不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基,相信你对食材并不陌生吧?为此,你可能需要看看“【内蒙古】红烧鸭翅”,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::鸭翅22个,
辅料::姜5片,葱4段,花椒30粒左右,八角3个,料酒3汤匙,植物油4汤匙,酱油1汤匙,盐1.5汤匙,冰糖1大把,蒜蓉辣酱1大汤匙,
【内蒙古】红烧鸭翅的做法步骤:
1.鸭翅洗净(后边的做法鸭翅是22个的量)
2. 鸭翅凉水下锅,大火烧开,撇去浮沫,用筷子夹出、控净水
3.热锅凉油,放入冰糖,小火不断搅动,冰糖完全融化、刚要一冒小泡,立即放入鸭翅,用盖子挡着点,这时候容易溅出来
4.中小火,炒到鸭翅颜色变黄
5.倒入开水,水量没过鸭翅(稍微多放些),放入葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、蒜蓉辣酱,大火烧开五分钟后转中小火烧制
6.汤汁剩一半的时候放入盐,再接着烧到鸭翅软烂但又没脱骨,即可出锅。
7.成品图!
8.成品图!
小贴士:
1 我的食材里给出的是22个鸭翅的量,制作中也是按这个量来操作。图1和图2是宝妈原打算按这个量上菜谱,刚做到第二步来客人了,一看不够又加的量。
2 炒榶色的时候要用锅盖挡着点,容易溅出来,鸭翅用筷子夹出来再控水会有效减少时间和水份,水控净了也会有效减少外溅。
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内蒙古焖面
食材明细:
主料::扁豆500克,土豆500克,面条500克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,
配料::盐适量,老抽适量,鸡精适量,五香粉适量,味精适量,
内蒙古焖面的做法步骤:
1.肉切小块用料酒,五香粉腌制10分钟。葱姜蒜切末,土豆切块,扁豆用手掰成几公分长的条,辣椒备用
2.热锅凉油,直接炒肉,再放葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味
3.先放入扁豆煸炒
4.再放入土豆煸炒
5.然后倒入老抽,料酒,盐,鸡精煸炒,之后放入清水,水不要太多,不要没过扁豆。先大火烧开然后改小伙焖20分钟
6.再放入面条,均匀铺在菜上,盖上锅盖焖10分钟
7.出锅前放一点鸡精,用筷子把面条拌开
【内蒙古】盒子麦穗饺
食材明细:
主料::面粉800克,猪肉馅520克,韭菜480克,鸡蛋2个,
辅料::料酒2汤匙,酱油4汤匙,十三香少半汤匙,花生油适量,盐适量,香油少许,葱1小段,姜1小块,
【内蒙古】盒子麦穗饺的做法步骤:
1. 备好食材。韭菜择洗干净,控水。面粉加水用面点机一旁和面团。
2.热锅凉油,油温热的时候直接打入鸡蛋,快速用筷子搅拌,鸡蛋定型,成鸡蛋碎关火,晾凉备用
3.肉馅顺时针边搅边一点点加入清水,不要太多,滋润顺滑就可以,葱姜切末,加入肉馅里,再放入料酒、酱油、十三香、盐、花生油、香油,顺时针搅匀
4.韭菜切末
5.切好的韭菜放在肉馅上面,淋上少许花生油把韭菜拌匀
6.再和肉馅顺时针搅匀(先用油把韭菜切面封住,不爱出汤)
7.和好的面团,光滑细腻。(没面点机的手工和面,和好饧1个小时)
8.取一块面团,搓长条、揪剂、擀皮。 麦穗饺子包法:取一面皮,中间放馅,先在内侧捏个小尖做起点
9.然后先左侧捏一个褶
10.再右侧捏过来一个褶
11.一直就这样左右对捏,最后捏到尾部以一个小尖角收尾,这个麦穗饺子就包好了
12.盒子的包法:准备两个面皮,一个面皮中间放馅
13.另一面皮直接盖在上面,然后用大拇手指和食指四周捏上边
14.再用大拇手指从下往上挑压一按就是一个褶边
15.依次用这样的方法压好所有的褶,这个盒子就包好了
16.麦穗饺子和盒子随包随留空隙码在盖帘上
17.锅里水烧开后下入饺子,三开点两次凉水,用手一按饺子肚,皮馅分离,即可控水捞出,吃的时候依据个人喜好,蘸醋、蘸酱油或蒜泥汁都可以,随意。
18.成品图
19.成品图
小贴士:
1我这个饺子食材的量比较大,操作的时候酌量掌握
2 包麦穗饺子、盒子的时候,褶密一些更好看
【内蒙古】五香酱牛肉
食材明细:
主料::牛腱子肉1000克,干黄酱100克,
辅料::花椒5克,大料5克,桂皮5克,香叶5克,豆蔻5克,砂仁5克,丁香5克,白芷5克,草果2个,茴香5克,清水适量,
【内蒙古】五香酱牛肉的做法步骤:
1.准备好香料;
2.香料放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末;
3.黄酱水:干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水,使所有黄酱溶解。
4.牛腱子用水浸泡一两个小时,泡出血水,再彻底洗净,切成大块;
5.大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀;
6.水再次沸腾后,捞出浮沫,电磁炉火锅档800瓦炖约3个小时;
7.炖的过程中要给肉翻几次身,直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了;
8.关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜;
9.切片食用!
