食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理,为你提供榨菜鲜肉饼,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::面粉30g,榨菜2包,瘦肉100g,
辅料::香葱适量,酱油少许,色拉油适量,
榨菜鲜肉饼的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.面粉加清水揉至光滑,再配半小时(如图我是晒了一个晚上)
3.再将肉末榨菜香葱切细碎。
4.加入少许的酱油拌至食材入味。
5.将醒好的面团分小。(面团过湿了,要洒干粉要不然粘的很)
6.将拌好的馅料包在里面。
7.封好口,口向下擀至扁饼。
8.预热好电煮锅,加适量色拉油,将饼皮下锅。
9.烙至双面微微脆黄出味即可。
10.切片摆盘即可享用。
小贴士:
煎烙的时候,油量不用太大。
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榨菜笋丁鲜肉饼---乌江榨菜的做法
榨菜是家里必备的,口感脆嫩爽口,不但可以直接吃,配菜烹饪或者加入馅料一起都是能起到提鲜作用,这道馅饼我做过无数次,实在是太喜欢了,我们包馄饨的时候也会加入少量的榨菜进去提鲜味,烫面饼的做法要比发酵更为简单,口感也相当的好,喜欢的可以尝试一下。参与活动:
材料:
面粉250克,猪肉200克,冬笋350克,乌江榨菜60克,鸡蛋清15克,盐4克,黄豆酱一勺,料酒15毫升,油20毫升,开水120克,
榨菜笋丁鲜肉饼---乌江榨菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,面粉里加入2克盐拌匀再用120克开水加入搅拌均匀
步骤3,揉成光滑的面团盖上静置30分钟
步骤4,静置面团的时候刚好准备馅料,冬笋去壳去老根后切4块洗净冷水下锅煮开后熄火捞起(主要去除冬笋的涩味)
步骤5,然后把冬笋和榨菜都切碎
步骤6,猪肉末里加入料酒,盐2克,蛋清和黄豆酱拌匀后按顺时针方向搅拌有粘性
步骤7,之后加入30毫升清水再一次搅拌有粘性
步骤8,再把切好的笋和榨菜加入搅拌均匀
步骤9,之后把面团再一次揉匀分成大约每个30克
步骤10,擀成薄圆皮
步骤11,加入馅料
步骤12,像包子一样收口后捏紧
步骤13,全部做好
步骤14,电饼铛预热后加入油,把饼加入盖上
步骤15,煎至4分钟后翻面加入少许清水再盖上5分钟即可出锅
步骤16,皮薄馅大的馅饼上桌了
榨菜肉饼
以往家里吃得最多的蒸菜要数蒸肉饼了,各种蒸,比如加入香菇,咸蛋,咸鱼等等这类东东一起蒸制,今天换个吃法,用煎的,肉饼的里层依然是那么的鲜嫩多汁,不同的是外层还有着一点焦香,淋上酱汁后,更是滑嫩,也更香口了,偶尔换个吃法,给自家的餐桌添点小新意,那也是极好的。
每一口都让人很满足----榨菜肉饼
食材:猪肉350克,榨菜70克,姜葱30克。
调味料:油适量,盐0.5茶匙,糖1茶匙,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,生粉适量,胡椒粉少许。
榨菜肉饼的做法
1.原料(姜葱切碎,榨菜冲洗一下)
2.猪肉剁成末。
3.加入葱姜,榨菜。
4.调入盐,糖,生抽,蚝油,胡椒粉。
5.拌匀后,顺着一个方向搅打肉末,使之上劲。
6.锅坐油,小火,把肉末搓成肉球,再按扁入锅煎制。
7.两面煎至金黄后,加入适量开水,略煮一会,出锅时可用适量生粉打个芡汁,即可上桌。
美食小贴士
1.个人觉得机搅的肉糜始终比不上手工剁的,手工剁的肉糜吃起来劲道有嚼头,如果时间和体力都允许的情况下,建议还是手工剁吧,吃起来更香哟。
2.这种肉饼可以举一反三,比如加入榨菜,或香菇,或玉米等其他任何辅料一起,口感都是那么的赞,并且还丰富了营养哦。
3.煎的时候,肉饼不要过厚,否则煎的时候比较难成熟,建议用中小火慢慢地煎制。
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
洋葱鲜肉饼
今天这款鲜肉饼,不是用我们平时喜欢的猪肉做的,而是改成了羊肉和鸡肉,纯属为了消耗家里多出的肉肉,才想到做这样的肉饼,味道很好,用小熊的话来说就是,比想象的好吃。
不用担心鸡胸肉会柴,有了羊肉、洋葱及其他蔬菜的加入,吃起来口感很棒。
羊肉鸡肉完美结合----洋葱鲜肉饼
