食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材很感兴趣吧?小编特地为大家精心收集和整理了“#信任之美# 香菇牛肉炸酱面(1)”,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::挂面适量,香菇20朵,不带筋牛肉200g,洋葱半个,生姜适量,小油菜一颗,大蒜适量,
辅料::豆瓣酱适量,酱油适量,盐适量,醋一勺,
#信任之美# 香菇牛肉炸酱面的做法步骤:
1.先做香菇牛肉酱(由于另一个菜谱已发了具体做法,再次尽量简略,需要详细步骤的请看另一个菜谱)
2.小油菜一叶一叶掰开洗净
3.香菇泡发后切丁,牛肉、洋葱、蒜、生姜切丁
4.平底锅中放较多的油,待油热后加入牛肉煸炒
5.翻炒1分钟,加入香菇丁及洋葱丁、蒜末继续翻炒
6.加入豆瓣酱,酱油,甜面酱(如果有的话)继续翻炒
7.翻炒均匀后出锅
8.炒好的香菇牛肉酱
9.锅中加适量清水,烧开后加入挂面,及时搅拌一下。待水再次开后加入少量冷水,再次煮开,并加入小油菜,稍煮一下出锅。
10.颜值很高
11.味道也很好!
小贴士:
1.自家吃的时候最好直接把面条捞到做好的炸酱的锅里,拌匀,并根据自己的口味加入食盐和醋吃,味道更好!在碗里不容易拌匀。
2.酱不能做得太干,我这个做得有点干,如果酱干了拌面时加一点点面汤就好了。
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香菇炸酱面
食材明细:
主料::香菇适量,肉末适量,面条适量,
辅料::姜适量,豆瓣酱适量,老干妈豆豉适量,葱花适量,青菜适量,葱头适量,
香菇炸酱面的做法步骤:
1.香菇切丁,姜葱头剁碎。
2.锅烧热,放入肉沫炒到发白。
3.放入豆瓣酱老干妈豆鼓姜沫葱花沫炒出红油。
4.下入香菇炒出水份。
5.锅中烧水,水开放入面条,放入清菜煮熟捞出。
6.放上炒好的香菇酱洒上葱花,即可。
牛肉炸酱面
食材明细:
主料::面条300克,牛肉200克,胡萝卜1个,香菇10个,土豆1个,
辅料::蒜2个,老抽1勺,生抽2勺,番茄酱2勺,十三香0.3勺,盐0.2勺,
牛肉炸酱面的做法步骤:
1.胡萝卜清洗,切花型;
2.土豆去皮、清洗、切小丁;
3.牛肉过两水,切小丁;
4.香菇、蒜切小丁;
5.锅里放油五成热,放入胡萝卜翻炒,放少许盐翻炒一会盛出;
6.放油、七成热爆香蒜,放入牛肉大火翻炒,炒干水分加老抽继续翻炒;
7.翻炒三分钟,加入土豆、香菇继续翻炒,在依次加入老抽,十三香,加少量水焖一会,根据个人口味加盐,汤汁变浓即可关火;
8.煮锅开水煮面;
9.面煮好以后,盛盘享用;
牛肉?炸酱面
食材明细:
主料::牛肉半斤,青椒两根,小葱50克,西红柿两颗,香菜三根,黄瓜两根,胡萝卜一根,生姜适量,大葱半根,蒜两瓣,
辅料::甜面酱两大勺,豆瓣酱一小勺,番茄酱一小勺,油炸辣椒一小勺,生抽适量,咸盐少量,十三香适量,鸡精适量,胡麻油适量,味精适量,
牛肉?炸酱面的做法步骤:
1.面和成面团醒后,揉成光滑的面团
2.所有的菜洗干净!香菜,香葱切碎!胡萝卜,黄瓜刨丝!西红柿,青椒切丁!大葱,姜,蒜切末!切好后备用!
3.牛肉?洗干净切丁
4.甜面酱,豆瓣酱,番茄酱,油炸辣椒备好待用!
5.锅热倒入胡麻油,待油热后放入蒜,姜煸炒
6.等蒜姜出香味后放入切好的牛肉
7.加葱末,生抽,少量的盐,十三香继续炒
8.牛肉炒熟后加入所有的酱小火炒一分钟
9.最后加入西红柿和青椒,生抽,鸡精,味精炒一会加入100毫升的开水炒至油,酱,水完全融合再炒一会儿就好啦?
10.稀稠度就这样?
11.最后煮面条开吃吧?
小贴士:
1,酱里面有盐,所以盐只炒牛肉的量!
2,菜可以用自己喜欢的哦?
