俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为你收集整理“【山东】彩椒炒回锅肉”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::熟五花肉1块,青椒1个,葱1段,花生油20克,酱油1勺,
辅料::洋葱半个,红椒1个,姜2片,豆瓣酱1勺,盐适量,
【山东】彩椒炒回锅肉的做法步骤:
1.葱姜切碎,青红椒洗净去芯切块,洋葱切块
2.煮好的五花肉切薄片
3.锅中烧热油,倒入肉片翻炒至肉片出现金黄
4.加入葱姜和豆瓣酱爆香
5.倒入洋葱和青红椒块翻炒均匀
6.倒入酱油翻炒均匀,再加入适量盐就好了
7.成品图
8.成品图
小贴士:
煮熟的五花肉已经含有盐份,盐的添加可以根据自己的口味,因为已经加了酱油和豆瓣酱,盐也可以不加。
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回锅肉炒彩蔬
食材明细:
主料::五花肉100g,藕300g,荷兰豆适量,胡萝卜适量,大葱适量,
辅料::盐适量,生抽少许,鸡精适量,菜籽油适量,白醋适量,
回锅肉炒彩蔬的做法步骤:
1.准备材料。
2.藕切片泡在有白醋的水中防止氧化变黑。
3.荷兰豆去蒂抽丝,胡萝卜切片用磨具刻花,切葱花备用。
4.锅中加水烧开加入五花肉煮熟。
5.切片。
6.藕片、荷兰豆、胡萝卜分别焯水拔凉。
7.热锅凉油,加入葱花爆香。
8.加肉片扁至微微出油
9.加适量生抽调色,加入所有蔬菜翻炒均匀,加盐、鸡精,待食材成熟盛出。
10.上桌了,色泽艳丽,口感清脆。
#信任之美#彩椒回锅肉
食材明细:
主料::二刀肉200 克,红椒三分之一个,蒜苗4颗,大蒜10克,豆瓣酱2茶匙,花椒10粒,鸡精0.5茶匙,
辅料::青椒三分之一个,黄椒三分之一个,老姜20克,料酒4茶匙,白糖少许,甜面酱0.5茶匙,菜油0.5汤匙,
#信任之美#彩椒回锅肉的做法步骤:
1.二刀坐屯肉,洗净冷水下锅,加10克老姜片、4茶匙料酒、小葱4根煮 15 分钟八九分熟取出。
2.青、红、黄椒各三分之一个切抉,蒜苗4根切段,大蒜10克、老姜10克切片。
3.肉放凉,取200克切片。
4.热锅小火,放0.5汤匙菜油,下肉片、洒少许白糖爆炒至吐油捞出,放姜、蒜片;
5.放豆瓣酱2茶匙、花椒10粒煎出香味,倒入肉片、放甜面酱0.5茶匙翻炒均匀捞出;
6.倒入青红黄椒块、蒜苗段翻炒;
7.待蒜苗断生,倒入肉片、0.5茶匙鸡精;
8.翻炒均匀后捞出即可。
杭椒回锅肉
食材明细:
主料::回锅肉300克,杭椒100克,
辅料::豆瓣酱适量,老抽适量,鸡粉适量,
杭椒回锅肉的做法步骤:
1.回锅肉切薄片,杭椒切滚到块,姜切片,蒜切片!
2.起油锅下回锅肉炒至微卷!
3.把回锅肉扒到一边下豆瓣酱煸炒出香味!
4.加入切好的杭椒,姜片,蒜片一起煸炒(拍的太暗了,请大家谅解)
5.杭椒炒至断生加少许鸡粉就可以了!(豆瓣酱是咸的就不用加盐了)
【回锅肉】
食材明细:
主料::五花肉250克,蒜苗100克,
辅料::大蒜10克,姜10克,料酒1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,白糖1/3勺,蚝油1/2勺,鸡精少许,盐适量,
【回锅肉】的做法步骤:
1.原料准备好;
2.五花肉洗净入锅中,入适量清水,倒入料酒,放入姜片煮至用筷子有轻松穿过即可;
3.煮肉的间隙,把蒜苗处理干净切段,姜切丝,大蒜剁沫;
4.五花肉煮好后,放冷水中稍浸,切成薄片;
5.热锅入油,入蒜沫炒香,入肉片翻炒至肉片卷起;
6.放入白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油快速翻炒;
7.放入蒜苗,继续翻炒到蒜苗断生;
8.入盐和鸡精调味即可;
9.盛盘出锅。
小贴士:
1、煮肉要调味,放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香,也可去腥;
2、热时切肉,下刀难以均匀,冷时切肉,肥瘦易断,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀最好;
3、掌握火候是回锅肉的关键。用中火炒下肉片,加入配料后改大火,可以炒出卷边肉片。
回锅肉炒茭白
食材明细:
主料: 五花肉 适量, 茭白 适量,
辅料: 黑木耳 适量,
调料: 食盐 3克, 葱 一段, 姜 2片, 蒜 2瓣, 花椒 少许, 料酒 适量, 老抽 适量, 豆瓣酱 适量, 甜面酱 适量, 植物油 适量,