小贴士:
用黄酱而不用酱油和盐,牛肉和黄酱的比例约为10:1,如果口较重,可再增加一些黄酱的量。
凉拌山药丸丸(内蒙古巴盟地区美食)
食材明细:
主料::水萝卜2个,白面适量,黄瓜2个,土豆四颗,青尖椒2个,
辅料::大蒜适量,花椒粉适量,一品鲜生抽适量,食醋适量,香菜适量,花生适量,芝麻适量,葱1段,色拉油适量,
凉拌山药丸丸(内蒙古巴盟地区美食)的做法步骤:
1.将水萝卜和黄瓜切成丝。
2.把切好丝儿的黄瓜和水萝卜撒盐,等腌出水备用。
3.把芝麻和花生炒熟后,晾凉撵成芝麻花生碎。(花生是我之前炸过的,根据口味可用可不用,本人喜欢芝麻花生的香味)
4.土豆擦成丝儿
5.将土豆丝撒上适量白面并搅拌均匀,白面要少量多加,一边搅拌一边观察,要让每土豆丝都均匀的粘上白面粉。
6.拌好的土豆丝(面太多成碎末,面太少土豆粘一起特别影响口感)
7..将拌好的土豆丝上锅蒸10分钟左右
8.在蒸土豆丝的时候,开始挑凉拌菜。倒入适量的醋、生抽、切好丝儿的青尖椒、香菜。
9.炒锅起火倒入色拉油,把葱碎入锅炸金黄色,快速放入花椒粉和芝麻。将炝好的葱油趁热倒入凉拌菜上。(山药丸丸挺吃油,所以炝葱油要多放点油这样味道才好)
10.蒸好的山药丸丸和凉拌菜、芝麻花生碎拌在一起就可以吃啦!味道清淡可口!凉拌菜可以根据自己的喜好添加不同的蔬菜拌入。山药丸丸也可以蒸出来直接和青尖椒炒着吃,味道也很赞哦
红烧鸭翅根
食材明细:
主料::鸭翅根465克,
辅料::姜片适量,桂皮适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,
红烧鸭翅根的做法步骤:
1.食材:鸭翅根(已清洗)、姜片、桂皮、大料
2.将已清洗好的鸭翅根下入清水锅中,搁入姜片焯开,捞出。
3.接着,将焯好的鸭翅根下入清水锅中。
4.然后,搁入桂皮和大料,加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味烧煮开。
9.最后,烧煮至汤汁浓稠即成。
羊肉炖土豆,内蒙古人最拿手!的做法
盛产草原羊的内蒙古,吃羊肉讲究的是突出肉的原汁原味。如何最大程度保留羊肉的鲜香,诀窍就在于:处理干净的羊肉无需焯水,直接冷水入锅;调味料从简,只去腥提鲜;加盐时间,过早加盐不仅不易炖烂,还不入味;掌握了这几个小技巧,最家常的羊肉炖土豆也可以惊艳全场!
材料:
羊前腿肉500克,羊排500克,土豆4个,大葱2根,花椒适量,生姜5片,蒜粒6粒,干辣椒适量,酱油少许,盐适量,
羊肉炖土豆,内蒙古人最拿手!的做法的做法步骤:
步骤1,处理干净的500克小羔羊前腿肉、500克羊排剁成块,冷水入锅,煮沸后撇去浮末;
步骤2,下5片姜片、6个蒜粒、适量大葱段、花椒和干辣椒小火慢炖20分钟,加盐、酱油继续炖20分钟;
步骤3,放入切块的土豆煮至变软,调大火收汁,出锅前撒入大葱碎。
内蒙古咖喱牛腩蔚爱边吃边旅行的做法
内蒙古大草原,遍地是牛羊,风景优美,空气清新,吃喝玩乐的好地方。特色就是牛肉和羊肉。有各种各样的吃法。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血,修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨。
材料:
牛腩800g,黄咖喱块2块,洋葱半个,香叶2片,桂皮1块,冰糖1块,盐适量,食用油适量,胡萝卜1根,土豆一个,葱姜蒜适量,生抽(调味)适量,老抽(调色)少量,料酒(去腥)适量,
内蒙古咖喱牛腩蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩冷水泡一小时以上,泡出血水,切块备用。
步骤2,配料
步骤3,配料:切菱形块备用。
步骤4,锅里放入少量食用油,待油有温度时加入葱姜蒜,香叶,桂皮。炒香
步骤5,放入牛腩煸炒。因为牛腩提前冷水泡过,所以几乎没有泡沫及血水
步骤6,加入料酒继续煸炒
步骤7,加入耗油,生抽,老抽翻炒
步骤8,加入冷水没过牛腩即可。
步骤9,加入冰糖
步骤10,加入两块咖喱,烧开后小火慢炖40分钟(如果喜欢吃有嚼劲的,可以适当减少时间。)注意:观看汤汁,不要糊锅。
步骤11,时间到后加入胡萝卜,洋葱,土豆,大火烧开后转小火继续炖20分钟。
步骤12,美味出锅啦!
步骤13,要不要这么美味啊!(^_^)
步骤14,爱生活,爱烹饪,爱学习,爱自己,(^_^)
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