3,酱里面如果加点干黄酱的话,味道更棒(我今天忘买了)
炸酱面(1)
食材明细:
炸酱:适量,六必居干酱适量,甜面酱适量,肉末适量,葱适量,清水适量,料酒适量,糖适量,面:适量,bread flour(高筋面粉)2.5cup,清水1cup,鸡蛋1个,盐1/2tsp,配菜:适量,小黄瓜适量
炸酱面的做法步骤:
第1步炸酱干酱、甜面酱按3:1的比例,加一勺糖,加水调稀。(浓稠度按自己爱好,不过水多点没关系,炸酱的时候可以收干的。另外,这边卖的甜面酱都是台湾产的,味道偏咸,不如内地产的甜,所以加了一勺糖,如果你买的是内地产的,就不用加糖了)黄瓜切丝、葱切小段
第2步热锅热油,据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。下入肉末炒散,加入少许料酒。
第3步下入调好的酱炒香,不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。手擀面按bread flour 2.5cup,清水1cup,鸡蛋1个,盐1/2tsp的比例和好面,
第4步用盖子或保鲜膜盖好,醒30分钟。把醒好的面擀成一张巨大的薄饼,然后撒上干面粉,按Z字型叠起来,
第5步切成细条,再撒上干面粉抖散,防止粘在一起。
第6步座一锅水,沸腾后下入面条,据说新鲜的面条煮一开就可以,不过我不放心,就煮了2开。。。也就是面丢下去煮沸腾后加了1次冷水,再沸腾的时候捞起来的。捞起后沥干,爱吃冷面的就过一下冷水。大冬天的,我还是吃热的~~~哈哈
#信任之美# 香菇牛肉酱
食材明细:
主料::无筋牛肉适量,香菇适量,洋葱半个,大蒜4瓣,生姜一小块,
辅料::豆瓣酱适量,洋葱酱适量,植物油适量,酱油适量,
#信任之美# 香菇牛肉酱的做法步骤:
1.牛肉切丁
2.香菇泡发
3.洋葱切丁,蒜、生姜切碎
4.切好的材料
5.平底锅中放油,油稍微多些
6.油七成热后加入牛肉丁,翻炒
7.加入香菇丁、洋葱丁、姜蒜末,继续翻炒
8.牛肉丁和香菇炒至七成熟时,拨到平底锅一边,另外一边加少许油,放入豆瓣酱炸香
9.油热后,拨入香菇牛肉丁,搅拌均匀,并加入适量洋葱酱,继续翻炒(换成甜面酱效果更好噢!)
10.继续翻炒几下,出锅!
11.这个用来下饭,所以炒的比较干。如果吃面或者其他,适当多放点油
12.香菇和牛肉的香气完美组合
13.最美的味道!
小贴士:
做酱要多油,并小火不停翻炒噢!
香菇猪肉炸酱面
食材明细:
主料::面条适量,油菜两三棵,猪肉适量,香菇四个,葱适量,
辅料::郫县豆瓣酱一勺,植物油适量,
香菇猪肉炸酱面的做法步骤:
1.香菇去蒂洗净切碎。
2.猪肉切碎。
3.油菜掰开洗净。
4.葱切碎。
5.煮锅放入适量清水烧开,下入面条,烧开三分钟。
6.同时炒锅烧热,放入适量植物油,油热 放入肉沫翻炒至变白。
7.放入香菇翻炒至变软。
8.加入葱碎翻炒。
9.把香菇猪肉铲到一边,加入少量植物油,放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
10.把豆瓣酱和香菇猪肉一起翻炒均匀关火。
11.此时面条煮熟,放入油菜搅拌一下关火。
12.把面条和油菜盛入盘中。
13.浇上香菇猪肉炸酱即可。
香菇番茄炸酱面
食材明细:
主料::玉带挂面200克,
辅料::香菇50克,西红柿1个,鸡蛋2个,
配料::盐适量,姜一小块,葱约15公分,色拉油适量,葱伴侣甜面酱一条羹,
香菇番茄炸酱面的做法步骤:
1.把鸡蛋打入碗内加入盐搅散搅匀待用。
2.葱切末、姜切末待用。
3.准备葱伴侣甜面酱。
4.锅置火上加入色拉油,油温8成热时放入姜末、葱末炸香。
5.然后放入洗净切成丁的香菇翻炒。
6.当香菇变软时,放入炒好的番茄鸡蛋。
7.加入一调羹葱伴侣甜面酱翻炒均匀。
8.加入适量的水稍煮。
9.待汤汁浓稠时即可盛出。
10.锅至火上加入水烧开,并放入玉带挂面煮熟。
11.把煮熟的面捞出盛在碗内,浇上香菇番茄鸡蛋酱,吃时拌匀即可。
小贴士:
面条不宜煮制时间过长,以免煮粘。
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