不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的#信任之美#家常豆腐,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::豆腐适量,五花肉片适量,黑木耳适量,洋葱适量,尖椒适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,糖适量,味精适量,料酒适量,酱油适量,
#信任之美#家常豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切三角片或骨牌片,煎成金黄色。
2.洋葱切片,青椒切菱形块。。
3.黑木耳泡软撕成小块。
4.葱姜蒜分末切末。
5.炒锅上火,添入少许底油,五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.放入葱姜蒜末炒出香味,烹入少许料酒,下入五花肉片。
7.待肉片炒香吐油后下入木耳和洋葱略炒。
8.加入少许水。
9.加入盐(少许)、糖、味精、酱油定好味。
10.倒入豆腐、尖椒翻炒均匀至入味即可。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
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#信任之美#家常煎鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,食用油适量,
辅料::姜丝适量,九层塔适量,
#信任之美#家常煎鱼的做法步骤:
1.草鱼因为是腌了盐从老家带的,用之前先清洗干净,准备好姜丝、九层塔(九层塔是一种香料,如果没有可以换成大蒜等其他提香食材))
2.平底锅放油加热,再把姜丝放进爆香
3.把鱼放进去一起煎
4.之后放入九层塔
5.一边差不多2分钟左右翻过来煎另一边
6.之后放少许的水焖一下
7.差不多之后放点生抽,上色
8.收汁
9.成品出炉
小贴士:
喜欢辣的加些辣粉
新鲜鱼为了长久保存,用盐腌后放入冰箱可以保存很久
#信任之美#宫保豆腐
食材明细:
主料::北豆腐1块,黄瓜1根,
辅料::大葱1根,花椒少许,郫县豆瓣酱适量,干红辣椒适量,姜片适量,蒜片适量,盐1克,酱油2勺,醋3勺,白糖4勺,水5勺,玉米淀粉3勺,食用油适量,
#信任之美#宫保豆腐的做法步骤:
1.准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块,葱白切小段,黄瓜切成丁,干辣椒切成小段。
2.锅中放入适量的食用油,油温6成热左右,放入切好的豆腐,中小火炸至金黄捞出,
3.调制碗汁。碗中放1克盐,2勺酱油,3勺醋,4勺白糖,5勺水,3勺玉米淀粉,调成汁。
4.锅中放适量食用油,油热后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后,放入葱姜蒜片煸炒出香味。再放入郫县豆瓣酱炒出油。
5.放入炸好的豆腐块和黄瓜丁,煸炒。
6.倒入调好的碗汁,翻炒均匀。出锅。
#信任之美#番茄豆腐
食材明细:
主料::豆腐半斤,生抽半勺,盐适量,葱适量,蒜适量,
辅料::番茄一个,糖半小勺,香油少许,花椒适量,
#信任之美#番茄豆腐的做法步骤:
1.番茄清洗干净放开水里焯一下,立即 捞出,然后去皮
2.去皮后的番茄切块备用
3.豆腐切块备用(对豆腐涩味敏感的人可以焯水1分钟)
4.葱、蒜切碎备用
5.炒锅爆香花椒,葱蒜
6.倒入切好的番茄,炒至番茄塌蔫出汁
7.倒入豆腐,轻轻晃动翻炒均匀
8.放调料盐,生抽,白糖,稍微翻炒入味,即可关火
9.出锅前调入香油即可
10.完成
小贴士:
1、豆腐容易碎,担心自己做不好的话,可以先焯水,这样豆腐就不容易炒散了。
2、炒的时候先把番茄炒出汁,这样整道菜更容易入味。
#信任之美#蒜苗豆腐
食材明细:
主料::豆腐500克,肉末50克,生抽1汤勺,郫县辣椒酱半汤勺,姜少许,
辅料::蒜苗150克,食用油适量,料酒少许,葱少许,
#信任之美#蒜苗豆腐的做法步骤:
1.豆腐切小方块
2.蒜苗洗干净切段,小辣椒切段
3.锅底油葱姜煸香,加辣椒酱,小红辣椒
4.加肉末炒肉发白了,料酒,生抽
5.加入豆腐,盐少许
6.加蒜苗
7.加红辣椒
8.翻炒
9.装盘
小贴士:
豆腐提前用热水烫下!