回锅肉炒茭白的做法步骤:
1.锅中加水烧开,放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味,放入五花肉煮20分钟左右
2.直到用筷子可以很轻松的插透五花肉,捞出放凉。至不烫时切薄片,尽量切的薄些
3.茭白洗净切片,剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用
4.炒锅入油烧热,放入肉片炒,炒至表面略黄,打卷后盛出,将锅中的猪油倒出来一些,留底油
5.加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒,加入料酒、白糖、少许老抽炒匀
6.加入茭白炒片刻
7.再放入泡发的木耳根据口味加少许盐
8.炒至茭白木耳熟透即可
辣椒炒回锅肉
食材明细:
主料::带皮五花肉适量,
辅料::辣椒适量,
配料::郫县豆瓣适量,酱油适量,冰糖适量,豆鼓适量,生姜适量,大蒜适量,花椒适量,葱适量,
辣椒炒回锅肉的做法步骤:
1.佐料(忘记把花椒放上去)
2.五花肉的皮先放到铁锅里,开火,烙成腊黄色,然后洗净,冷水下锅煮,当筷子可以戳进肉皮时即可关火。
3.肉凉后切成4—5cm宽的薄片备用。
4.辣椒切丝备用。
5.锅烧热后,把切好的回锅肉片直接下锅。
6.然后加入花椒、生姜用中小火炒;炒出油时,加入几颗冰糖,继续炒。
7.炒到肉片微卷时,加入少量酱油(主要是为了上色)炒,直到肉色红亮。
8.然后肉起锅,锅内留下刚才炒肉时的油。
9.锅内油够多的话就可以不放油(如果锅肉油较少的话可适当放些油),将郫县豆瓣、豆鼓放入锅肉。
10.大火将豆瓣、豆鼓炒香。
11.然后将肉回锅,翻炒。最后放入辣椒翻炒几下,加入葱,起锅前在锅肉洒少量冷水,最后加入鸡精调味。
12.装盘
小贴士:
1、选五花肉时,要选择颜色新鲜而富有弹性的肉,肉选好了,炒出来会有糯糯的口感。
2、辣椒最好用有点微辣的长长尖尖的辣椒,比圆头椒炒出来更香。
3、最后起锅的时候给回锅肉洒一点冷水,可便肉色更佳。
回锅肉炒蒜苗
食材明细:
主料::五花肉1块,蒜苗300g,
辅料::郫县豆瓣酱1勺,生姜3片,红椒适量,料酒适量,盐适量,酱油适量,
回锅肉炒蒜苗的做法步骤:
1.五花肉两块,加入10多个花椒,1八角,三片香叶,3片生姜,加入2勺料酒。煮至用筷子能戳透。
2.煮好的五花肉晾凉,取适量切薄片。
3.蒜苗斜切成段,茎和叶分开放。
4.三片生姜,几块的红椒。
5.炒锅放少许油,下5、6粒花椒。煸香肉片至出油。
6.加半勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀,烹入料酒1勺,酱油少许后出锅。
7.炒锅放少许油,煸香姜片、红椒。
8.下入蒜苗茎段翻炒。
9.加入炒好的五花肉翻炒。
10.加入蒜苗叶翻炒,放入适量的盐。
11.麻辣鲜香的回锅肉炒蒜苗出锅了,配米饭杠杠的。
小贴士:
炒肉片时可能会崩油,要小心哦。
大蒜炒回锅肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::大蒜适量,青椒适量,红椒适量,
配料::盐适量,生抽适量,味精适量,
大蒜炒回锅肉的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.五花肉焯水切片,蒜切段,青红椒切丝。
3.锅里放少量油,下五花肉煸出肥油。
4.五花肉调少量生抽上色。
5.将蒜段放入锅内煸香。
6.青红椒和蒜叶下锅快速翻炒,调入少量盐和味精出锅。
回锅肉炒豇豆
食材明细:
主料::五花肉100g,豇豆100g,
辅料::盐3g,郫县豆瓣酱8g,白糖3g,料酒2g,葱2g,蒜2g,姜1g,花椒15粒,生抽3g,
回锅肉炒豇豆的做法步骤:
1.1.先把五花肉煮一下,煮的筷子能扎进皮里就捞出(生的没拍)
2.豇豆焯水
3.豇豆切段,五花肉切成片
4.辅料准备好
5.炒锅到少许油放入花椒小火加热
6.放入郫县豆瓣酱炒出红油
7.放入切好的肉片开大火翻炒
8.翻炒均匀倒入适量料酒
9.放入葱姜蒜炒香
10.到少许生抽入味
11.放点白糖提鲜,还可以降低豆瓣酱燥辣的味道
12.放入豇豆和少许盐炒匀就好
13.成品图
14.一点都不腻
小贴士:
我的回锅肉口感不是很辣的,如果喜欢辣点的口感再配点红绿辣椒一起炒了
感谢您阅读“97美食网”的《【山东】彩椒炒回锅肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蒜苗回锅肉专题,希望您能喜欢!