好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的【北京】腊肠炒花菜,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::花菜400克,腊肠150克,
辅料::葱10克,酱油3汤匙,花雕酒2汤匙,糖2克,盐适量,辣酱或郫县辣酱半汤匙,红米椒1个(装饰用),姜适量,
【北京】腊肠炒花菜的做法步骤:
1.准备食材
2.花菜洗净,掰成小朵,用盐水浸泡20分钟左右,用盐水浸泡,除了杀菌,还可以逼出花菜中的小虫;之后,用开水焯一下,沥干水分,待用
3.腊肠用开水煮一下,煮到外皮发白
4.这样很容易去掉外皮,切成片状,待用;因为外皮在晾晒及包装过程中会有土及细菌,所以这样吃起来会比较安全,卫生,吃起来口感也非常棒
5.锅内放入适量底油,再放入葱姜及辣酱,煸出香味
6.放入切好的腊肉及花菜
7.放入酱油
8.糖及盐,翻炒均匀
9.花菜及腊肉全部炒熟后,就可以享受下饭的腊肉花菜了
10.如果用坚小果花生油,味道超级的好哦。
小贴士:
丝巾温馨提示:所有腊肠都可以这样去皮,无论清蒸还是米饭煲,还是炒菜,都可以这样去皮,口感超好,大家可以试试哦。
97Msw.com相关知识
腊肠炒花菜的做法
材料:
腊肠3根,花菜1/4棵,胡萝卜少许,青椒1粒,红辣椒1根,花生油少许,蒜头3粒,黑胡椒少许,盐适量,味精适量,
腊肠炒花菜的做法的做法步骤:
步骤1,花菜洗净切小朵、腊肠斜切片、红萝卜切小三角、青椒滚刀切、红辣椒切碎,拍蒜。
步骤2,将花菜、胡萝卜放入沸水中焯一分钟,控干水分。
步骤3,将花生油热锅,下拍好的蒜头,红辣椒,扁一会,下腊肠翻炒。
步骤4,倒入花菜、胡萝卜,下少许水,继续翻炒2分钟。
步骤5,放入青椒,翻炒后盖锅盖闷2分钟。
步骤6,撒些黑胡椒,放盐、鸡精,翻炒后就可以出锅了。
【北京】自制腊肠
食材明细:
主料::猪后腿肉5000克,
辅料::酱油适量,生抽适量,蚝油少许,高度白酒150毫升,盐适量,白糖适量,
【北京】自制腊肠的做法步骤:
1.猪后腿肉切成两公分左右的小丁,放调料混合均匀腌两个小时左右,调料没有太严格的比例,可以根据口味来放,喜欢麻辣的再增加辣椒粉和麻椒粉,适当多放点盐,高度白酒我就用的二锅头
2.盐渍肠衣清水冲洗几遍,穿到灌肠器上,先将肉塞进灌肠器中
3.将所有的肉都灌入肠中
4.用手捋一捋,使肠子更饱满,有空气的地方用针扎孔放气,再用小绳分成一截截
5.将腊肠挂在阳台外通风处
6.这是前些天做的,已经风干得差不多了,可以取下来真空封口,自食或者送人都不错
7.取几根风干好的腊肠放在盘中,入蒸锅中蒸熟切片食用
8.肥的晶莹剔透,一咬冒流,肥而不腻
9.好香
小贴士:
盐渍肠衣和灌肠器都可以网购到,用起来很方便;
调料随自己的口味来调整,稍微咸一点更利于保存,高度白酒我就用的二锅头,去腥杀菌防腐效果不错;
腊肠也不要风得太干,捏起来很硬了,感觉里面也都干了,就可以收起了;空气干燥通风效果好,有一个星期就差不多了。
炒花菜
食材明细:
主料::花菜一朵,
辅料::味极鲜适量,盐适量,鸡精适量,油适量,
炒花菜的做法步骤:
1.花菜切小朵 大蒜切小粒
2.热锅凉油下大蒜粒炒香 下花菜中火熳炒
3.花菜炒到有点软黄淋入味极鲜 继续炒
4.花菜炒到有点焦 放盐和鸡精 炒匀出锅
辣椒炒腊肠
食材明细:
主料::腊肠一根,辣椒3个,
辅料::盐适量,鸡精适量,
辣椒炒腊肠的做法步骤:
1.准备材料.
2.辣椒洗干净,斜切成片备用.
3.腊肠洗净,切成片备用.
4.热锅入油,放入腊肠.
5.翻炒至熟.
6.在到入辣椒.
7.加半勺盐把辣椒爆炒出香味.
8.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
腊肠炒莲藕
食材明细:
主料::莲藕200克,灯椒100克,腊肠95克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
腊肠炒莲藕的做法步骤:
1.材料:莲藕、灯椒、腊肠(已切片)
2.将莲藕洗净,去皮。
3.放在案板上切成片,待用。
4.将灯椒去蒂去籽清洗一下。
5.放在案板上切成块,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的腊肠翻炒翻炒。
7.随后,合入切好的莲藕翻炒一下。
8.接着,加适量的清水煮开,煮至莲藕断生。
9.然后,合入切好的灯椒翻炒翻炒。
10.最后,加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀,即可。
13.出锅,装盘。
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