中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材了解有多少呢?下面由小编帮大家编辑的《香煎黄鲫鱼》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::黄鲫鱼10条,
辅料::盐适量,料酒适量,酱油适量,鱼露适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
香煎黄鲫鱼的做法步骤:
1.葱、姜、蒜、
2.将各种调料腌制黄鲫鱼20分钟左右,让其入味;
3.平底锅煎制2面金黄色即可。
小贴士:
1、黄鲫鱼刺多,食用时要小心;
2、黄鲫鱼做法多种,炸、蒸等都可以。
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香煎小鲫鱼的做法
菜场买到农民卖的土鲫鱼,很小只,在等待卖主打理的时候脑袋里正盘算着怎么做呢,旁边一个大叔来买了一口袋,说是拿回去炸了吃,炸了吃香!大家都七嘴八舌的赞同着,于是就这么愉快的决定了炸着吃,但考虑到炸鱼用油太多,炸过鱼的油貌似有点腥,于是就用煎,煎啊煎的也煎出了炸的感觉……香。
材料:
小鲫鱼(土鲫鱼)几条,盐适量,白酒或料酒一勺,,
香煎小鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小鱼打理干净,用白酒和盐腌制半小时左右,用水冲洗干净,再用厨房纸巾擦干水分。
步骤2,锅里放适量油,平铺锅底,放入擦干水分的鱼先用中火煎黄定型。(刚开始别急着翻面,定型后再翻,看我就是心急了翻早了有点烂了。)
步骤3,再小火慢慢两面煎,煎到金黄,骨头看起来也酥脆了,两面撒点盐再煎一两分钟就OK啦~!
步骤4,香喷喷的下酒小菜,配白粥也不错哦O(∩_∩)O~
步骤5,金黄酥脆相当诱人,新年伊始祝大家年年有鱼余啊~!
酱油水黄鲫鱼
食材明细:
主料::黄鲫鱼10条,
辅料::盐适量,酱油适量,糖适量,料酒适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,八角适量,小红辣椒适量,
酱油水黄鲫鱼的做法步骤:
1.葱、姜、蒜、花椒、八角、小红辣椒
2.锅中加油、油热后将作料爆香,烹入酱油后冲入清水,水开后,将洗净的鱼入锅焖制,加入盐、糖、料酒、蚝油调味;
3.开锅后转中小火焖制10分钟左右;
4.最后大火收汁,撒入葱末即可。
小贴士:
1、黄鲫鱼刺多,食用时要小心;
2、黄鲫鱼做法多种,炸、蒸等都可以。
干煎鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::料酒适量,醋适量,盐适量,葱姜段适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,五香粉适量,
干煎鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼适量。
2.把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净,靠脊背部位打斜刀。
3.加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟,去腥。
4.冲洗干净后,加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5.拌匀后腌渍2小时以上,使其入味。
6.起锅热油。
7.把腌好的鲫鱼放入锅内,煎至金黄后,翻面再煎。
8.直到煎至两面金黄即可,出锅装盘。
煎焖鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::食用油适量,盐适量,豆瓣适量,生抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,蒜瓣适量,生姜适量,
煎焖鲫鱼的做法步骤:
1.准备食材调料。
2.新鲜鲫鱼一条,处理好鳞片,内脏,鱼背上用力刬开。
3.抹上盐,胡椒粉,放入姜片腌制十五分钟(可以加料酒,我没有加)。
4.用耗油,生抽,盐,豆瓣,加入凉白开调成汤汁备用。
5.蒜薹,姜丝备用。
6.锅里倒食用油烧开。
7.放入鲫鱼煎制(??这锅吧底不平)。
8.倒入调好的汤汁,放人蒜薹,姜丝。
9.焖几分钟,出锅。
香煎酸笋鲫鱼的做法
小时候妈妈的味道
材料:
小鲫鱼10条,青蒜两根,蒜头2~3粒,红辣椒半根,盐小量,糖一小勺半,料酒一勺,味精适量,淀粉加水(勾芡用的)一勺,,
香煎酸笋鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净沥干要不等下煎会溅油
步骤2,蒜头,青蒜,红辣椒,姜,酸笋切丝
步骤3,油里放一小勺盐预防破皮,等油热放入沥干的鲫鱼不要着急翻面
步骤4,煎好鱼盛起来备用,锅里放入,酸笋,红辣椒,姜,炒香
步骤5,放入生抽,水,老抽(几滴)白糖,少许盐味精,
步骤6,把煎好的鱼放进去加入青蒜滚下即可
外皮酥香、肉质鲜嫩的~?香煎鲫鱼?
