷的做法步骤:
1.食材备齐
2.蒲公英用淡盐水浸泡,择洗干净
3.将鸡蛋磕入碗内,打散,准备好黄豆酱
4.锅加水烧开。将干豆腐对半切开,下入干豆腐焯水2-3分钟,捞出投凉
5.取一张干豆腐平铺开,放上蒲公英
6.将蒲公英卷在里边,卷紧
7.将菜卷平均切成3份,其余依样做好,码在盘内
8.锅加油烧热,淋入蛋液,待蛋液凝固,翻炒成小块
9.下入葱花炒香
10.下入黄豆酱翻炒均匀,淋入适量水,烧开煮1-2分钟,盛出
11.吃菜卷时配上鸡蛋酱即可
小贴士:
蒲公英用淡盐水浸泡一下,可去除杂质。做鸡蛋酱用的是香其酱,如果没有可以用黄豆酱,豆瓣酱均可以
#春食野菜香#蒲公英醮酱
食材明细:
主料::蒲公英200克,
辅料::葱半棵,花生油20克,生抽1勺,花椒2克,豆瓣酱3勺,辣椒面1勺,五香粉少量,
#春食野菜香#蒲公英醮酱的做法步骤:
1.葱切葱花放入一个小碗中,加入生抽、辣椒面和五香粉拌匀
2.蒲公英去根去老叶洗净控干水分
3.锅中加油烧热后放入花椒爆香,关火
4.倒入豆瓣酱用油的余温翻炒均匀
5.倒入小碗中拌匀
6.蒲公英醮酱开吃吧
小贴士:
蒲公英具有清热解毒,消肿散结的功效,属于清热解毒类草药,不宜长久服用,以免引起菌群失调。蒲公英性凉,脾胃虚寒,及体弱者的人不宜单独服用,黄花绽放时蒲公英长得最茂盛,药效也最强。
#春食野菜香#茴香饺子
食材明细:
主料::猪肉泥250g,茴香250g,中粉250g,
辅料::鸡粉半勺,砂糖小半勺,料酒2勺,蚝油1勺,鸡蛋1个,盐少许,香油2勺,白胡椒粉少许,豆瓣酱半勺,五香粉半勺,
#春食野菜香#茴香饺子的做法步骤:
1.新鲜茴香洗净去除老根部分
2.切成小粒,加点盐腌制出水
3.准备好的猪肉泥
4.加入料酒、盐、蚝油、砂糖、白胡椒粉、香油、五香粉、豆瓣酱和鸡粉搅拌上劲
5.把茴香挤干水份后放入猪肉馅中
6.我还加了一个鸡蛋
7.搅拌均匀备用
8.面粉放入盆中,加入适量清水
9.和成光滑面团
10.搓成长条后切成小剂子,取一个擀成圆皮
11.放入适量的茴香肉馅
12.包成饺子
13.锅中煮沸水后放入饺子
14.再次煮沸后加入适量的清水,重发二次,等饺子浮上水面上即可
15.出锅装盘
小贴士:
我的茴香和肉比例是1:1,自己调整
#春食野菜香#荠菜猪肉饺
食材明细:
主料::猪肉500克,野荠菜1000克,
辅料::五香粉10克,生抽20克,盐少许,
#春食野菜香#荠菜猪肉饺的做法步骤:
1.荠菜反复清洗干净,摘除枯叶和根茎
2.烧一锅水,等水开后放入荠菜焯几分钟后捞出
3.待凉后挤干水分备用
4.荠菜剁碎和猪肉、五香粉、生抽、盐巴一起搅拌成馅料
5.和好面粉,包好饺子,下锅煮熟即可
#春食野菜香#蒲公英菠菜牛肉水饺
食材明细:
主料::蒲公英200克,菠菜100克,牛肉馅500克,
辅料::五香粉适量,盐适量,蔬菜鸡精适量,酱油适量,玉米油适量,香油适量,葱适量,姜适量,
#春食野菜香#蒲公英菠菜牛肉水饺的做法步骤:
1.蒲公英洗净焯水过凉剁碎备用
2.菠菜焯水备用
3.肉馅放入葱姜调好
4.把剁碎的菠菜和蒲公英放肉馅里调料搅拌均匀
5.准备开始包喽(面是做陷之前和好醒着)包好后蒸锅里水开煮三个个沸腾饺子就好了
6.出锅后开吃喽
#春食野菜香#猪肉荠菜馄饨
食材明细:
主料::荠菜50g,猪肉500g,
辅料::食用油适量,生抽适量,盐适量,老抽适量,葱适量,生姜适量,五香粉适量,
#春食野菜香#猪肉荠菜馄饨的做法步骤:
1.准备材料
2.荠菜剁碎,生姜和葱切末
3.加入老抽,生抽,盐,五香粉和食用油搅拌均匀
4.拿一张馄饨皮,放入适量馅料包成馄饨,由于我一个人不方便拍照,就没有拍包馄饨的细节
5.锅洗净烧热放入少许食用油,把锅倾斜状态转一圈,让油均匀的铺满锅底,把馄饨放入锅中
6.馄饨放好以后加入半碗水转小火,盖上锅盖等锅里的水收干
7.锅里的水收干,油出来过一分钟左右就可以出锅了
8.成品图,香香脆脆的口感很好吃哦
小贴士:
调馅的的时候如果觉得太干可以加些凉水,加水的时候要少量多次,以免一次加水太多馅子调太稀不好包
调馅的时候要顺一个方向搅拌均匀,这样调出来的肉馅有弹性口感好
春食野菜香
食材明细:
主料::面条菜适量,
辅料::植物油适量,十三香适量,胡椒粉适量,蚝油适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,芝麻香油适量,葱适量,姜适量,
春食野菜香的做法步骤:
1.这是调好的馅。就不一一发详细的图片了。具体说一下吧!先调剁好的猪肉馅,猪肉馅放蚝油,生抽,老抽少许,十三香,胡椒粉,芝麻香油,植物油,鸡精,葱姜末调匀,让猪肉先入味,再准备面条菜。面条菜切碎,放植物油,盐,盐不要放多了,像这种青菜不吃盐,要比调其它馅少点盐才好!面条菜准备好了就把猪肉馅放一起调匀即可。
2.提前和好的面,揉成长条,切成小挤子,擀饺子皮。就可以包水饺了!
3.包好的饺子,就等着下锅啦!
#春食野菜香#大叶芹饺子
食材明细:
主料::面粉1000g,大叶芹500g,猪肉400g,
辅料::油适量,花椒粉适量,料酒适量,盐适量,葱适量,
#春食野菜香#大叶芹饺子的做法步骤:
1.面粉加适量水揉成光滑面团
2.猪肉切碎
3.将切好的肉馅放到盆中,加适量的葱花,盐,油,料酒,花椒粉顺同一方向搅拌
4.大叶芹用水焯熟过冷水
5.去掉多余水分,切碎
6.放到肉馅中
7.拌匀即可
8.将醒好的面分成一个个小面剂
9.擀成面皮
10.放馅包饺子
11.饺子包好了
12.烧水煮饺子
小贴士:
煮饺子时水中加点盐,可以防止面皮粘连,大叶芹是人们非常喜食的一种山野菜,其嫩茎叶可食,翠绿多汁,清香爽口,营养丰富,含有多种维生素,以维生素A原、B、C为多:色、香、味俱佳。可做馅、炒食、煲汤、制罐头。营养:大叶芹可以活血降压、清热解毒、利湿、止痛等,对高血压,中风有预防作用,也可治肝炎、神经痛,白带多等症,并具有抗癌功能
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