原料:中筋面粉300克,温水160克。
馅料:鸡肉220克,羊肉150克,鸡油渣50克,洋葱半个,胡萝卜半根,泡发干香菇(小)8个,鸡蛋1个,姜,香菜。
调味:盐,生抽,芝麻油,花椒油,料酒,五香粉,白糖。
洋葱鲜肉饼的做法
1、面粉加水揉成均匀的面团,饧制30分钟。
2、准备好需要的肉肉。
3、蔬菜类洗净切块。
4、准备一点油渣,上次炼鸡油余下的。
5、准备好香菜。
6、将所有原料剁碎。
7、放入调味,拌匀。
8、将面团分成9份,取1份,擀开,放入馅料,收口,再压扁。
9、锅里放油,放入肉饼,煎至两面金黄即可。
美食小贴士
1、今天做的饼饼,没有定量,是因为家里正好多出这些肉肉,所以用的这个量,羊肉是羊排上剔下来的,已经用花椒水泡过,没有任何异味,鸡肉是从鸡身上剔下来的鸡胸肉,最后包完饼还有一些馅没有用完,但余下不多,可以用来做肉丸汤。
2、面粉的量做了9个饼,50克/个左右,馅料用的是80克/个。
3、我用了一些油渣,可以让饼饼更香,油渣不是健康食品,不过偶而吃一点还是可以的。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
榨菜鲜肉包
食材明细:
主料::面粉500克,黑豆渣100克,猪肉350克,榨菜140克,
辅料::小葱30克,姜米10克,虾米50克,芝麻油1汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1茶匙,料酒1茶匙,酵母5克,
榨菜鲜肉包的做法步骤:
1.把黑豆渣,面粉,酵母混全在一起,加清水和成软硬适中的光滑面团,然后置于温暖处发酵。
2.趁着发酵面团的功夫,准备馅料(猪肉剁成茸,虾米泡发切小粒,小葱切葱花,姜切米,榨菜剁碎)
3.把清水一点一点地加入到猪肉末中,加一点水,搅拌均匀,再加一点水,搅拌均匀,直到肉上劲,水加完为止。(这里要注意的是,水的量是自己定的,功夫高可以多加些,功夫浅就少加点,每次加的量不能过多,水吃进肉里,再加下一次为宜。)
4.然后把虾米,榨菜,姜葱放入肉末中,并加入适量的盐,糖,生抽,蚝油,芝麻油,料酒充分拌匀。(这里要注意的是,榨菜已有咸味,再放咸味调料就要谨慎。)
5.拌匀放置一旁备用。
6.面团发酵至2倍大,手指戳洞,不回缩,不反弹,即表示发酵成功。
7.取出揉搓排气后,分成大小等份的小剂子,再擀成面皮。
8.放上肉馅,捏成包子。
9.入蒸锅,进行二次发酵,当包子涨发至原来的2倍大时,可以开火蒸制20-30分钟即可出锅。(这里要注意的是,关火后,不要急着揭盖,先焖上5分钟再开,这样做是为了包子不会因为温度骤降而回缩。)
小贴士:
1.榨菜不要切的太碎,稍有颗粒,口感更佳。
2.馅料调味要注意,榨菜已有咸味,再放其他咸味调料就一定要多加注意了。
3.包子成熟,关火时,不要急着揭盖,稍稍焖上3-5分钟再开盖,这样做目的是包子不会因为骤然遇到冷空气而回缩。
榨菜炒肉饼
食材明细:
主料::乌江榨菜1包,肉饼1个,
辅料::葱1根,芹菜1根,
榨菜炒肉饼的做法步骤:
1.肉饼切成片。
2.葱和芹菜洗净切段备用,乌江榨菜一包备用。
3.热锅下油煸炒一下肉饼至小许金黄。
4.加入榨菜翻炒均匀。
5.少许鸡精调味,盐就不放,咸度是刚好的。
6.最后加入葱段和芹菜翻炒均匀即可出锅。
7.成品。
榨菜蒸肉饼
当猪肉邂逅了榨菜,普通的蒸肉饼也变得鲜香下饭。家常的美食,家常的味道,家常的美味,生活的乐趣就在于日常的点点滴滴。一餐简单的饭已带给我们许多的乐趣。
榨菜蒸肉饼
材料:猪肉250g,榨菜50g、鸡蛋1个,淀粉1汤匙,马蹄50g
榨菜蒸肉饼的做法
1、将榨菜洗净,用清水浸泡10分钟左右。
2、将榨菜沥干水分,剁成榨菜粒。
3、将马蹄去皮,切碎。
4、将猪肉洗净、剁成肉糜,加入鸡蛋与淀粉。
5、用筷子沿顺时针搅拌,搅拌至肉质起黏性。
6、加入马蹄碎。
7、继续沿同一方向,使劲搅拌。
8、加入榨菜粒,继续沿同一方向搅拌。
9、将搅拌好的肉糜放入盘中,用勺子尽量压平整成肉饼。
10、蒸锅烧开水,放入装好肉饼的盘子。
11、大火再次烧开,转中火蒸20分钟左右。
12、取出盘子,即可食用。
美食小贴士
蒸的时间只是大概而已,能蒸熟就行了。因为肉饼的厚度不一,蒸的时间也就不一样。
猪肉要选择略带点白肉的瘦肉才好吃。
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