食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编收集整理的“【天津】清爽拌凉面”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::挂面200克,黄瓜1根,大蒜1头,香醋1勺,生抽2勺,香菜几根,
辅料::胡萝卜1根,小葱适量,白糖1茶匙,酱油1勺,芝麻油适量,
【天津】清爽拌凉面的做法步骤:
1. 黄瓜切丝,香菜,小葱切碎。
2.胡萝卜切丝。
3.大蒜切碎末,多少根据自己喜欢。
4.大蒜放碗里,加生抽,白糖,醋,酱油,香油,适量盐调成料汁备用。
5.水烧开煮面条。煮完面条的水直接把胡萝卜丝焯一下。
6.面条捞出迅速冲凉水,彻底冲透控水。
7. 控干水的面条装入盆子里。加适量植物油拌匀,为了让面条不粘连。
8.黄瓜,香菜,胡萝卜,小葱放进去。
9.最后把调好的料汁倒进去,喜欢辣的可以发些辣椒酱之类的。
10.彻底拌匀即可。
11.开动
小贴士:
料汁可以根据自己喜欢的放,辣的,麻的都可以。蔬菜也能自由发挥。
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夏季清爽凉面
食材明细:
主料::乌冬面250克,
辅料::黄瓜丝50克,香菜15克,鲜杭椒丝10克,
配料::芝麻酱20克,花椒油3克,蒜汁10克,熟花生碎20克,熟芝麻2克,酱油5克,老陈醋10克,香油3克,盐2克,糖1克,
夏季清爽凉面的做法步骤:
1.面条下入开水锅中。
2.煮八成熟便可捞出。
3.在捞出的面条中倒入3克香油拌匀。
4.用筷子挑起面条,用吹风机的凉风高挡,对热面条进行散热。
5.把面条吹凉吹透后备用。
6.往芝麻酱碗里倒入醋10克拌匀。
7.再倒入酱油5克拌匀。
8.舀一汤匙半的蒜泥混入其中拌匀。
9.舀一勺辣椒油拌匀。
10.舀一勺花椒油拌匀
11.最后加盐、糖来调味,拌匀后备用。
12.把凉透的面条码入盘中。
13.在面条的中间浇上混合汁料。
14.上面放上切好的黄瓜丝。
15.在黄瓜丝上撒上熟的花生碎和熟芝麻。
16.放上适量的香菜,撒上杭椒丝即告完成,食用时拌匀即可。
【天津】海蜇拌黄瓜
食材明细:
主料::海蜇200g,芝麻油适量,盐适量,
辅料::黄瓜80g,白糖适量,香甜醋适量,
【天津】海蜇拌黄瓜的做法步骤:
1.海蜇洗干净
2.黄瓜洗干净
3.黄瓜切成丝
4.海蜇、黄瓜放到容器中加盐、白糖搅拌均匀
5.加香甜醋搅拌均匀
6.加芝麻油
7.搅拌均匀即可装盘享用
小贴士:
1、与海蜇搭配的食材依据个人偏爱选用。
2、调味品依据个人口味添加。
3、我用的是即食海蜇,如果用生海蜇要先焯熟,再凉拌。
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