俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心收集整理,为你带来的牛肉粉丝炒合菜(1),请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::牛里脊一块,绿豆芽一把,粉丝一把,圆白菜四分之一颗,
辅料::油适量,酱油适量,葱花少许,盐适量,淀粉一小勺,
牛肉粉丝炒合菜的做法步骤:
1.牛里脊、圆白菜、豆芽、粉丝准备好,粉丝凉水泡软
2.里脊切细丝,放一小勺淀粉、盐、少许清水,混合均匀,腌10分钟
3.圆白菜切细丝,粉丝泡软后剪短
4.炒锅中倒适量油,先将葱花煸炒出香味
5.将肉丝入锅中,用铲子或者筷子快速划散
6.变色后倒少许酱油调色
7.将豆芽菜倒入,翻炒一分钟左右
8.再将圆白菜丝倒入锅中翻炒略变软
9.根据口味撒少许盐
10.待菜变软后,将粉丝入锅中
11.将粉丝扒拉到锅底,吸足菜汁变软成熟,出锅
12.好香
小贴士:
粉丝泡软剪短再用,炒拌及食用都比较方便;喜欢吃粉丝,这个量还可以再放一把也依然够味;
豆芽不能吃生的,所以要先入锅中断生;
此菜炒时要一气呵成,不要拖拖拉拉,否则菜就失去了脆嫩的口感。
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炒合菜
食材明细:
去皮荸荠,冬笋肉,板栗,大白菜梗,虾仁,香干。清油,黄酒,食盐,味精,淀粉。
炒合菜的做法步骤:
初加工:将荸荠去皮切片;冬笋切片后投入沸水锅中焯一下捞出(用冷水下锅);板栗煮熟剥壳,再将板栗肉切成二半;虾仁用清水漂洗干净;大白菜梗洗净后切碎;香干切片。
烹调法:炒锅放油烧热(油量也不宜多),倒入荸荠片、大白菜梗、冬笋肉和板栗略炒,然后放入香干片炒和,加入黄酒、食盐,放入少量汤水,加入虾仁烧约二分钟,加入味精,勾芡出锅。
烹饪要点:将板栗煮熟后最好用烧烫的锅干炒几下,这样板栗中的壳很容易脱落。虾仁最好用水淀粉上浆后在沸水锅中焯一下,这样会使虾仁入口更嫩。
牛肉粉丝煲(1)
食材明细:
主料::牛肉1大块,粉丝1把,
辅料::香菜1小把,洋葱1个,郫县豆瓣酱2勺,料酒1勺,酱油1勺,姜1块,八角1个,桂皮1个,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
牛肉粉丝煲的做法步骤:
1.牛肉冷水焯水,焯出浮沫后冲洗干净;
2.热锅凉油, 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒;
3.微微煸香后加入刚焯过的牛肉;
4.继续翻炒直至牛肉上色;
5.倒入适量的开水, 加入适量的料酒去腥和酱油调色;
6.加入1把香菜和1个整洋葱(这可是重点,务必记住,它是帮助去腥增香的小秘诀);
7.放入高压锅中, 加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟;
8.将煮好的牛肉块和适量的汤放入锅中, 加入泡好的粉丝炖煮;
9.炖煮到粉丝软后就加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入煲中, 表面撒上小葱末。
10.端上桌了。
小贴士:
1. 牛肉冷水焯水,再冲洗干净浮沫;2 加入香菜和洋葱是为了帮助去腥, 要整个的下入, 煮好的直接捞出来; 3. 粉丝要提前用冷水泡软, 再放入牛肉汤中煮到八成熟即可调味了。
牛肉粉丝砂锅(1)
食材明细:
主料::牛肉1块,粉丝适量,大白菜适量,青蒜少许,
辅料::生姜1块,葱适量,郫县豆瓣酱1大勺,生抽2大勺,盐少许,糖少许,
牛肉粉丝砂锅的做法步骤:
1.准备的原料。
2.牛肉块先加点姜片,葱段,清水煮熟。
3.煮熟的牛肉放凉切片,大白菜也切成小块。
4.切好的白菜铺在锅底。
5.牛肉片再铺在白菜上,再加入粉丝。
6.热锅凉油,小火煸香郫县豆瓣酱。
7.炒好的豆瓣酱全部加在砂锅里面。
8.加适量的煮牛肉的汤,生抽,盐,白糖烧开再大火炖煮5分钟左右。
9.最后撒点青蒜叶。
小贴士:
1.粉丝不需要提前泡软,直接煮还可以更多的吸收汤汁。
2.除了郫县豆瓣酱,还可以加点辣味的火锅底料,烧出的砂锅会更香。
3.加点白糖可以综合下口感,还可以提鲜。
娃娃菜粉丝炖牛肉
食材明细:
主料::娃娃菜2棵,卤牛肉150克,红薯粉丝1把,
辅料::生抽3茶匙,老抽1/2茶匙,葱适量,干辣椒3个,食盐适量,姜适量,
娃娃菜粉丝炖牛肉的做法步骤:
1.食材:卤牛肉、娃娃菜、红薯细粉丝
2.牛肉切片、娃娃菜竖着切成丝、切几片葱姜备用
3..锅中放油,放入葱姜、和干辣椒爆香
4.爆香葱姜后放入切好的娃娃菜大火煸炒一下
5.煸炒至娃娃菜稍稍变软,加入1大碗煮牛肉汤,在加入适量水与食材持平。
6.加入红薯粉丝和卤牛肉。
7.加入1/2茶匙老抽和3茶匙生抽。
8.大火烧沸,改中小火煮一会。
9.煮至粉丝透明爽滑,白菜变软,根据口味加入少许食盐即可关火盛出。(味精和鸡粉根据自家做菜习惯放或不放)
10.成品!
小贴士:
1、白菜先煸炒出水气在烧制更容易入味。
2、我用的粉丝比较细,不用提前泡软,如果用粗粉丝需要提前泡软。
家常炒合菜
食材明细:
主料::里脊肉丝适量,鸡蛋适量,粉丝适量,绿豆芽适量,韭菜适量,红萝卜适量,菠菜适量,
辅料::葱丝适量,姜丝适量,料酒适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,酱油适量,
家常炒合菜的做法步骤:
1.红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。
2.菠菜焯水切长段。
3.粉丝泡软略斩。
4.鸡蛋打散炒成块。
5.红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。
6.烹入料酒,加入红萝卜丝、粉丝,淋少许清水翻炒。
7.再加入鸡蛋、绿豆芽、菠菜,调入盐、糖、鸡精和少许酱油定好味。
8.翻炒均匀,至韭菜断生出锅即可。
9.合菜要搭配春饼。图省事地提前准备了些饼子皮春饼。做法如下:饺子皮刷油。
10.上面放一张,再刷油,再放一张,如此反复,大约十张为一组,侧边也要刷上油。
11.用擀面棍轻轻擀大擀薄擀圆。
12.蒸锅上火,水开后,放入饺子皮,蒸10分钟即可。
13.放凉一下轻轻揭开。
14.薄如蝉翼的春饼皮就做好了。
15.包上合菜、烤肉就可以享用了。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉粉丝炒合菜(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒合菜专题,希望您能喜欢!