食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?下面是小编为你精心整理的“#信任之美#傻半斤炒瓜的”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::傻半斤1只(190克),咸黄瓜210克,
辅料::辣椒花生碎3大汤匙,植物油适量,花椒面少许,葱1小段,姜4片,蒜末4瓣的量,干辣椒4个,料酒2汤匙,酱油2汤匙,清水4汤匙,
#信任之美#傻半斤炒瓜的的做法步骤:
1. 傻半斤是提前处理好的,去头、去爪、去鸡尖,咸黄瓜是盐腌制的,而不是酱黄瓜
2.咸黄瓜很咸,把它切成片,然后放水里反复抓,这样会很快去除咸味,然后再换水泡一会
3.傻半斤剔除大骨头,然后细细骨头的地方用刀背拍碎,再用刀剁成肉馅状(我是用砍肉的斧子剁的)
4.剁好的肉装入大碗,加入2汤匙清水搅匀,放入料酒、姜末拌匀腌制10分钟去腥
5.捞出咸黄瓜,剁碎
6.热锅凉油,放入葱花煸出香味,加入花椒面激出香味
7.先放入黄瓜,再放入肉,开小火,搅匀
8.中火翻炒,,加入掰开的干辣椒,炒到肉颜色变白、看不到水汽,加入4汤匙清水,盖上盖子小火焖几分钟,中途翻拌
9.有点干爽的时候加入酱油提色,放入蒜末翻炒提香
10.最后加入辣椒花生碎拌匀,翻炒到出少许红油即可关火
11.成品图!
12.成品图!
小贴士:
1 傻半斤有一股很腥的味道,提前去腥要处理好,油也要多放点
2 最后加入的辣椒花生碎必不可少,这个能有效掩盖傻半斤的腥气,如果没有就用辣椒面浇一勺热油那种的拌里也行
3 我的辣椒花生碎是买现成的,现场的做法是红辣椒整个炸香,花生米也炸香,然后这两种食材一起放在机器里打碎,口感是香辣。
4 傻半斤大骨头的地方要去除,细小的地方有点像鱼翅那么细,我把它用刀背拍碎,然后剁一起了,介意的可以都去掉。
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#信任之美#哈密瓜奶昔
食材明细:
主料::牛奶1盒,哈密瓜适量,
辅料::蜂蜜适量,
#信任之美#哈密瓜奶昔的做法步骤:
1.准备材料。
2.哈密瓜去皮切成小块,一定要将连着皮处的青色的部分切掉,要不然会有苦味。
3.将牛奶倒入料理机。
4.加入哈密瓜。
5.启动料理机打均匀即可。
6.喝的时候淋入一点蜂蜜味道更好。
小贴士:
哈密瓜去皮的时候一定要将连着皮部分的青色瓜肉去掉,要不然会有苦味。
#信任之美# 炒酸奶
食材明细:
主料::瓜子仁10克,花生碎40克,蔓越莓40克,自制酸奶300克,
辅料::蜂蜜2勺,
#信任之美# 炒酸奶的做法步骤:
1.准备好食材,提前做好自制酸奶
2.蔓越莓切小粒
3.花生米稍稍压一压备用
4.自制酸奶中调入蜂蜜拌匀
5.加入2/3的瓜子仁、花生米和蔓越莓粒
6.拌匀后倒入模具中
7.再将剩余1/3调料随意撒在上面
8.送入冰箱冷冻定型
9.稍回温后切块即可食用
小贴士:
1、没有自制酸奶也可以换成市售的酸奶,不过最好选浓稠些比较好
3、也可将主料的食材更换成自己喜欢的坚果或是其它
3、模具少了些,所以做出来的炒酸奶有点厚了,亲可以换大点的模具效果更好
#信任之美#炒螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹2只,青辣椒3-4个,红辣椒3-4个,
辅料::蒜2颗,酱油一小勺,生姜1块,盐5g,
#信任之美#炒螃蟹的做法步骤:
1.螃蟹清洗干净,注意,炒螃蟹最好把蟹脚剪开,容易熟,用刷子子干净
2.葱姜蒜切好备用
3.辣椒切大滚刀
4.起火,热油,放入葱姜蒜炒香,放入螃蟹爆炒5分钟
5.调去些许料酒,炒1分钟,放入一半辣椒再炒
6.5分钟后放一勺盐调味,再放入剩下的辣椒继续翻炒2分钟出锅
小贴士:
螃蟹一定要买新鲜的!