#信任之美#卤豆腐
食材明细:
主料::豆腐500克,五指毛桃适量,八角适量,桂皮适量,小茴香适量,姜片适量,香叶适量,罗汉果适量,花椒适量,干辣椒适量,水适量,
辅料::冰糖适量,盐适量,鸡粉适量,酒适量,生抽适量,老抽适量,
#信任之美#卤豆腐的做法步骤:
1.各材料
2.调味料混合待用
3.把水与姜片、五指毛桃、八角、桂皮、小茴香、香叶、罗汉果、花椒、干辣椒放一起煮开
4.加入调味料
5.加豆腐块
6.小火煮约30分钟,关火,原锅泡着约2小时
7.食用时切件即可
#信任之美#家常炖牛腩
食材明细:
主料::澳洲牛腩1000克,
辅料::桂皮一块,香叶两片,酱油适量,姜一块,砂仁两粒,盐适量,
#信任之美#家常炖牛腩的做法步骤:
1.澳洲牛腩自然解冻
2.泡水30分钟,将其中的血水泡出去
3.切成3公分左右的大块
4.入凉水锅中同煮,煮开后,用筷子直接夹着在锅里涮干净
5.桂皮掰小块、姜切片、香叶、砂仁准备好;也可以根据喜好放其它调料
6.倒入适量的酱油、热水,将汤烧开
7.将焯过水的牛肉倒入汤中,盖盖子,小火慢炖
8.炖一个多小时之后,尝尝牛肉的成熟度,如果不太烂乎而汤少了,就再加点儿热水,继续焖炖,待汤汁少了,根据口味加盐
9.继续焖炖,直到肉烂汤浓,出锅
10.好香
11.好香,来一碗呗
小贴士:
牛肉泡水可以很好地去除掉里面的血水;焯水的目的也是将污物去掉,吃起来更爽利更卫生;调料随自己的喜欢放,但不宜太杂太多,否则夺了肉味儿;小火慢炖,尽量一次加够热水,中途不够一定要加开水;盐要快出锅前放,早放会使蛋白质收缩严重,不易烂,晚放能使盐附着在表面,入味。
#信任之美#糖醋脆皮豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,菠萝适量,
辅料::生粉适量,番茄酱适量,白醋适量,白糖适量,盐适量,葱适量,姜适量,
#信任之美#糖醋脆皮豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐切厚片放盐水中浸泡15分钟。
2.菠萝切小丁,葱姜切小粒。
3.平底锅上火,把沾满生粉的豆腐片用小火煎至两面金黄。
4.盛入盘中备用。
5.另起锅,油温三四成热时下入葱姜粒炒出香味。
6.下蕃茄酱用小火炒出红油。
7.加入少许盐、白糖和白醋和热水定好味。白糖和白醋的比例为1:1.
8.烧开后加入水淀粉。
9.然后下入菠萝丁翻炒均匀。
10.淋在煎好的豆腐上即可。
11.成品图
#信任之美#豆腐丸子汤
食材明细:
主料::猪肉250克,娃娃菜100克,葱3克,食用油适量,生粉适量,生抽适量,
辅料::豆腐250克,香菇干5克,姜5克,盐2克,鸡粉2克,
#信任之美#豆腐丸子汤的做法步骤:
1.准备的材料有:猪肉、老豆腐、娃娃菜、葱、香菇、姜
2.用温水泡发香菇
3.葱洗干净后切成葱花
4.姜去皮,切成丝切碎末
5.泡好的香菇洗干净,去蒂,切成碎
6.娃娃菜一片片掰开,洗干净备用
7.猪肉切片,剁成肉末
8.将豆腐放入一个大碗里,用勺子背面压成豆腐泥,肉末跟豆腐的比例为1:1
9.加入肉末、香菇、姜,倒入适量的生抽、盐、鸡粉、生粉调味
10.搅拌均匀,用筷子顺着同个方向搅打上劲
11.拌好后取一小团放手心,双手来回摔打成一个个小丸子
12.锅里烧开水,把丸子一个个放入,用中火继续煮3分钟左右
13.煮到丸子浮起时,加入娃娃菜,继续煮3分钟左右
14.加入适量的盐调味,撒上葱花,就可以起锅了
15.一碗清淡又营养丰富的汤可以开吃咯
小贴士:
豆腐选择老豆腐,含水量少点;
豆腐不要加太多,不然容易散;
手工剁的肉末更加有粘性,更容易成团;
搅拌豆腐丸子馅料时候要顺着同个方向搅打上劲。
#信任之美#麻婆豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐1盒,香葱3棵,料酒1茶匙,麻辣豆腐汁1袋,
辅料::猪肉末80克,姜末1茶匙,豆豉1茶匙,水淀粉适量,
#信任之美#麻婆豆腐的做法步骤:
1.主要食材:嫩豆腐、猪肉末、茅坡豆腐调料、小葱、姜
2.嫩豆腐取出划成块,放入淡盐水中煮两三分钟捞出。
3.小葱、姜、豆豉分别切成末
4.麻婆豆腐调料到在碗中备用
5.锅中放底油,放入葱姜豆豉爆香。
6.爆香后放入猪肉末煸炒
7.煸炒至猪肉末变色,烹入1茶匙料酒,继续煸炒,直至吧肉末中的水汽煸干。
8.煸干肉末后放入麻婆豆腐调料。
9.翻炒均匀后加入半碗水。
10.加入焯过水的豆腐大火烧沸,中小火闷少几分钟。
11.烧至汤汁减少时用水淀粉勾芡,炒至芡汁浓稠关火盛出。
12.出锅后撒上一把小葱碎或青蒜碎即可
小贴士:
1、不要用北豆腐,选择软嫩一些的豆腐口感会更好。
2、放入盐水中焯,可以增加豆腐的韧性,出去豆腥味。
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