食材明细:
主料::鲫鱼2条,
辅料::葱5克,姜10克,盐少许,白胡椒粉2克,料酒30克,生抽3勺,蚝油2勺,香油半勺,生菜少许,食用油少许,
外皮酥香、肉质鲜嫩的~?香煎鲫鱼?的做法步骤:
1.准备食材:先将鲫鱼去除鳞、腮、鳍、肠和鱼腹里面的一层黑膜,洗干净控干。
2.香葱切段,姜切片拍松,生菜叶洗净控干水。
3.在鱼头处斜切一刀不要切透,然后轻拍鱼身,将鱼最腥的部分二根鱼筋取出,再在鱼背处斜着剞几刀。
4.准备一个小碗将姜挤出汁、与蚝油、料酒、生抽、适量盐、半勺香油、白胡椒粉一起放入拌匀,再淋在鱼身上,用手反复抓搓鱼身及鱼腹内,充分腌入味。
5.将拌入料汁的鱼盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制半小时,取出后将鱼身水分擦净后,炸前撒上一薄层干淀粉。
6.锅先烧热再倒入油,油温七成热时放入鱼,煎至鱼身快速定型后改小火慢煎,中途轻轻晃动锅使鱼受热均匀。一面煎至外皮酥硬呈金黄色后,再翻面煎另一面。
7.如果鱼大肉厚,待鱼身定型后可将平锅稍倾斜,将鱼侧身部分也煎透。煎好后盛出控油。
8.入盘。生菜码好后放入鱼,撒点香葱末即可。
小贴士:
煎鱼之所以容易粘锅是因为鱼肉特别鲜嫩,纤维组织不紧密,因此煎时容易粘锅掉皮。直接将锅烧热后再倒入油,七成热后放入彻底擦干水分的鱼,可以让鱼皮快速变硬,避免出现粘锅,再小火慢煎。不要一开始就翻动鱼,轻晃锅,等鱼在锅里能够滑动的时候才可以翻一面,油温不够,或者鱼肉有水,会导致油温变低、鱼吃油而且出现粘锅。
煎黄鳍鲷
食材明细:
主料::黄鳍鲷2条,香葱2棵,蒜头2瓣,生姜2片,
辅料::酱油适量,
煎黄鳍鲷的做法步骤:
1.黄鳍鲷去鳞去内脏,清洗干净备用。
2.蒜头、生姜和香葱切碎备用。
3.锅中倒入油,大火烧热,下入黄鳍鲷中火煎。
4.煎至表面呈金黄色,翻面。
5.同样中火煎至表面呈金黄色,下入葱姜蒜末煸出香味。
6.淋入酱油。
7.倒入少许清水,翻动黄鳍鲷使其充分入味,水分收干时即可关火。
8.出锅装盘即可食用。
9.成品图。
芦笋煎黄菜
食材明细:
罐头芦笋8条,鸡蛋4个,精盐,麻油各适量。
芦笋煎黄菜的做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中,加精盐打匀。
2、炒锅内放油,油烧热后,倒入蛋液,再把芦笋整齐地摆在蛋液的中间,等蛋液全部凝固后,将10克油淋在蛋饼上,煎至金黄翻身,再煎一会儿,淋上香油即成。特点:鲜香嫩软,味美可口。
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