#信任之美#炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝250克,
辅料::芥花油适量,食盐适量,白糖适量,料酒适量,老抽适量,味精少许,红椒1个,青椒1个,
#信任之美#炒猪肝的做法步骤:
1.猪肝洗净切簿片
2.加1大勺食盐加和清水浸泡30分钟可解部分毒性
3.水开后滴少许食盐和芥花油,放入猪肝片焯水
4.变色后迅速捞起再放入冷水中浸泡片刻沥水
5.此时来切片青红椒
6.锅热倒油下青红椒,加少许食盐翻炒变色后盛起
7.重新倒油煸香葱姜后放入猪肝片
8.翻炒均匀滴入少许料酒和老抽
9.上色后加1白糖、食盐
10.重新倒入青红椒片
11.撒少许味精炒均关火
12.盛入盘中趁热开吃
小贴士:
1、猪肝营养丰富但为动物有消化器官,切片后加少许食盐浸可以解毒
2、浸泡的猪肝焯水,可以保持滑嫩口感的同时也可以减少部分血沫
3、[忌食]因为肝中胆固醇含量较高:所以患有高血压、冠心病的人忌食
4、据前人经验,猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用
#信任之美#肉丝炒蕨菜
食材明细:
主料::袋装湿蕨菜340克,猪瘦肉150克,
辅料::青椒1个,杭椒1个,料酒1汤匙,生抽2汤匙,葱花少许,生姜3片,蒜末4瓣的量,盐少半汤匙,植物油适量,
#信任之美#肉丝炒蕨菜的做法步骤:
1.备好食材。这个蕨菜是袋装的,淡味的,青椒、杭椒洗净
2.蕨菜冲洗后切长段,青椒切粗丝,杭椒切小段
3.瘦肉切丝,没完全解冻的时候好切
4.肉丝加料酒、生抽、生姜腌几分钟,这样肉嫩不硬,也可以再放些干点粉抓匀
5.锅内入植物油,温热时放入肉丝翻炒到颜色发白,放入葱花爆香
6.放入蕨菜,大火翻炒2分钟左右
7.放入盐
8.加入入青椒、杭椒,大火翻炒到青椒断生
9. 加入蒜末,爆出蒜香即可关火
10.成品图!
11.成品图!
小贴士:
1 喜辣的可以都用杭椒或辣椒
2 最后的蒜末加入特别提味,不建议省略
#信任之美#尖椒炒蟹
食材明细:
主料::大闸蟹4只,尖椒150克,
辅料::橄榄油5ml,盐3克,生抽3ml,生姜10克,香葱20克,蟹醋10ml,紫苏调料包1包,老姜黑糖茶1包,
#信任之美#尖椒炒蟹的做法步骤:
1.大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净;
2.清水煮沸,烫一下大闸蟹;
3.大闸蟹切块;PS:敢生切大闸蟹的可以不烫,直接切。
4.青尖椒洗净,切好;
5.热锅倒油,爆炒青椒五成熟;
6.把切好的大闸蟹加入、生姜、紫苏放入翻炒,然后再放蟹醋、生抽;
7.放盐、香葱,炒均即可
小贴士:
1.蟹用牙刷刷洗容易干净;
2.蟹醋、紫苏包是买蟹配送的,也可以自己另外购买
3.蟹性凉,吃完可以喝一杯姜茶。
4.吃大闸蟹不能与柿子通吃;
5.大闸蟹生的不好切,可以用沸水烫一下。
感谢您阅读“97美食网”的《#信任之美#傻半斤炒瓜的》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清炒佛手瓜专题,希望您能喜欢!